食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?小编特别从网络上整理了葱香热狗面包(七刀花式面包),可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::高粉150克,低粉50克,酵母4克,紫甘兰汁150克,
辅料::白芝麻适量,香肠适量,葱适量,鸡蛋液适量,
配料::白糖35克,盐适量,
葱香热狗面包(七刀花式面包)的做法步骤:
1.准备材料。
2.准备馅料 装饰材料。
3.后油法混合面团材料。
4.揉至出膜到扩展阶段。
5.发酵至2.5倍大。
6.排气分割成90克/个的面团松弛15分钟。
7.取一个面团擀成与香肠同等长度宽的面片。
8.将香肠包裹起来卷紧,接口处捏紧,再揉几下至表面光滑。
9.竖着切七刀,底部不要切段。
10.一左一右将香肠卷翻开排好成花形。
11.向同个方向翻开然后围成一圈成花形。
12.最后醒40分钟。
13.表面刷上准备好的葱花馅撒上芝麻。
14.放进预热过的烤箱180度15分钟即可。
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花式葱香火腿面包
食材明细:
主料::中种20g(高粉),开水24ml(95度),主面团200g(高粉),
辅料::发酵粉2g,黄油20g,盐3g,牛奶100g,白糖20g,鸡蛋1个,葱花适量,火腿肠3根,
花式葱香火腿面包的做法步骤:
1.将滚开的水倒入面粉中, 将它烫熟并搅拌均匀,将烫熟的中种摊凉备用。
2.将除了油的所有材料和中种面团放入面包机中搅拌(揉20分钟)。
3.面团揉至有弹性后加入黄油继续搅拌(面包机中约搅拌需要20分钟)。
4.加入黄油后搅拌成表面光滑的面团,面团拉开能成薄膜后放入容器中加保鲜膜覆盖饧发,就开始进行基本发酵,发酵至2倍大,用手戳一下 不会缩 就发好了。
5.拿出来,排气, 再分割成大小相对的三个面团,滚圆。盖上保鲜膜在饧上10分钟。
6.将饧上十五分钟的面团擀成长条形。
7.将一根火腿肠包入其中。
8.包上翻面, 在上面按相等的距离切下去, 不要切断。
9.摆出造型, 将一片面包向左, 后一片想右, 不同方向错开后, 再用按压火腿肠让花型向下倒。
10.放在温暖湿润的地方最后发酵, 将发酵好的面包表面涂上全蛋液,撒上用盐腌一下的葱花
11.放在温暖湿润的地方最后发酵, 将发酵好的面包表面涂上全蛋液,撒上用盐腌一下的葱花。
12.放入预热好的烤箱中, 180度,中层, 16分钟(中间面包上色后,要加盖锡纸。
小贴士:
切火腿肠时不要将面团切断, 通过面团底面的连接将前后左右错开,再按压下去,这样的花型就有立体感啦。
花式面包
食材明细:
主料::精面粉270g,酵母4g,鸡蛋两个,植物油30ml,
辅料::杏仁适量,糖适量,牛奶40ml,蜂蜜适量,奶粉50g,
花式面包的做法步骤:
1.将材料准备好,面粉、酵母、鸡蛋、杏仁、油、牛奶。
2.将打好的鸡蛋液和牛奶混合一起,之后将面粉与酵母均匀混合慢慢散倒入其中。将面揉成面团状,适当的加入油再揉面。
3.面揉到这个程度就算是揉好了,放在盆中,醒一会儿。(醒的时间根据面团的大小和室内的温度而定,大概面发到原来的两倍大时第一次发面就发好了。)
4.等到面发到原来的两倍大时,将面取出。(发面的时候要用塑料薄膜将面盖上防止面表层变干。)
5.在面的中间按下,没有很快的回缩就说明面发好啦!
6.将发好的面分成若干份,用擀面杖擀成条形再卷起来最后像拧毛花一样拧好,多拧几卷面包烤出来的效果会更好哦。
7.放入预热好的烤箱中上下管烘焙30分钟。在烤的过程中在面包上可以适当的涂抹些蜂蜜。
8.这样你所喜欢的各种花式面包就做好了。喜欢甜食的可在烘烤的过程中多涂抹些蜂蜜。口味不错哦!
