食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置,你平时对食材了解比较多吗?有请阅读小编为你编辑的牛肉香肠炒面,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::面条一个人量,香肠一根,
辅料::盐2克,玉米油10毫升,生抽2克,
牛肉香肠炒面的做法步骤:
1.大火将水烧开,放入面条煮熟待用。
2.香肠切片备用。
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒香肠,加入生抽。
4.倒入面条?混合搅拌。
5.加入少许盐。
6.拌均匀即可。
7.成品图。
8.盛盘完成。
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酱油香肠炒面
简简单单的一碗炒面也是可以丰富餐桌上的,酱油、香肠的加入会让炒面更富有层次感。加一点自己喜欢的绿叶菜和辣椒,更是给炒面锦上添花。
材料:熟面条一碗、香肠半根、青菜、蒜、小米椒
调味料:盐、禾然有机醇酱油、香油
做法:
1、面条先用适量的禾然有机醇酱油和一点香油拌匀,以免粘黏,拌匀后,盖上保鲜膜放入冰箱。
2、香肠切片,青菜切成大块,蒜洗净后切片,小米椒洗净后切碎。
3、从冰箱取出面条。
4、热锅倒油,油热后放入蒜片小米椒碎和香肠炒出香味,煸出香肠中的油脂。
5、放入面条,开中小火,调入适量的盐和禾然有机醇酱油,翻炒均匀。
6、放入青菜,翻炒均匀后关火,盖上锅盖稍微焖一下,即可。
小贴士:
要炒面的面条煮的时候只用煮成半熟即可。
煮好后一定要用热油或是香油酱油拌一下,
喜欢吃辣一点的就可以多放几个小米椒,
还可以放少许洋葱。
精彩不断继续啃文》》》》》炒面、炒饭怎么做不粘锅?怎么炒面、炒饭不粘锅?一妙招就搞定
怎么炒面、炒饭不粘锅?一妙招就搞定!家里如果有没吃完的面条、米饭可别浪费了,做成炒面和炒饭,快捷方便,美味可口,换换口味,令人食欲大开。但是在做炒面、炒饭的时候,经常遇到一个棘手的问题:粘锅!米面一粘锅就会烧糊,影响品色和味道。教你几个炒饭炒面不粘锅的绝招,安心下厨,美美地开吃吧。
炒面不粘锅底的技巧:
1、要用生铁锅。
2、热锅凉油。先炒菜,将菜盛出锅就是热的,再放油,随即放入面条。
3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒,面条均匀受热和被油包住,才会条条分明,色泽明亮。
炒面配料的诀窍:
1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉丝、鳝丝,以及各种调味料。
2、想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红艳艳的番茄,黑又亮的木耳。
要想炒面三不粘(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)的技巧:
1、首先要快速煮一下面条,煮个6成熟,捞出过凉水,沥干水后用油拌一下,这样炒面就不会粘锅。
2、最好使用不粘锅炒面,为避免油腻,炒面时可以不放油,因为你之前配菜已用油炒过,面也用油拌过。
3、也可以先把面条放入大漏勺,移入装有沸水的锅中,轻轻抖动漏勺,约数分钟即可使面条分开,然后再炒,这样面条就不会粘在锅上。
炒蛋炒饭不粘锅的技巧:
1、可选用隔夜的米饭,因此种饭质较为干爽,易做蛋炒饭之用。
2、将鸡蛋打散搅拌均匀。
3、米饭放入一容器里,用稍大些的勺子将米饭捣松,然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液。
4、将炒锅刷洗干净,倒人适量食用油,油热后放人葱花炝锅,随后把已经搅拌好的鸡蛋米饭倒进锅中,反复翻炒。还可根据不同回味添加一些辅料,如胡萝卜粒、黄瓜丁和火腿肉等。当翻炒后的米饭成为黄灿灿的颜色时,即可出锅。
不仅炒面炒饭会遇到粘锅的问题,煮饺子也不例外,辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅,这些头疼的问题怎么解决?怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招
怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招!饺子是中华美食的代表之一,深受人们的喜爱,然而很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦,辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅,这些让人头疼的问题怎么解决呢?对付这些饺子问题,菜谱有妙招!(你知道吗?不只是中国人才吃饺子噢不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼)
1、加鸡蛋
和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。
2、加盐
水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
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3、加葱尖
在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连。
4、先敝开锅盖煮再盖锅盖煮
民间关于煮饺子有几句俗话:煮饺子先煮皮,后煮馅,盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮。这几句话是很有道理的。
大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。
采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
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5、加醋
如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
6、浸温开水
饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。
7、速冻饺子怎么煮
速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透饺子。煮速冻饺子要观察饺子的形态,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平,则表示饺子已熟。
饺子做的好不好不仅仅是煮得怎么样,更关键取决于饺子馅香不香!告诉你鲜美饺子馅的调制秘籍,让你在亲朋好友面前露一手!怎样做的饺子馅才鲜香可口?怎样做的饺子馅才鲜香可口?
