食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?请阅读由小编为你编辑的实打实的诱惑<汤种肉松面包>,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::汤种适量,水90克,奶粉25克,高粉200克,低粉50克,酵母5克,盐3克,细砂糖25克,全蛋52克,肉松适量,
辅料::黄油38克,水85克,沙拉酱适量,
实打实的诱惑<汤种肉松面包>的做法步骤:
1.90克水、奶粉8克、高粉15克搅拌均匀,小火,不断搅动,最高65度,有纹路产生时,停就可以,然后放置成室温,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏24个小时再使用。如果着急,可以放置冰箱半小时后使用,不过冷藏24个小时后再使用,保湿效果更好。
2.除黄油外所有面包胚的材料都放入面包机,启动甜面包程序,开始和面,面团光滑后,放入室温软化的黄油,关闭面包机后,重启甜面包程序,直至面团出膜,完成和面程序。
3.面团和好后,滚圆,放在盆里,盖上保鲜膜,放置在暖和的地方,发酵至面团2.5倍大后,用手指蘸少量干粉按压一下,不马上回弹即可。
4.用手按压排气,滚圆后,下面垫着烤纸,用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。放在温暖出继续2次发酵,直到面包体积膨胀至2倍大为止。
5.表面刷蛋液,用叉子叉一些小洞,防止面团在烘烤时鼓起来,撒上香葱碎、白芝麻。
6.刷蛋液之前,烤箱预热160度上下火,预热完毕,把烤盘放入烤箱中层,烤至15分钟,用牙签插面团没有面筋带出即可。
7.烤好的面饼带着烤纸拿出,倒扣在铺有烤纸的烤架上,面饼背面刀潜潜地割些刀口,抹上沙拉酱、撒上肉松,放一会微温后带着烤纸把面饼卷起来,扭成糖果状,定型。
8.拆开烤纸,切去两头,可切成四段,两边抹上沙拉酱蘸上肉松即可。
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奶酪肉松面包(汤种法)
食材明细:
主料::高筋面粉300g,牛奶100g,
辅料::汤种100g,酵母5g,糖40g,鸡蛋1个,黄油30g,马苏里拉奶酪50g,肉松适量,
奶酪肉松面包(汤种法)的做法步骤:
1.汤种的制作,用25克面包粉,筛入75克温水中,搅拌均匀,放微波炉里加热,每隔5秒搅拌一次,直至出现纹路不易消退。盖上保鲜膜,放凉后冷藏。一小时后可用,隔夜更好。
2.汤种,鸡蛋,牛奶,倒入面包机,放面粉。酵母最好和面粉搅拌均匀,糖放角落。启动揉面程序。成均匀面团后。再加入软化的黄油,再重新打一遍程序,中途可将面团拿出,用擀面杖捶打,出筋膜快,效果好。直到揉出手套膜,开始发面。提示,配比根据经验调整,面粉吸水率不同,我给出的配比只是大概。
3.发好的面团,排气后,均匀分成几段,用刀切开,顶端不要切断,用编麻花辫的手法编好,底部捏实,注意一定要捏紧,否则烤时候容易被撑开。放入烤箱二次发酵,底下放一盘热水,这样表皮不干,发的快。大约40分钟到一小时,发酵到2倍体积即可。
4.撒上马苏里拉奶酪碎,放入烤箱中层180度烤15分钟,注意表皮颜色,自己调整火候。烤的过程中面包还会变大,所以要留有一定的空间,以免互相粘住。
5.马苏里拉奶酪完全融化后,面包表皮呈黄色,拿出来挤上一些炼乳,均匀的撒些肉松,再回炉烤5分钟左右。面包表皮可以适量刷一点儿黄油。这样表皮会松软。刷牛奶也可以。烤到金黄色就熟了。
6.出炉后,不烫手了就要装袋。以免水分流失。口感绝对媲美好利来的面包。
7.汤种法做出的面包,口感跟柔软,丝丝分明。奶酪加肉松,简直绝配。
面包诱惑
食材明细:
主料::全麦面包1个,
辅料::黄油20克,蜂蜜1勺,
面包诱惑的做法步骤:
1.面包切半
2.如图
3.黄油和蜂蜜,加热至溶解
4.溶解后的黄油均匀刷面包,内外都要面包条也要的
5.如图
6.10到15分钟如图,3⃣️分钟左右面包条要翻的不然会烤焦喔。
7.冰激凌是买的然后挖好装饰,还切了水果
8.淋上巧克力酱,完成,偏甜喔。味道很赞!简单✌️
面包的诱惑
食材明细:
主料::吐司面包半个,冰淇淋1盒,鸡蛋液适量,
辅料::蓝莓适量,面包条适量,
面包的诱惑的做法步骤:
1.自己做的吐司面包小半个(没有切片的)
2.用刀挖出中间的部分
3.中间部分切块
4.再装回面包里,码好
5.打散鸡蛋
6.刷上蛋液
7.前面把“爆浆火腿面包巻”切下来的边,也刷上蛋液
8.入烤箱200度中层15分钟
9.取出面包冷却
10.取出冰淇淋
11.舀一勺冰淇淋,放上蓝莓
12.成品
13.插上几根烤好的面包条
14.随意装饰
15.烤好的面包条
16.开吃吧
17.开抢的节奏
18.脆脆的面包配上冰淇淋的甜,真是超赞
19.好吃?
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