没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材的看法是怎么样的呢?小编经过整理,为你编辑了奶酪培根麦穗面包,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::高筋粉200克,细砂糖10克,盐1/4小勺,奶粉1大勺,干酵母3克,水120克,黄油15克,
辅料::马苏里拉奶酪60克,培根3片,
奶酪培根麦穗面包的做法步骤:
1.面团料
2.将黄油外的面团料倒入大盆
3.搅拌至略光滑,加入黄油
4.继续搅拌出膜
5.基础发酵至2倍大
6.准备培根和马苏里拉奶酪
7.将发酵好的面团分割成3等分,滚圆,松弛10分钟
8.擀成20X10厘米的长方形
9.放一片培根和马苏里拉
10.卷成圆柱
11.放入烤盘,用剪刀剪出刀口,一左一右拉出麦穗状
12.最后发酵至2倍大,表面刷蛋液
13.放入烤箱,中层,上下火180度,烤15-20分钟,表面金黄,出炉
小贴士:
马苏里拉奶酪需事先擀成与培根同样大小的长方形。
卷的时候要卷紧,剪开才不会松散。
剪的时候注意不能将面团底部剪断。
97Msw.com相关知识
培根麦穗面包(1)
食材明细:
主料::高筋面粉200g,清水80g,全蛋液30g,黄油30g,白砂糖30g,
辅料::盐3g,酵母4g,培根3片,胡椒粉适量,全蛋液(刷面)适量,芝麻15g,
培根麦穗面包的做法步骤:
1.先来准备做面包所需要的材料,称重备用。黄油室温软化。
2.将所有材料混合,搅拌均匀,移至操作台上,开始和面。
3.开始和面的时候比较粘手,会粘的哪里都是,不要随意添加干粉,继续揉搓。
4.揉到能拉出易破的大膜就可以了。
5.此时将软化的黄油,加入,继续揉搓面团。
6.揉至面团的扩展状态,即,揪下一小块能拉出薄薄的手套膜而不会破的状态。
7.将揉好的面团放在盆中,送入烤箱,开启发酵功能40分钟,为了保证湿度,我在烤箱里放了一碗热水。
8.当面团发至2倍大小的时候就可以了。
9.发酵好的面团就可以进行排气了,排气完成后,平均分成3份,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
10.将培根放在不粘锅里煎一下,撒上点胡椒粉。放在一边备用。
11.取松弛后的面团一个,擀成长舌状。
12.上下1/4的位置都向中间对折,如图。按压,排出空气,并按紧。
13.将培根片放在按压以后的面片上。
14.将面片包裹住培根片折起来。
15.向上滚一下,收口向上,将口收紧。一定要捏紧哦!
16.此时的内部应该是由培根支持的中空的状态,两头可以不用收紧,如图。
17.依次做好,轻轻的滚几下,使收口平滑,收口向下,放入烤盘。准备二次发酵。
18.送入烤箱二次发酵40分钟,圆柱形面包胚变得圆鼓鼓的了。
19.在面包胚表面刷上一层全蛋液。
20.用锋利的长头剪刀,倾斜45°在圆柱面包胚上剪9分深,不要剪断,并将剪下的寸节一左一右摆放整齐。
21.依次做好,我这里做了3个大麦穗。
22.整好型的大麦穗,在上面撒上量足足的白芝麻。
23.送入烤箱,上下火175度,烘烤15分钟,出炉,取出放凉。
24.秋收了,金灿灿的大麦穗面包,象征着丰收的喜悦。
25.松软的面包中间夹着肉香,,
26.表面满满的芝麻更是香。喜欢吗?