饺子,相信是大多数人所喜爱吃的一种美食,有素馅的,有肉馅的,荤素搭配的口味更好,下面就为你介绍怎样做的饺子馅才鲜香可口。
素馅饺子健康营养
相比之下,蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康,其中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多,这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。
菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸碱平衡的原则,酸性的肉蛋类和精白面粉,应当与碱性的蔬菜原料相平衡,最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料,而且馅料所用肉类为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。
烹调方法
一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高,容易散,煮食则营养素损失大,口感也差些,可以考虑水煎、蒸等方法,而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法,避免额外增加脂肪摄入。
结语:还有十几天就到冬至了,北方人的习俗是每年这一天都会吃饺子,看了本文相信今年的饺子,你做得更好吃了。
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日常生活中,我们往往只关注帮助身体补充营养,却忽视了有些坏习惯会让我们身体的营养流失,下面为你介绍五个坏习惯偷走体内的营养。
一、吃太咸,偷走钙
研究发现,盐的摄入量越多,尿中排出的钙越多,钙的吸收也就越差。除了要学会计算盐罐里的盐,也要注意含有大量隐形盐的食物,比如香肠、午餐肉、罐头和方便面等加工食品。口味重的人在适当减少盐摄入的同时,还要多吃绿叶菜、乳制品、豆制品等含钙量高的食物。
二、老抽烟,偷走维生素C
烟雾中的焦油等有害成分会大量耗损维生素C。据统计,吸一支烟约消耗掉25毫克维生素C;如果是被动吸烟,维生素C的损耗量更大,甚至高达50毫克。所以有抽烟习惯或是常被动吸入二手烟的人,平时应多吃维生素C含量丰富的食物,以蔬菜水果为主,如鲜枣、猕猴桃、柑橘、青椒、芥菜等。
三、常用电脑,偷走维生素A
经常对着电脑、电视屏幕的人,眼睛要常承受光线强弱变化和闪动,会大量消耗能构成视网膜表面感光物质的维生素A。所以,有这些习惯的人应增加膳食中维生素A的供应。可以选择动物肝脏、蛋黄、奶酪、全脂奶、高脂肪海鱼等维生素A含量丰富的食物,也可以补充各种橙黄色的蔬菜和水果,如胡萝卜,南瓜、木瓜等,及各种绿叶蔬菜,如菠菜、芥蓝、油麦菜、小白菜等,因为它们含有的胡萝卜素能在体内转化为维生素A。
四、喝酒多,偷走B族维生素
大量的饮酒会让我们身体的能量消耗所存储的水溶性维生素,特别是维生素B,因为酒精的代谢会造成对它的消耗。因此,经常性的大量饮酒的人,在生活饮食中应该更加多的摄取维生素B,避免因为缺乏维生素B而造成情绪的不稳定以及经济不济等等的问题。
燕麦、小米、红豆等粗杂粮、瘦肉、花生等都富含B族维生素。需要提醒的是,B族维生素在碱性的环境中容易损失,所以煮杂粮粥时一定不要加碱。
五、喝浓茶,偷走铁
很多人喜欢浓茶,但茶叶中含有鞣酸,与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,会阻碍铁的吸收,尤其是缺铁性贫血的人更要注意。建议喝茶养生以清淡为好,适量为佳。并且,注意多吃富含铁元素的食物,如瘦肉、动物肝脏、蛋类、动物全血(鸭血、猪血)等。
结语:生活中,我们不能只关注身体营养的吸收,还要关注哪些习惯会让我们身体的营养流失,不然补充再多的营养都没有用。
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中国人最看重的就是补钙问题了,市场上销售的补钙产品琳琅满目,到底哪一种才是最好的,想必你也不知道,为什么不采用食补呢,效果更好还更健康。
