好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《黄金绿豆沙月饼》，请阅读，或许对你有所帮助！
随着中秋节的来临月饼已经出现在各大商场的柜台，今年的月饼仍然是花样繁多。
不过我还是喜欢自己在家制作，既干净卫生又能送出一份浓浓的心意。
这是一款健康养生的粗粮月饼，不同与一般月饼用面粉，饼皮使用黄小米和大黄米两种粗粮面制作而成。
而且省去烤制的麻烦，不用烤箱和冰皮月饼有些相似。
小米和大黄米富含矿物质，维生素，膳食纤维含量高，但口感细腻，没有其他富含钎维的食物那样粗造的口感。
是一款好吃又健康的粗粮养生月饼。
把它作为礼物送给父母和亲友，一定是很棒的选择。
黄金绿豆沙月饼
材料：小米面50克，大黄米面50克，糯米粉10克。
调料：糖10克，水90克，绿豆沙120克，熟核桃仁50克。
黄金绿豆沙月饼的做法
1.准备好所有的食材。小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合。
2．加入水调成面糊。把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。
3．熟核桃仁切碎。放入碗中加入绿豆沙混合均匀。
4．把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。这是米糊已经蒸熟，取出冷凉。
5．把面皮材料分成30克一个的小球。月饼模抹油。
6．取一个面皮包入绿豆沙。收口收紧。
7．把收口朝上放入月饼模用花片按压。月饼成型磕出，即好。
特别提示
所有面粉在超市就可买到，如果没有自己用小米和大黄米搅成面
粉也可以，不过要用细箩筛筛一下面粉再用。
蒸制的时候，前面要多搅拌面糊几次，让它均匀受热混合。
蒸好的面糊取出时会有些粘手，把手上抹点油就可以轻松取出。
然后把面团稍微揉搓片刻，让它粘性更强，包制得时候才会不粘手。
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绿豆沙月饼(1)
食材明细：
主料：：白糖500G，低筋粉120G，绿豆300G，
辅料：：砚水适量，柠檬50ML，鸡蛋1个，
配料：：水50ML，花生油20G，
绿豆沙月饼的做法步骤：
1.柠檬洗干净
2.先将洗好的柠檬切片，挤汁
3.糖和水开锅
4.大火烧开糖水开后
5.糖水烧开后关小火，煮20分钟，准备好柠檬汁
6.糖水中加入柠檬汁
7.再次烧开后，关小火
8.2个小时后，转化糖浆煮好了
9.我把它装在空瓶里，要放1天才能用哦
10.转化糖桨加入花生油和砚水用刮板由下往上拌均，后加入过筛面粉拌成团，盖上上保鲜膜放冰箱2个小时就可以用。（因为是初次上传，这个过程忘记拍了）取出面团分成若干分。
11.将面团压扁包入豆沙
12.上模，放入烤盘，180度，中层烤5分钟
13.取出月饼，刷上全蛋液，继续烤15分钟
14.新鲜的月饼出炉。
茶香绿豆沙月饼
这次要不试试【中式酥饼】
学会了中式的折酥方法
可以做各种酥饼包括苏式月饼、鲜肉月饼也包括其他酥皮类的中式点心
百变不离其宗
如果你有西点的折酥经验
那么中式的就更难不倒你
茶香绿豆沙月饼
油酥：中粉100g、猪油50g
油皮：中粉150g、抹茶粉3g、糖15g、猪油30g、盐少许、沸水85g
內馅：自制绿豆沙280g（做法点这里）
茶香绿豆沙月饼的做法
1、油酥材料混合
2、搅打成酥粒
3、用手抓捏成团
4、按重分为7个20g左右小剂子搓圆备用
5、油皮材料放入面包机
6、和面5分钟成为光滑的面团取出
7、按重分为40g左右的小面团
8、将油酥面团放在油皮面团上收口搓圆后擀成长舌状
9、10由上向下卷起松弛10分钟
11、12、再一次擀卷后擀成圆饼状
13、将绿豆沙馅放在上面
14、慢慢拢起面皮收口
15、收口向下放入铺了油纸的烤盘略压成饼状，点上白芝麻装饰
16、17烤箱预热200度中层烘烤25分钟左右至表面上色满意完成
做好的酥饼带着淡淡的茶香
绿豆沙馅甜美可口
让人难以释口释手的美味
奶香葡萄干绿豆沙月饼
这是一款细腻甜美的免烤月饼，造型雅致，色泽淡黄，吃起来香甜清润，可谓月饼中的上品。记得北京小吃讲究吃法，烤肉就要围着炙子站着吃，还要抬起一条腿踩在板凳上，那叫豪爽；吃杏仁豆腐则要在环境优雅的地方，坐下来慢慢品，这叫意境。蝶儿这款月饼就是要雅吃，泡一杯香茗或者香飘四溢的咖啡，小酌一口，再吃一口冰凉细腻的奶香葡萄干绿豆沙月饼，耳边回荡着轻柔的音乐，所有的一切细细品味，才是莫大的享受，这款月饼当得起这种吃法。
奶香葡萄干绿豆沙月饼
主料：绿豆沙馅250克，红豆沙馅120克，葡萄干30克
配料：奶粉25克，玉米淀粉30克，香油1汤匙
奶香葡萄干绿豆沙月饼的做法
1、准备好所有材料，葡萄干洗净挤干水分，玉米淀粉放入微波炉高火加热50秒制熟。
2、奶粉倒在案板上，放入绿豆沙馅，搓匀成团。
3、案板上撒玉米淀粉，绿豆沙馅搓条分割成6等份，分别搓圆。