小贴士:
1.盐会影响酵母的发酵,所以盐与酵母不能直接接触。
2.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推,并结合摔打的方式,这样更容易出膜。
3.处理培根的时候不用煎的很老,也不要放油。
4.为了使芝麻更加的容易粘住,撒芝麻前,可以用喷雾喷壶在面包胚上喷点水。
4.烘烤的时间和温度根据自家烤箱脾气来定。
麦穗面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,发酵粉3克,砂糖10克,盐3克,无盐黄油10克,水150ML,
辅料::培根2片,色拉酱2勺,肉松适量,蜂蜜水适量,
麦穗面包的做法步骤:
1.将除黄油外的所有面团材料放入厨师机中,揉成面团,加入黄油
2.揉至面团完全扩展阶段
3.基础发酵至两倍左右大
4.取出排气,分成四份,每份105g左右,滚圆醒发15分钟
5.取一份面团,擀成比培根略宽,长度与培根相当的片状
6.在擀好的面皮上放上培根
7.另外一种,抹上适量色拉酱
8.撒上肉松
9.卷起来包紧,接口处捏紧,放入烤盘中
10.入38度的烤箱,最后发酵至2倍左右
11.剪刀倾斜40下度剪口,不要剪断,用手把剪开的部分左右分开稍做拉伸即可
12.入预热180度的烤箱,中层,上下火,18分钟左右
13.出炉后,趁热刷一层蜂蜜保湿
小贴士:
第一次在面包二发后还整形,心里好忐忑,关键剪的图片忘拍了,就是用剪刀倾斜40度在面坯的最中间下刀剪开,不要剪断
黑麦培根奶酪面包
食材明细:
主料::黑麦粉50g,高筋粉200g,盐4g,细砂糖20g,清水100ml,发酵粉4g,黄油25g,鸡蛋1个,培根30g,干奶酪15g,香葱15g,
辅料::沙拉酱适量,
黑麦培根奶酪面包的做法步骤:
1.黑麦粉和高筋粉混合,放入盐和细砂糖。
2.清水加温至37度,发酵粉放入温水中孵化,再倒入厨师机。
3.搅拌一下再倒入鸡蛋。
4.厨师机搅拌20分钟。
5.加入黄油。
6.继续搅拌20分钟。
7.搅拌完成,手套膜出来了。
8.整理滚圆放入模具,盖上保鲜膜。
9.烤箱发酵档,模具送入烤箱发酵60分钟,底部放入热水,30分钟更换一次热水。
10.发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹,不瘫陷。
11.面团排气。
12.分成六个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。
13.面团擀成椭圆形。
14.两边往中间折叠。
15.收紧口子。
16.翻个身放入纸托。
17.完成后放入金盘中。
18.烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。
19.发酵完成后拿小刀的刀柄压一下。
20.依次放入培根,干奶酪和香葱。
21.挤入沙拉酱。
22.面团边缘刷鸡蛋液。
23.烤箱预热至180度,金盘送入烤箱,烤制20分钟。
24.上色满意加盖锡纸。
25.烤完拿出冷却。
26.完美的黑麦培根奶酪面包就完成了!
27.掰开可以品尝了,面包很香,很有食欲!
小贴士:
面包想完美,先学会吐司,揉面出膜是关键,发酵到位是成功的保证。
奶酪培根面包卷
食材明细:
主料::水160g,蛋液20g,盐4g,糖35g,高粉280g,奶粉15g,酵母3g,黄油30g,
辅料::奶酪片6片,培根3条,沙拉酱10g,香葱适量,
奶酪培根面包卷的做法步骤:
1.所有材料用后油法揉至扩展
2.发酵至2倍大
3.取出排气,松弛15分钟
4.擀成长方形
5.铺上奶酪片
6.铺上碎培根,撒上香葱
7.切成小段,可切8段
8.放进纸托中,二次发酵
9.发酵至2倍大,表面刷上蛋液,烤箱预热180度
10.发酵至2倍大,表面刷上蛋液,烤箱预热180度,中层烤15分钟
11.松软,咸香,很好吃哦
培根奶酪面包卷
食材明细:
主料::面包粉200克,低粉50克,糖40克,盐3克,蛋液30克,奶粉10克,牛奶150克,酵母3克,黄油25克,
辅料::培根8片,早餐芝士8片,
培根奶酪面包卷的做法步骤:
1.把除黄油外的材料混合均匀。
2.揉成光滑的面团。
3.加入黄油后继续揉至扩展后放温暖处进行一次发酵。
4.一次发酵结束后排气,松驰15分钟。
5.把松驰好的面团分成60克/个。
6.取一个面团擀成长舌状。
7.在面团上放上一片培根。
8.再放上一片早餐芝士。
9.然后把它卷起来。
10.用锋利的刀一切为二,底部不要切断。
11.把切面朝上翻成两半。
12.放温暖处进行第二次发酵。
13.二次发酵结束后表面刷蛋液。
14.入预热好的烘箱,中层,上下火180度,20分钟。
15.烘烤结束后取出晾凉即可。
小贴士:
牛奶的量可根据面粉的吸水性调整,不可一次全部加入。
南瓜麦穗面包
已经进入了深秋,家里都是正是丰收的季节,各种美味的食物都是最好的时候,今天小编教大家做的是南瓜麦穗面包,颜色漂亮,味道十分的棒。
原料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥170克(要根据南瓜泥的干稀程度适当调整)
主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克自制山楂果酱适量
