食材明细:
主料::高筋面粉250g,黄油20g,
辅料::白糖30g,南瓜牛奶150g,奶粉10g,鸡蛋1个,芝士片3片,火腿适量,沙拉酱适量,杂蔬适量,肉松适量,
配料::盐适量,
总汇面包卷的做法步骤:
1.准备好面包体材料
2.后油法揉到面团成扩展阶段
3.将面团放入大碗,用保鲜袋扎紧,室温发酵1个小时,然后放入冰箱冷藏发酵。(这种方法适合时间不充裕的上班族,第一天将面团揉好,第二天就可以进行下一步步骤。)
4.第二天将面团取出,这时候面团已经发酵到2-3倍大,放室内回温半小时至一小时,
5.准备配料(杂蔬事先用开水焯一遍)
6.回温完成后用手揉面排气,盖上保鲜膜进行15分钟的中间发酵。
7.将面团擀成长方形
8.在面片上抹上沙拉酱,撒一点儿肉松
9.将面片沿长边卷起来。
10.用刀切成适当等量的几段,然后将面团竖起来放在面包托上
11.放入烤箱,底层放一碗开水,二次发酵至两倍大
12.发酵完成后在表面刷上蛋液
13.放适量杂蔬
14.放上芝士片,烤箱200度预热
15.中层180度烤20分钟左右即可。
小贴士:
烤箱温度依据自家适当调整,面包卷的配料也可根据自家的口味变化
食材明细:
小麦富强粉400克,小麦面粉200克,番茄20克,酵母12克,鸡蛋黄20克,百里香45克,青椒10克,奶酪130克,香肠50克,腊肠30克,玉米(鲜)15克,白砂糖25克,盐13克,橄榄油35克
总汇披萨的做法步骤:
1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;
2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
3. 将番茄、青椒洗净去蒂,切丁;
4. 洋菇洗净,切丁备用;
5. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上拿坡里肉酱(25克);
6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克);
7. 再均匀铺上番茄、青椒、洋菇、香肠片(15)、德国香肠片(30)、腌熏香肠片(30)、玉米粒,最后再撒上适量奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);
8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;
9. 玛奶酪表面呈金黄色后,即可取出。
小贴士:
本品需洋菇丁约8克。百里香披萨制作:小麦富强粉400克、小麦面粉200克、酵母12克、鸡蛋黄20克、百里香45克 调料: 白砂糖25克、盐12克、橄榄油40克。 1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;4. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;5. 待面团体膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再擀成面皮;6. 以手指将边缘为压厚,中间以叉子均匀叉出小洞即可。 拿坡里肉酱制作方法:原料:奶油50克、牛绞肉300克、猪绞肉300克、洋葱末50克、红萝卜碎30克、月桂叶1片、整粒番茄罐头1罐、高汤3000毫升。调料:红酒200毫升、番茄酱100毫升、糖少许、盐少许、面粉水适量。1. 将奶油放入锅中烧融,加入牛绞肉、猪绞肉拌炒至表面略呈焦色;2. 将洋葱末、红萝卜碎、月桂叶、番茄、高汤、红酒、番茄酱、糖、盐以小火炖煮约2小时;3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
食材明细:
橙子200克,柑橘200克,葡萄柚200克,橙皮30克,土三七2克,麦芽糖300克
柑橘总汇果酱的做法步骤:
1. 将柳橙皮用盐搓揉表面以去除腊质,洗净擦干后,放入滚水中煮10分钟;
2. 取出泡凉,用刀切除白色部分,再切碎备用;
3. 柳橙、柑橘、葡萄柚果肉剥小片后撕除白色橘络与薄膜,去籽后放入果汁机中打碎;
4. 水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮10分钟,至水剩一半量;
5. 捞除甜菊,再加入麦芽糖拌煮至溶化;
6. 加入橙皮、果肉碎用小火续煮;
7. 熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;
8. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状后即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。
小贴士:
橙子:橙子忌与槟榔同食。
食材明细:
土司3片,西红柿适量,培根2片,鸡胸肉1片,鸡蛋一个,黄瓜适量,圆生菜2片,火腿适量
总汇三明治的做法步骤:
第1步鸡胸肉洗净,用刀背拍拍剁剁,使之松散更易入味儿,用少量盐和生抽、老抽、黑胡椒碎腌制1小时以上。腌好的鸡胸肉,用小火煎熟,或用烤箱烤熟。
第2步鸡蛋搅匀后,小火,少油,摊一个蛋饼。将培根煎熟,或烤熟。
第3步火腿、圆生菜、柿子,黄瓜洗净切片,备用。(火腿的图没拍)将吐司片涂抹黄油,烤2分钟,150度
第4步将准备好的材料,以下列顺序依次罗放:吐司--->生菜--->柿子片--->黄瓜片--->蛋饼--->火腿--->美奶兹--->吐司。第二步:在刚才最后放的吐司上面,以下列顺序依次继续罗放: 生菜--->柿子片--->培根--->烤好的鸡肉--->美奶兹--->吐司。
第5步第三步:用牙签对角固定后,对切既成
小贴士:
1.如果是大的鸡胸肉,一个片成两片用。2.最好用腌制好的酸黄瓜代替黄瓜,我没买到这个,最喜欢赛百味的酸黄瓜,不知道哪儿能买到。3.通常是火腿和鸡蛋放一层,培根和鸡肉放一层。4.最后一步,应该把边边也切去,然后对切,由于我的吐司太小了,再切就没有了,所以没切。5.对切的时候,要固定好,用专用刀切比较容易。我切的比较散,因为没固定好,而且鸡肉有点微微老,所以不好切。6.另外,对于嘴小的人,不太适合此款三明治,哈哈。7.其它调料可自行调换。
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