第一名:芝麻酱
很多人以为钙含量最丰富的是牛奶,其实在日常食物中含钙量最丰富的是芝麻酱。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,含钙量比蔬菜和豆类都高得多,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有大量油脂,有很好的润肠通便作用。
第二名:虾皮
虾皮的含钙量很丰富,仅次于芝麻酱。虾米营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
第三名:牛奶
牛奶的营养成份很高,牛奶中的矿物质种类也非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。常见的普通牛奶是补钙的最佳奶类。
香肠小青菜炒面
食材明细:
主料::小青菜220克,香肠110克,面条330克,
辅料::生抽适量,盐适量,
香肠小青菜炒面的做法步骤:
1.食材:小青菜(已洗净)、香肠(已切片)、面条(已焯水过凉)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的香肠翻炒翻炒。
3.接着,合入已洗净小青菜翻炒翻炒。
4.然后,合入过凉好的面条翻炒一下。
5.最后,加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀,即成。
肉丝香肠炒面的做法
绝对媲美大排档炒面
材料:
碱面200g,香肠数片,肉丝适量,炒蛋适量,绿豆芽适量,青菜适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,,
肉丝香肠炒面的做法的做法步骤:
步骤1,开水烧开,碱面煮开后冷开水冲透!肉丝,蛋花炒好备用,豆芽青菜洗净切好!香肠切好。
步骤2,锅内放油,可稍多些后炒豆芽和香肠至变色!
步骤3,转中火下面条翻炒,下肉丝蛋花,加入老抽和生抽调色,翻炒均匀!
步骤4,尝下咸淡是否要加适量盐,根据食材的量!然后加入青菜,大火炒匀后出锅!
新疆牛肉炒面
食材明细:
主料::手擀面半斤,牛肉三两,
辅料::洋葱一颗,羊角辣椒三根,胡萝卜半根,包菜半颗,
配料::番茄酱适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,孜然粉适量,黑胡椒粉适量,淀粉适量,醋适量,花椒适量,干辣椒适量,
新疆牛肉炒面的做法步骤:
1.1.胡萝卜半根;羊角辣椒三根;洋葱一头;包菜(北方也叫莲花菜,南方叫莲白)半颗;牛肉三两。
2.2.牛肉用擀面杖或刀背敲软,冲洗干净后用冷水浸泡半小时(期间换几次水)
3.3.牛肉切片(菜刀要与牛肉的纹理垂直,这样好切也好熟)Ps:这图只是初加工,还要再进一步切小的。
4.4.放入一勺老抽,半勺盐,一点点料酒,一点点醋(最好用苹果片或柠檬片,没有的话就用醋,目的是软化肉质),一勺黑胡椒粉,一勺孜然,搅拌均匀。
5.5.牛肉腌制15分钟以后,起油锅,七成热时倒入牛肉大火翻炒三分钟(可以尝一下,达到8成熟就可以)。
6.6.牛肉盛出待用;
7.7.面条用手抖散,避免粘在一起;
8.8.水开后下面条,加一勺盐。
9.9.面煮到6成熟就捞出(尝起来半生不熟就可以...),放入凉水中浸泡(用流水多冲一会,保证彻底降温)
10.10.胡萝卜、洋葱切片(洋葱应对半切后从里面下刀,很滑的,不要贪心,一次切几片也可以。千万注意不要切刀手了!)包菜用手撕成三厘米见方的小片。
11.11.另起油锅,小火炸香花椒和干辣椒,然后将其撇掉,只留底油。
12.12.加入羊角辣椒、胡萝卜和包菜,放入一勺老抽,半勺盐和一勺孜然大火翻炒。
13.13.待包菜和辣椒完全炒软后,放入刚才炒过的牛肉和洋葱,放入两勺番茄酱;
14.14.翻炒均匀;
15.15.放入凉水泡过的面条(要控干),大火翻炒(尝一下,如果盐或孜然不够还要再加)
16.16.大火多翻炒几下,让面条彻底入味,然后就可以出锅啦!