做法:1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、基础发酵结束,将面团分割成3份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、松驰好后,擀成长椭圆形。
5、翻面后一边压薄,从另一边开始铺上山楂果酱。
6、卷起,最终把尾端捏紧,放入烤盘中。
7、用剪刀斜着均匀剪9刀
8、交替左右向两端分开,整理好形状。
9、将烤盘送进烤箱,放到烤网上。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
10、最后发酵结束,表面刷蛋液。
11、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的南瓜麦穗面包,正是应了丰收的秋天的景。
豆沙麦穗面包
食材明细:
主料::红豆200g,高筋面粉120g,低筋面粉30g,
辅料::食盐2g,白砂糖10g,黄油8g,碱面2g,红糖20g,白芝麻20g,蛋液5g,酵母20g,
豆沙麦穗面包的做法步骤:
1.红豆提前一晚上泡发。
2.泡好的红豆和少许的碱面放入电饭煲中,加入90ml的清水。
3.选择【煮粥】键,等待1:30即可。
4.剩余五分钟的时候放入一块儿红糖。
5.最后程序结束后,搅拌均匀即可。
6.面粉放入面包机中,加入食盐。
7.白砂糖放入量杯中。
8.加入10ml的清水融化。
9.液体倒入面粉中。
10.将酵母也倒入面粉中。(酵母是我自己发的,3g酵母和30g的面粉,适量的清水,然后放到室温中等待它自己发酵,里面充满蜂窝状即可。)
11.根据面粉的吸水性添加温水,开始第一次和面程序。
12.程序结束后可以拉出较韧的薄膜。
13.放入室温软化的黄油,第二次和面程序。
14.程序结束后可以套出手膜。
15.室温发酵到原来的两倍大小。
16.拿出来排气。
17.分成四个面团松弛20分钟。
18.将面团擀成长方形。
19.中间抹一层豆子,周边不要抹。
20.从左至右卷起来,收口处捏紧。
21.稍微按扁。
22.用剪子煎出来形状,中间不要剪断哈~
23.稍微摆出来点儿造型,放在烤盘上。
24.烤箱中放一碗热水,进行二发。
25.发酵好的面团拿出来。
26.刷一层蛋液。
27.拍上白芝麻。
28.190度预热烤箱,上下火+热风对流180度,23分钟。
29.烤好以后可以再焖五分钟,上色。
30.拿出来稍微放凉。
31.掰开看看~
32.松软吧~
33.开吃吧~
34.O(∩_∩)O哈!
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
奶酪培根香葱面包
加入奶酪的面包是如此松软,再加上香葱和培根,用料丰富,口感层次也丰富,既饱腹又美味,而且奶香味浓郁,是我最喜欢的一款咸面包。因为是用面包机做的,全程偷懒模式,简单又美味!
奶酪培根香葱面包
材料A;高粉250克,糖30克,牛奶125毫升,奶粉10克,奶酪55克,全蛋40克,酵母5克,黄油30克,盐3克。
材料B;香葱25克,培根6根
奶酪培根香葱面包的做法
1、将材料A中除黄油外所有的面团材料放入面包机桶内,启动一个和面程序10分钟。
2,将培根放在油锅中煎熟
3、第一次和面结束,加入软化的黄油。
4,将材料B中的香葱切碎,煎好的培根切碎一起放入撒料盒
按箭头指示,选择甜面包程序,按确定进入烧色选择中色,再次按确定进入重量,选择750克,按确定进入果料,选择添加果料,最后按启动按键,程序开始运行。2小时35分钟后,热腾腾,香喷喷的大面包就出炉了,开吃吧!
培根奶酪哈司面包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,低筋面粉50g,砂糖20g,牛奶150g,酵母3g,老面团50g,鸡蛋1只,盐5g,黄油25g,
辅料::奶酪芝士少许,沙拉酱少许,香肠7根,
培根奶酪哈司面包的做法步骤:
1.将主要材料入面包机进行和面,成团起筋之后加入盐,后加黄油
2.取面团之后进行第一次发酵1小时
3.分70g左右团,放松15分钟
4.擀成橄榄型之后放入自己喜欢的培根或香肠
5.进行第二次发酵50分钟,中间切断或连体,切断可以将里面翻上
6.放沙拉酱
7.少许芝士
8.烤箱预热190度之后,烤制22分钟,其中间喷水,烤完结束加干香葱装饰
蔬菜培根奶酪面包(1)
食材明细:
主料::主面团一份,
辅料::马苏里拉适量,培根适量,豌豆粒适量,胡萝卜适量,
蔬菜培根奶酪面包的做法步骤:
1.将面团料中所有食材放入面包桶中。主面团内容:葡萄籽油40g 鸡蛋1个 酵母粉4g 糖10g 盐2g 水150g 高筋粉300g
2.启动两次和面程序,揉至扩展阶段,可以拉出手套膜
3.发酵至两倍大小
4.排气分剂松弛15分钟后,顺长整形
5.整形成橄榄形,放入烤盘中,
6.入烤箱中保温保湿发酵至两倍大小
7.培根帖上面
8.再把马苏里拉切片放上,最上面放些胡萝卜丁和豌豆粒。
9.烤箱170度预热3分钟,烤12分钟。烤好的面包,好香的哦
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