中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？小编特别整理来自网络的板栗鲜肉粽(1)，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：糯米500g，板栗200g，前腿肉200g，
辅料：：花生米适量，红豆适量，
配料：：酱油适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，黄酒适量，
板栗鲜肉粽的做法步骤：
1.备好基本原料，糯米和花生米都要提前半天泡上。花生米最后更早些泡上
2.前腿肉只要瘦肉部分切成较大的块，把特级酱油、蚝油、盐、糖及黄酒全部加入，
3.抓拌均匀放入冰箱腌制半天。
4.准备工作全部完成后，取竹叶一张，从一端卷起来，把泡好的米 花生放入下面
5.中间放入肉块和板栗
6.上面再用米和花生盖严实
7.长端折叠过来
8.捏一个角后再折以下
9.扎起来。
10.放入煮锅，水没过粽子3厘米左右，大火煮开后转微火煮2个小时以上。
小贴士：
我是把泡好的米和花生放起来混合后包的，米里面还有些红小豆。混合的口味很好吃的。这些配料可以根据自己喜欢调整。
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咸蛋黄鲜肉粽(1)
食材明细：
主料：：圆粒糯米1000克，带皮五花肉800克，咸蛋黄12颗，
辅料：：酱油少许，蚝油少许，生抽少许，盐少许，白糖20克，粽叶适量，
咸蛋黄鲜肉粽的做法步骤：
1.提前做好准备工作：带皮五花肉800克，切1指厚2指宽的大片，用酱油、蚝油、生抽、少许盐、20克左右白糖腌一夜；糯米清洗干净用凉水充分泡透；干粽叶清洗干净后在凉水中浸泡3小时以上，柔软而有弹性；剪刀小绳水盆准备好。
2.糯米沥干水，倒少许酱油蚝油调色入味。
3.因为粽叶一直泡在水里，取出来后会有很多水，所以最好铺一块粗布吸水，防止桌面上太湿不利索；先取两张粽叶，剪掉头尾部分，交错着叠放。
4.再放一张剪去头尾的粽叶，压在两张粽叶上面。
5.左手托起3张粽叶，先舀一些糯米放在上面，再摆放两块肉和一颗咸蛋黄。
6.再铺一层糯米，盖住肉块和蛋黄。
7.中间这张粽叶上下向中间折去，盖住糯米和肉块。
8.再将底下的粽叶分别向中间对折，注意将糯米压住。
9.将剩下的粽叶分别向上下对折，成一个很严实的小包裹。
10.再用小绳将它牢牢捆住，减掉多余的叶片。
11.包好的粽子放在水盆里，或者高压锅里，放适量水，用煲汤档或者牛蹄筋档，一个小时左右即可，用普通煮锅或者电饭煲需要延时。
12.咸蛋黄鲜肉粽，料足过瘾真实在！
小贴士：
1. 糯米提前泡煮的时间短而且软糯，如果边泡边包，口感会紧实些，煮的时候尽可能在水里，也需要煮的时间略长些；
2. 干粽叶一定要提前泡软有弹性，使用起来才得心应手；
3. 腌肉的调料根据口味来调整，不要太咸，因为米粒中也会放一些酱油和蚝油来调味；如果肉太咸，那么米中可不放酱油等调料了。
咸香鲜肉粽(1)
食材明细：
主料：：长糯米3斤，眉豆1斤，五花肉4斤，干香菇40朵，干粽叶1斤，草绳适量，
辅料：：盐6匙，五香粉适量，米酒少许，生抽适量，
咸香鲜肉粽的做法步骤：
1.五花肉切块，用盐、生抽、五香粉、米酒，腌制一个晚上（记得放冰箱哦）。
2.糯米洗净，浸泡一个晚上
3.眉豆也是洗净、浸泡一个晚上
4.干香菇洗净、泡发，沥干水待用
5.我买的是干粽叶，回来洗净、锅里放水，放入粽叶煮开，然后过清水洗净。
6.把糯米跟眉豆混合，根据个人口味加入盐、五香粉。充分搅拌均匀
7.取两至三片粽叶，折成漏斗型，舀入糯米，再放入腌好的肉块、香菇
8.最后再舀入糯米，压实，包好
9.放入清水锅中，水没过粽子，烧开后转中火继续煮三个小时。因为水份会蒸发，期间要加两到三次烧开的水。
10.最后拿出沥干水份即可。
小贴士：
1、我这个是包40个的份量。可以根据喜好放入不同馅料。
2、蒸煮期间要分次加入烧开的水，以防水份蒸发粽子不熟。最好可以把上下的粽子换换位置，使得每一个粽子都受热均匀。
板栗纯精肉粽(1)
食材明细：
主料：：糯米1500克，
辅料：：板栗300克，肉750克，
配料：：生抽适量，姜适量，糖适量，料酒适量，
板栗纯精肉粽的做法步骤：
1.粽叶先要浸泡上一天，稍稍修剪一下，去掉硬梗和破叶。
2.然后把粽叶清洗干净，入锅煮，放少许盐、油，这样煮后粽叶包时不易破，而且煮好的粽子壳不粘米，水开后再煮十来分钟。
3.这是煮好的粽叶。
4.糯米浸上一小时左右，不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的，不够韧。
5.浸好的糯米略晾。
