食材明细:
主料::橙10个,蟹肉150克,大虾仁10个,玉米罐头1/2罐,
辅料::胡萝卜1根,口蘑6-7个,
配料::盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,鸡精1/4茶匙,玉米油1茶匙,料酒1茶匙,太白粉1/2茶匙,
[浙菜] 蟹镶橙的做法步骤:
1.蟹肉用少许料酒腌一下去腥。
2.虾仁解冻切丁,用料酒,太白粉腌10分钟。
3.玉米用水冲洗一遍,沥干水份。
4.胡萝卜去皮切丁,蘑菇洗净切丁。
5.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉。(我只做了4个,剩下的料直接蒸来吃了。)
6.把蟹肉,虾仁,玉米,胡萝卜和蘑菇放入大碗里,加入盐,糖,鸡精和玉米油拌匀。
7.把馅料分装入橙子内。
8.将原来截起的橙片盖顶,上锅蒸15分钟。
9.装盘就可。
10.橙香味很浓,馅很鲜,家里两个小孩很喜欢呢。
食材明细:
净蟹膏肉........,200,克鸡蛋.....,2,个净荸荠...........,25,克精盐.....,3,克白酒..............,5,克鲜橙....,10,粒猪肥膘肉.........,25,克姜.......,5,克味精..............,2,克胡椒粉...,1,克。
蟹酿橙的做法步骤:
1.将每个鲜橙在上部1/4处截一片顶,顶留用。在切口处用小刀垂直将
中间橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末。
2.猪肥膘肉来熟,切小丁,净荸荠切成小丁,蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加
鸡蛋液,姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀、分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖上。
3.将酿好的橙放盘中,上笼屉蒸30分钟取出上席,食用时,用小银匙伸入橙中舀起进食。
1.用小刀垂直将中间的橙瓤挖出,这时注意小刀不要用力过猛,防止把
橙弄破。
2.猪肥膘肉氽熟,一可去表面污物,二可使肉中油脂溢出一部分,食时
不至过腻。
食材明细:
主料:甜橙10个(约1000克),湖蟹200克,白菊花(干)10克,玻璃纸10张。调料:米醋10克,姜末3克,香雪酒(香雪酒:口味鲜甜,醇厚,无异味)15克,白糖8克,精盐5克,香油20克。
蟹酿橙的做法步骤:
1、甜橙洗净,顶端用三角刀刺成一圈锯齿形,揭开盖,取出橙肉及汁水,留橙壳备用。
2、蟹洗净后放入笼中壳朝上大火蒸5分钟至熟,取出后剥离蟹壳,用牙签挑出蟹肉。
3、炒锅内放入15克香油,烧至七成热时放入姜末煸炒出香,倒入蟹肉小火翻炒1分钟,再倒入橙汁及橙肉,加香雪酒10克、米醋5克、白糖炒熟,淋上剩余的香油出锅,放凉后分装入甜橙壳中盖上橙盖。
4、将甜橙排放盘中,加入白菊花及剩余的香雪酒、米醋,包上玻璃纸,上笼用旺火蒸10分钟即成,上席时,去除外面包裹的玻璃纸即可食用。
小贴士:
特点
此菜根据宋林洪《山家清供》记载开发研制,其味香鲜,其形精美,酒醇、菊香、蟹肥,风味独特。
食材明细:
主料:蟹2只,橙子2只
辅料:生抽10ml,香油8g,淀粉5g,盐4g
南宋蟹酿橙的做法步骤:
1,?主料?蟹?️:2只;橙子?:2只;生抽?:10ml;香油?:8g;盐?:4g;淀粉:5g;
2,1⃣将大闸蟹?️清洗?干净后放入蒸盘?,选择普通蒸?模式,预热到100℃?️后放入方太蒸箱中层,蒸15分钟?
3,拆蟹?,取?蟹黄,蟹肉?️。橙子?对半切?,取?橙肉?
4,热?锅,加入香油?,调至小火?,入蟹肉,炒出油后加入橙肉?
5,放入调味料?,勾芡?后盛出〰️
6,将炒好的蟹肉?️和橙肉?装入橙盅?
7,方太蒸箱?设置普通蒸?模式,预热到90℃?️后放入,蒸5分钟⏰
8,南宋蟹?️酿橙?,助你秋天?优雅吃螃蟹不用手? 酸甜清香?融入蟹黄?️,中和了浓腻,吃一次就终身难忘?
小贴士:
食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
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