4、红豆沙馅也在撒了玉米淀粉的案板上搓条分割成6等份搓圆。
5、取一个红豆沙球捏成灯盏窝状，中间放入适量葡萄干，收口包起来搓圆，其它依次包好。
6、再取一个绿豆沙球捏成灯盏窝状，中间放入包了葡萄干的红豆沙球。
7、把口收紧后搓圆成为月饼坯子，其它依次做好。
8、月饼坯子表面滚一层玉米淀粉，用月饼模子倒扣在上面。
9、稍稍用力向下按压手柄。
10、脱模，月饼就做好了。
11、所有的都这样刻好。
12、用毛刷蘸香油，在月饼表面刷一层，放入冰箱冷藏30分钟即可食用。
美食小贴士
1、月饼坯子一定要滚一层玉米淀粉，再用月饼模子压模，这样花型完整美观。
2、最后刷一层香油既可以增香，还可以使表面的玉米淀粉不会白嚓嚓的影响美观。
山药豆沙月饼
食材明细：
主料：：山药100g，红豆沙50g，
辅料：：牛奶1勺，蜂蜜½勺，黄油适量，
山药豆沙月饼的做法步骤：
1.山药去皮切段
2.焯熟后加牛奶、蜂蜜碾成泥；备好红豆沙
3.在模具上刷层软化后的黄油
4.用山药泥垫底
5.在中间添上红豆沙
6.再填层山药泥，压实
7.翻模即可
8.也可将山药泥和红豆沙拌匀后塞模具里
手工豆沙月饼
食材明细：
主料：：红小豆800g，低筋面粉260g，色拉油60g，
辅料：：白砂糖适量，转化糖浆160g，
手工豆沙月饼的做法步骤：
1.红小豆洗净，浸泡一晚，可以多一点，豆馅怎么吃都行。
2.用高压锅把它煮熟。
3.料理机打成泥
4.炒锅，小火慢慢熬制，边炒边加糖，炒到几乎没有水份。
5.取四十克，搓成小球
6.取15和好的面（面粉油糖浆混合物，忘记拍照了）一点点收口，尽量均匀些、
7.用模具压成月饼形状
8.烤箱200度预热5分钟，放入烤箱上下火烤5分钟取出，在表面涂上蛋液；刷好蛋液的月饼重新放入烤箱再烤15分钟即可。怎么样，漂亮吧，薄皮大馅的月饼。
苏式豆沙月饼
食材明细：
主料：：面粉95g，猪油30g，红豆40g，红芸豆10g，水45g，
辅料：：面粉80g，猪油40g，碱面1g，红糖20g，
苏式豆沙月饼的做法步骤：
1.红芸豆和红豆提前一晚上泡发。
2.泡好的豆子放入锅中，加入少许的碱面和红糖，开始煮豆子。
3.煮好的豆子稍微碾成豆沙泥即可。
4.水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
5.将和好的所有面团都分成6个小剂子。
6.水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
7.水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
8.卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
9.卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
10.松弛好的面团两边对折回来。
11.并尽量塑形成圆形，擀开。
12.面片擀开，放入馅料。
13.收口包好。
14.做好所有的。
15.表面喷一点儿清水，装饰一点儿干的茉莉花。
16.预热烤箱，上下火180度20分钟左右。
17.烤好以后自然放凉酥到掉渣。
18.酥到掉渣。
19.拿一块儿。
20.准备开吃~
小贴士：
1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。
2.烤箱设置仅供参考。
绿豆沙冰皮月饼(1)
食材明细：
冰皮(30克分约16份，25克可分20)：：糯米粉50g，澄粉25g，粘米粉50g，低筋面粉25g，牛奶200g，淡奶油75g，玉米油35g，糖40g，
辅料：：绿豆沙馅适量，熟糯米粉适量，
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤：
1.把牛奶，淡奶油，糖和油拌匀，拌至糖溶化。
2.倒入粉类，拌至无颗粒状。
3.倒入抹油(油是额外的)的8寸糕盘里。
4.放入开水锅，大火蒸20分钟。
5.用筷子在中间挑一下，沒粉浆出来就熟了。
6.用筷子搅拌一下。
7.放入保险袋里，戴上隔热手套，揉搓成光滑面团，放冰箱冷藏30分钟。
8.把面团分30g一个，可分16个左右。(我是因为只做13个绿豆的，剩下的做了奶黄馅)
9.绿豆沙馅也分30克一个。(皮：馅是1：1)
10.取一个面团捏成圆片，放上绿豆沙馅。
11.收口，滚上薄薄熟糯米粉。
12.稍搓长，放入月饼模，按压一下。
13.一手固定模具，另一手按压手柄2－3次，脱模。(面团不是很粘，很好操作。)
14.做了奶黄馅和绿豆沙馅两种。
15.放冰箱冷藏2小时以上才吃，风味更佳。密封冷藏3-5天不硬。
感谢您阅读“97美食网”的《黄金绿豆沙月饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力绿豆沙月饼专题，希望您能喜欢！
