中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材你知道的有哪些呢？为此，你可能需要看看“江南小菜桂花糯米藕”，希望能帮助到你，请收藏。
桂花糯米藕是一道地道的江南小菜，对于喜欢甜食的女人和孩子来说，在冬季里吃上几篇热乎乎、甜滋滋粘糯香醇的糯米藕，都是一份莫大的满足。
据说桂花糯米藕以杭州最为出名，而西湖的莲藕则是藕中的极品，那我们这些没有住在此地的人，想吃的时候，就只好因地制宜，选用本地的材料，做出适合自己的口味，也不失为一种解馋的好办法，(*^__^*)嘻嘻。
其实就食材来说，各地有各地的特色，所以个人感觉用本地食材做出来的桂花糯米藕也非常的好吃，不过我没吃过杭州的桂花糯米藕，希望有朝一日吃一次，能给我惊艳的感觉，不要让我失望了。
喜欢做饭的人，看着各种食材在自己手里变成一道道美食，很有一种成就感。而做这道菜更有这种感觉，特别是莲藕，最初是土黄色的，还疤疤瘌癞的，经过自己的手鼓捣一阵子，居然就成了一道高雅美丽的料理，嗯嗯，非常的有成就感呢！
江南小菜桂花糯米藕
原料：莲藕一节，糯米适量，冰片糖适量，桂花适量。
本来莲藕是两节，没想到削好皮之后，有一节通了，里面有淤泥，只好扔掉了，所以就做了一节莲藕的。至于冰片糖，这个可以换成各种糖，家里有冰糖，白糖都可以的。
江南小菜桂花糯米藕的做法
1，莲藕洗净削皮备用，糯米泡水半小时以上，备用。
2，莲藕选取比较细的一头，在大约五分之一的地方切开。
3，把切开的两块藕都塞满泡好水的糯米。
4，把两块藕合在一起，用牙签固定后，放进压力锅里，到上清水，放入冰片糖。
5,煮15分钟，压力锅自动排气之后，糯米藕就基本做好了。
6，取一锅子，倒入一些煮藕的汤汁，撒一些桂花进去，勾一个薄芡。
7，讲芡汁淋在切好的藕片上，再撒上一些桂花，桂花糯米藕就做好了
桂花糯米藕食材搭配小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
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红枣桂花糯米藕
食材明细：
主料：：糯藕2节，糯米适量，
辅料：：红枣6颗，干桂花少许，干竹叶3片，牙签N根，筷子1根，
配料：：白糖一袋，清水适量，
红枣桂花糯米藕的做法步骤：
1.糯米洗净倒入足量的清水泡发3个小时备用
2.选择糯藕洗净去掉一头当盖子
3.将泡好的糯米用筷子灌入藕孔中（8分满）
4.把灌好糯米的藕扣上刚刚切下的藕盖用牙签固定，压力锅底铺上竹叶放入白糖、红枣、干桂花、加固后的藕加清水稍稍没过藕即可。（因为我用的是电压力锅没有传统的压力锅气力大所以要加压2次才可）
5.待加压2次的压力锅放气后将藕、汤汁一起倒入平底锅中收汁，开中小火用汤勺不断的将糖汁浇在藕上（不时反动小心糊锅），待汤汁粘稠后即可关火。
6.待藕冷却后去掉牙签用刀切片（切好后要向后抽出刀不要往上抽，不然会把藕孔中的糯米带出哦）放盘备用
7.将锅中的汤汁淋在切好的藕片上即可！
冰糖桂花糯米藕
藕和米都极糯极软，甜度刚刚好，不齁，没有糖精味儿，藕香和米香绝对会让你吃了还想吃，小编说的这道菜就是美味的冰糖桂花糯米藕。
冰糖桂花糯米藕
材料：藕1节，糯米适量，干桂花1克，冰糖110克
做法：
1、将糯米洗净，控干水份备用，将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子;
2、将藕孔冲洗干净，将糯米塞入藕孔中，边塞边磕打一下藕;
3、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定;
4、将藕放入锅中，加足量水没过藕，大火烧开后，转小火30分钟;
5、放入冰糖、干桂花，小火，2小时。
6、将煮好的藕切片，即可食用。
小贴士：
*还可以将切好的糯米藕用油两面煎黄，吃时再撒上些红糖。
*还可以将切好的藕撒上红糖入蒸锅稍蒸，红糖溶化即可起锅，这种吃法更适合老人和孩子。
*上述做法同样适用于高压锅;
*如果不喜冰糖，可改用红糖，藕的颜色会加深
*煮完藕的汤别扔了，过滤后加上剩余的糯米，再加上其它米类熬成粥，同样很美味。
小编有话说：以上就是小编教大家做的冰糖桂花糯米藕，香甜又美味的糖藕你也赶紧来做吧。
红糖桂花糯米藕
食材明细：
主料：：藕两节，糯米适量，
辅料：：红糖适量，
配料：：糖桂花适量，
红糖桂花糯米藕的做法步骤：
1.选粗大的九孔藕，洗净，去皮。
2.糯米一小碗，用清水浸泡两到三个小时。
3.将藕切开成两段，靠近一头的地方切一刀，下刀要慢，防止藕裂开。
4.将糯米灌进藕中，一定要填满。可以用牙签试探，辅助。
5.封口的地方糯米不易太满，将藕用牙签重新合上，一定要固定好。
6.将藕放入奶锅，水漫过藕，加红糖，中小火煮。
7.大概20分钟，藕煮上色，水变少，试试里面的糯米也好了，就可以出锅了。
将藕切片装盘，撒上糖桂花。
小贴士：
1. 将藕切开的时候，一定要慢下刀，防止藕裂开，不然，糯米就容易煮出来了。
2. 藕里面的糯米一定要填满。
3. 牙签固定藕的时候，一定要检查是否牢固。
桂花糯米酿藕
今天就给大家带来一道最适宜这个节气吃的桂花糯米酿藕，偷了个懒，用高压锅35分钟熟了，其实慢慢用小火炖煮1个多小时应该更入味，得，为了能赶上晚饭的饭桌，就用最快捷的方式了，待莲藕放凉后，蘸着汤汁再加入一勺香甜的糖桂花，味道真不赖呢！
