“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面的内容是小编为大家整理的香菇镶虾浆，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
虾仁150公克，鲜香菇10朵，葱花20公克，姜末10公克，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙，B.太白粉1大匙，香油1大匙
香菇镶虾浆的做法步骤：
1.虾仁挑去肠泥、洗净、沥干水分，用刀背拍成泥，加入葱花、姜末及调味料A搅拌均匀，再加入太白粉及香油，拌匀后成虾浆，冷藏备用。
2.鲜香菇泡水约5分钟后，挤干水分，平舖于盘上底部向上，再撒上一层薄薄的太白粉（份量外）。
3.将作法1的虾浆平均置于作法2的鲜香菇上，均匀的抹成小丘状，重复此动作至材料用毕。
4.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后将香菇整盘放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起即可。
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香菇豆腐镶肉
食材明细：
主料：豆腐300g，猪肉末50克，鲜香菇4朵
辅料：油25ml，红烧酱油2汤匙，蚝油一汤匙，水淀粉2汤匙，葱花2克，香油一茶匙
香菇豆腐镶肉的做法步骤：
1，把豆腐中间挖空，鲜香菇洗净后切片，准备调好的猪肉末
2，把猪肉末填入挖空的豆腐里
3，准备葱花和水淀粉
4，热锅倒油，加入镶好的豆腐
5，煎至金黄再翻面煎至金黄盛出
6，另起锅加入底油，油温7分热倒入香菇煸炒出香味
7，把豆腐回锅，加入红烧酱油和开水盖上转中火烧至入味
8，打开盖子加入蚝油烧一分钟后把豆腐装盆
9，然后用水淀粉勾薄芡
10，再加入香油后熄火出锅
11，把芡汁淋入盆中撒上葱花上桌
小贴士：
1.做这道菜我用的是盐卤豆腐，口感也好，而且不容易碎
2.加了红烧酱油和蚝油我没加盐，要加随意
3.猪肉末要搅拌有粘性的那种，这样拌好的猪肉末不仅口感鲜嫩，而且在煎至过程也不会松散。
香菇肉泥镶蛋
前天凌晨，儿子开始拉肚子，以为是空调太冷着凉了，抹了驱风油按摩，到6点多肚子还是很疼，按压后排除是阑尾炎，想是肠胃炎吧，到我上班时分，孩子安静了下来，给他吃点药，让父亲帮忙照顾，我便去了单位。中间挂了几次电话回来，父亲告诉我给他喂了几次神曲汤，其他时间就一直在睡觉。
中午下班回来，看小宇居然包着2条空调被在睡，我一看情形不对，探额头果然发烧了，挂电话给打小开始给孩子看病的医生，不巧出诊了，于是想着自己先给孩子降温下，实在不行就只能送医院了（如今的医院看见孩子发烧除了挂瓶，还是挂瓶，我有点杵啊）。给孩子喂了点粥，吃了消炎药和整肠丸，还喂了退烧药，然后在孩子的左手小臂抹点橄榄油（家里没有按摩油），用刮痧板顺着一个方向刮。一开始孩子感觉疼，等我刮了100多下，孩子说不怎么疼了，于是舞又坚持刮了500多下，（经络这东西，正所谓：通则不痛，痛则不通嘛）之后孩子安静下来了，喂了一些水，摸下脖子处有些潮，果然半个小时左右，孩子开始出汗了，舞用干毛巾搽了几次汗，又持续喂水，到我上班时候，孩子的体温依然正常，于是舞又安心的去单位了。傍晚接到孩子的电话，嘿，那声音是那么的有力，和早上病怏怏的样子完全不同，晚饭时候孩子的胃口大开，嚷着要吃肉，但舞不让，拉肚子才好呢，这几天马上要期末考试了，还是悠着点吧，这夜舞陪着他入睡，探了几次头，体温依然正常，到第二天，小宇又精神抖擞地去了学校，当妈的虽然累了一天，但重新看见孩子健健康康地站在你面前，那是多大的欣慰啊。
儿子现在是肉食动物。回想小时候可不是这样哦，每次让他吃肉我是要绞尽脑汁的，肉进嘴立马吐出；威胁他吃点，又在嘴里好一番咀嚼，但最终也是吐出。母亲就说：不喜欢吃肉，是因为孩子还不适应硬质的食物，先从吃肉泥开始吧。于是每日舞就去市场买点新鲜的五花肉，去皮剁成肉泥，加上一些胡萝卜或者香菇之类的营养，然后打上一粒蛋，配上调味品，蒸好端在小宇面前，果然让孩子产生了浓厚的兴趣，如今一晃快十年了，虽然小宇已经开始大口的吃肉，但依然对蒸肉泥情有独钟，隔三差五的总要求我做点，即使只是肉泥加鸡蛋搅拌后蒸的他也喜欢吃。今天舞在翻看自己的菜菜，才发现这道孩子常吃的怎么就没有记录呢？这可不行，赶紧得写下来哈。不过小时候我是将鸡蛋直接搅拌到肉泥中蒸的，如今孩子大了，我有时候就将整蛋镶在肉泥中蒸，2种做法都很美味的，今天舞就记录肉泥镶蛋的做法吧。
