食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?或许"枣花卷"是你正在寻找的内容,希望能帮助到你的学习和工作!
枣花卷,从小吃到大的北方传统面食,几颗红枣就让一块面团有了新的生机和变化,枣花卷卷制的花样很多,今天做的三颗枣内卷的方法是母后在家常做的造型,简单易操作。面团的发酵在这个季节时间要相对长一些,枣花卷卷起要注意对称,其他方面对于常玩面团的童鞋来说零难度~
枣花卷
食材:面粉、发酵粉、温水
配料:大枣/金丝小枣
枣花卷的做法
制作面团及发酵:
1、将面粉放入盆中,加入酵母。
2、碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。
3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。
4、面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,春季发酵时间约为6090分钟。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。
5、案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀,分成几等份,一个面团为一个枣花卷的量。
6、将分好的小面团揉匀,搓成长条状。
枣花卷的制作:
7、取洗净并控干水分的大枣三颗,分别放在面胚的两端和中间。
8、然后将两端一起向中间卷起。
9、捏合收紧水平放置在面板上。依次制作其他面团,盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。
10、待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火。
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红枣花卷
食材明细:
主料::面粉300g,红枣15枚,
辅料::酵母3g,白糖40g,
红枣花卷的做法步骤:
1.面粉加入酵母、白糖150克温水,拌均匀和成面团。
2.红枣洗净去核,切小丁。
3.面团发酵至两倍大。
4.将面团擀成长方形大片
5.均匀撒上红枣碎
6.自上而下卷起。
7.再切成等份的小段。
8.放入蒸锅继续发酵15分钟。
9.大火蒸制15分钟关火,蒸好后焖3分钟开盖即可出锅。
10.成品图
小贴士:
1 做好的花卷,醒发15分钟后,再蒸制,花卷才会暄软,好吃。
2 花卷蒸好后焖3分钟再开盖,花卷不回缩。
菠菜红枣花卷
食材明细:
主料::面粉200克,菠菜汁110克,糖5克,酵母2克,
辅料::红枣碎适量,
菠菜红枣花卷的做法步骤:
1.将菠菜泥过滤捞出备用
2.加入面粉揉至光滑
3.静置发酵20分钟
4.将其擀成长方形薄片并刷油
5.撒上红枣碎
6.从上至下卷起拍扁
7.切小段,两个叠在一起
8.用筷子压至图中样子
9.先放水醒发20分钟,开大火10分钟,关火后闷三分钟后 即可出锅
石斛南瓜红枣花卷
今年经常做馒头、花卷,看起来外形都一样,制作过程也一样,但口味应该是每次都不一样。
大家蒸馒头、花卷可能习惯用清水或牛奶揉面,我更喜欢用豆浆机打出来的各种汁来揉面,这样做出来的面食营养更加丰富,因为打汁时一般都是选用多种食材综合搭配,每天食用的食材样式越多,所吸收到的营养元素也更加均匀,家人的身体也更加健康。
这次制作花卷采用的是石斛南瓜红枣汁揉面。
掌握关键小窍门,轻松制作松软可口的石斛南瓜红枣花卷
食材:石斛南瓜红枣汁约220g左右、普通面粉200g、全麦面粉200g、酵母3g、小苏打少许
石斛南瓜红枣花卷的做法
1、将石斛南瓜红枣汁倒入揉面盆中,依次加入酵母、普通面粉、全麦面粉,先用筷子搅拌至无干粉状态,再用手揉成光滑的面团,常温发酵至2倍大小
2、面团发酵好后,加入小苏打再次揉成光滑面团,然后擀成圆形面皮
3、面皮从一端卷向另一端,收口朝下
4、用刀切成3~5cm的段
5、取2段重叠在一起,拿一根筷子用手捏住筷子两头,从正中间按压至底部,然后将筷子从一端抽出
6、按上述步骤做剩余的面团,等所有面团制作完成后,放在垫有蒸布的蒸锅上醒发15分钟左右
7、煤气灶开火,冷水上锅蒸15分钟左右关火,焖3~5分钟出锅
石斛南瓜红枣花卷做法小贴士
1、面粉与石斛南瓜红枣汁的比例根据实际情况灵活调整
2、蒸锅水烧开后,可以改中火蒸
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
黑芝麻红枣花卷
食材明细:
主料::面粉600克,