我示范了下塞糯米的要领，就把任务交给俩小盆友了。俩小丫学得很认真，在特别细的小孔内，是一颗颗地塞。因为俩姑娘随我，特别爱吃嫩嫩的藕尖，所以做糯米塞偶就有点吃亏了，孔小了呗。但是藕尖的口感特嫩甜，又是我们最爱的。如果大家做可以挑选莲藕的中间段，那样孔大点，也塞得轻松些。大约是自己劳动的结果，所以俩丫头吃起来觉得格外地香甜，倍儿有成就感呢！
九孔碧藕秋日鲜桂花糯米酿藕
原料：莲藕2节，糯米100克
配料：冰糖、红糖、红枣、桂圆、枸杞
桂花糯米酿藕的做法
1.准备好所需食材。
2.糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。
3.把莲藕表面刷洗干净，在藕的一端切出一个1cm的小段。
4.将糯米沥干水分备用。
5.往藕的孔洞里填上泡好的糯米，边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲，让糯米把藕孔填满。
6.全部装好后，把切下的藕段再盖上，用牙签扎紧。
7.将藕装入高压锅内，清水没过莲藕，加入适量冰糖、红枣、桂圆、枸杞、红糖。
8.压35分钟即可关火，冷后切片，淋上糖桂花即可。
美食小提示
1.挑选莲藕可以选择中间段的，孔大点的莲藕，这样填糯米会轻松些。
2.如果用普通锅炖煮需大火20分钟再转小火100分钟左右入味。
3.莲藕煮好后泡一晚上，第二天吃会更入味。
桂花糯米酿藕食材搭配小提示
藕和白萝卜不能一起吃:生食寒性较大，熟食呢，还是尽量避免吧，不过一般也没有生吃藕的，这个应该很多人不会遇到
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
自制桂花糯米藕
金陵最有人情味的街头滋补小食之一：桂花糯米藕
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
初秋，又到了进补的季节，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。
在《神农本草经》中就有记载：藕补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，分生、熟，且生、熟药性有别。生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴，散瘀清热，凉血，止呕，所以妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕；熟藕更偏重于益胃健脾、养血补虚的作用。因此，吃熟藕对老年人特别是脾胃虚弱的人大有好处。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒。
糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
桂花：中医认为，桂花有很好的药用价值。古人说桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到饮之寿千岁的功效。桂花性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。红茶性温，有暖脾胃、助消化的功能，可以促进食欲;红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。因此，脾胃虚寒及脾胃功能较弱的人可以适当喝桂花茶温胃。但表现为胃脘灼热疼痛，口干，饥饿却不想吃东西，小便色黄，大便粘腻等症状的脾胃湿热的人不适合饮用。
桂花糯米藕原料：莲藕、糯米100克、大枣4-6粒、莲子10粒、红糖50克、冰糖适量、桂花酱适量
自制桂花糯米藕
1.糯米提前用清水泡一天，莲藕洗净备用。
2.莲藕去皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子，然后用水冲一下藕眼，以免里边有泥沙，沥干水分。
3.将已经泡好的糯米填入藕眼中。
4.一边填，一边用筷子捅结实一点。
5.将每个藕眼都填满糯米。
6.把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
7.把莲藕放锅里，倒入清水，水量要漫过莲藕，再把大枣和莲子也一同放过里。
8.倒入红糖。
9.再放适量白糖。
10.盖上锅盖，大火烧开，转文火煮约2小时。
11.煮好后，自然放凉，最好多泡一会，我是放冰箱里泡了一晚，特别入味。
12.凉透后切片，浇上桂花酱就可以吃了。
提示：如果想更入味可以把适量桂花酱放锅中与莲藕一同煮；也可以把莲藕连皮煮熟，然后剥皮切片吃；如果一次做的量比较大，每次做好吃多少切多少，剩下没切的莲藕可以整根用保鲜袋装好，可以放冰箱保存约4-5天；煮莲藕剩下的汤我也没浪费，都被我喝了，好喝。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
相信《江南小菜桂花糯米藕》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了桂花糯米藕专题，希望您能喜欢！
