只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?小编为此仔细地整理了以下内容《【广州】抓钱凤爪》,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::鸡爪500克,
辅料::红辣椒2个,蒜10克,豆豉20克,蚝油5ml,生抽5ml,料酒2ml,生姜3克,盐5克,八角1个,香叶2片,
【广州】抓钱凤爪的做法步骤:
1.鸡爪洗净,去指甲;
2.清水煮沸,放入鸡爪汆烫去污血;
3.捞出,用厨房吸水纸巾吸干水份;
4.热锅,倒入适量的油,油温热了,倒入鸡爪炸至微黄;PS:炸的时候记得盖上盖子,以防油溅出烫伤。
5.炸好的鸡爪放入冰水中,浸泡至膨胀;PS:食用冰水,也可以是冰块。
6.热锅,倒入少许油,放入红辣椒、蒜、豆豉、生姜、八角、香叶等煸香;
7.浸泡的凤爪,捞出沥干水,放入锅中翻炒;
8.放生抽、耗油、料酒、盐翻炒,转为小火收汁即可。
小贴士:
1.鸡爪要去指甲;
2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份,炸的时候才不会有油溅出;
3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子,不要炸的过于老;
4.收汁改为小火,慢慢煮,菜入味。
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豆钱钱红豆粥
食材明细:
主料::豆钱钱适量,红豆适量,小米适量,
辅料::水适量,
豆钱钱红豆粥的做法步骤:
1.红豆提前浸泡。
2.小米和豆钱钱备用。
3.小米洗净入锅。
4.豆钱钱洗净入锅。
5.放入红豆。
6.一次性加足清水。
7.开启煮粥模式,静等美味。
8.家常美粥完美呈现。
9.家常粥品,请您品鉴。
10.成品图。
小贴士:
煮粥水洗一次加足,切勿中途添加!祝您愉快!
【广州】年糕
食材明细:
主料::糯米粉一斤,红糖一斤,
辅料::食用油半碗,
【广州】年糕的做法步骤:
1.红糖加水煮,放凉,称好的一斤糯米粉。
2.准备一个蒸笼,没蒸笼其他餐具也可以,铺上布,固定好好,铺布是为了到时拿出来切,没绳我找了条橡筋绑。
3.接着就把放凉的红糖水加上半碗食用油,平时装饭的碗,搅拌好就加入糯米粉,最好过筛,我忘了过筛,有一些结块,要用勺子压散,混合成浓稠糊,例似酸奶那样就行了,所以都红糖水的水不要放太多,后面混合不够水的话,可以加点凉开水。
5.水开了就可以放下蒸了。蒸半个小时打开用筷子搅拌一下,盖上再蒸,再过半小时要打开搅拌,搅了两次后接着就让它蒸了,搅的时候不用关火,要注意备好开水,因为蒸久了水会少。蒸到凝固用筷插一下没糊状能粘筷子就好了。
6.这是我蒸好后的样子,放着等变硬了就可以拿出来撕开布切块,沾点鸡蛋煎,很好吃,想着都留口水。
豆钱钱三米粥
食材明细:
主料::豆钱钱适量,黑米适量,糯米适量,高粱米适量,
辅料::水适量,
豆钱钱三米粥的做法步骤:
1.糯米高粱米提前浸泡
2.黑米提前浸泡
3.所需食材洗净
4.糯米高粱米放入锅中
5.依次放入黑米和豆钱钱
6.加适量的水
7.开启煮粥模式
8.一小时后美粥呈现
9.口感棒极了
10.成品图
小贴士:
可以搭配各种豆子,粗粮,更加有益健康!
黑豆钱钱五谷粥
食材明细:
主料::黑豆钱钱50g,
辅料::大米15g,红薯一个,枸杞适量,燕麦15g,黄小米15g,玉米糁15g,
配料::清水适量,
黑豆钱钱五谷粥的做法步骤:
1.全部材料图
2.红薯(白薯、番薯)洗净去皮,切滚刀块。烧开水,水不用太多。煮至五成熟。不要切的太大块,会不易熟;
3.各种杂粮清水冲两三遍至干净。一块下到有红薯的开水里煮。加适量水,15分钟就可以把粥熬好了。注意因为黑色钱钱的特性是易熟,所以不用提前泡。一起下锅就可以了。
4.临出锅前把枸杞放到电饭锅,随锅焖下,就可以了。早餐,晚餐吃点黑豆钱钱五谷粥,滋润啊!
