食材明细:
苹果。
苹果脯的做法步骤:
1.原料选择:选用果形大而圆整、果心小、果肉疏松、不易煮烂和成熟度适当的原料。可选用“红玉”、“倭锦”、“国光”等品种。
2.去皮:按损伤程度分级后,削去果皮,挖去损伤部位果肉。
3.切分、去心:沿缝合线对半切开,挖去果心。
4.硫处理和硬化;将果块于0.1%的氯化钙和0.2~0.3%的亚硫酸混合液中浸约8小时,硬化和硫处理。肉质较硬的品种只需进行硫处理。每100公斤混合液可浸泡120~130公斤原料。浸时上压重物,防止上浮。浸后捞起,用清水漂洗2~3次备用。
5.糖煮:在铝锅中配成40%的糖液25公斤,加热煮沸,倒入苹果60公斤,以旺火煮沸后,再添加上次浸渍后的剩余液2公斤,重新煮沸。这样反复进行三次,大约需要30~40分钟。此时,果肉软而不烂,并随糖液沸腾而膨胀,表面出现细小裂纹。后再每隔5分钟加糖一次。第一二次分别加糖5公斤,第三四次分别加糖5.5公斤,第五次加糖6公斤,第六次加糖7公斤,再煮20分钟,加糖总量为果实重的三分之二,全部糖煮过程需要1~1.5小时,待苹果果块被糖液所浸透呈透明时,即可起锅。
6.糖渍:趁热起锅,果块连糖液倒入内浸渍2天,使果肉吃糖均匀。
7.烘干:将果坯捞出铺在竹帘或烘盘上送入烘房,用50~60℃的温度烘干36小时。也可以在阳光下晒干。
8.包装:剔除有伤疤、发青、色泽不匀的果脯,即可用塑料薄膜食品袋分公斤包装,再装纸箱。
质量标准果脯表面不粘手,果肉带韧性,果块透明,呈金黄色,含水量约为15~18%。食之甜酸适口。
注意事项1.为了防止成品返砂现象,可加少量苹果酸或淀粉糖浆。
2.糖煮过程,务使糖分充分渗透果脯。
食材明细:
主料::果脯520克,面粉440克,转化糖浆180克,油150克,糯米粉50克,黑白芝麻各50克,
辅料::蛋黄液少许,碱4克,水少许,
果脯月饼的做法步骤:
1.面胚的制作,把转化糖浆,60克油,碱水(4克碱12克水)混合均匀,加入400克面粉,揉好后醒一个小时,醒好后分成20克的面团。
2.准备喜欢的各种果脯,520克。
3.加入黑白芝麻各50克。
4.加入50克熟糯米粉与40克熟面粉,搅拌均匀,加入90克油,少许水,揉成能抓成团,分成30克一个的馅料团。
5.用分好的面团将分好的馅料包入,放进50克的月饼模具按压。
食材明细:
主料::菠萝3500克,
辅料::白糖400克,
配料::冰糖400克,
菠萝果脯的做法步骤:
1.准备四个削好皮的大号菠萝 切掉头尾 洗干净备用
2.将菠萝切片 每一片分四片 去掉菠萝芯 也可以直接切片晒成大块头滴
3.切好的菠萝片加入白糖腌制。我直接放到煮锅里了 因为盆太小 腌不开
4.腌好后的菠萝 直接放入冰糖 加少许水 开小火煮熟
5.煮熟后的菠萝
6.将菠萝片一片片码好 放入晒盘晾晒
7.,
8.晒了两天的菠萝
9.最近几天天气不错 第三天就可以收起来了
10.最近几天天气不错 第三天就可以收起来了
小贴士:
菠萝加入白糖后 我就腌了五分钟就上过煮了 这样的话 需要加少许水 才不会太干 如果可以腌制一个小时左右的话 上锅煮的时候就不用加水了 腌制过程中可以有菠萝水的 很简单的菠萝果脯 可以试试啦
胡柚,是浙江常山特有的柑橘品种,柚子中的食疗作用大多集中在柚皮上,比如抗菌、解痉及增强维生素C、祛痰镇咳等。所以,周身是个宝的柚皮,最好别丢。剩下的胡柚皮,想试试做成果脯。但是怎么做喃?下面我们一起来看看。
材料:胡柚皮4个(600克)、晒干后300克、水300克、麦芽糖150克、白糖150克
做法:
1、胡柚皮洗净后;
2、去掉胡柚皮白色部分中与胡柚肉相连的带筋的薄薄一层;
3、削去最外面粗糙组织的一层;
4、切成条状;
5、用清水加少许盐泡三天,每天换一次水;
6、泡好后,加水煮十分钟;
7、将煮过的柚皮,用手略挤一下水份,摊开;
8、晾在外面一天,稍微吹干水份;
9、锅里加水300克,再放入麦芽糖和白糖,小火煮化开;
10、加入柚皮,小火煮;
11、期间注意翻动柚皮,以免粘底。煮1个小时;
12、再继续用锅里的糖水泡24小时;
13、捞出柚皮,摊开;
14、晾至柚皮较干,大概晾2天。
