食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的大量篇幅就是食材,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的总汇面包卷,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,黄油20g,
辅料::白糖30g,南瓜牛奶150g,奶粉10g,鸡蛋1个,芝士片3片,火腿适量,沙拉酱适量,杂蔬适量,肉松适量,
配料::盐适量,
总汇面包卷的做法步骤:
1.准备好面包体材料
2.后油法揉到面团成扩展阶段
3.将面团放入大碗,用保鲜袋扎紧,室温发酵1个小时,然后放入冰箱冷藏发酵。(这种方法适合时间不充裕的上班族,第一天将面团揉好,第二天就可以进行下一步步骤。)
4.第二天将面团取出,这时候面团已经发酵到2-3倍大,放室内回温半小时至一小时,
5.准备配料(杂蔬事先用开水焯一遍)
6.回温完成后用手揉面排气,盖上保鲜膜进行15分钟的中间发酵。
7.将面团擀成长方形
8.在面片上抹上沙拉酱,撒一点儿肉松
9.将面片沿长边卷起来。
10.用刀切成适当等量的几段,然后将面团竖起来放在面包托上
11.放入烤箱,底层放一碗开水,二次发酵至两倍大
12.发酵完成后在表面刷上蛋液
13.放适量杂蔬
14.放上芝士片,烤箱200度预热
15.中层180度烤20分钟左右即可。
小贴士:
烤箱温度依据自家适当调整,面包卷的配料也可根据自家的口味变化
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咖啡面包卷
食材明细:
咖啡液::咖啡粉15g,热水170g,
面团::高筋面粉200g,咖啡液150g,糖30g,酵母3g,盐2g,黄油20g,
装饰::花生碎适量,
咖啡面包卷的做法步骤:
1.咖啡先用热水冲泡,晾凉到室温。最后取150克的咖啡液。
2.除黄油外,将面团中的其它原材料按放入东菱面包机中,开启1个揉面程序。揉至面团光滑。
3.加入黄油,继续一个揉面程序,揉至扩展阶段,面团能拉出较薄的膜即可。
4.面团团圆之后放入大碗中,在室温下(约28℃)发酵。
5.大概60分钟之后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
6.发酵好的面团按压拍打排气,平均分成8个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7..松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成长方形面片。面片的下端记得用手指压扁拉长,这样待会好粘合。
8.将面团由上往下卷起来。再松弛10分钟。
9.松弛好的面团继续搓长,大约35cm。
10.面团的一端按压在学厨丹麦面包管上。
11.由上到下卷起来。
12.收口记得藏在里面。
13.一次处理好所有面团,摆放在烤盘上,注意留出空隙。
14.放到烤箱中,37℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。
15.发酵好的面团,表面撒上花生碎。
16.将面团送入预热好的烤箱,中层,上下火175℃,烘烤18分钟。
17.烤好的面包趁热脱模。
小贴士:
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.如果没有咖啡粉,可以用速溶咖啡代替,记得糖量减少一点。
4.二发时,烤箱里放上一杯温水,帮助制造湿气。
5.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
6.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
南瓜面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉300克,南瓜泥145克,蛋液40克,酵母3克,
辅料::黄油10克,盐2克,糖20克,蛋液10克,芝麻适量,
南瓜面包卷的做法步骤:
1.面包桶内放入蛋液、南瓜泥
2.放入面粉、酵母
3.开启和面,几分钟后揉成团即可,进行发酵
4.发好的面团撕成小块,放入盐、糖、黄油,和面30分钟
5.揉好的面团取出分成几份
6.擀成椭圆形
7.两边对折后再对折,把接口捏牢
8.搓成长水滴形
9.从大头开始往下擀
10.从上往下卷起,两头捏尖一点
11.放入烤盘,进行发酵
12.发好的面包胚涂上蛋液,撒上芝麻
13..烤箱预热,180度中层上下火10分钟左右
小贴士:
上色严重时盖上锡纸
香草面包卷
一直都很喜欢香草的味道!冰淇淋,蛋糕或是布丁,香草始终是我最爱的口味,用香草荚做面包还是第一次。加了香草的面团,用手揉捏都是享受,面香奶香还有隐约的香草气息,想想就觉的好幸福!
材料:
主料:高筋面粉340克,低筋面粉80克,
辅料:牛奶170克,鸡蛋100克,发酵粉5克,香草适量,白砂糖50克,食盐4克,黄油50克,,
香草面包卷的做法步骤:
1. 香草荚剖开刮出香草籽,皮切段后一起放入牛奶中煮沸关火盖盖焖一会,晾至微温后过滤使用。
2. 面包材料用后油法揉至扩展阶段,温暖处进行基础发酵,发酵至二倍大。
3. 发酵完成的面团排气后分成均匀的15份,滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
4. 醒发好的面团擀成椭圆形,翻面后自左,右各1/3处向内折。
5. 折好后将面团擀长底边压薄,自上而下卷起。
6. 依次做好全部后放温暖湿润处进行最后发酵。
7. 发酵结束后,面包表面刷上全蛋液,撒白芝麻。
8. 放入预热好180度的烤箱中层,烤20-25分钟出炉。
巧克力面包卷
食材明细:
主料::高粉200g,低粉50g,
辅料::发酵粉4g,盐1g,白糖20g,鸡蛋1个,牛奶适量,黄油20g,巧克力块适量,黑芝麻适量,全蛋液适量,
巧克力面包卷的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有材料放进面包桶中,揉至面筋扩展,表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段,发酵至两倍大。
2.从面包桶中取出揉匀排气。
3.分成均等的10份,盖上保鲜膜松弛10分钟。
4.巧克力块隔水融化备用。
5.用两手将面团揉搓成从大到小的棒状,松弛5——10分钟。
6.用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长。
7.抹上巧克力酱。
8.从大的一头开始轻轻的卷起。
9.卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟。
10.当体积变为1.5到2倍时,拿出来表面均匀的刷上蛋液,撒上黑芝麻。
11.入烤箱倒数第二层,预热180度约烤18分钟。
12.成品图。
小贴士:
1.这款面包的三小形擀的时候要边擀边轻轻的拽一下,这样才容易成型。
2.卷的时候不要卷的太紧,自然的卷过去就行,这样烤出的面包才能成型。
蔬菜面包卷
食材明细:
主料::白吐司2片,黄瓜200克,紫甘蓝100克,寿司紫菜2片,
辅料::沙拉酱适量,
蔬菜面包卷的做法步骤:
1.黄瓜洗好切细条。
2.紫甘蓝切丝洗好,再用淡盐开水泡一下后沥干水份。
3.面包片切去硬边。
4.寿司帘铺开,放上紫菜片,放上面包片。
5.放上蔬菜。挤上沙拉酱。
6.卷起来,稍捏紧即可。
7.卷好切片即可。
小贴士:
蔬菜可随自己喜欢。
草莓面包卷
我们家的早餐吃的都很简单,做好的面包用手撕下来(感觉比切成片好吃),在抹上各种的酱,搭配上蔬菜、熟制品吃。今天周六老公、儿子都在家里吃早餐,自己勤快一点做了个草莓面包卷,一人一块,吃的很开心。
材料:
主料:面包1个,,
辅料:草莓酱适量,,
草莓面包卷的做法步骤:
1. 食材:面包。
2. 把面包切成片,去掉四周的硬边,用手按实。
3. 放上草莓酱。
4. 涂抹均匀。
5. 卷成卷。
6. 整形,切成段即可食用。
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