“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里,你不妨读读柑橘总汇果酱,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
橙子200克,柑橘200克,葡萄柚200克,橙皮30克,土三七2克,麦芽糖300克
柑橘总汇果酱的做法步骤:
1. 将柳橙皮用盐搓揉表面以去除腊质,洗净擦干后,放入滚水中煮10分钟;
2. 取出泡凉,用刀切除白色部分,再切碎备用;
3. 柳橙、柑橘、葡萄柚果肉剥小片后撕除白色橘络与薄膜,去籽后放入果汁机中打碎;
4. 水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮10分钟,至水剩一半量;
5. 捞除甜菊,再加入麦芽糖拌煮至溶化;
6. 加入橙皮、果肉碎用小火续煮;
7. 熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;
8. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状后即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。
小贴士:
橙子:橙子忌与槟榔同食。
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鲜菇总汇
食材明细:
鲜蘑150克,金针菇适量,香菇适量,草菇12个,榨菜片2大匙,罗勒适量,辣椒段1大匙(去子),粉丝1把。(1)高汤1/2杯,盐适量(2)蚝油1大匙,水3大匙。
鲜菇总汇的做法步骤:
1、粉丝用温水泡5分钟后,置盘中待用;将各种鲜菇洗净。
2、草菇用滚水汆烫30秒,沥干水分待用。
3、将各种鲜菇置入粉丝盘内,撒下榨菜片后再注入调味料(1),上笼蒸8分钟。
4、热2大匙油炒香辣椒段,倒入调味料(2)拌匀,淋在蒸好的加入罗勒的鲜菇上便可上桌。
总汇披萨
食材明细:
小麦富强粉400克,小麦面粉200克,番茄20克,酵母12克,鸡蛋黄20克,百里香45克,青椒10克,奶酪130克,香肠50克,腊肠30克,玉米(鲜)15克,白砂糖25克,盐13克,橄榄油35克
总汇披萨的做法步骤:
1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;
2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
3. 将番茄、青椒洗净去蒂,切丁;
4. 洋菇洗净,切丁备用;
5. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上拿坡里肉酱(25克);
6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克);
7. 再均匀铺上番茄、青椒、洋菇、香肠片(15)、德国香肠片(30)、腌熏香肠片(30)、玉米粒,最后再撒上适量奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);
8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;
9. 玛奶酪表面呈金黄色后,即可取出。
小贴士:
本品需洋菇丁约8克。百里香披萨制作:小麦富强粉400克、小麦面粉200克、酵母12克、鸡蛋黄20克、百里香45克 调料: 白砂糖25克、盐12克、橄榄油40克。 1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;4. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;5. 待面团体膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再擀成面皮;6. 以手指将边缘为压厚,中间以叉子均匀叉出小洞即可。 拿坡里肉酱制作方法:原料:奶油50克、牛绞肉300克、猪绞肉300克、洋葱末50克、红萝卜碎30克、月桂叶1片、整粒番茄罐头1罐、高汤3000毫升。调料:红酒200毫升、番茄酱100毫升、糖少许、盐少许、面粉水适量。1. 将奶油放入锅中烧融,加入牛绞肉、猪绞肉拌炒至表面略呈焦色;2. 将洋葱末、红萝卜碎、月桂叶、番茄、高汤、红酒、番茄酱、糖、盐以小火炖煮约2小时;3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
总汇三明治
食材明细:
土司3片,西红柿适量,培根2片,鸡胸肉1片,鸡蛋一个,黄瓜适量,圆生菜2片,火腿适量
总汇三明治的做法步骤:
第1步鸡胸肉洗净,用刀背拍拍剁剁,使之松散更易入味儿,用少量盐和生抽、老抽、黑胡椒碎腌制1小时以上。腌好的鸡胸肉,用小火煎熟,或用烤箱烤熟。
第2步鸡蛋搅匀后,小火,少油,摊一个蛋饼。将培根煎熟,或烤熟。
第3步火腿、圆生菜、柿子,黄瓜洗净切片,备用。(火腿的图没拍)将吐司片涂抹黄油,烤2分钟,150度
第4步将准备好的材料,以下列顺序依次罗放:吐司--->生菜--->柿子片--->黄瓜片--->蛋饼--->火腿--->美奶兹--->吐司。第二步:在刚才最后放的吐司上面,以下列顺序依次继续罗放: 生菜--->柿子片--->培根--->烤好的鸡肉--->美奶兹--->吐司。
第5步第三步:用牙签对角固定后,对切既成
小贴士:
1.如果是大的鸡胸肉,一个片成两片用。2.最好用腌制好的酸黄瓜代替黄瓜,我没买到这个,最喜欢赛百味的酸黄瓜,不知道哪儿能买到。3.通常是火腿和鸡蛋放一层,培根和鸡肉放一层。4.最后一步,应该把边边也切去,然后对切,由于我的吐司太小了,再切就没有了,所以没切。5.对切的时候,要固定好,用专用刀切比较容易。我切的比较散,因为没固定好,而且鸡肉有点微微老,所以不好切。6.另外,对于嘴小的人,不太适合此款三明治,哈哈。7.其它调料可自行调换。
苹果柑橘汁
食材明细:
主料:苹果两个
辅料:柑橘三个
苹果柑橘汁的做法步骤:
1,苹果和柑橘备用
2,柑橘去皮剥开
3,苹果改刀切块
4,依次放入榨汁机中
5,果汁和渣完美分离
6,果汁的颜色超级好看
7,自制苹果柑橘汁来喽
8,成品图
9,成品图
小贴士:
现榨现喝,营养不流失哦!祝您周末快乐!
