任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你记忆中最深的食材是什么?以下是由小编为大家整理的“传统面食也惊艳——俏皮金鱼素馅包”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::面粉200g,胡萝卜半根,土豆小半个,洋葱小半个,香葱若干,小豌豆几粒,水100ml,酵母粉3g,
辅料::盐小半匙,五香粉小半匙,美极鲜生抽一匙,
传统面食也惊艳——俏皮金鱼素馅包的做法步骤:
1.酵母融于30度左右的温水中静置3分钟
2.面粉加入酵母水,再边加开水边搅拌
3.揉成不粘手是光滑面团,盖上湿布或保鲜膜发酵2小时
4.准备馅料材料
5.胡萝卜和土豆、洋葱切成碎丁,葱切末
6.加入盐、五香粉、美极鲜生抽和香葱拌匀
7.发酵好的面团取出排气,分成半个鸡蛋大小的剂子
8.取一个搓圆擀成薄片
9.将圆皮的小半边卷上来
10.然后反过来
11.放入馅料
12.把馅包起来
13.卷上来的小半边皮捏上来成两只眼睛,眼睛中间的皮边翻上来做金鱼的嘴
14.用剪刀剪出两边的尾巴
15.背鳍捏出花边,尾部用牙签压出花纹
16.尾部从中间剪一刀,捏出另外两条尾巴,再剪出前鳍,眼睛用小豌豆点缀,醒15分钟
17.冷水上锅蒸15分钟,焖一会儿
18.开盖即可
小贴士:
1.面粉的吸水性不同,具体自己把握加水的分量,一般来说做花形馒头面团要稍硬蒸之后才不会变形
2.面片要尽量擀薄,蒸之后才能保持原形
3.金鱼包子稍发酵即可,过大容易变形
4.蒸的过程中不要开锅盖以免回缩
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金鱼包
食材明细:
主料::面粉500克,牛奶300克,花生馅60克,
辅料::酵母5克,泡打粉6克,
配料::糖50克,
金鱼包的做法步骤:
1.所有原料放在一起揉成面团。
2.面团揉光,醒发20分钟。
3.搓条下小剂子,包入馅心,包成椭圆形状,用手在一边压出鱼尾。
4.用刀将鱼尾一切为二,用牙签压出鱼尾的纹路。
5.搓一小面条做成鱼嘴,用手捏出鱼背鳍。
6.用剪刀剪出腹鳍,用小刀戳出鱼眼和鱼鳞。
7.做好的小鱼包,醒发一会,入蒸笼蒸熟。
8.蒸好的金鱼包。
素馅蒸包
食材明细:
主料::香菜100g,豆芽菜300g,胡萝卜60g,粉丝150g,黄花菜30g,黑木耳40g,香菇30g,香干60g,面筋60g,小麦粉700g,
辅料::油适量,盐适量,腐乳适量,芝麻酱适量,酱油适量,味精适量,姜适量,
素馅蒸包的做法步骤:
1.小麦粉加酵母粉和成面团醒发。
2.黄花菜、黑木耳、干香菇提前用冷水泡发。
3.粉丝提前用冷水泡软。
4.豆芽菜剪去根部洗干净,用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水。
5.香菜摘洗干净,沥干水。
6.胡萝卜、香干、面筋洗干净。
7.将胡萝卜擦碎。
8.其它食材切碎与胡萝卜放在一起。
9.碗中放腐乳,加适量酱油,搅拌均匀。
10.添加芝麻酱、盐、味精搅拌。视情况加适量油。
11.调好的料汁倒入盛有食材盆中,搅拌均匀,素馅即好。
12.醒发好的面团做成大小均匀的面剂,擀圆作蒸包皮。
13.蒸包皮中间添加馅料。
14.再捏严,包好蒸包。
15.蒸锅加水,冷水蒸包坯入锅,开锅后蒸7、8分钟。
16.蒸熟即可出锅享用。
小贴士:
1、素馅比较散,因此包子要包的大些,以方便多加馅料。
2、所有食材一定要控干水,否则馅料会变软甚至出汤,影响口感与味道。
3、素馅中香菜、黄花菜、黑木耳、香菇、香干、面筋、腐乳、芝麻酱是不必不可少的食材,其他食材可以随个人偏爱添加。
【素馅煎包】营养丰富的素馅煎包
食材明细:
主料::鸡蛋4个,粉条适量,菠菜一把,胡萝卜一根,木耳适量,
辅料::食盐适量,鸡精适量,蚝油适量,芝麻香油适量,胡椒粉适量,
【素馅煎包】营养丰富的素馅煎包的做法步骤:
1.鸡蛋在碗中打散。
2.平底锅烧热,倒入少许油,鸡蛋液倒入锅内,快速用筷子转圈搅动,炒成小块鸡蛋。
3.菠菜焯水。
4.粉条也焯水,煮8分熟。
5.平底锅烧热,倒油,放入胡萝卜丝,煸炒出黄油,凉凉。
6. 木耳泡发,去掉根部的蒂,切成小粒。将凉凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内,撒上入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,调成
7.面粉放入盆内,浇沸水,选择合适的比例淋入盆内,边浇边用筷子搅拌成絮状。
8.剩下合适的干面粉,再倒入少许清水,和成表面光滑的面团。
9.将面分成大小相同的小剂子。
10. 按平。
11.擀成薄薄的包子皮。
12.包上馅。
13.收口。
14.平底锅烧热,倒入少许油,将包子放入。
15.小火,慢慢将其煎成金黄色,出锅即可。
小贴士:
1:胡萝卜素是脂溶性的,所以提前将胡萝卜炒一下,可以帮助吸收胡萝卜素。
2:菠菜焯水,可以除去草酸保护钙。
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