食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特意收集和整理了绿豆花生鲜肉粽,请阅读,或许对你有所帮助!
端午肉粽嗜肉族,以过节的名义大肆吃肉-绿豆花生鲜肉粽
端午节喽,吃粽喽吃肉喽!
平时觉得自己还好,有肉没肉、肉多肉少无所谓。可是,一摊到吃粽这件事情上,立马摇身一变,成了不折不扣的嗜肉族。从小到大,逢粽必肉,不是肉粽不吃不碰!俺娘当年曾无数次的诱惑我,白白净净的清水粽子蘸上一圈晶莹的白砂糖凑到我鼻子前,多香啊多好吃啊!摇摇头扭身:没肉,不吃!
口味会遗传的!家里小朋友长到能吃糯米食后,对肉粽的喜爱比之我当年,有过之无不及。一听到肉粽二字,就两眼放光眉开眼笑,除了肉粽其它的任何粽都入不了他的法眼。只是委屈了家里那位先生,在吃粽的事情上他倒是很博爱的人,不局什么粽,都会应景地来一点,而且?ahref=https:///caipu/title=菜谱的做法大全target=_blankclass=keylink>菜谱钋宓谖兜牧刽兆詈纤囊猓皇钦庑┠昙依锪礁鎏耸热庾彖圃谀牵烁颐?ldquo;肉在一起,他又还能有什么选择??一起吃肉更合谐哈。。。
上周末趁着超市肉类促销,五花肉、排骨,一大盒一大盒的购买。某人看着我拎回的肉肉直瞪眼:买这么多肉??过节!!两字出口立马让他缄口!呵呵,嗜肉族,打着过节的名头大肆吃肉!
绿豆花生鲜肉粽材料:糯米(1KG),五花肉,绿豆、花生适量、粽叶及棕绳(主要材料如图所示)
调料:盐、糖、绍酒、生抽、老抽、酱油、蚝油、五香粉
绿豆花生鲜肉粽的做法
1.绿豆提前浸泡过夜,糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用;花生也淘洗后提前浸泡2个钟备用;将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中,
2.调入盐、白砂糖、酱油、五香粉、1大勺植物油拌匀,腌制1个钟左右备用;
3.干粽叶提前浸泡过夜,用软抹布顺着纹理正反两面擦拭一遍,粽绳也搓洗干净,沸水锅中加小勺食盐,将粽叶及粽绳放入锅中氽煮大约2-3分钟后捞出,凉水浸泡备用;(粽叶太多的话最好分批下锅焯煮)
4.五花肉块提前腌制过夜,腌制调料:盐、糖、绍酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉。取两张粽叶叠加,光滑面朝里,窝成漏斗形状,依次糯米、五花肉、再糯米将粽馅酿入;将预留的粽叶回叠盖住馅料,折叠包裹形成四角粽,用粽叶绳将其扎好;
5.依此做法将粽子生胚一一制作完成;将粽子生胚放入高压锅中,加入清水,水量必须盖过粽子,以免不能没入水中的部分馅料夹生;
6.粽子面上反扣一只平底盘子压重,以防止粽子在煮的过程中漂浮散形,将锅置于灶火上大火煮上汽后,将灶火调至中大火,继续加煮45分钟左右熄火,待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用。
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绿豆花生红枣浆
食材明细:
主料::绿豆一把,花生一把,红枣4颗,
辅料::冰糖适量,
绿豆花生红枣浆的做法步骤:
1.绿豆和花生用水浸泡。
2.把红枣去核。
3.把泡好的绿豆花生和去核的红枣倒入破壁机中。
4.我喜欢甜的又加入了冰糖。
5.破壁机通电按键豆浆键,25分钟后就好了。
6.磨好的豆浆。
7.营养早餐。
台式鲜肉粽
食材明细:
主料::芦苇叶600克,圆粒糯米5斤,猪肉适量,鸡蛋适量,香菇适量,花生适量,栗子适量,
