螃蟹正当时,好好犒劳一下自己吧~螃蟹除了蒸熟吃了,其实还有很多千变万化的做法~今天来教大家拆蟹肉,然后蒸鸡蛋,非常鲜美哦!按着步骤拆蟹肉,你会发现是非常简单的~
材料:
螃蟹1只,鸡蛋2个,温水鸡蛋的2倍,盐适量,植物油适量,,
螃蟹蒸蛋羹(附拆蟹肉方法)的做法的做法步骤:
步骤1,螃蟹蒸熟后,把蟹脚掰下来(记得要把圈圈里这个小关节也要掰下来哦!后面才方便操作)
步骤2,拆完脚就会发现一格格的没阻挡
步骤3,把尾盖掰断,不要的
步骤4,把蟹盖打开
步骤5,把蟹腮、蟹心都扔掉
步骤6,把盖里的蟹黄挖出,把蟹胃扔掉
步骤7,蟹身的蟹黄挖出来,把身子剪开
步骤8,用筷子顺着每个小格把肉捅出来(如果一开始小关节没连脚一起掰掉,就会挡住捅不出来)
步骤9,小腿和大腿链接处拧断,顺势拉出骨头,另一边的小关节剪掉
步骤10,把蟹腿剪开
步骤11,把肉挑出来
步骤12,小腿也一样处理
步骤13,各个小关节就用筷子挑肉
步骤14,蟹钳的各处关节用剪刀剪开,挑出肉
步骤15,蟹钳掰开,把骨头顺着拔出来,再剪开,挑出肉
步骤16,拆好的蟹肉备用
步骤17,鸡蛋打散,放入盐和油,搅拌均匀
步骤18,放入蟹肉和蟹黄,搅拌均匀
步骤19,加入温水,搅拌均匀
步骤20,将蛋羹放入沸水的蒸锅中,蒸大约8分钟(一定要水开了之后再放入,而且锅盖要留一点缝隙,这样蛋才不会蒸老)
食材明细:
蟹肉500克,鸡蛋200克,鸡蛋黄30克,白砂糖10克,盐2克,大葱5克
蟹肉炒蛋的做法步骤:
1.鸡蛋、蛋黄和调料一起放入容器中,用打蛋器或叉子搅拌均匀,不罩上微波薄膜,高火1分钟后,搅拌均匀。
2.以同样的方法,再高火2分钟,中途需充分搅拌2次。
3.取出田头蟹肉,用手撕开。
4.把蟹肉加入处理好的鸡蛋中,轻轻搅拌均匀,再高火1分钟。
5.取出后,撒上葱(切末)即可食用。
小贴士:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
草鱼200克,螃蟹750克,鱼肚50克,植物油20克,酱油5克,醋5克,胡椒粉4克,碱2克,淀粉(玉米)5克,盐3克,大葱5克,姜2克,香菜10克
蟹肉鱼肚的做法步骤:
1. 将蟹洗净,蒸熟,冲洗一下,剔取蟹肉;
2. 香菜择洗干净,切成末;
3. 葱姜切末;
4. 草鱼宰杀洗净去骨,留鱼肉剁成泥,加入蟹肉、葱、姜末、精盐、少许水搅拌成馅;
5. 鱼肚用温水加碱泡软,挤去浮油,洗净,挤去水分,每块片成两片,切成菱形块,撒上干淀粉;
6. 将少许肉馅放在鱼肚上,蟹腿、蟹黄放在馅上,在菱形的左右两端各撒少许香菜末;
7. 如此将鱼肚块逐个做好装盘,上锅大火蒸五分钟,取出;
8. 将蒸鱼肚的原汤滗入锅内,加入酱油、醋、精盐烧开,用水淀粉勾芡,浇在鱼肚上,撒上白胡椒粉即可。
小贴士:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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