小贴士:
1、把柚皮最表层的那个粗糙组织的皮去掉,口感会更好。我是想到这个皮吃了比较好,所以将用一部分的皮没有去掉。事实证明,去了最外层皮的果脯会更好吃;
2、泡皮和煮皮,都是为了去掉它的苦涩。
夏天吃什么好炎炎夏日吃它排毒更能祛湿
在一年四季中,最难过也最难熬的想必就是炎热的夏季了,尤其是一会冷一会热的天气,让人特别难过,而在向埃及也是人体气血运行最旺盛的时候,酷暑往往会让人的食欲下降,饮食调节就成了最关键的事情。
蔬菜类
1、苦瓜
中医认为,苦瓜味甘性平,解毒排毒、养颜美容,可除邪热,清除体内的有害物质,解劳乏,清心明目,因此是为首选。
苦瓜虽苦,但降火排毒功效却十分显著。炒菜时,先将蒜片爆香,再加入苦瓜,要大火快速翻炒,方可炒的香脆,加少量醋和酱油、盐等,二十分钟出锅即可,可适量加火腿等,吃起来不会觉得太苦。另外,苦瓜还有抗癌功效,可增强自身免疫能力。
2、黄瓜
黄瓜具有明显的清热解毒、排毒养颜、生津止渴功效,黄瓜酸能促进人体的新陈代谢,排出毒素。对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。有助于缓解夏季口渴、痰多能症状。推荐阅读》》》清理肠胃吃什么好?黄瓜清肠美白样样都行
3、木耳
木耳亦有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。木耳含有一种胶质可以吸附灰尘杂物,帮助排除废物,排毒清胃。
4、菠菜
中医认为,菠菜气味既冷,能利肠胃,能解热毒、酒毒,因寒疗热。
菠菜的吃法,夏季可做芥末菠菜粉。将菠菜用水烫过,再用凉开水凉置一下,切成小段放入容器,加入泡好、切好的细粉丝,再加入稀释的芥末,少量香油,醋、盐、芝麻酱等凋料,不可加酱油。略微搅拌,即可装盘食用。
水果类
1、西瓜
西瓜性寒,味甘,归心、胃、膀胱经,具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效,常吃西瓜能清火解热。西瓜中含有大量的水分,在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时,吃几块甜美多汁的西瓜,症状会马上改善。
2、西红柿
西红柿尽管一年四季都可见,但西红柿在夏季最多,最甜,营养也最丰富。它同样可以清热解毒、平肝去火。
3、草莓
新鲜多汁的草莓,酸甜可口,有降火、去火,能清暑、解热、除烦。
粥水类
1、薏仁+红豆
薏仁祛湿的功效不可小觑,能促进体内血液循环、水分代谢,利尿消肿,夏季燥热多汗,多吃薏仁对身体大有好处。红豆可增加肠胃蠕动,减少便秘,促进排尿。薏仁红豆汤祛湿效果最好,注意:不要将薏仁与米同煮,功效相抵,就不能发挥祛湿的作用了。
2、绿豆
绿豆汤无疑是这个夏天最佳祛暑降火的靓汤了。它具有清热解毒、除湿利尿、消暑解渴的作用,多喝绿豆汤有利于排毒、消肿,神清气爽,心旷神怡。煮汤时间不宜过长,以免有机酸、维生素受到破坏而降低作用。
绿豆薏仁汤,也可帮助祛暑排毒。
3、小米
小米不含麸质,不会刺激肠道壁,是属于比较温和的纤维质,容易被消化,因此适合搭配排毒餐食用。小米粥很适合排毒,有清热利尿的功效,营养丰富,也有助于美白。
结语:想要安稳度过这个夏天,不妨试试看本文的三类食物,让你轻松度夏。
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如今生活水平提高了,人们对饮食的要求已经不仅仅满足于吃饱和好吃了,更要求能达到保健养生的效果。其实,从养生角度来讲,一年四季都要进补,不过,要顺应季节和时令,炎热的夏季养生适宜清补,而夏季清补的头等食物你知道几个?
头等蔬菜苦瓜
中医学认为,夏天心火易亢,苦味能泄暑热、燥暑湿。夏令适当吃些苦味食品,能恢复脾胃纳运功能,增进食欲。热天适当吃些苦瓜,不仅能清心除烦、醒脑提神,还可增进食欲、健脾利胃。
另外,现代医学发现,苦瓜内有一种活性蛋白质,能有效地促使体内免疫细胞去杀灭癌细胞,具有一定的抗癌作用。苦瓜含有类似胰岛素的物质,有显著降低血糖的作用,被营养学家和医学家推荐作为糖尿病患者的理想食品。