辅料::老抽适量,白酒适量,冰糖适量,五香粉适量,花椒适量,嫩肉粉适量,大料适量,小茴香适量,生抽适量,
台式鲜肉粽的做法步骤:
1.干粽叶用清水浸泡一晚,可以在上面压一个比较沉的大盘子或者容器,确保整条粽叶从头到尾都完全浸泡在水里。
2.粽叶经过长时间浸泡,就会变得很有韧劲了,用水反复冲洗几便,去掉叶子表面的杂质。
3.烧一大锅沸水,将粽叶放入煮3到5分钟,可以起到杀菌消毒的作用,注意水量一定要足,能没过所有粽叶,捞出后再浸泡在凉水中。
4.将粽叶圆头一端的硬蒂剪掉。
5.猪肉切成3厘米见方的块状,加入白酒、生抽、老抽、叉烧酱、嫩肉粉、少量花椒、大料、小茴香,用手将所有调料抓匀,冰箱冷藏,腌制24小时。
6.鸡蛋先用清水煮熟,去壳后加入生抽、老抽、冰糖、五香粉和盐,小火煮半小时后在卤汁中浸泡一晚,充分入味,再用棉线将每个卤蛋切成四等份。
7.糯米中加入煮卤蛋的汤汁,再加一些生抽、老抽和盐,浸泡4小时左右。
8.香菇泡发洗净后对半切开。
9.花生用水稍微浸泡一会即可。
10.罐装的生栗子冲洗干净。
11.取两片粽叶,如果叶片比较窄,也可以用三张,一大一小的话要把小片的压在大片上。摸起来光滑而且叶子的中间线向下凹的一面是正面,要朝上。
12.从叶片中间稍偏向圆头一端的位置向内折出一厘米的边,这样等于加厚了底部,不容易漏米。
13.在漏斗底部先放入一颗栗子。
14.然后舀入一勺糯米,轻轻压实。
15.填入猪肉、卤蛋、香菇。
16.再放入一勺糯米,撒上几粒花生,最后将糯米填到八分满即可,用勺背轻轻压一压。
17.将左右两边高出的棕叶部分向中间压,形成一个三角形截面。
18.将后面的叶片向前折过来,顺着刚才三角形的折痕整理一下。
19.将中间长出来的部分对折后,再朝一边压下来,顺着侧面包好即可。
20.用牙齿咬住绳子一端,另一端用手绕几圈后系紧。
21.煮粽子一定要用大锅,加足量的水,使所有粽子都浸在水中,而且相互之间不会挨得太紧密。大火烧沸后转成中火煮两小时左右,然后继续焖半小时。
自制鲜肉粽
买回的粽叶泡在干净的水里把糯米淘洗干净并在水里浸泡30分钟30分钟后把水滤干,在糯米里加入适量的老抽和生抽,老抽少放一点,主要是着色和增加酱香味。米腌好后放置1个小时
材料:
主料:猪腿肉适量,糯米适量,
辅料:粽叶适量,食盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,五香粉适量,黄酒适量,姜适量,
自制鲜肉粽的做法步骤:
1. 买回的粽叶泡在干净的水里
2. 把糯米淘洗干净并在水里浸泡30分钟
3. 30分钟后把水滤干,在糯米里加入适量的老抽和生抽,老抽少放一点,主要是着色和增加酱香味。米腌好后放置1个小时左右
4. 后腿肉切成1*3厘米左右的长条状,加适量生抽,鸡精,盐,五香粉,黄酒,姜片腌制1小时
5. 取两张粽叶,一半相叠在一起,把头部一端卷成一个尖尖的漏斗状
6. 拿住粽叶的尾部从上面绕半圈,固定漏斗口
7. 填一半糯米到漏斗里,塞紧,放一块肉
8. 然后再填糯米封口,塞紧
9. 把尾部多余的粽叶搭住漏斗口
10. 再拿一张粽叶把口完全封住,用白色棉线扎紧
11. 粽子全部包好后,放电饭锅,加水和粽子齐平,煮熟。这个煮的时间要根据各家电饭锅的实际情况来定了,各位自己把握,我家的电饭锅我是按了精煮45分钟,煮好一次再按一次,总共90分钟。确保要煮到肥肉化成油。
豌豆鲜肉粽
食材明细:
主料::糯米400克,粽叶20片,
辅料::鲜肉适量,豌豆适量,
配料::盐适量,
豌豆鲜肉粽的做法步骤:
