任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？以下由小编收集整理的《培根麦穗面包(1)》，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，清水80g，全蛋液30g，黄油30g，白砂糖30g，
辅料：：盐3g，酵母4g，培根3片，胡椒粉适量，全蛋液（刷面）适量，芝麻15g，
培根麦穗面包的做法步骤：
1.先来准备做面包所需要的材料，称重备用。黄油室温软化。
2.将所有材料混合，搅拌均匀，移至操作台上，开始和面。
3.开始和面的时候比较粘手，会粘的哪里都是，不要随意添加干粉，继续揉搓。
4.揉到能拉出易破的大膜就可以了。
5.此时将软化的黄油，加入，继续揉搓面团。
6.揉至面团的扩展状态，即，揪下一小块能拉出薄薄的手套膜而不会破的状态。
7.将揉好的面团放在盆中，送入烤箱，开启发酵功能40分钟，为了保证湿度，我在烤箱里放了一碗热水。
8.当面团发至2倍大小的时候就可以了。
9.发酵好的面团就可以进行排气了，排气完成后，平均分成3份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
10.将培根放在不粘锅里煎一下，撒上点胡椒粉。放在一边备用。
11.取松弛后的面团一个，擀成长舌状。
12.上下1/4的位置都向中间对折，如图。按压，排出空气，并按紧。
13.将培根片放在按压以后的面片上。
14.将面片包裹住培根片折起来。
15.向上滚一下，收口向上，将口收紧。一定要捏紧哦！
16.此时的内部应该是由培根支持的中空的状态，两头可以不用收紧，如图。
17.依次做好，轻轻的滚几下，使收口平滑，收口向下，放入烤盘。准备二次发酵。
18.送入烤箱二次发酵40分钟，圆柱形面包胚变得圆鼓鼓的了。
19.在面包胚表面刷上一层全蛋液。
20.用锋利的长头剪刀，倾斜45°在圆柱面包胚上剪9分深，不要剪断，并将剪下的寸节一左一右摆放整齐。
21.依次做好，我这里做了3个大麦穗。
22.整好型的大麦穗，在上面撒上量足足的白芝麻。
23.送入烤箱，上下火175度，烘烤15分钟，出炉，取出放凉。
24.秋收了，金灿灿的大麦穗面包，象征着丰收的喜悦。
25.松软的面包中间夹着肉香，，
26.表面满满的芝麻更是香。喜欢吗？
小贴士：
1.盐会影响酵母的发酵，所以盐与酵母不能直接接触。
2.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推，并结合摔打的方式，这样更容易出膜。
3.处理培根的时候不用煎的很老，也不要放油。
4.为了使芝麻更加的容易粘住，撒芝麻前，可以用喷雾喷壶在面包胚上喷点水。
4.烘烤的时间和温度根据自家烤箱脾气来定。
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奶酪培根麦穗面包
食材明细：
主料：：高筋粉200克，细砂糖10克，盐1/4小勺，奶粉1大勺，干酵母3克，水120克，黄油15克，
辅料：：马苏里拉奶酪60克，培根3片，
奶酪培根麦穗面包的做法步骤：
1.面团料
2.将黄油外的面团料倒入大盆
3.搅拌至略光滑，加入黄油
4.继续搅拌出膜
5.基础发酵至2倍大
6.准备培根和马苏里拉奶酪
7.将发酵好的面团分割成3等分，滚圆，松弛10分钟
8.擀成20X10厘米的长方形
9.放一片培根和马苏里拉
10.卷成圆柱
11.放入烤盘，用剪刀剪出刀口，一左一右拉出麦穗状
12.最后发酵至2倍大，表面刷蛋液
13.放入烤箱，中层，上下火180度，烤15-20分钟，表面金黄，出炉
小贴士：
马苏里拉奶酪需事先擀成与培根同样大小的长方形。
卷的时候要卷紧，剪开才不会松散。
剪的时候注意不能将面团底部剪断。
麦穗面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，发酵粉3克，砂糖10克，盐3克，无盐黄油10克，水150ML，
辅料：：培根2片，色拉酱2勺，肉松适量，蜂蜜水适量，
麦穗面包的做法步骤：
1.将除黄油外的所有面团材料放入厨师机中，揉成面团，加入黄油
2.揉至面团完全扩展阶段
3.基础发酵至两倍左右大
4.取出排气，分成四份，每份105g左右，滚圆醒发15分钟
5.取一份面团，擀成比培根略宽，长度与培根相当的片状
6.在擀好的面皮上放上培根
7.另外一种，抹上适量色拉酱
8.撒上肉松
9.卷起来包紧，接口处捏紧，放入烤盘中
10.入38度的烤箱，最后发酵至2倍左右
11.剪刀倾斜40下度剪口，不要剪断，用手把剪开的部分左右分开稍做拉伸即可
12.入预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟左右
13.出炉后，趁热刷一层蜂蜜保湿
小贴士：
第一次在面包二发后还整形，心里好忐忑，关键剪的图片忘拍了，就是用剪刀倾斜40度在面坯的最中间下刀剪开，不要剪断
南瓜麦穗面包
已经进入了深秋，家里都是正是丰收的季节，各种美味的食物都是最好的时候，今天小编教大家做的是南瓜麦穗面包，颜色漂亮，味道十分的棒。
原料：中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥170克(要根据南瓜泥的干稀程度适当调整)
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克自制山楂果酱适量
做法：1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、基础发酵结束，将面团分割成3份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松驰好后，擀成长椭圆形。
