中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别为你收集的“茶香绿豆沙月饼”，更多相关信息请继续关注本网站。
这次要不试试【中式酥饼】
学会了中式的折酥方法
可以做各种酥饼包括苏式月饼、鲜肉月饼也包括其他酥皮类的中式点心
百变不离其宗
如果你有西点的折酥经验
那么中式的就更难不倒你
茶香绿豆沙月饼
油酥：中粉100g、猪油50g
油皮：中粉150g、抹茶粉3g、糖15g、猪油30g、盐少许、沸水85g
內馅：自制绿豆沙280g（做法点这里）
茶香绿豆沙月饼的做法
1、油酥材料混合
2、搅打成酥粒
3、用手抓捏成团
4、按重分为7个20g左右小剂子搓圆备用
5、油皮材料放入面包机
6、和面5分钟成为光滑的面团取出
7、按重分为40g左右的小面团
8、将油酥面团放在油皮面团上收口搓圆后擀成长舌状
9、10由上向下卷起松弛10分钟
11、12、再一次擀卷后擀成圆饼状
13、将绿豆沙馅放在上面
14、慢慢拢起面皮收口
15、收口向下放入铺了油纸的烤盘略压成饼状，点上白芝麻装饰
16、17烤箱预热200度中层烘烤25分钟左右至表面上色满意完成
做好的酥饼带着淡淡的茶香
绿豆沙馅甜美可口
让人难以释口释手的美味
97msw.cOm延伸阅读
绿豆沙月饼(1)
食材明细：
主料：：白糖500G，低筋粉120G，绿豆300G，
辅料：：砚水适量，柠檬50ML，鸡蛋1个，
配料：：水50ML，花生油20G，
绿豆沙月饼的做法步骤：
1.柠檬洗干净
2.先将洗好的柠檬切片，挤汁
3.糖和水开锅
4.大火烧开糖水开后
5.糖水烧开后关小火，煮20分钟，准备好柠檬汁
6.糖水中加入柠檬汁
7.再次烧开后，关小火
8.2个小时后，转化糖浆煮好了
9.我把它装在空瓶里，要放1天才能用哦
10.转化糖桨加入花生油和砚水用刮板由下往上拌均，后加入过筛面粉拌成团，盖上上保鲜膜放冰箱2个小时就可以用。（因为是初次上传，这个过程忘记拍了）取出面团分成若干分。
11.将面团压扁包入豆沙
12.上模，放入烤盘，180度，中层烤5分钟
13.取出月饼，刷上全蛋液，继续烤15分钟
14.新鲜的月饼出炉。
黄金绿豆沙月饼
随着中秋节的来临月饼已经出现在各大商场的柜台，今年的月饼仍然是花样繁多。
不过我还是喜欢自己在家制作，既干净卫生又能送出一份浓浓的心意。
这是一款健康养生的粗粮月饼，不同与一般月饼用面粉，饼皮使用黄小米和大黄米两种粗粮面制作而成。
而且省去烤制的麻烦，不用烤箱和冰皮月饼有些相似。
小米和大黄米富含矿物质，维生素，膳食纤维含量高，但口感细腻，没有其他富含钎维的食物那样粗造的口感。
是一款好吃又健康的粗粮养生月饼。
把它作为礼物送给父母和亲友，一定是很棒的选择。
黄金绿豆沙月饼
材料：小米面50克，大黄米面50克，糯米粉10克。
调料：糖10克，水90克，绿豆沙120克，熟核桃仁50克。
黄金绿豆沙月饼的做法
1.准备好所有的食材。小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合。
2．加入水调成面糊。把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。
3．熟核桃仁切碎。放入碗中加入绿豆沙混合均匀。
4．把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。这是米糊已经蒸熟，取出冷凉。
5．把面皮材料分成30克一个的小球。月饼模抹油。
6．取一个面皮包入绿豆沙。收口收紧。
7．把收口朝上放入月饼模用花片按压。月饼成型磕出，即好。
特别提示
所有面粉在超市就可买到，如果没有自己用小米和大黄米搅成面
粉也可以，不过要用细箩筛筛一下面粉再用。
蒸制的时候，前面要多搅拌面糊几次，让它均匀受热混合。
蒸好的面糊取出时会有些粘手，把手上抹点油就可以轻松取出。
然后把面团稍微揉搓片刻，让它粘性更强，包制得时候才会不粘手。
奶香葡萄干绿豆沙月饼
这是一款细腻甜美的免烤月饼，造型雅致，色泽淡黄，吃起来香甜清润，可谓月饼中的上品。记得北京小吃讲究吃法，烤肉就要围着炙子站着吃，还要抬起一条腿踩在板凳上，那叫豪爽；吃杏仁豆腐则要在环境优雅的地方，坐下来慢慢品，这叫意境。蝶儿这款月饼就是要雅吃，泡一杯香茗或者香飘四溢的咖啡，小酌一口，再吃一口冰凉细腻的奶香葡萄干绿豆沙月饼，耳边回荡着轻柔的音乐，所有的一切细细品味，才是莫大的享受，这款月饼当得起这种吃法。
