“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是在研究这些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“香菇豆腐镶肉”,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料:豆腐300g,猪肉末50克,鲜香菇4朵
辅料:油25ml,红烧酱油2汤匙,蚝油一汤匙,水淀粉2汤匙,葱花2克,香油一茶匙
香菇豆腐镶肉的做法步骤:
1,把豆腐中间挖空,鲜香菇洗净后切片,准备调好的猪肉末
2,把猪肉末填入挖空的豆腐里
3,准备葱花和水淀粉
4,热锅倒油,加入镶好的豆腐
5,煎至金黄再翻面煎至金黄盛出
6,另起锅加入底油,油温7分热倒入香菇煸炒出香味
7,把豆腐回锅,加入红烧酱油和开水盖上转中火烧至入味
8,打开盖子加入蚝油烧一分钟后把豆腐装盆
9,然后用水淀粉勾薄芡
10,再加入香油后熄火出锅
11,把芡汁淋入盆中撒上葱花上桌
小贴士:
1.做这道菜我用的是盐卤豆腐,口感也好,而且不容易碎
2.加了红烧酱油和蚝油我没加盐,要加随意
3.猪肉末要搅拌有粘性的那种,这样拌好的猪肉末不仅口感鲜嫩,而且在煎至过程也不会松散。
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油豆腐镶肉
食材明细:
油豆腐100克,猪肉(肥瘦)100克,荸荠20克,豌豆苗50克,青豆20克,淀粉(玉米)5克,香油10克,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克
油豆腐镶肉的做法步骤:
1. 荸荠切碎用纱布包住挤干水分,加入绞肉(猪肉绞碎)、调味料、淀粉拌匀做成肉馅;
2. 从油豆腐中间挖出豆腐,呈中空状,小心不要弄破豆腐皮;
3. 肉馅塞入挖空的豆腐皮,青豆放中间,做成豆腐包;
4. 豆腐包蒸约20分钟,同时用另一锅加高汤,豌豆苗后勾芡,淋在豆腐包上即可。
小贴士:
豆腐包可以多做些放冷冻室,如同水饺一样,取用时放入蒸笼多蒸10分钟,一样好吃。
香菇肉泥镶蛋
前天凌晨,儿子开始拉肚子,以为是空调太冷着凉了,抹了驱风油按摩,到6点多肚子还是很疼,按压后排除是阑尾炎,想是肠胃炎吧,到我上班时分,孩子安静了下来,给他吃点药,让父亲帮忙照顾,我便去了单位。中间挂了几次电话回来,父亲告诉我给他喂了几次神曲汤,其他时间就一直在睡觉。
中午下班回来,看小宇居然包着2条空调被在睡,我一看情形不对,探额头果然发烧了,挂电话给打小开始给孩子看病的医生,不巧出诊了,于是想着自己先给孩子降温下,实在不行就只能送医院了(如今的医院看见孩子发烧除了挂瓶,还是挂瓶,我有点杵啊)。给孩子喂了点粥,吃了消炎药和整肠丸,还喂了退烧药,然后在孩子的左手小臂抹点橄榄油(家里没有按摩油),用刮痧板顺着一个方向刮。一开始孩子感觉疼,等我刮了100多下,孩子说不怎么疼了,于是舞又坚持刮了500多下,(经络这东西,正所谓:通则不痛,痛则不通嘛)之后孩子安静下来了,喂了一些水,摸下脖子处有些潮,果然半个小时左右,孩子开始出汗了,舞用干毛巾搽了几次汗,又持续喂水,到我上班时候,孩子的体温依然正常,于是舞又安心的去单位了。傍晚接到孩子的电话,嘿,那声音是那么的有力,和早上病怏怏的样子完全不同,晚饭时候孩子的胃口大开,嚷着要吃肉,但舞不让,拉肚子才好呢,这几天马上要期末考试了,还是悠着点吧,这夜舞陪着他入睡,探了几次头,体温依然正常,到第二天,小宇又精神抖擞地去了学校,当妈的虽然累了一天,但重新看见孩子健健康康地站在你面前,那是多大的欣慰啊。