17.出锅前放点大蒜末翻炒几下,味道会更好
18.1
小贴士:
1.腌制牛肉时,最好用苹果片和柠檬片,里面的果酸会让牛肉变软好熟,如果没有那么就用醋代替也可以;
2.煮面的环节,宁可让面生一些也不要煮过了,提前煮熟会让面容易断,口感也会很差;
3.用凉水让面彻底降温,这样会很大程度减少炒面时的粘性;
4.炒的时候要用番茄酱而不是西红柿,因为炒面一旦水多了就会很黏,用番茄酱代替西红柿就是为了减少水分(超市有番茄酱和番茄沙司两种,番茄沙司太甜了不适合炒菜,一定要买番茄酱,成分标识上只有西红柿和水)
5.腌制牛肉时用淀粉,不要用超市卖的嫩肉粉(今天早晨去看了一下,成分里面居然有二氧化硅。。还是淀粉好些,纯天然的土豆或玉米)
香干香肠梅豆炒面
食材明细:
主料::梅豆200克,香干70克,香肠100克,面条310克,
辅料::生抽适量,盐适量,
香干香肠梅豆炒面的做法步骤:
1.食材:梅豆(已摘洗)、香干(已切)、香肠(已切)、面条(已焯水过凉)
2.将已摘洗好的梅豆下入清水锅中焯开至熟,捞出。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的香干和香肠翻炒翻炒。
4.接着,合入过凉好的面条和焯好的梅豆翻炒一下。
5.然后,加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀,即成。
鸡蛋香肠炒面的做法
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材料:
鸡蛋面2块,鸡蛋2个,肉粒多火腿肠1根,甜椒半个,洋葱三分之一个,盐少许,白胡椒少许,鸡粉少许,
鸡蛋香肠炒面的做法的做法步骤:
步骤1,锅内水烧开,下面条煮,水中放适量盐,可以让面条更劲道。面条可以选择比较粗一点的,会更好吃。
步骤2,面条煮软后捞出,放到凉开水中,用筷子把面条调松,这样能让面条劲道,同时快速降温,不让面条相互粘连。
步骤3,捞起面条,控干水,放入少量熟油,也是为了让每根面条彼此独立、不粘。
步骤4,鸡蛋搅散,起锅热油,把蛋液倒入热锅中翻炒,再加入香肠片,炒至肉变白,再加入青菜叶翻炒一会。
步骤5,放入面条,加入适量盐、酱油,翻炒均匀即可。
牛肉青菜炒面
食材明细:
主料::牛肉适量,青菜适量,意大利面两个人的量,
辅料::玉米油8毫升,盐2克,玉米淀粉一勺,生抽2克,
牛肉青菜炒面的做法步骤:
1.大火烧开,加入意大利面大火煮12分钟捞出待用。
2.青菜清洗干净沥干水份备用,牛肉逆着纹路切片用玉米淀粉腌制半小时,
3.大火煸炒牛肉一分钟。
4.加入青菜大火煸炒至7成熟。
5.快速倒入面条大火煸炒
6.加入少许盐,少许生抽调味,大火煸炒出锅。
7.盛盘,成品图。完成!
8.成品图
9.成品图。
烤鸭香肠炒面的做法
在这么个风和日丽的好日子里能干的我[害羞]为自个儿操刀一份至尊无敌好吃卖座的烤鸭香肠西红柿蘑菇青菜鸡蛋炒…长寿面!!!