奶香葡萄干绿豆沙月饼
主料：绿豆沙馅250克，红豆沙馅120克，葡萄干30克
配料：奶粉25克，玉米淀粉30克，香油1汤匙
奶香葡萄干绿豆沙月饼的做法
1、准备好所有材料，葡萄干洗净挤干水分，玉米淀粉放入微波炉高火加热50秒制熟。
2、奶粉倒在案板上，放入绿豆沙馅，搓匀成团。
3、案板上撒玉米淀粉，绿豆沙馅搓条分割成6等份，分别搓圆。
4、红豆沙馅也在撒了玉米淀粉的案板上搓条分割成6等份搓圆。
5、取一个红豆沙球捏成灯盏窝状，中间放入适量葡萄干，收口包起来搓圆，其它依次包好。
6、再取一个绿豆沙球捏成灯盏窝状，中间放入包了葡萄干的红豆沙球。
7、把口收紧后搓圆成为月饼坯子，其它依次做好。
8、月饼坯子表面滚一层玉米淀粉，用月饼模子倒扣在上面。
9、稍稍用力向下按压手柄。
10、脱模，月饼就做好了。
11、所有的都这样刻好。
12、用毛刷蘸香油，在月饼表面刷一层，放入冰箱冷藏30分钟即可食用。
美食小贴士
1、月饼坯子一定要滚一层玉米淀粉，再用月饼模子压模，这样花型完整美观。
2、最后刷一层香油既可以增香，还可以使表面的玉米淀粉不会白嚓嚓的影响美观。
山药豆沙月饼
食材明细：
主料：：山药100g，红豆沙50g，
辅料：：牛奶1勺，蜂蜜½勺，黄油适量，
山药豆沙月饼的做法步骤：
1.山药去皮切段
2.焯熟后加牛奶、蜂蜜碾成泥；备好红豆沙
3.在模具上刷层软化后的黄油
4.用山药泥垫底
5.在中间添上红豆沙
6.再填层山药泥，压实
7.翻模即可
8.也可将山药泥和红豆沙拌匀后塞模具里
手工豆沙月饼
食材明细：
主料：：红小豆800g，低筋面粉260g，色拉油60g，
辅料：：白砂糖适量，转化糖浆160g，
手工豆沙月饼的做法步骤：
1.红小豆洗净，浸泡一晚，可以多一点，豆馅怎么吃都行。
2.用高压锅把它煮熟。
3.料理机打成泥
4.炒锅，小火慢慢熬制，边炒边加糖，炒到几乎没有水份。
5.取四十克，搓成小球
6.取15和好的面（面粉油糖浆混合物，忘记拍照了）一点点收口，尽量均匀些、
7.用模具压成月饼形状
8.烤箱200度预热5分钟，放入烤箱上下火烤5分钟取出，在表面涂上蛋液；刷好蛋液的月饼重新放入烤箱再烤15分钟即可。怎么样，漂亮吧，薄皮大馅的月饼。
苏式豆沙月饼
食材明细：
主料：：面粉95g，猪油30g，红豆40g，红芸豆10g，水45g，
辅料：：面粉80g，猪油40g，碱面1g，红糖20g，
苏式豆沙月饼的做法步骤：
1.红芸豆和红豆提前一晚上泡发。
2.泡好的豆子放入锅中，加入少许的碱面和红糖，开始煮豆子。
3.煮好的豆子稍微碾成豆沙泥即可。
4.水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
5.将和好的所有面团都分成6个小剂子。
6.水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
7.水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
8.卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
9.卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
10.松弛好的面团两边对折回来。
11.并尽量塑形成圆形，擀开。
12.面片擀开，放入馅料。
13.收口包好。
14.做好所有的。
15.表面喷一点儿清水，装饰一点儿干的茉莉花。
16.预热烤箱，上下火180度20分钟左右。
17.烤好以后自然放凉酥到掉渣。
18.酥到掉渣。
19.拿一块儿。
20.准备开吃~
小贴士：
1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。
2.烤箱设置仅供参考。
绿豆沙冰皮月饼(1)
食材明细：
冰皮(30克分约16份，25克可分20)：：糯米粉50g，澄粉25g，粘米粉50g，低筋面粉25g，牛奶200g，淡奶油75g，玉米油35g，糖40g，
辅料：：绿豆沙馅适量，熟糯米粉适量，