6.晾干的糯米里拌上生抽和老抽，我一般糯米先浸一小时左右，拌了生抽老抽后再放上两三个小时、让米入味。（老抽上色重、生抽提鲜，这个按自家口味随意，我按3：1放的）肉要放上料酒、老抽、生抽、糖、姜等料，腌上一天左右的时间。
7.取一张粽壳。
8.在1/3处挽进粽壳的一端。
9.铺上一半量的糯米。
10.放上板栗和浸好的肉。
11.再用糯米把粽壳内铺满。
12.粽壳长的一端往上翻起，盖住糯米。
13.用手捏紧挽倒多余的粽壳。
14.用棉线把粽子捆紧。
15.再稍整形，一个粽子就包好啦~~
16.入高压锅，我们家的是会呲气的那种，粽子大约放2/3满，冷水入锅没过粽子，关上盖，呲气后转中小火约半小时，关火闷十来分钟，至气放完即可。
17.切开看~~~大个的板栗、大块的肉哦
蛋黄板栗肉粽
猪腿肉洗净备用蛋黄备用板栗去皮备用江米备用新鲜箬竹叶采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干净，用开水烫软备用猪头肉切成小肉丁备用肉丁中加入剁碎的洋葱，放入食盐
材料：
主料：猪腿肉适量，，
辅料：十三香适量，味精适量，蚝油适量，食盐适量，鸭蛋黄适量，板栗适量，粽叶适量，白糖适量，白酒适量，，
蛋黄板栗肉粽的做法步骤：
1. 猪腿肉洗净备用
2. 蛋黄备用
3. 板栗去皮备用
4. 江米备用
5. 新鲜箬竹叶采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干净，用开水烫软备用
6. 猪头肉切成小肉丁备用
7. 肉丁中加入剁碎的洋葱，放入食盐、十三香、白糖、蚝油、酱油、味精和白酒
8. 调拌均匀放入冰箱冷藏备用
9. 江米淘洗干净后，用清水浸泡起来，时间我用了6个小时
10. 浸泡完毕后，沥尽水后，加入食十三香、胡椒粉，盐、蚝油、酱油、味精拌匀备用
11. 鸭蛋黄切三块，将所有的原料备好，即可开始包粽子
12. 取两张叶子，上下叠起来备用
13. 折成漏斗状
14. 先填入三分之一的米
15. 放入一块蛋黄一个板栗和肥、瘦肉两块
16. 再填入剩余分量的米
17. 将叶子折叠起来包裹严实米，防止米漏出来
18. 取白棉线缠紧
19. 将做好的粽子放入电压力锅中，加入掩盖粽子的水
20. 牛羊肉程序，煮90分钟，然后放在锅内自动放气后，即可食用，也可以多焖煮一会，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用
台式鲜肉粽
食材明细：
主料：：芦苇叶600克，圆粒糯米5斤，猪肉适量，鸡蛋适量，香菇适量，花生适量，栗子适量，
辅料：：老抽适量，白酒适量，冰糖适量，五香粉适量，花椒适量，嫩肉粉适量，大料适量，小茴香适量，生抽适量，
台式鲜肉粽的做法步骤：
1.干粽叶用清水浸泡一晚，可以在上面压一个比较沉的大盘子或者容器，确保整条粽叶从头到尾都完全浸泡在水里。
2.粽叶经过长时间浸泡，就会变得很有韧劲了，用水反复冲洗几便，去掉叶子表面的杂质。
3.烧一大锅沸水，将粽叶放入煮３到５分钟，可以起到杀菌消毒的作用，注意水量一定要足，能没过所有粽叶，捞出后再浸泡在凉水中。
4.将粽叶圆头一端的硬蒂剪掉。
5.猪肉切成３厘米见方的块状，加入白酒、生抽、老抽、叉烧酱、嫩肉粉、少量花椒、大料、小茴香，用手将所有调料抓匀，冰箱冷藏，腌制２４小时。
6.鸡蛋先用清水煮熟，去壳后加入生抽、老抽、冰糖、五香粉和盐，小火煮半小时后在卤汁中浸泡一晚，充分入味，再用棉线将每个卤蛋切成四等份。
7.糯米中加入煮卤蛋的汤汁，再加一些生抽、老抽和盐，浸泡４小时左右。
8.香菇泡发洗净后对半切开。
9.花生用水稍微浸泡一会即可。
10.罐装的生栗子冲洗干净。
11.取两片粽叶，如果叶片比较窄，也可以用三张，一大一小的话要把小片的压在大片上。摸起来光滑而且叶子的中间线向下凹的一面是正面，要朝上。
12.从叶片中间稍偏向圆头一端的位置向内折出一厘米的边，这样等于加厚了底部，不容易漏米。
13.在漏斗底部先放入一颗栗子。
14.然后舀入一勺糯米，轻轻压实。
15.填入猪肉、卤蛋、香菇。
16.再放入一勺糯米，撒上几粒花生，最后将糯米填到八分满即可，用勺背轻轻压一压。
17.将左右两边高出的棕叶部分向中间压，形成一个三角形截面。
18.将后面的叶片向前折过来，顺着刚才三角形的折痕整理一下。
19.将中间长出来的部分对折后，再朝一边压下来，顺着侧面包好即可。
20.用牙齿咬住绳子一端，另一端用手绕几圈后系紧。
21.煮粽子一定要用大锅，加足量的水，使所有粽子都浸在水中，而且相互之间不会挨得太紧密。大火烧沸后转成中火煮两小时左右，然后继续焖半小时。
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