常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”每个中国人都懂得一定的食疗知识,随着生活的提升,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢?小编特地为大家精心收集和整理了“自制红豆沙(2)”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::赤小豆200g,玉米油45g,
辅料::冰糖140g,
自制红豆沙的做法步骤:
1.红豆浸泡4小时后放锅里,倒入清水,盖上盖子大火煮开转小火焖煮40分钟到1小时,煮至红豆裂口开花,用手一碾就烂即可
2.把煮好的红豆放进搅拌机里
3.搅打成泥
4.准备好打碎的冰糖和玉米油
5.将红豆泥和冰糖倒入不粘锅里,开中火炒制
6.炒制过程中分三次倒入玉米油
7.将红豆泥炒干后即成红豆沙
8.将其盛出晾凉后放入冰箱冷藏,随用随取
小贴士:
煮红豆的水最好别倒太多,否则在炒的时候会很费时间
在搅打豆沙时,如果水少搅不动,可以适当加点水
炒豆沙时会有豆浆往外蹦,注意别烫着
加油炒会使豆沙吃起来更滋润,每次加油时,都要炒至跟豆沙完全融合后再加下一次
用冰糖代替白糖会更健康,营养也更全面
豆沙一次用不完,如果是短时间存放可以放冷藏室,如果是长时间存放,就要放冷冻室
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红豆沙酥皮
食材明细:
主料::油皮用普通面粉110克,油皮用猪油40克,油皮用细砂糖25克,油皮用清水45克,油酥用蛋糕粉90克,油酥用猪油45克,
辅料::红豆沙适量,食用红色素适量,漂亮的八角一颗,
红豆沙酥皮的做法步骤:
1.油皮材料、油酥材料分别入大碗中
2.分别揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛一小时
3.松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上,称重,分别分成12份
4.取一个油皮面团,按扁,再取一个油酥面团放在上面
5.封口,包严
6.依次将12个油皮和油酥分别包好,盖保鲜膜松弛15分钟
7.取一个面团,按扁,从中间分别往上和往下擀开,擀成长条状
8.由上向下卷成卷
9.依次将所有的面团处理好,成面卷,盖保鲜膜松弛15分钟
10.取其中一个面卷
11.按扁,擀成长条状
12.由上向下卷成卷
13.将所有面卷依次处理好,盖保鲜膜松弛15分钟
14.取一个面卷,按扁,擀成近乎圆形;取适量的红豆沙馅放在皮子中间
15.利用虎口将饼皮收圆,捏紧收口,略微整形,翻面成一个小圆球
16.依次将所有面卷和馅料处理好
17.食用红色素入小盘中,取一颗周正漂亮的八角做印花工具
18.八角蘸色素在酥皮点心生坯上轻轻印上花;此时烤箱开始预热,190度
19.将酥皮送进预热好的烤箱中层,190度,25分钟左右,表面微黄,饼身膨胀;
20.出炉,彻底晾凉后装盒保存
21.出炉啦
22.皮酥馅大,开吃
小贴士:
1. 全程都要用保鲜膜盖住,防止面皮因水份过度蒸发变干;
2. 每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序,这样面皮更加舒展,好操作,不易因破皮造成混酥;
3. 擀面皮的时候,不要反复按压,最好一下就擀到位;
4. 馅料可根据喜好增减、调换;
5. 烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整。
红豆沙冰激凌
食材明细:
主料::红豆沙100g,鸡蛋5颗,
辅料::白砂糖适量,玉米淀粉适量,鲜奶油适量,牛奶适量,
红豆沙冰激凌的做法步骤:
1.5颗蛋黄与40g白砂糖、1汤匙玉米淀粉搅拌均匀
2.取蛋黄糊加入250ml牛奶中火加热至浓稠后放凉备用
3.用电动打蛋器高档将300ml鲜奶油打发至7成膨胀
4.混合蛋黄糊、100ml红豆沙、打发的鲜奶油搅拌均匀
5.将冰激凌糊倒入容器中放入冰箱冷冻5小时以上
小贴士:
1.冷冻后的冰激凌会比较硬,建议食用前拿出回软几分钟
陈皮红豆沙
食材明细:
红豆300公克,陈皮10公克,水2500cc,红砂糖200公克,糯米粉2大匙
陈皮红豆沙的做法步骤:
1.陈皮先用水泡软后切碎;糯米粉加入份量外的2大匙水搅拌均匀备用。
2.取『膳魔师双耳锅』,将红豆洗净后放入锅中,再加入作法1的碎陈皮、水一起以大火煮开后,再转小火续煮约2小时备用。
3.作法2的红豆煮至透烂后开锅盖,用打蛋器放入开慢速将红豆搅拌至煳状,再加入红砂糖搅拌至均匀。
4.于作法3锅内加入作法1的糯米粉浆勾薄芡即可享用。
香芋红豆沙
食材明细:
主料::香芋50克,红豆200克,干桂花适量,
辅料::冰糖适量,
香芋红豆沙的做法步骤:
1.备材料,红豆预先泡透,香芋切颗粒
2.取适量的水先煮红豆
3.待红豆煮至出沙时下香芋粒
4.煮个10分钟左右下冰糖
5.糖完全溶化后,下干桂花,关火
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