1.1.将糯米、豌豆洗净。将切成小片的瘦肉加入盐、花椒粉、胡椒粉、生抽提前腌制4至48小时,糯米无需提前浸泡
2.2.将豌豆和糯米拌在一起,加入少量的盐。粽叶洗净,放入开水中煮2--5分钟(这样处理后粽叶就好包,不易破了),备用
3.3.将粽叶如图卷成一个小斗,注意底下要卷紧,不能漏米
4.4加入少量拌好的糯米豌豆
5.5.加入瘦肉
6.6.再加入糯米豌豆,不要放太满
7.7将粽子包紧,用准备好的线系好
8.8.将粽子放入电饭煲中,加入冷水,加入少量的盐,水面要盖过粽子,按“煮饭”键,煮好后放在电饭煲中保温30分钟后,盛出品尝
9.9.打开一个散发着粽叶清香的鲜肉豌豆
海鲜肉粽
食材明细:
主料::糯米2500g,五花肉1500g,
辅料::味精适量,五香粉适量,虾仁100g,鱿鱼100g,干贝100g,香菇100g,盐适量,
海鲜肉粽的做法步骤:
1.糯米提前泡水,准备香菇、干贝、鱿鱼、虾仁
2.锅烧热后加入选一些比较肥的肉煸炒出多余的油份
3.加入五花肉煸炒
4.加酱油炒均,装起备用
5.原锅留油加入虾仁、干贝和鱿鱼翻炒
6.加入香菇炒
7.加入糯米翻炒
8.加入酱油、盐、味精和五香粉翻炒均匀
9.这是炒好的糯米
10.先放一块五花肉在粽叶底部
11.加适量炒好的糯米
12.上面再放一块五花肉
13.这是包好的粽子
14.包好之后,放进压锅里,加入没过粽子的水,煮至高压锅上气后再煮十分锅即可
15.煮好的粽捞起滴干水份即可享用
小贴士:
煮粽子的水一定要没过粽子,一定要包扎严实,越紧做出的粽子口感越好
绿豆肉粽
食材明细:
主料::猪肉适量,糯米适量,脱皮绿豆适量,粽叶适量,粽绳适量,
辅料::盐适量,酱油适量,老抽适量,五香粉适量,
绿豆肉粽的做法步骤:
1.摘好粽叶剪好,用开水烫软,清洗干净
2.糯米沥干水加盐,酱油,老抽搅拌均匀
3.全部的材料都是隔夜腌好和泡发的
4.叶子洗好可以晾下水份
5.绳子过一下热水就好,泡久了容易断
6.三张叶子叠在一起
7.放入一勺米
8.半勺绿豆
9.一条切好的肉(我吃不了肥肉,所以都是选择全瘦的)
10.再放入绿豆盖住肉
11.再放糯米
12.左右互相折叠
13.按压至底边
14.另一边也是如此
15.全部把多出的边拗到下面
16.用绳子绑紧即可
17.全部包好后放入锅中,电压力锅压20分即可
18.成品
19.成品
20.成品
小贴士:
煮时,加水一定要没过粽子,材料方面可以按个人喜欢放
绿豆花
食材明细:
主料::绿豆适量,
辅料::冰糖适量,
绿豆花的做法步骤:
1.绿豆一把。
2.洗干净,放入适量冰糖,加水。
3.高压锅30分钟。
4.做好啦。
5.甜甜的解暑。
板栗鲜肉粽(1)
食材明细:
主料::糯米500g,板栗200g,前腿肉200g,
辅料::花生米适量,红豆适量,
配料::酱油适量,蚝油适量,盐适量,糖适量,黄酒适量,
板栗鲜肉粽的做法步骤:
1.备好基本原料,糯米和花生米都要提前半天泡上。花生米最后更早些泡上
2.前腿肉只要瘦肉部分切成较大的块,把特级酱油、蚝油、盐、糖及黄酒全部加入,
3.抓拌均匀放入冰箱腌制半天。
4.准备工作全部完成后,取竹叶一张,从一端卷起来,把泡好的米 花生放入下面
5.中间放入肉块和板栗
6.上面再用米和花生盖严实
7.长端折叠过来
8.捏一个角后再折以下
9.扎起来。
10.放入煮锅,水没过粽子3厘米左右,大火煮开后转微火煮2个小时以上。
小贴士:
我是把泡好的米和花生放起来混合后包的,米里面还有些红小豆。混合的口味很好吃的。这些配料可以根据自己喜欢调整。
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