舞语：
1、蒸的时间要随容器大小而调整，舞的这个是一人份的，小宇一餐吃完正正好哈
2、糖不用太多，主要是给鸡蛋提鲜的，少许就好
3、如果给小朋友吃，建议还是将蛋和肉泥搅拌在一起好消化，也好入口
4、放入胡萝卜之类是为了更营养，当然如果你不喜欢就直接用肉泥蒸蛋，也很美味哒
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
镶蕃茄
食材明细：
大蕃茄2个，鲔鱼肉片4两，洋葱丁2大匙，起司1片，巴西里香料2小匙，盐1又1/2大匙，糖1/4大匙，香油2小匙，面粉1大匙
镶蕃茄的做法步骤：
(1)将蕃茄洗净，由上横切1/3，下面切V字口，绕蕃茄1圈即为蕃茄盅。将蕃茄肉、汁挖一半出来，切丁备用。起司也切丝备用。
(2)将鲔鱼肉片切小丁，加入洋葱丁、蕃茄丁、汁及所有调味料并搅拌均匀，再盛入蕃茄盅内，上面铺上8条起司丝，并撒上巴西里，依序做好2个。
(3)用烤箱以180℃烤20∼25分钟，至熟后取出，放入盘中即可食用。
镶苦瓜
食材明细：
苦瓜1条，猪绞肉225g，Ａ.盐5g，米酒10㏄，香油5㏄，太白粉5g，蒜末5g，酱油15㏄，葱末15g，Ｂ.红辣椒末15g，豆豉15g，沙拉油15㏄，Ｃ.盐5g，糖5g
镶苦瓜的做法步骤：
微波炉作法：
1.苦瓜洗净去籽，切成圆柱状后以适量盐及太白粉(份量外)涂抹均匀备用。2.将猪绞肉与调味料Ａ搅拌均匀，摔打成有黏性的肉馅。
3.将肉馅镶入作法1的苦瓜内，排入刷好油之盘中，再加入调味料Ｂ及调味料Ｃ，用强微波加热15分钟即可。
电磁炉作法：
1.苦瓜洗净去籽，切成圆柱状后以适量盐及太白粉(份量外)涂抹均匀备用。2.将猪绞肉与调味料Ａ搅拌均匀，摔打成有黏性的肉馅。
3.将肉馅镶入作法1的苦瓜内，排入刷好油之盘中，再加入调味料Ｂ及调味料Ｃ，整盘放入加有适量水的深锅中并加盖，以隔水加热的方式，用强火蒸煮15分钟即可
镶土司
食材明细：
土司2大匙，葱末1大匙，鱼浆1大匙，面粉1/2个，水1大匙，盐1/2小匙，糖1/3大匙
镶土司的做法步骤：
1.)将土司每片都切成4等分的方片，共计12小片。
2.)将材料Ｂ与调味料Ｂ放在一起搅拌均匀成为肉馅。取1大匙肉馅放在土司片上固定好，全部做好备用。
3.)将调味料Ａ搅拌均匀，放适量在镶土司上，依序做好12份备用。
4.)油锅预热约120∼130℃，放入准备好的土司方块，炸至金黄色，肉馅熟后即可捞起，将油沥干排入盘中即可食用。
苦瓜镶肉
食材明细：
猪绞肉80公克，苦瓜100公克，福菜10公克，韭菜10公克，鲜鸡粉少许，白胡椒粉少许，香油少许，米酒少许，太白粉少许
苦瓜镶肉的做法步骤：
1.福菜、韭菜均洗净切碎，放入大碗中，加入猪绞肉及所有调味料拌匀成馅料备用。
2.苦瓜洗净切成适当大小的圆段后去籽，中央适量填满作法1肉馅备用。
3.锅中倒入适量油烧热，放入作法2苦瓜，加盖以小火焖煎约5分钟即可。
玉环镶肉
食材明细：
肉馅，冬瓜，葱姜，盐，鸡蛋，淀粉
玉环镶肉的做法步骤：
1.准备：肉馅，冬瓜。
2.冬瓜皮片下来，用饼干模切一下，划出花纹呈树叶状。
3.冬瓜呢，用梅花形的饼干模和苹果取心器做个造型，做好是这个样子的。
4.肉馅用葱姜、盐、鸡蛋、淀粉搅拌好，用小勺子取一点，镶进梅花的心里。
5.蒸15分钟，最后浇上芡汁，再摆上树叶子就行了。
镶豆腐(2)
食材明细：
客家老豆腐2块，绞肉12两，葱10支，胡椒粉1/2小匙，太白粉1小匙，水1小匙，1.盐1/2小匙，2.酱油1/2大匙，盐1/2小匙
镶豆腐的做法步骤：
(1)将客家老豆腐先对切，然后再切成厚约1公分的块状，2块客家老豆腐约可切成12小块，豆腐的大小约为长6×宽5×高1公分的长方体。
(2)将葱9支切末，与绞肉拌匀后，再剁细，并加入调味料1拌匀，即为馅料。另外1支葱也切成葱花备用。
(3)将豆腐拿在手上，在高边的左右各留0.4公分的距离，用比较细的筷子或竹签由中间将豆腐划开，一一填入作法2完成的馅料备用。
(4)烧热锅子，加入3大匙油，将豆腐填馅的那边朝下，放入锅子中，煎至金黄色不黏锅时，加入调味料2及盖过豆腐的水，盖上锅盖，焖煮约15分钟。
(5)将太白粉及水拌匀，慢慢倒入锅中，最后均匀撒上胡椒粉及葱花即可盛盘，上桌食用。
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