好的美食离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心收集整理,为你带来的嘹扎咧!一碗油泼面 --- 难以割舍的面食情怀!,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::普通面粉适量,
辅料::青菜适量,
配料::葱一根,蒜适量,辣椒粉适量,花椒粉适量,盐适量,味精适量,
嘹扎咧!一碗油泼面 --- 难以割舍的面食情怀!的做法步骤:
1.热水烫面,软软的做扯面最好。和好的面醒半小时。
2.热水烫面,软软的做扯面最好。记得要在面里加一些盐,不要太多,大概是十把面半把盐的比例。和好的面醒半小时。期间,将大蒜和葱切碎,待用。
3.醒好的面,擀开一些,切成粗棍,抹上油,码起来,静置十分钟。期间把青菜洗干净。
4.面棍用手指压平,慢慢扯开,入沸水煮,第二次开锅了放洗净的青菜,一起跟面煮。
5.扯面捞出,青菜码好,将葱碎,蒜碎,以及花椒,味精,辣椒粉和盐按个人口味放在面上,热热的油,来一大勺。刺啦一声,人间美味!
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一碗馄饨
食材明细:
主料::猪肉500克,
辅料::香油适量,生抽适量,盐适量,紫菜适量,虾米适量,
一碗馄饨的做法步骤:
1.把猪肉剁碎
2.剁好的猪肉,葱和姜
3.用香油和适量盐把猪肉葱姜加一个鸡蛋拌好成馄饨陷儿
4.因为去超市没买到馄饨皮,所以让老妈帮忙和面自己做馄饨皮
5.把面团擀成大的薄面片儿
6.把面叶子切成方片
7.包好的馄饨,初次包馄饨?
8.下锅煮六分钟,因为是自己擀的馄饨皮,所以需要煮的时间稍微久一点
9.成品
一碗好吃的豆角焖面
食材明细:
主料::自制面条300g,豆角250g,五花肉80g,水200g,
辅料::老抽1小勺,料酒1小勺,葱1小段,姜3片,蒜2个,花生油20g,盐4g,
一碗好吃的豆角焖面的做法步骤:
1.自制面条300克。和面要和的稍硬些(太硬口感不好,太软会粘连),压薄面片,切细条,厚度与宽度约2亳米,长度以不超十厘米为宜。面条要洒些面粉,防粘。
2.猪五花肉切成细条,
3.豆角要选白不老豆角,这种豆角肉质厚,口感好。切成2厘米左右小段。
4.锅中放少许油煸炒五花肉,出油后,加入料酒一小勺,加老抽一小勺,五香粉适量,出锅。
5.锅洗净,加油,炸几粒花椒,放入葱花、姜片、蒜片爆香,放入豆角翻炒,加入老抽,再加入170g水,加盐4g盖盖煮开。我家口味略轻,也可以尝一下汤味,以汤味略咸为好。汤量以刚超过菜面为宜。
6.锅开后放入炒好的肉丝,肉丝放在豆角中间,千万不要翻动(如果把肉丝和菜翻拌匀均,后面会粘锅)取一空碗,把锅内汤汁倒出一多半。再给锅中加入30g水煮开。水量以不要超过豆角为宜。开中火煮开后变小火。
7.锅开后把面条抖松,均匀洒铺在豆角上。开中火煮至锅盖上方小孔出现气体,关小火,焖一分半钟后掀开锅盖,用筷子轻轻拨动面条或上下抖动面条(不要翻动面条下面的菜),让每根面条丝分离。如果一次做的量大或面条比较软,那就不要一次全放入,可以分两次放入面条,中间要查看锅底水况,如少就顺锅边加一些清水,防止干锅。
8.把前面倒出来的汤汁,均匀洒在抖松的面条上(如果面条硬,水可多洒些,面软就要少洒或不洒,水量同样不超过菜)。开中小火等锅上气后关小火约6至7分钟。
9.我做的量少(两人份),这个时间差不多就熟了,把剩下的汤水再浇上,开小火焖一分钟左右至水干,关火,翻拌均匀,盖锅盖再焖一两分钟让面条回软,出锅。制作面量大的,这时要查看锅内还有没有水,判断面条成熟度,再决定是否增加水和延长时间。
10.香喷喷的焖面出锅喽。
小贴士:
1、炒完肉的锅一定要洗下,不然后面会粘锅。2、做豆角焖面时,水开后一定要改小火,时刻关注锅中水量。3、中间一定要抖松面再洒水,直接洒水,面条会分不开,粘成团,影响口感。也可在炒豆角时加入西红柿翻炒,这就是西红柿豆角焖面,风味独特哦。另外还有土豆焖面,白萝卜焖面,黄豆芽焖面等等。
一碗阳春面(1)
食材明细:
主料::面条1把,葱花适量,酱油1瓷勺,
辅料::水适量,盐1量勺,猪油1瓷勺,