5、翻面后一边压薄，从另一边开始铺上山楂果酱。
6、卷起，最终把尾端捏紧，放入烤盘中。
7、用剪刀斜着均匀剪9刀
8、交替左右向两端分开，整理好形状。
9、将烤盘送进烤箱，放到烤网上。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
10、最后发酵结束，表面刷蛋液。
11、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。
小编有话说：以上就是小编教大家做的南瓜麦穗面包，正是应了丰收的秋天的景。
豆沙麦穗面包
食材明细：
主料：：红豆200g，高筋面粉120g，低筋面粉30g，
辅料：：食盐2g，白砂糖10g，黄油8g，碱面2g，红糖20g，白芝麻20g，蛋液5g，酵母20g，
豆沙麦穗面包的做法步骤：
1.红豆提前一晚上泡发。
2.泡好的红豆和少许的碱面放入电饭煲中，加入90ml的清水。
3.选择【煮粥】键，等待1:30即可。
4.剩余五分钟的时候放入一块儿红糖。
5.最后程序结束后，搅拌均匀即可。
6.面粉放入面包机中，加入食盐。
7.白砂糖放入量杯中。
8.加入10ml的清水融化。
9.液体倒入面粉中。
10.将酵母也倒入面粉中。（酵母是我自己发的，3g酵母和30g的面粉，适量的清水，然后放到室温中等待它自己发酵，里面充满蜂窝状即可。）
11.根据面粉的吸水性添加温水，开始第一次和面程序。
12.程序结束后可以拉出较韧的薄膜。
13.放入室温软化的黄油，第二次和面程序。
14.程序结束后可以套出手膜。
15.室温发酵到原来的两倍大小。
16.拿出来排气。
17.分成四个面团松弛20分钟。
18.将面团擀成长方形。
19.中间抹一层豆子，周边不要抹。
20.从左至右卷起来，收口处捏紧。
21.稍微按扁。
22.用剪子煎出来形状，中间不要剪断哈~
23.稍微摆出来点儿造型，放在烤盘上。
24.烤箱中放一碗热水，进行二发。
25.发酵好的面团拿出来。
26.刷一层蛋液。
27.拍上白芝麻。
28.190度预热烤箱，上下火+热风对流180度，23分钟。
29.烤好以后可以再焖五分钟，上色。
30.拿出来稍微放凉。
31.掰开看看~
32.松软吧~
33.开吃吧~
34.O(∩_∩)O哈！
小贴士：
烤箱设置仅供参考。
麦穗脆皮肠面包
食材明细：
面包：：高粉160克，低粉40克，酵母3克，鸡蛋液25克，细砂糖35克，冰水50克，淡奶油50克，盐2克，黄油20克，
配料：：脆皮肠8根，小葱适量，番茄酱适量，沙拉酱适量，全蛋液少许，
麦穗脆皮肠面包的做法步骤：
1.面包材料中除了黄油、酵母和盐之外的所有材料，放进容器内混合成团，盖保鲜膜放入冷藏室静置60分钟以上。
2.面包桶内放入冷藏过的面团。
3.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
4.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
5.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
6.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。
7.取出面团分成8等份，滚圆后盖保鲜膜静置10分钟。
8.面团静置完成后，取出一块小面团，擀成椭圆形，长度比脆皮肠稍长。
9.翻面后稍整理，纵向放置，把脆皮肠放置于中间。
10.提起面片，将脆皮肠包裹着，收口捏好朝下放置。
11.用食物剪刀斜着剪几下，脆皮肠要剪断，但底部面团不剪断。
12.随后整形成麦穗状，放置于垫有油纸的烤盘上。
13.放入发酵箱内进行发酵，35度，湿度85%，30分钟左右，二发后的状态是原来的2倍大左右。
14.取出面包胚在表面刷全蛋液，挤番茄酱和沙拉酱，最后撒小葱花。
15.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟左右（中途可选择盖锡纸避免上色重）。
16.烤制完成后马上取出，把面包放在冷却架上冷却。
17.成品图。
小贴士：
1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 。
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
全麦麦穗面包
食材明细：
主料：：全麦粉130克，糖30克，牛奶200克，酵母粉5克，花生碎适量，
辅料：：高筋粉180克，鸡蛋1个，盐2克，粗粒砂糖适量，小麦胚芽适量，黄油20克，
全麦麦穗面包的做法步骤：
1.将牛奶、鸡蛋多半个（留着少半个，后面刷蛋液用），食盐、高筋粉、全麦粉、糖、酵母粉，按照顺序放入面包及内，执行和面程序。
2.将黄油放入面包机内搅拌，在执行和面程序，和面后将面团放入发面盆，室温下发面。
3.面团发至2倍大，用手在面团中间扎个洞，排气。
4.将面团分成2份，手按压面团排气滚圆后，将面团静置松弛15分钟。
5.取一份松弛好的面团，擀成长圆形面片，刷上蛋液、撒粗粒砂糖、再撒上花生碎，并用手轻按压。
6.将面片卷成长条形卷，封口朝下。
7.用剪刀倾斜30度，在长行面卷剪出口（不能剪断）。
8.将长条面卷一左一右拉出做成麦穗状。
9.将麦穗状放入烤盘，盖上保鲜膜进行二次醒发，室温下约1个小时。
10.醒发后，刷上蛋液，再撒上小麦胚芽，预热烤箱，放进烤箱中，170度，烤18分钟。
11.烤好的面包取出后放在晾架上晾凉。
小贴士：
注意，在剪长条面卷时，不要剪断。
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