儿子现在是肉食动物。回想小时候可不是这样哦,每次让他吃肉我是要绞尽脑汁的,肉进嘴立马吐出;威胁他吃点,又在嘴里好一番咀嚼,但最终也是吐出。母亲就说:不喜欢吃肉,是因为孩子还不适应硬质的食物,先从吃肉泥开始吧。于是每日舞就去市场买点新鲜的五花肉,去皮剁成肉泥,加上一些胡萝卜或者香菇之类的营养,然后打上一粒蛋,配上调味品,蒸好端在小宇面前,果然让孩子产生了浓厚的兴趣,如今一晃快十年了,虽然小宇已经开始大口的吃肉,但依然对蒸肉泥情有独钟,隔三差五的总要求我做点,即使只是肉泥加鸡蛋搅拌后蒸的他也喜欢吃。今天舞在翻看自己的菜菜,才发现这道孩子常吃的怎么就没有记录呢?这可不行,赶紧得写下来哈。不过小时候我是将鸡蛋直接搅拌到肉泥中蒸的,如今孩子大了,我有时候就将整蛋镶在肉泥中蒸,2种做法都很美味的,今天舞就记录肉泥镶蛋的做法吧。
舞语:
1、蒸的时间要随容器大小而调整,舞的这个是一人份的,小宇一餐吃完正正好哈
2、糖不用太多,主要是给鸡蛋提鲜的,少许就好
3、如果给小朋友吃,建议还是将蛋和肉泥搅拌在一起好消化,也好入口
4、放入胡萝卜之类是为了更营养,当然如果你不喜欢就直接用肉泥蒸蛋,也很美味哒
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
翠绿豆腐镶肉
食材明细:
豆腐(北)150克,猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋50克,油菜100克,青豆15克,蚝油10克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,盐3克,香油5克,大葱5克,姜3克
翠绿豆腐镶肉的做法步骤:
1. 豆腐切井字成9块,蛋打散备用;
2. 葱姜剁成细末与绞肉(猪肉绞碎)、蛋液、调味料、半汤匙淀粉拌匀;
3. 豆腐块中间挖一小洞,塞进拌好的肉馅,蒸15分钟;
4. 高汤加1碗水及盐、鸡精,煮小油菜至菜心软后勾芡,淋在蒸好的豆腐上,滴上香油即可。
小贴士:
趁热吃味道最好。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苦瓜镶肉
食材明细:
猪绞肉80公克,苦瓜100公克,福菜10公克,韭菜10公克,鲜鸡粉少许,白胡椒粉少许,香油少许,米酒少许,太白粉少许
苦瓜镶肉的做法步骤:
1.福菜、韭菜均洗净切碎,放入大碗中,加入猪绞肉及所有调味料拌匀成馅料备用。
2.苦瓜洗净切成适当大小的圆段后去籽,中央适量填满作法1肉馅备用。
3.锅中倒入适量油烧热,放入作法2苦瓜,加盖以小火焖煎约5分钟即可。
玉环镶肉
食材明细:
肉馅,冬瓜,葱姜,盐,鸡蛋,淀粉
玉环镶肉的做法步骤:
1.准备:肉馅,冬瓜。
2.冬瓜皮片下来,用饼干模切一下,划出花纹呈树叶状。
3.冬瓜呢,用梅花形的饼干模和苹果取心器做个造型,做好是这个样子的。
4.肉馅用葱姜、盐、鸡蛋、淀粉搅拌好,用小勺子取一点,镶进梅花的心里。
5.蒸15分钟,最后浇上芡汁,再摆上树叶子就行了。
茄子镶肉
食材明细:
猪绞肉100克,茄子1条,葱末1大匙,姜末适量,蒜末适量,辣椒末适量,酱油露1大匙,乌醋1大匙,糖1小匙
茄子镶肉的做法步骤:
1.将猪绞肉与全部腌料一起拌匀,制成馅料备用。
2.茄子洗净后,先将茄子平均分成6∼8份,再将每一份切斜刀但不将茄子全部切断,并在切斜刀处镶入适量作法1的馅料备用。
3.取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,待油烧至六分热时,放入作法2的半成品以小火炸约1分钟后捞起沥干油脂,再摆盘备用。
4.另起一锅,待炒锅烧热后,加入葱末、姜末、蒜末及辣椒末炒香,再放入所有调味料略炒一下后起锅,淋于作法3的茄子上即可。
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