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤：
1.把牛奶，淡奶油，糖和油拌匀，拌至糖溶化。
2.倒入粉类，拌至无颗粒状。
3.倒入抹油(油是额外的)的8寸糕盘里。
4.放入开水锅，大火蒸20分钟。
5.用筷子在中间挑一下，沒粉浆出来就熟了。
6.用筷子搅拌一下。
7.放入保险袋里，戴上隔热手套，揉搓成光滑面团，放冰箱冷藏30分钟。
8.把面团分30g一个，可分16个左右。(我是因为只做13个绿豆的，剩下的做了奶黄馅)
9.绿豆沙馅也分30克一个。(皮：馅是1：1)
10.取一个面团捏成圆片，放上绿豆沙馅。
11.收口，滚上薄薄熟糯米粉。
12.稍搓长，放入月饼模，按压一下。
13.一手固定模具，另一手按压手柄2－3次，脱模。(面团不是很粘，很好操作。)
14.做了奶黄馅和绿豆沙馅两种。
15.放冰箱冷藏2小时以上才吃，风味更佳。密封冷藏3-5天不硬。
红豆沙月饼
前天天，昨天，老公让我开始做月饼，送人，
我两天做了八十几个月饼，加上之前练手时做的，总共也有一百二十几个了，
莲蓉蛋黄，豆沙，五仁，紫薯，苏式鲜肉还有冰皮和白芸豆的没做
做了这么多，居然还没有自家的（给我妈妈的包括我们自己的），全出去了。
说实话，做到现在，我真的连一点儿吃月饼的欲望都没有了。
非常机械的和面，炒馅儿，包，压，烤，装袋，送人，我连尝都不愿尝一下了。
吃够了我
行了，今天继续贴一贴豆沙和紫薯月饼吧，自己做的豆沙，味儿很浓，好吃
头回吃的紫薯馅儿也很惊艳，好吃
继续月饼之旅--红豆沙月饼
今天用了一个新方子，做法跟原来的一样。
材料：低粉200克，鸡蛋1个，奶粉15克，糖浆80Ml，植物油80ml，枧水2克。全蛋液（刷在月饼表面）
红豆沙月饼的做法
1，鸡蛋1个，转化糖浆80ml，植物油80ml，枧水2克，全部倒入一个容器中搅拌均匀。
2，倒入低粉200克，奶粉15克，搅拌均匀，盖保鲜膜醒1小时，另注：因为转化糖浆的稠度不一样，所以，如果觉得面特别软的话可以适当调节一下面粉的用量的。不能太软，太软了容易消纹，也不能太硬，太硬了包不起来了，这个东西没法具体说呀，自己把握吧。这个过程图还是用原来的图片贴上来的，反正做法都一样的，我就没再拍。
2，将面团和馅儿料分别分成剂子，包起，入月饼模压在铺了锡纸的烤盘上。
3，入预热好的烤箱150-180度左右（我一般用170度），10分钟，取出刷蛋液再入烤箱继续5-10分钟，自己注意颜色，上色均匀了就行了，不一定非要够时间。因为馅儿料都是熟的，所以只要看月饼的颜色就好了。
烤好的月饼会很软，最好不要马上动，放凉以后再拿开会比较容易。放凉以后的月饼会稍硬一些，不过，放一晚就会回油回软
成品图：因为我们都爱吃皮厚一点儿的，所以我包的面皮比较厚。
越做越顺手，没白吃了那么多不成功的呀
广式绿豆沙松仁月饼
广式月饼一直不是很喜欢，总觉得太甜，尤其不喜欢放了蛋黄或者馅料太复杂的，自制的好处就是可以按照自己的口味来放制作，又安全又健康。饼皮的方子来自雨夜妮娜，我略作了调整把转换糖浆换成了木糖醇的，其中枧水用自制的替代，馅料用的是自制的绿豆沙加上我喜欢的松仁，简单清爽但是又有味道的层次感。中粉还是用高粉加玉米淀粉的方法调制的，再次证明可行，味道嘛，一家子都喜欢的不行。
广式绿豆沙松仁月饼
可做60g左右月饼15个
饼皮原料：中粉216g，木糖醇转化糖浆152g，色拉油66g，无铝泡打粉1g+水3g（自制枧水）。
馅料：绿豆沙馅440g，松仁25g（事先烤香）。
表面装饰：蛋黄一个，清水少许。
广式绿豆沙松仁月饼的做法
1、绿豆沙馅加入松仁混合均匀后分成按重分为15份搓圆（约29g）备用
2、无铝泡打粉加水溶解后
3、和转化糖浆、色拉油一起用蛋抽搅至均匀融合
4、筛入中粉用刮刀拌匀后静置1小时后
5、按重分为15份搓圆（约31g）
6、取一份在手掌上压成圆饼状
7、放入馅料慢慢用虎口推直至收口
8、略整形放入月饼模具
9、直接压入垫了油纸的烤盘内脱模
10、饼坯表面喷水
11、烤箱预热170度中层烘烤10分钟至表面变白
12、将蛋液和少量清水混合后给每个饼皮表面涂上蛋液
13、继续烘烤18分钟至表面上色满意即可
美食小贴士：放凉后抽真空放冰箱冷藏一晚回油，可以让饼皮更酥松。
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