中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了炼乳肉松吐司相信你能从本文中找到需要的内容。
炼乳狂想曲----炼乳肉松吐司
炼乳吐司,大家肯定不陌生。
平凡外表,内涵大不平凡哦。
组织绢好,越嚼越浓郁奶香。
圆润醇香,夹杂着肉松味儿,
如狂想曲在你舌头滴无数味蕾下跳动,
无比欢欣,无比惊喜。
炼乳肉松吐司材料:(长细模两个)
中种:日本高粉280克、牛奶168克、即发干酵母4.5克
主面团:日本高粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、蛋40克、牛奶10-20克、黄油32克
我将水换成牛奶了,更浓郁奶香,更醇绵组织。
炼乳肉松吐司做法
1、将中种原料放在一起揉匀后,放温暖处发至约4倍左右大
2、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。
3、加入黄油打至完全,放温暖处松弛半小时。
4、将松弛后的面团取出排气后,均分12份,滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折。
6、铺上肉松后压薄底边,自上而下卷成卷,(另一个我几个用了折叠法,发好像一个屁股露出来,哈哈)排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。
7、最后发酵至满模,表面刷蛋液,粘一层杏仁片。
8、入预热200℃的烤箱,中下层,上下火,35-40分钟左右。
9、出炉后立即脱模,在烤网上放凉。
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炼乳芝士吐司
食材明细:
主料::吐司2片,芝士片2片,
辅料::沙拉酱30g,炼乳20g,
炼乳芝士吐司的做法步骤:
1.先准备好所需材料!
2.一个碗里加入炼乳和沙拉酱。
3.搅拌均匀。
4.把搅拌好的酱均匀的涂抹在吐司片上,可以适量涂厚点。
5.最后再在那个吐司片上盖上一片芝士片。
6.摆到烤盘上。
7.aca北美电器烤箱上下管预热180度后把烤盘摆入中层烤大概15分钟左右就可以了!
8.芝士,炼乳加沙拉酱,味道真的超棒,底和边边是脆脆的,真的是又简单又好吃,大家快试试吧。
炼乳吐司(中种)
食材明细:
中种::高筋面粉175g,牛奶105g,酵母粉2g,盐2g,
主面团::高筋面粉75g,细砂糖30g,盐1g,全蛋液25g,牛奶10g,炼乳50g,黄油20g,酵母粉1g,
刷表面::全蛋液少许,
炼乳吐司(中种)的做法步骤:
1.把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团即可,放入不锈钢盆内,盖好保鲜膜,入冰箱冷藏发酵17小时。
2.往面包机内加入主面团除黄油以外的材料(最佳顺序是先液体,后粉类,干酵母,中种材料),启动面包机和面功能。
3.揉至15分钟,面团成型,加入黄油继续揉面。
4.接着揉20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜。
5.把面团整理好放在面包机桶内进行发酵。
6.面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹。
7.发好的面团取出排气,平均分成三份,滚圆松弛15分钟。
8.取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成椭圆形。
9.卷起来继续松弛15分钟。
10.松弛好后,进行第二次擀卷,把面团擀长。
11.继续卷起来,2.5圈比较好,最好不要超过3圈。
12.把卷好的面团依次放入吐司盒内。
13.放入烤箱中进行二次发酵,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度,发至八九分满。
14.取出发酵好的面团,表面刷上一层全蛋液。
15.放入预热好的烤箱下,上下火180约35分钟。(面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)
16.出炉后立即脱模,放在网架上凉至手温后密封保存,这样即使第二天吃也还是很松软。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
小贴士:
根据面粉吸水性来酌情增减水量。
按各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。
炼乳手撕吐司
食材明细:
主料::高筋粉250克,细砂糖20克,牛奶165克,盐3克,炼乳20克,黄油25开,酵母3克,
辅料::黄油25克,炼乳25克,杏仁片适量,葡萄干适量,
炼乳手撕吐司的做法步骤:
1.后油法揉至扩展阶段后静置15分钟
2.将面团擀成椭圆形
3.涂上黄油炼乳液(25克黄油+25克炼乳微波炉加热二十秒后搅匀)
4.撒上提前浸泡好的葡萄干
5.用滚刀切成四份
6.叠在一起
7.切成若干小块
8.随意放入吐司模内
9.发酵至8分满时,刷剩余的黄油炼乳液,撒上杏仁片,入预热180度烤箱。
10.烤制20分钟上色差不多可以盖锡纸,再烤15分钟取出凉后撒糖份。
小贴士:
待烤好吐司凉后放保鲜袋扎紧保湿
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