柑橘生菜沙拉
食材明细:
青柠1个,柑橘2个,橙子1个,葡萄柚子1个,小洋葱1个,柠檬汁1汤匙,橄榄油1汤匙,盐半茶匙,生菜1棵
柑橘生菜沙拉的做法步骤:
1、青柠刨薄皮,去皮切片;
2、柑橘去皮,切成块;
3、橙子刨薄皮,去皮,切块;
4、葡萄柚子去皮,切块;
5、小洋葱切成丁,生菜撕下叶片;
6、用一个碗,把青拧的薄皮、橙子的薄皮、洋葱、柠檬汁、橄榄油和盐混在一起。
7、然后加上水果搅拌均匀。
8、最后再将剥好皮的水果放到生菜里即可。
柑橘银耳薏米羹
食材明细:
银耳十五朵,柑橘两个,薏米50G,冰糖50G
柑橘银耳薏米羹的做法步骤:
第1步银耳用开水泡开,去掉黄色根部,用手撕成小块薏米提前浸泡一夜
第2步锅内水烧开后,同时将上述主料及调料放入,大火烧开后转小火煲1-2小时即可
小贴士:
银耳又叫白木耳,是一种名贵的菜,含有丰富的胶质,多种维生素、无机盐、氨基酸。古代中医认为:银耳有滋阴补肾,润肺,生津止咳,强心健脑,提神补血,补气等功能。近年来药学家研究发现,银耳含有酸性异多糖,能增强体液免疫功能,可起到扶正固本的作用。人们还发现银耳能增强机体巨噬细胞的吞噬功能,能促进T细胞和B细胞的转化,从而抑制癌细胞生长的作用。有材料也谈到银耳能增强气管炎、慢性支气管炎患者痰液中溶菌酶的活力,提高机体对外界致病因子的抵抗力,增强机体对原子辐射的保护作用,促进骨髓的造血机能,可作为肿瘤患者在接受放射治疗时的营养食品;可自制冰糖银耳羹,红枣银耳粥,银耳菜等经常食用。
宝宝的果酱:柿子果酱
食材明细:
主料:鲜柿子600g
辅料:鲜柠檬一只,清水100g
配料:宝宝专用冰糖100g
宝宝的果酱:柿子果酱的做法步骤:
1,把放烘的柿子洗净去蒂,剥去皮。
2,剥好的柿子放入碗中。
3,用小餐刀把柿子搅烂。
4,将烂成糊的柿子倒入锅中。
5,把100g水倒入锅中拌均,小火熬开。
6,柠檬切两半,分别手挤出柠汁入煮开的柿子糊中。
7,加入宝宝专用的冰糖。
8,边放边搅拌。
9,小火熬5分钟左右,关掉火,装入干净的密封玻容器中冷却后就可以了。
小贴士:
味道非常不错,冷凝后很像果冻。
【手工果酱】粉蕉菠萝果酱
食材明细:
主料: 菠萝 400克, 香蕉 (粉蕉)240克,
辅料: 砂糖 250克, 柠檬汁 25克, 柠檬皮屑 4克,
【手工果酱】粉蕉菠萝果酱的做法步骤:
1.菠萝去皮去芯,备用。
2.将菠萝肉切成丁,尽量切碎一点。
3.柠檬刨取皮屑,果肉榨汁,备用。
4.将菠萝丁,柠檬汁,砂糖,同放入玻璃锅里,搅拌均匀,封上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制12个小时。
5.熬煮果酱前,先将粉蕉切片。(如果没有粉蕉,用芭蕉或者香蕉都可以的)
6.将玻璃锅转移到炉灶上,中火煮沸腾,至糖完全融化,然后加入粉蕉片一起熬煮。
7.将浮末捞出,倒掉。
8.大概熬煮了15分钟后,加入柠檬皮屑,拌均匀,一起熬煮。
9.中小火边搅拌边熬煮,至浓稠状态,如图即可熄火。
10.趁热装入消毒过的玻璃瓶,大概九分满一瓶。
11.封盖后,立即倒扣30分钟,然后将果酱在室温放置3天,再放入冰箱冷藏保存。
小贴士:
1、柠檬皮屑的加入,为了增加风味,如果不喜欢柠檬皮的青涩味,可以将其忽略。2、如果家里有冰糖粒,最好用冰糖粒,个人感觉做出来比用砂糖的清爽一点,没那么腻。3、玻璃瓶务必用沸水消毒杀菌再装果酱,无菌状态,利于果酱的保存。4、做好的果酱先放置3天左右,让其自然成熟转化,再吃用,风味更佳。开封后的果酱请在一个月内吃完。
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