食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，你对食材感兴趣吗？小编特地为你收集整理“【广州】年糕”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：糯米粉一斤，红糖一斤，
辅料：：食用油半碗，
【广州】年糕的做法步骤：
1.红糖加水煮，放凉，称好的一斤糯米粉。
2.准备一个蒸笼，没蒸笼其他餐具也可以，铺上布，固定好好，铺布是为了到时拿出来切，没绳我找了条橡筋绑。
3.接着就把放凉的红糖水加上半碗食用油，平时装饭的碗，搅拌好就加入糯米粉，最好过筛，我忘了过筛，有一些结块，要用勺子压散，混合成浓稠糊，例似酸奶那样就行了，所以都红糖水的水不要放太多，后面混合不够水的话，可以加点凉开水。
5.水开了就可以放下蒸了。蒸半个小时打开用筷子搅拌一下，盖上再蒸，再过半小时要打开搅拌，搅了两次后接着就让它蒸了，搅的时候不用关火，要注意备好开水，因为蒸久了水会少。蒸到凝固用筷插一下没糊状能粘筷子就好了。
6.这是我蒸好后的样子，放着等变硬了就可以拿出来撕开布切块，沾点鸡蛋煎，很好吃，想着都留口水。
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【广州】水晶蒸饺
食材明细：
主料：：澄粉150克，玉米淀粉50克，
辅料：：猪瘦肉200克，玉米100克，胡萝卜100克，香菇100克，大葱50克，生姜5克，生抽3ml，盐4克，花生油5ml，生粉3克，
【广州】水晶蒸饺的做法步骤：
1.准备食材：澄粉、玉米淀粉、猪瘦肉、玉米、胡萝卜、香菇、大葱等。
2.猪肉剁碎、玉米取粒、胡萝卜剁碎、香菇剁碎、大蒜剁碎；放生姜、生抽、盐、花生油、生粉拌均；
3.澄粉、玉米淀粉拌均，加入适量沸水拌均至透明状；
4.揉成长条，分成小团；
5.把小团擀薄成饺子皮；
6.适量的饺子馅放入饺子皮中；
7.包自己喜欢的饺子形状，放入蒸笼中；
8.清水煮沸，放入蒸笼，盖上盖子，蒸12分钟；
9.蒸好的饺子晶莹剔透。香甜可口。
小贴士：
1.水晶饺子皮一定要用沸水拌均至透明状；
2.饺子皮可以加入适量的油，做的饺子更好吃；
3.包的饺子不要太满，蒸的时候容易膨胀，防止破皮。
广州腊鸭脚
食材明细：
鸭掌200克，鸭肝150克，猪肉(肥)100克，白砂糖20克，盐15克，黄酒15克
广州腊鸭脚的做法步骤：
1. 将鸭脚从膝部斩断；
2. 鸭脚用白糖、盐、酒腌12小时，取出晾半干；
3. 然后用每只鸭脚夹鸭肝、猪肥肉各一片，外用鸭肠缠紧；
4. 晒干或烘干即成，适宜蒸食。
【广州】荷塘小炒
食材明细：
主料：：山药300克，莲藕300克，叉烧150克，
辅料：：橄榄油3ml，生抽2ml，盐3克，白砂糖3克，生粉5克，甜红辣椒1个，甜青辣椒1个，红头葱20克，
【广州】荷塘小炒的做法步骤：
1.准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净；PS：去皮记得戴手套。
2.莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条；
3.清水煮沸，放入放入莲藕、山药汆烫3分钟，捞出沥干水；
4.热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头；PS：用甜辣椒，增味鲜甜。
5.叉烧切长条，加入锅中翻炒；
6.把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒；
7.糖、盐、生抽，生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。
小贴士：
1.山药去皮要戴手套，避免过敏；
2.莲藕、山药汆烫熟即可，不要煮烂；
3.辣椒采用甜辣椒，增味鲜甜。
4.勾芡需要大火翻炒均即可；
5.加入六月鲜酱油鲜甜美味。
广州粥膳
食材明细：
主料：：大米100g，
辅料：：当归3g，姜3g，西红柿1个，肉末50g，生菜1颗，小葱1颗，食盐3g，花生油5滴，
广州粥膳的做法步骤：
4.大火煮20分钟，小火慢熬25分钟后，待粥粘稠，加入生菜末，和葱花，搅拌均匀，即可。
小贴士：
1，米一定要新旧粘离混合，泡水4小时以上。
2，米泡好后一定要加油，增香，米粒分离，不糊底。
3，粥里加姜末都能理解，提鲜，去寒，但还要加当归，当归头归身活血，破血，归身归须补血养血，女性尤为注意，例假时以归身归须为主或不食用。粥里加入当归可补血活血通润，因此极为适合各年龄段人，入粥后亦能增加粥的香味。
4，米成粥，是淀粉的水解过程，因此加入番茄，营造出酸性环境，水解更好，粥更易粘稠，同时番茄的加入也是颜色的丰富，营养的摄入。
5，我喜欢粘稠的粥，米水比是8，喜欢淡一点的朋友可调整，以不超过16为宜，超过了，在我眼中叫稀饭。。
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