水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编精心为你整理的“板栗蛋黄鲜肉粽”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：鲜肉适量，咸蛋黄适量，板栗适量，糯米适量，赤小豆适量，糯小米适量
辅料：盐适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，粽叶适量，棕绳适量，胡椒粉适量
板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤：
1，粽叶与棕绳用水浸泡一夜，洗净，放锅里煮10分钟。
2，红豆提前用水浸泡12小时。
3，鲜肉洗净切块，放入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精，拌匀后放入冰箱腌制6小时。
4，新鲜的咸蛋黄。
5，去皮的板栗。
6，糯米与糯小米洗净沥干水。
7，浸泡好的红豆与糯米、糯小米混合，放入白糖、食盐、酱油、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟。
8，取一张粽叶，从中间入手向内折出一个锥形。
9，放入少量糯米。
10，放入一个咸蛋黄。
11，放入栗子和腌好的鲜肉。
12，再放上适量糯米，九分满，压实。
13，粽叶向上折叠盖住糯米，两边用手指捏紧。
14，把多余的粽叶向右折叠包裹，包成四方四正型。
15，用棕绳扎牢。
16，包好的粽子，用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。
17，放入高压锅中，加超过粽子高度的水，上面可压一个盘子，大火烧上汽后转小火煮40分钟，再焖2个小时。
18，香糯的粽子。
19，栗子软糯，蛋黄咸鲜，肉的味道腌制的刚刚好，不咸不淡，搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤，清爽而解腻。
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咸蛋黄鲜肉粽
食材明细：
主料：圆粒糯米1000克，带皮五花肉800克，咸蛋黄12颗
辅料：酱油少许，蚝油少许，生抽少许，盐少许，白糖20克，粽叶适量
咸蛋黄鲜肉粽的做法步骤：
1，提前做好准备工作：带皮五花肉800克，切1指厚2指宽的大片，用酱油、蚝油、生抽、少许盐、20克左右白糖腌一夜；糯米清洗干净用凉水充分泡透；干粽叶清洗干净后在凉水中浸泡3小时以上，柔软而有弹性；剪刀小绳水盆准备好。
2，糯米沥干水，倒少许酱油蚝油调色入味。
3，因为粽叶一直泡在水里，取出来后会有很多水，所以最好铺一块粗布吸水，防止桌面上太湿不利索；先取两张粽叶，剪掉头尾部分，交错着叠放。
4，再放一张剪去头尾的粽叶，压在两张粽叶上面。
5，左手托起3张粽叶，先舀一些糯米放在上面，再摆放两块肉和一颗咸蛋黄。
6，再铺一层糯米，盖住肉块和蛋黄。
7，中间这张粽叶上下向中间折去，盖住糯米和肉块。
8，再将底下的粽叶分别向中间对折，注意将糯米压住。
9，将剩下的粽叶分别向上下对折，成一个很严实的小包裹。
10，再用小绳将它牢牢捆住，减掉多余的叶片。
11，包好的粽子放在水盆里，或者高压锅里，放适量水，用煲汤档或者牛蹄筋档，一个小时左右即可，用普通煮锅或者电饭煲需要延时。
12，咸蛋黄鲜肉粽，料足过瘾真实在！
小贴士：
1. 糯米提前泡煮的时间短而且软糯，如果边泡边包，口感会紧实些，煮的时候尽可能在水里，也需要煮的时间略长些；
2. 干粽叶一定要提前泡软有弹性，使用起来才得心应手；
