只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“#面食#鸡蛋面”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，面粉二两，
辅料：：水适量，盐一勺，辣椒油一大勺，葱花少许，熟黑芝麻少许，鸡精少许，
#面食#鸡蛋面的做法步骤：
1.碗里打入两个鸡蛋，打散。
2.加入面粉和少许水搅拌均匀。
3.搅拌成没有疙瘩的面糊。
4.把面糊装入裱花袋，烧开热水。
5.水开后把面糊挤到开水里。
6.煮面五分钟。
7.煮好后捞出。
8.把面倒入碗里加入辣椒油，盐，鸡精，黑芝麻和葱花。
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宝宝的最爱面食－－－韭菜面叶
食材明细：
主料：：韭菜90克，面粉一小碗，
辅料：：鸡蛋一个，
配料：：食盐适量，
宝宝的最爱面食－－－韭菜面叶的做法步骤：
1.准备食材
2.韭菜切很小段,加放一个鸡蛋和一小碗面粉搅拌一下...
3.韭菜和鸡蛋及一小碗面粉加入点食盐活成面团放置醒一下...
4.醒面时,用油把西红柿放锅里用油爆一下加入高汤或是清水...
5.5.把韭菜面团擀成大的面片然后用擀面杖卷起来丛中间划开...
6.把长形的面片切成小块的面片...
7.7.锅中水开把面片入锅煮三分钟左右加放适量的食盐...
8.8.面叶煮好装碗就可以吃了.
9.再来张成品图
面食
食材明细：
主料：：瘦肉适量，香菇适量，荸荠适量，冬笋适量，胡萝卜适量，豆干适量，葱适量，
辅料：：盐适量，植物油适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，香油适量，
面食的做法步骤：
1.选取适量瘦肉剁成肉末，加少许淀粉、料酒、盐、生抽拌匀腌制10分钟
2.香菇、荸荠、胡萝卜、冬笋、豆干切成丁
3.锅中放油烧热，下入腌制好的肉末滑炒至变色
4.加入其它切好的蔬菜丁，翻炒，加适量水盖盖焖3分钟
5.放葱花，加盐、料酒、生抽调味
6.炒好的蔬菜馅盛出
7.取一张面食皮，放入适量馅
8.从一边开始网速卷盖住馅
9.再卷一次
10.两头捏在一起，像个元宝
11.锅中放水烧开，放入面食，用勺背轻推不是粘锅，中途点一次冷水，馅已经炒熟，面皮烧熟就可了
12.用葱花、生抽、少许盐、香油调成调味汁，吃时浇在面食上拌匀，也可根据自己喜好加点陈醋更好吃。
螺纹面鱼儿——换个花样吃面食
食材明细：
主料：：面粉适量，番茄适量，牛肉适量，洋葱适量，大蒜适量，淀粉适量，
辅料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，番茄酱适量，黑胡椒粉适量，料酒适量，
螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法步骤：
1.原料大集合。牛肉只用了小部分，洋葱只用了一半。
2.牛肉切成末，加料酒、一点糖、蚝油、黑胡椒粉稍腌。
3.洋葱切小丁（我切得大了点），番茄去皮后切小粒，大蒜切末备用。
4.油内放少量油，油5成热滑入牛肉末炒。
5.炒至变色盛出。
6.另起油锅，油热后，倒入蒜末和洋葱炒出香味。
7.加番茄炒出红油。
8.加牛肉末稍炒。
9.加适量盐、蚝油、番茄酱，加少量水小火慢煮。
10.煮至番茄煮烂，汤汁浓稠即可。
11.面粉加少量盐加水揉成较硬的面团。盖上保鲜膜醒20分钟。中间可以揉几次。
12.醒好的面团揉成直径约1.5cm的面条。
13.切成小段。撒上干粉。
14.一个个用手搓成梭状。
15.取一竹帘，如图放置，把一个面剂横放好。
16.用刮板按住后刮下。
17.即成一个螺纹状面鱼儿。
18.一个个都按上面的方法做好。撒上干粉防粘。
