1.【广州】自制甜米酒
食材明细：
主料：：糯米500克，
辅料：：甜酒曲2克，
【广州】自制甜米酒的做法步骤：
1.准备食材：糯米、甜酒曲；PS：酒曲有甜和苦之分，根据个人口感购买
2.糯米洗净，浸泡3小时，捞出沥干水；
3.用蒸隔布垫在电饭锅蒸隔篮上，倒入糯米，电饭锅放适量水;PS：用竹蒸笼最好，有竹子清香
4.蒸好糯米饭软糯、清香；
5.倒入盘子，摊开，晾凉至30度左右，不烫手，温水加甜酒曲拌均；
6.放入陶瓷大容器中，中间挖一个“洞”，酒酿出口；静放3-5天即可，酒酿很多，清香可口；PS：想苦点的可以多放几天。
7.醇香美味的甜米酒就可以享用了。
小贴士：
1.糯米一定要浸泡3小时以上；
2.糯米要蒸熟，不能用电饭锅煮，太多水份；
3.酒曲粉不同，用量不同；
4.温度差异，发酵时间略有差异；
5.酒酿出来，有清香就可以食用。
2.【广州】水晶蒸饺
食材明细：
主料：：澄粉150克，玉米淀粉50克，
辅料：：猪瘦肉200克，玉米100克，胡萝卜100克，香菇100克，大葱50克，生姜5克，生抽3ml，盐4克，花生油5ml，生粉3克，
【广州】水晶蒸饺的做法步骤：
1.准备食材：澄粉、玉米淀粉、猪瘦肉、玉米、胡萝卜、香菇、大葱等。
2.猪肉剁碎、玉米取粒、胡萝卜剁碎、香菇剁碎、大蒜剁碎；放生姜、生抽、盐、花生油、生粉拌均；
3.澄粉、玉米淀粉拌均，加入适量沸水拌均至透明状；
4.揉成长条，分成小团；
5.把小团擀薄成饺子皮；
6.适量的饺子馅放入饺子皮中；
7.包自己喜欢的饺子形状，放入蒸笼中；
8.清水煮沸，放入蒸笼，盖上盖子，蒸12分钟；
9.蒸好的饺子晶莹剔透。香甜可口。
小贴士：
1.水晶饺子皮一定要用沸水拌均至透明状；
2.饺子皮可以加入适量的油，做的饺子更好吃；
3.包的饺子不要太满，蒸的时候容易膨胀，防止破皮。
3.【广州】三味汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉360克，紫薯60克，南瓜60克，
辅料：：白砂糖60克，花生酱馅200克，生姜5克，
【广州】三味汤圆的做法步骤：
1.准备食材：糯米粉、紫薯、南瓜、白砂糖、花生酱馅等
2.紫薯、南瓜分别去皮、蒸熟，用料理机打成泥；
3.清水加入白砂糖煮至糖溶解；
4.糖好的糖水趁热分别加入100克糯米粉加60克紫薯泥；100克糯米粉加60克南瓜泥；160克糯米粉，揉成三个颜色的糯米团；
5.多次来回揉，揉成三个颜色长条；
6.各颜色均匀分成等量的小团，中间挖一个小洞，放入花生酱酱，锁紧口。揉光滑，汤圆就做好；
7.适量的清水，放入生姜丝煮沸；
8.把做好的汤圆放入锅中，煮熟即可。PS：煮汤圆可能有气泡上来，可以加点冷水。
小贴士：
1.南瓜、紫薯泥一定要均匀很碎，做出的汤圆才滑；
2.煮汤圆的时候加入生姜丝，不仅好吃，还健康；
3.汤圆如果很多气泡，但是还没熟可以加点冷水；
4.花生酱馅可以改为黑芝麻。
4.【广州】桂花彩色汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉360克，紫薯60克，南瓜60克，
辅料：：白砂糖60克，桂花2克，
【广州】桂花彩色汤圆的做法步骤：
1.准备食材：糯米粉、紫薯、南瓜白砂糖
2.紫薯、南瓜分别去皮、蒸熟，用料理机打成泥；
3.沸水把白砂糖煮溶，分别加入100克糯米粉加60克紫薯泥；100克糯米粉加60克南瓜泥；160克糯米粉，揉成三个颜色的糯米团；
4.多次来回揉，揉成三个颜色长条；
5.各颜色均匀分成等量的小团，随意的合并在一起；
6.三颜色小团，揉光滑，汤圆就做好；
7.适量的清水，放入桂花煮沸，改为小火再熬1分钟，用中火再次煮沸；
8.把做好的汤圆放入锅中，煮熟即可。PS：煮汤圆可能有气泡上来，可以加点冷水。
小贴士：
1.南瓜、紫薯泥一定要均匀很碎，做出的汤圆才滑；
2.煮汤圆的时候加入桂花，不仅好吃，还健康；
3.汤圆如果很多气泡，但是还没熟可以加点冷水；
5.【广州】软糯南瓜芝麻球
食材明细：
主料：：糯米粉200克，南瓜100克，白芝麻30克，
辅料：：花生油800ml，白砂糖30克，
【广州】软糯南瓜芝麻球的做法步骤：
1.准备食材：水磨糯米粉、南瓜去皮去籽洗净切块，白芝麻、白砂糖；
2.南瓜加入白砂糖蒸熟，用料理机打成泥；PS：不加白砂糖蒸就另外煮糖水
3.把糯米粉加入，拌均揉成团；PS：可以加适量热水，如果南瓜泥水多久不要加
4.多次，来回揉，揉成光滑长条；
5.分成均匀的小团，揉光滑；
6.裹上芝麻，再揉一下，让芝麻不易掉落；PS：可以适量的沾水让芝麻容易裹上，
7.裹好芝麻的南瓜球，静放10分钟；
8.锅烧到温热，倒入适量的油，油温达到140度左右，放入做的南瓜球。
9.把南瓜小球放入油锅，中途可以翻转；
10.微黄即可捞出，用吸油纸把多余油吸干。PS：不要炸的过于老，太老外皮会硬不是脆。
小贴士：
1.南瓜真的时候水份比较多；
2.白砂糖可以不加入南瓜上蒸，可以另外煮糖水；
3.芝麻要均匀裹结实，炸的时候才不会掉落；
美食分类