3. 腌肉的调料根据口味来调整，不要太咸，因为米粒中也会放一些酱油和蚝油来调味；如果肉太咸，那么米中可不放酱油等调料了。
蛋黄板栗大肉粽
食材明细：
粽叶30片，糯米1000g，鲜肉200g，蛋黄10个，板栗仁10个，生抽20g，老抽10g，蚝油5g，五香粉1g，料酒10g，盐3g
蛋黄板栗大肉粽的做法步骤：
第1步准备所需的用料。鲜肉切成麻将大小的肉块，加五香粉、料酒、蚝油、生抽、盐腌渍入味。需要在包粽子的提前一晚处理好，放冰箱冷藏。
第2步蛋黄加一点白酒去腥，板栗仁是现成的。糯米需要提前两天用冷水浸泡，每天要多换清水保持清洁。包粽子之前，泡好的糯米加生抽和老抽拌匀上色。
第3步干粽叶和马莲可以泡水3小时后，放入沸水锅中煮5分钟，放在锅里等自然冷却后再用。剪掉粽叶的头部硬梗。处理好的粽叶如图。
第4步开始包粽子吧。一般用两片粽叶，在粽叶的头部折一个角，如图～用左手拿住。先放一些米再放蛋黄。
第5步放肉块和栗仁，上面再放一些米。用左手虎口和两指捏成三角，把表面按平。盖上粽叶尾端，折出三角形，尾端折回，手指一定要捏住。
第6步如图位置开始绑马莲。缠紧后，马莲两头拧在一起。
第7步拧好将尾端塞进即可。包好的粽子。煮粽子时冷水下锅，水开后小火慢煮2～3小时即熟。
第8步煮好的粽子。
小贴士：
糯米泡水的时间越长，煮出来的粽子越黏。煮粽子时水量超过放粽子的表面，表面上要压住，可以放个大盘子压住，防止粽子煮开花。晾凉的粽子可以冷冻保存，吃的时候再加热即可。
板栗花生鲜肉粽怎么做好吃 板栗花生鲜肉粽的做法
板栗花生鲜肉粽
又到一年一度的端午佳节，今年，是我自学包会粽子后的第二年，想想一年前自学的经历，感觉世上真得无难事，只要有心想学，敢于实践，想做事情一定能做好。下面，晒晒我包的
食材配方
主料：
猪肉
500g粽叶
60个糯米
2000g花生
200粒板栗
60粒辅料：
盐
3茶匙生抽
2大勺老抽
2大勺五香粉
2勺糖
1勺鸡精
适量小苏打
1小茶匙料酒
1勺做法 共12个步骤
1.将粽叶在开水锅中煮五分钟，然后，浸泡2小时，洗净表面，备用。
2.花生米泡水2小时以上。
3.干板栗泡水2小时以上。
4.猪肉切条状，放料酒、生抽、老抽、五香粉、鸡精、盐，抓匀，腌制4小时以上。
5.糯米洗净，加小苏打，泡水4小时，然后，倒掉水，加老抽腌半小时。
6.取粽叶，在四分之一处对折。
7.将对折好的粽叶，在三分之一横折。
8.加入糯米、花生和板栗。
9.放入腌好的肉，再盖上一层糯米。
10.将粽叶盖住糯米。
11.捏住粽叶折过角来，用线缠好。
12.将包好粽子放入高压锅中，上汽后，压30分钟，关火，焖一晚上，第二天就可以食用。
鲜肉粽
食材明细：
主料：糯米3斤，精五花肉1.5斤，红豆0.5斤，粽叶适量
辅料：食盐两茶勺，生抽两汤勺+两汤勺，老抽两汤勺+两汤勺，白糖1.5茶勺，料酒1汤勺
鲜肉粽的做法步骤：
1，将糯米洗干净后水滴干。
2，倒入生抽老抽各两汤勺，白糖1.5茶勺，食盐1茶勺。拌匀搁置4小时。
3，精五花肉去皮切成两公分大小，洗净用凉水泡一下后将水滴干。
4，倒入料酒1汤勺，生抽两汤勺，老抽两汤勺。揉捏均匀搁置四小时。
5，红豆泡6到8小时后洗干净。
6，然后将红豆和糯米拌匀。
7，干粽叶提前一天泡发，几小时换一次水。将粽叶在锅里煮开五分钟后用凉水冲洗一下水滴干开始包粽子了。
8，这是包好的粽子准备下锅煮了。
9，煮时水要将粽子淹住，高出粽子五公分样子。大火开后调小火煮三个小时（保证一直在沸腾），关火后再闷一小时左右。拿出放凉后就可以进冰箱了，一定要放在冷冻室。要吃拿出来蒸热就可以吃了。
10，很糯很香的粽子。里面的肉完全和糯米融在一起了，吃起来一点也不油腻。
11，小汤勺。
12，小茶勺。
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