小贴士:
豆钱钱最常见的有黄豆钱钱、黑豆钱钱、绿豆钱钱,制作钱钱时将豆子用水浸泡一两天,或是将豆子用开水煮到膨胀,然后放到石碾上把豆子压扁,似古代铜钱,所以名为钱钱。因为豆子压扁不光易熟,压扁后油性和大豆蛋白更容易熬制出来,而且味道鲜美,营养会最大化被吸收。现在不是流行吃五色食物吗?黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆可提供食物中的粗纤维,促进消化,防止便秘发生。另外,根据中医理论,“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象,但加热之后,部分营养成分又会被高温分解掉。
川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪
食材明细:
主料::鸡爪9个,青小米辣6个,红小米辣6个,大蒜四瓣,老姜适量,洋葱适量,
辅料::料酒一大勺,香料油辣子一勺,芝麻油一勺,大葱半颗,小葱一颗,花椒面适量,五香粉少许,白糖少许,生抽四勺,
川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪的做法步骤:
1.鸡爪用清水泡洗
2.锅里加水放入大葱叶,放入老姜水开后放入鸡爪
3.倒入料酒,给鸡爪焯水
4.水开后,10分钟即可捞起鸡爪
5.用纯净水冲洗后放入盘子里
6.洋葱切条,把老姜大蒜剁碎,青红教切圈
7.取碗放入食盐
8.放入三勺量的生抽
9.加入花椒面五香粉和香料油辣子
10.将7步骤切好的调料全部放入碗里,再加入少许白糖调拌均匀
11.将佐料淋在鸡爪上面
12.再淋上一勺芝麻油
13.味道丰富的盐帮生椒拌凤爪就完成了,独具特色,味道丰富,追剧零食小吃之最爱!
小贴士:
1.建议鸡爪不要煮太久,煮得太耙吃着就不想了 2.可根据个人口味增减调料
【广州】水晶蒸饺
食材明细:
主料::澄粉150克,玉米淀粉50克,
辅料::猪瘦肉200克,玉米100克,胡萝卜100克,香菇100克,大葱50克,生姜5克,生抽3ml,盐4克,花生油5ml,生粉3克,
【广州】水晶蒸饺的做法步骤:
1.准备食材:澄粉、玉米淀粉、猪瘦肉、玉米、胡萝卜、香菇、大葱等。
2.猪肉剁碎、玉米取粒、胡萝卜剁碎、香菇剁碎、大蒜剁碎;放生姜、生抽、盐、花生油、生粉拌均;
3.澄粉、玉米淀粉拌均,加入适量沸水拌均至透明状;
4.揉成长条,分成小团;
5.把小团擀薄成饺子皮;
6.适量的饺子馅放入饺子皮中;
7.包自己喜欢的饺子形状,放入蒸笼中;
8.清水煮沸,放入蒸笼,盖上盖子,蒸12分钟;
9.蒸好的饺子晶莹剔透。香甜可口。
小贴士:
1.水晶饺子皮一定要用沸水拌均至透明状;
2.饺子皮可以加入适量的油,做的饺子更好吃;
3.包的饺子不要太满,蒸的时候容易膨胀,防止破皮。
广州腊鸭脚
食材明细:
鸭掌200克,鸭肝150克,猪肉(肥)100克,白砂糖20克,盐15克,黄酒15克
广州腊鸭脚的做法步骤:
1. 将鸭脚从膝部斩断;
2. 鸭脚用白糖、盐、酒腌12小时,取出晾半干;
3. 然后用每只鸭脚夹鸭肝、猪肥肉各一片,外用鸭肠缠紧;
4. 晒干或烘干即成,适宜蒸食。
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