食材明细:
主料::糯米500克,
辅料::甜酒曲2克,
【广州】自制甜米酒的做法步骤:
1.准备食材:糯米、甜酒曲;PS:酒曲有甜和苦之分,根据个人口感购买
2.糯米洗净,浸泡3小时,捞出沥干水;
3.用蒸隔布垫在电饭锅蒸隔篮上,倒入糯米,电饭锅放适量水;PS:用竹蒸笼最好,有竹子清香
4.蒸好糯米饭软糯、清香;
5.倒入盘子,摊开,晾凉至30度左右,不烫手,温水加甜酒曲拌均;
6.放入陶瓷大容器中,中间挖一个“洞”,酒酿出口;静放3-5天即可,酒酿很多,清香可口;PS:想苦点的可以多放几天。
7.醇香美味的甜米酒就可以享用了。
小贴士:
1.糯米一定要浸泡3小时以上;
2.糯米要蒸熟,不能用电饭锅煮,太多水份;
3.酒曲粉不同,用量不同;
4.温度差异,发酵时间略有差异;
5.酒酿出来,有清香就可以食用。
食材明细:
主料::澄粉150克,玉米淀粉50克,
辅料::猪瘦肉200克,玉米100克,胡萝卜100克,香菇100克,大葱50克,生姜5克,生抽3ml,盐4克,花生油5ml,生粉3克,
【广州】水晶蒸饺的做法步骤:
1.准备食材:澄粉、玉米淀粉、猪瘦肉、玉米、胡萝卜、香菇、大葱等。
2.猪肉剁碎、玉米取粒、胡萝卜剁碎、香菇剁碎、大蒜剁碎;放生姜、生抽、盐、花生油、生粉拌均;
3.澄粉、玉米淀粉拌均,加入适量沸水拌均至透明状;
4.揉成长条,分成小团;
5.把小团擀薄成饺子皮;
6.适量的饺子馅放入饺子皮中;
7.包自己喜欢的饺子形状,放入蒸笼中;
8.清水煮沸,放入蒸笼,盖上盖子,蒸12分钟;
9.蒸好的饺子晶莹剔透。香甜可口。
小贴士:
1.水晶饺子皮一定要用沸水拌均至透明状;
2.饺子皮可以加入适量的油,做的饺子更好吃;
3.包的饺子不要太满,蒸的时候容易膨胀,防止破皮。
食材明细:
主料::糯米粉360克,紫薯60克,南瓜60克,
辅料::白砂糖60克,花生酱馅200克,生姜5克,
【广州】三味汤圆的做法步骤:
1.准备食材:糯米粉、紫薯、南瓜、白砂糖、花生酱馅等
2.紫薯、南瓜分别去皮、蒸熟,用料理机打成泥;
3.清水加入白砂糖煮至糖溶解;
4.糖好的糖水趁热分别加入100克糯米粉加60克紫薯泥;100克糯米粉加60克南瓜泥;160克糯米粉,揉成三个颜色的糯米团;
5.多次来回揉,揉成三个颜色长条;
6.各颜色均匀分成等量的小团,中间挖一个小洞,放入花生酱酱,锁紧口。揉光滑,汤圆就做好;
7.适量的清水,放入生姜丝煮沸;
8.把做好的汤圆放入锅中,煮熟即可。PS:煮汤圆可能有气泡上来,可以加点冷水。
小贴士:
1.南瓜、紫薯泥一定要均匀很碎,做出的汤圆才滑;
2.煮汤圆的时候加入生姜丝,不仅好吃,还健康;
3.汤圆如果很多气泡,但是还没熟可以加点冷水;
4.花生酱馅可以改为黑芝麻。
食材明细:
主料::糯米粉360克,紫薯60克,南瓜60克,
辅料::白砂糖60克,桂花2克,
【广州】桂花彩色汤圆的做法步骤:
1.准备食材:糯米粉、紫薯、南瓜白砂糖
2.紫薯、南瓜分别去皮、蒸熟,用料理机打成泥;
3.沸水把白砂糖煮溶,分别加入100克糯米粉加60克紫薯泥;100克糯米粉加60克南瓜泥;160克糯米粉,揉成三个颜色的糯米团;
4.多次来回揉,揉成三个颜色长条;
5.各颜色均匀分成等量的小团,随意的合并在一起;
6.三颜色小团,揉光滑,汤圆就做好;
7.适量的清水,放入桂花煮沸,改为小火再熬1分钟,用中火再次煮沸;
8.把做好的汤圆放入锅中,煮熟即可。PS:煮汤圆可能有气泡上来,可以加点冷水。
小贴士:
1.南瓜、紫薯泥一定要均匀很碎,做出的汤圆才滑;
2.煮汤圆的时候加入桂花,不仅好吃,还健康;
3.汤圆如果很多气泡,但是还没熟可以加点冷水;
食材明细:
主料::糯米粉200克,南瓜100克,白芝麻30克,
辅料::花生油800ml,白砂糖30克,
【广州】软糯南瓜芝麻球的做法步骤:
1.准备食材:水磨糯米粉、南瓜去皮去籽洗净切块,白芝麻、白砂糖;
2.南瓜加入白砂糖蒸熟,用料理机打成泥;PS:不加白砂糖蒸就另外煮糖水
3.把糯米粉加入,拌均揉成团;PS:可以加适量热水,如果南瓜泥水多久不要加
4.多次,来回揉,揉成光滑长条;
5.分成均匀的小团,揉光滑;
6.裹上芝麻,再揉一下,让芝麻不易掉落;PS:可以适量的沾水让芝麻容易裹上,
7.裹好芝麻的南瓜球,静放10分钟;
8.锅烧到温热,倒入适量的油,油温达到140度左右,放入做的南瓜球。
9.把南瓜小球放入油锅,中途可以翻转;
10.微黄即可捞出,用吸油纸把多余油吸干。PS:不要炸的过于老,太老外皮会硬不是脆。
小贴士:
1.南瓜真的时候水份比较多;
2.白砂糖可以不加入南瓜上蒸,可以另外煮糖水;
3.芝麻要均匀裹结实,炸的时候才不会掉落;
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