奶酪热狗面包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,蛋清70g,牛奶150g,
辅料::酵母5g,糖粉25g,盐3g,黄油25g,炼乳30g,火腿肠2根,奶酪10g,蜂蜜适量,芝麻少许,椰蓉少许,
奶酪热狗面包的做法步骤:
1.将牛奶、白糖、蛋清混合,少量多次混合到高粉当中。冷藏过夜。这可以使面粉更有嚼劲。(如时间有限,混合好冷藏2小时即可。)
2.拿出冷藏好的面团,放在室内回温。放入黄油、盐备用。(面团回温期间也正是黄油软化的过程。)
3.酵母一定要放在40度温水里先活化一下,这一步至关重要,也是不失败的保证。(我第一次没发起来就是因为室温太低,酵母不发挥作用,只好打开空调给酵母增温。但这也不失为一个办法。)
4.将调和好的酵母倒入面团中,混合均匀,和面后期可以用提拉面团的方式,使其更有韧劲。和好的面团盖上保鲜膜,放入一小盒水保持湿度,发酵约2个小时。(如果有更高要求,需要成膜,则需要用厨师机或面包机和面。但我觉得没有必要,手和面效果也不错。但过程要有耐心。)
5.发酵过程中我们来制作奶酪酱:将奶酪、炼乳和糖粉融合在一起,坐上热水,用搅拌器搅拌均匀。(用热水效果不好,也可以借助微波炉混合二者。)
6.时刻观察面团,拉起成蜂窝状即可。不发和过度发酵都会影响面团的口感。(如果室温不够,可以开启空调,调到32度左右。)
7.面团用擀面杖擀后用手揉捏,排空气体。分成九等份,静置20分钟。
8.擀成椭圆或水滴状,涂抹乳酪酱。放入切好的火腿肠,卷起,放入烤箱中。在烤箱底部放入一碗开水,待面团二次发酵,30分钟左右。(此时,烤箱不开火!)
9.烤箱上下温度170,烤制20分钟左右。(具体烤制时间视烤箱温度而定,烤制时放一碗清水于烤箱底部,保证烤制湿度,确保面团二发成功。)
10.烤制过程中,需视情况多次刷油、蛋液或蜂蜜。(刷油、蛋液或蜂蜜的时候一定要注意观察面包的状态,不糊为准。)
11.出锅!撒少许椰蓉!大功告成!
迷你热狗面包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,鸡蛋1个(大约45克),牛奶130克,黄油20克,细砂糖30克,盐3克,酵母3克,芝麻少许,
辅料::番茄沙司适量,火腿肠适量,生菜适量,
迷你热狗面包的做法步骤:
1.将材料1中除了芝麻和黄油的所有材料混合,揉至光滑后加入黄油,继续揉至扩展,放至温暖湿润处,等待发酵。
2.面团发至用手指沾面粉戳孔,面团既不回缩又不塌陷,就表示发好了。发好的面团用手掌按压排气。
3.发好的面团分成8份,揉匀滚圆,盖保鲜膜静置15分钟。
4.将一份面团擀长,一端擀薄。
5.从厚的那一端卷起,薄的那一端收口,一定要卷紧。
6.将卷好的面团收口朝下摆入学厨8连杯不粘热狗模,等待2次发酵。
7.热狗坯再次发酵到1.5倍大,刷蛋黄液,撒芝麻。
8.烤箱预热175°,中层上下火烤15分钟左右,中途面包表面如果上色太深,可以盖锡纸,防止烤糊。
9.时间到,立即将面包取出冷却。
10.火腿肠煎至微黄。
11.将面包纵向切开,夹生菜、火腿肠、挤番茄沙司即可。
小贴士:
1混合面团原料时您可以留一点点蛋黄液用在下一步刷面包表面用。
2可以选择您喜欢的蔬菜,番茄、洋葱,都可以,我觉得热香肠一定要有,才好吃!
3各家烤箱大小不同,请根据实际情况灵活设置烤制温度和时间。
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