材料:
烤鸭5块,香肠7片,甜不辣5个,蘑菇3颗,西红柿1个,洋葱1个,小青菜2颗,鸡蛋1个,烤鸭卤汁半碗,水面1把,
烤鸭香肠炒面的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备
步骤2,洋葱切片
步骤3,青翠的小青菜看着就诱人
步骤4,水面稍煮片刻过凉白开备用
步骤5,炒鸡蛋成块儿状盛出
步骤6,洋葱煎出香味后依次放入西红柿、烤鸭、香肠、蘑菇翻炒
步骤7,放面
步骤8,放青菜和鸡蛋根据个人口味倒入烤鸭卤汁放适量的开水以防糊锅
步骤9,当当当当~~~
牛肉炒面片
食材明细:
主料::生面片250g,牛肉100g,洋葱50g,红葱6g,生姜4g,大蒜6g,西红柿25g,蒜苔5g,土豆150g,米椒6g,
辅料::料酒8g,白糖2g,食盐6g,红烧酱油6g,生抽8g,胡麻油50g,干印度椒段2-4g,胡椒粉2g,十三香4g,鸡精1g,
牛肉炒面片的做法步骤:
1.将食盐3g、白糖、红烧酱油、生抽倒入小碗中搅拌均匀备用;
2.将牛肉切小薄片,倒入料酒、食盐3g、鸡精,腌制15分钟左右;
3.将洋葱、红葱、大蒜、蒜苔、生姜、米椒、干印度椒段切碎放入小碗中备用;
4.将西红柿将丁放入小碗中备用、将土豆切丁放入小碗中备用;
5.煮锅倒入清水,煮沸后,将生面片倒入锅中,煮沸一次后捞出放入凉水中备用,将土豆丁倒入锅中,煮沸后小火慢煮2分钟后捞出放入凉水中备用;
6.炒锅中倒入胡麻油50g,油烧开后,将油温放至40度左右,倒入腌好的牛肉,开中火,翻炸5分钟,倒入碗中备用;
7.用余油烧热后,倒入洋葱、红葱、大蒜、生姜、米椒、干印度椒段,中火翻炒1分钟左右,倒入牛肉、放胡椒粉、十三香、食盐3g,中火翻炒3分钟,倒入西红柿丁、土豆丁中火翻炒2分钟,倒入面片,放步骤1小碗中的调料汁,中火翻炒3分钟后,倒入蒜苔翻炒1分钟,一份美味的牛肉炒面片就做好了。
小贴士:
口味略重的朋友可将食盐、十三香、西红柿多放一些,生抽、胡椒粉和白糖主要起来口感提鲜上,不易多放;翻炒过程中如果有糊锅现像,可倒入少量清水。
青蒜牛肉炒面
食材明细:
主料::牛肉1小碟,青蒜2根,面条1盘,
辅料::姜末1勺,料酒1勺,生抽2勺,油适量,盐适量,
青蒜牛肉炒面的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.牛肉片中加入盐、姜末、料酒和生抽, 抓均匀腌制一下;再一次加入少许水,让牛肉吃进去水,变得更加鲜嫩;
3.热锅凉油, 放入腌制好的牛肉片煸炒;
4.煸炒牛肉片变色后加入蒜白继续煸炒;
5. 加入面条翻炒均匀;
6.加入适量的生抽翻炒上;
7.加入盐和胡椒粉调味, 翻炒均匀;
8.加入青蒜叶翻炒变色即可盛入盘中。
9.可以开吃了。
小贴士:
1. 牛肉片加入盐、料酒、姜末等调味料腌制一下, 如果想让它更滑嫩,就多两次加入少许水抓匀,让牛肉吃进更多的水; 2. 牛肉片翻炒变色后要先加入蒜白炒, 激发其香味; 3. 我用的已处理预熟的热干面, 如果是生面, 要提前先煮熟拌均匀后备用。
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