19.锅内水开后，在水里加少量盐，放入面鱼儿，沸腾后点1到2次冷水即可。
20.捞出后过冷水，加一点食用油防粘，最后把酱料倒在面鱼儿上拌匀即可开吃咯。
小贴士：
1、 面团要揉得硬点，这样在做面鱼儿时不易回缩。
2、 面团中加少量盐，面鱼儿煮时加少量盐，面鱼儿煮好后过凉水，都可使面鱼儿更筋道。
陕西面食--炉齿面(1)
食材明细：
主料：：面粉300克，
辅料：：五花肉250克，韭菜50克，干木耳10克，干黄花10克，豆腐干2片，芹菜50克，鸡蛋1个，
配料：：生姜适量，大葱适量，五香粉适量，盐适量，高汤适量，香菜适量，醋适量，酱油适量，碱面2克，
陕西面食--炉齿面的做法步骤：
1.准备面粉。
2.将2克食用碱面、2克盐用清水溶解开。
3.倒入面粉中，再加清水揉成较硬的面团，饧约30分钟。（面要活的硬一点）
4.用长擀面杖擀面。
5.将面擀成椭圆形薄片，对折用刀划成两片。（面要擀薄）
6. 再每隔四分宽切成连刀条 。
7.再揭开，即成炉齿面 。
8.准备做臊子的材料。
9.用凉水泡发木耳、黄花菜。
10.将鸡蛋摊成蛋皮。
11.切成象眼片备用。
12.将五花肉肥瘦肉分开切丁。
13.将肥肉丁先入锅，慢火浸油，待油出，再放人瘦肉，不盖锅盖，七成熟时加红醋盐、姜末、调料面，盖上锅盖文火烧至熟。
14.做好的肉臊子，盛出备用。
15.将豆腐干切丁；芹菜切丁，木耳、黄花切丁，韭菜切寸断。
16.炒锅里放油加韭菜、盐快速炒香韭菜。盛出备用。
17.另起一只锅，爆香葱、姜。依次下入黄花、木耳、芹菜、豆腐干、盐、酱油、五香粉翻炒熟盛出备用。
18.煮锅加水烧开，下面条煮熟。
19.锅中加入高汤煮沸。
20.面煮好捞出，将炒好的肉臊子、素臊子放到碗里，鸡蛋皮、香菜末放上面，加高汤。
21.最后加上油泼辣子、醋即可。
小贴士：
1、面要活的硬一点。擀面时将一碗面擀成一个炉齿状，一碗一碗擀面。
2、活好的面要擀的薄一点儿。切成炉齿状。
3、因为是用碱活的面所以很好煮熟，不要煮过了。
4、肉臊子可以提前做好放冰箱，吃时拿出来，也可以拌别的面。
5、素臊子随个人喜好放什么菜都可以，黄花木耳一定要放。
离不开的面食——卤面（焖面）
食材明细：
主料：：面条8两，
辅料：：土豆两个，豆角3两，
配料：：盐适量，自制臊子适量，
离不开的面食——卤面（焖面）的做法步骤：
1.先处理配料，土豆洗净去皮之后，切成块状。
2.豆角洗净择好之后，揪成一段一段的。
3.这个锅其实是之前做臊子之后没有洗的锅，直接就利用上了。省的放油了。把土豆先放进去翻炒。
4.土豆翻炒之后再将豆角放入一同翻炒。炒至豆角变色。
5.豆角变色之后，加入臊子再翻炒一下，就可以加水了！水一定要加满哦，盖住土豆和豆角。期间可以直接放盐。然后把土豆和豆角以及臊子放在一起炖一炖。
6.炖个10分钟左右，看着豆角和土豆差不多已经快熟了，这个时候要注意看水，水应该还有2/3左右，此时可以把买好的面揪成一段一段的放进去。让面完全盖住下面的菜。然后盖锅盖将面焖熟。
7.焖面的过程中要注意火，千万不要太大，否则容易干锅。中途可以打开锅盖，将面翻一下，让它能够均匀的沾满汤汁，这样焖熟之后更入味。
8.焖个差不多5-10分钟左右就可以开锅了，香喷喷的焖面就好啦！
小贴士：
面条的选择：如果有条件的话，最好自己和面擀面，这样的面条更劲道，更好吃。（苦于自己和面和擀面的手艺不精，只能外面买面了）
辅料的选择：可以选用其他肉类，由于我用的是做好的臊子，所以不需要提前炒制，如果是其他的生冷肉类，建议还是需要提前炒制一下才行。豆角，土豆，还可以增加西红柿，味道会更鲜美。
其实焖面的上面还可以淋一些蒜汁，吃起来更爽。
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