一碗阳春面的做法步骤:
1.烧开一奶锅水
2.放入面条,用筷子捞开,准备一碗冷水
3.面条变软后,捞出放入冷水碗
4.用筷子捞开
5.准备一个碗,碗内倒入酱油,放入猪油和一小撮葱花
6.再次烧开半奶锅的清水,加入盐,水开后放入冷水泡过的面条
7.煮至没面条可以用筷子夹断时即可捞出放入之前准备好的碗里,倒入适量汤水,捞匀即可享用
8.热腾腾的一碗素面
一碗炸酱
食材明细:
主料::鸡蛋两个,五花肉末适量,
辅料::大葱适量,
配料::干黄酱适量,生抽适量,五香粉适量,白糖适量,
一碗炸酱的做法步骤:
1.葱花切好
2.干黄酱用生抽加水稀释
3.炒锅放油,多一点放
4.油热后放葱花,炸至葱花有点焦的感觉,即为葱油
5.用炸出来的葱油炸肉末
6.肉变色后,关火等油温降到5、6成热的时候放入稀释好的黄酱,再小火慢慢炸7到8分钟
7.加白糖提鲜
8.做好的酱,油汪汪的看着就想马上吃了
素面一碗
食材明细:
主料::面条适量,番茄2个,鸡蛋3个,
辅料::白菜适量,葱花适量,盐适量,生抽适量,香油适量,
素面一碗的做法步骤:
1.这些是主角
2.龙须面很好煮熟
3.番茄切块,可以稍微切碎一点,更容易炒出汁。
4.葱切花,小葱没了,拿大葱替代的。
5.鸡蛋打散,加少许盐,热锅凉油,油稍微多点,在油烧到8成热的时候放蛋液迅速炒熟。由于是第一次上传菜谱,炒蛋那个图片顺序弄错了,不知道如何加进来了,呵呵。
6.鸡蛋盛出后不需要再放油,直接炒番茄,炒至出汁。
7.加入鸡蛋一起炒一下。放入足够的盐,因为要加水,所以要比平时炒菜多放一点。
8.添入足量的水,也可以在准备材料的时候先把水煮上,更节省时间。
9.水开放入面条。
10.煮开以后放入白菜。
11.滴入少许香油。
12.放生抽。
13.大功告成。营养又健康,关键是省时省力,两个小的宝宝实在是让我没有更多的时间来花心思做别的午饭了。
牛肉酱拌饭,一碗接一碗!的做法
牛肉酱拌饭,一碗接一碗!
材料:
牛小排100g,米饭1碗,香菇,洋葱,大葱,生姜,豆瓣酱,,
牛肉酱拌饭,一碗接一碗!的做法的做法步骤:
步骤1,将所需食材洗净备好
步骤2,牛肉切成小丁,香菇切丁,洋葱切丁,大蒜和生姜切成碎末,备用。
步骤3,锅内放油,倒入牛肉丁煸炒至金黄,再放入蒜末、姜末,继续翻炒片刻。
步骤4,放入洋葱丁翻炒片刻爆香,再放入香菇,翻炒5分钟,炒出香味,继续放入大料、生抽、老抽翻炒片刻后,熬制5分钟,
步骤5,加入豆瓣酱,再熬制片刻,牛肉酱制作完毕,
步骤6,将制作好的牛肉酱淋在米饭上即可。
农家一碗香
食材明细:
五花肉适量,鸡蛋2个,姜1块,蒜子2颗,酱油少许,蚝油适量,辣椒4--5个,永川豆豉适量(我放的半包)
农家一碗香的做法步骤:
第1步姜蒜切末,辣椒切丝,五花肉切片。鸡蛋搅拌好后,热锅煎好,盛起来。热锅热油,五花肉片炸到焦黄,起锅。或把肉扒拉到一边。
第2步放入姜蒜,豆豉,煸炒到香。放入辣椒炒,放酱油,炒至辣椒变软。倒入炒好的鸡蛋,肉。加入蚝油,再炒一分钟左右,起锅。
给妈妈的一碗斋面—素焖面
食材明细:
主料::手擀面适量,
辅料::芸豆适量,土豆适量,西红柿适量,姜适量,蒜适量,葱适量,
配料::食用油适量,盐适量,十三香适量,香油适量,花椒适量,老抽适量,鸡精适量,
给妈妈的一碗斋面—素焖面的做法步骤:
1.把手擀面加食用油提前拌好,以防止面条焖好后粘连。
2.姜、蒜、香葱切成粒;西红柿切成丁。
3.芸豆去筋掰成段;土豆去皮切成段。
4.热锅放油,油热放入一勺花椒、姜粒爆香,再放入芸豆和土豆。
5.加入一勺盐把芸豆和土豆翻炒均匀。
6.再依次加入小半勺十三香、一勺盐、小半勺老抽翻炒均匀。
7.把手擀面均匀的铺放在刚炒好的菜上。
8.再沿着锅边加入一碗的水,没着面条的边沿。
9.盖上锅盖小火焖10分钟左右至水干,焖面时要不时的转动锅沿,让铁锅四周受热均匀。
10.等锅中的土豆和芸豆焖香,并且稍微有一层金黄的锅巴,然后揭开锅盖,加入蒜末、西红柿丁。
11.再加入一勺醋、一勺香油、葱花,两手拿上筷子拌匀。
12.最后关火挑入盘中。
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