辅料::酵母6克,白糖20克,黑芝麻40克,红枣适量,
黑芝麻红枣花卷的做法步骤:
1.面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团,饧30分钟。
2.将黑芝麻擀碎。
3.把黑芝麻揉到面团中,揉均匀。
4.搓成长条。
5.切成每个60克的剂子。
6.搓成20公分的长条。
7.按扁后放入4个红枣。
8.从右边叠一下。
9.把左边向右叠起来,放上2个红枣。
10.再把右边的面叠到上边,用筷子压一下即成花卷。
11.放入锅中,大火烧开后蒸20分钟即可。焖3分钟出锅。
12.晾凉放入盘中,即可享用。
枣花卷变身枣馒头
夏天,可是做发酵食品的最佳时间,面团揉好后,一个小时左右就发的好好的了。而大枣之类的食材,过夏特别容易生虫,所以,我想赶在变质之前消灭了它,于是,就打算蒸枣豆包和枣花卷。
制作的时候,女儿也许觉得好玩,也跟着来凑热闹,结果经她的创意,我的枣花卷没做成,做成了简单的枣馒头,不过,蒸出来后看起来也不错,我心中暗想,难道说我们家又发展了一个爱玩面团的后备力量?呵呵。
枣花卷变身枣馒头
原料:中筋面粉500克、牛奶250克、酵母4克、大枣、自制绿豆沙适量
枣花卷变身枣馒头的做法
1.面粉+牛奶+酵母放容器中,和成光滑的面团,盖上盖醒发至2倍大;
2.大枣洗净,泡一会儿控干备用;
3.将发好的面团分成小剂,揉圆;
4.中间按个小坑,将大枣放入,生坯就做好了;
5.将做好的枣馒头放入笼屉,再醒发15分钟,开中火上气后蒸15分钟即可。
趁着她兴致勃勃地做着枣馒头,我也没闲着,赶快包了几个带绿豆沙的枣豆包来,一锅就蒸出来了。
寿桃枣花
食材明细:
主料::原色发酵面适量,抹茶发酵面适量,面粉适量,
辅料::红枣数粒,红枣红豆沙适量,紫薯适量,
寿桃枣花的做法步骤:
1.经二次发酵好后的原色面团,取出加面扑揉排出空气,静置松弛后,准备做花馍。
2.经二次发酵好加了抹茶粉的绿色面,取出加面扑揉排出空气,静置松弛后,配合原色面先做枣花。
3.红枣提前24小时凉水浸泡,浸泡后焯水并控干水份。
4.红枣红豆沙馅。
5.取一块原色面团,擀成小园皮。
6.一半大一半小对折。
7.放一粒红枣。
8.两端掀起包裹红枣,做成以红枣为芯的花瓣。
9.两样的方法继续做红枣芯花瓣。
10.绿色抹茶面取一块擀成园皮。
11.同样的方法折叠,折叠后放入一粒红枣。
12.做成以红枣为芯的绿色花瓣。
13.三个红枣芯花瓣放在一起就是一朵小花了。
14.取一大块原色面团,擀成大园饼做花托。
15.先把大园饼两次对折,压折痕即可。
16.沿折痕处切三厘米长的切口。
17.每两个切口中间再切三厘米长的切口。
18.再次每两个切口中间位置再切三厘米长的切口。
19.每个瓣上压出花纹。
20.每一瓣外端的两个角捏在一起。
21.做好的花托是这个样子嘀。
22.花托抹上清水,做好的红枣芯花瓣摆一圈。
23.用原色面团包入红枣红豆沙馅,做个寿桃放在中间位置。
24.用蒸熟的紫薯皮给寿桃上色,为防止变色抹上些白醋固定紫色。
25.寿桃枣花做好后后盖湿布保温保湿再饧发40分钟,等枣花涨大约1.5倍后,热锅把寿桃枣花放入,大火蒸40分钟,关火后再虚蒸5分钟即可。
26.美哒哒的寿桃枣花。
枣花饼
妇女节老公做给我的补血养颜的面食枣花饼
枣花饼原料:面粉、红枣、发酵粉牛奶
枣花饼的做法
1、取一碗,放入发酵粉,倒入少许牛奶,至发酵粉溶化。
2、取一盆,放入面粉,倒入溶化的发酵粉。
3、再倒入牛奶,搅拌成面穗。
4、然后用手用力搓揉,尽量将面块揉成团,直到面团表面均匀光滑。
5、把揉好的面团放在温暖处饧发,至面团两倍大即可。
6、把饧发好的面团分成大小相等的剂子。
7、把剂子错成长短粗细一致的条。
8、把搓好的条弄成长圈。
9、在长圈的两头各放一颗枣。
10、把三个放了枣的一样大小的长圈,竖着排在一起。
11、用筷子从中间往中心夹住,形成一个梅花状即可。
12、蒸锅里放水,烧开,把做好的枣饼放入笼屉里,放在蒸锅里,大火蒸15分钟即可。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
枣花酥
早在去年中秋节的时候,就自制了一些枣泥馅。平日里就喜欢吃枣泥馅的点心,尝过自己做的枣泥馅更是爱不释口!前些日子用家里仅存的一点新疆大枣又熬制了一些枣泥馅,准备做菊花酥试试。可惜的是这两次熬制枣泥馅时,相机都被老公征用走了。没能留下流程图片供大家参考,有机会一定专门再做一次,呵呵!
馅料、酥皮都爱俺大爱的口味,结合在一起更是锦上添花,口齿留香哦!因为酥皮方子我加大比例准备了2份,同时又做了一些豆沙酥,虽然口味也不赖,但是记得一定要先吃豆沙馅的,然后再吃枣泥馅的哦,为啥?试过就知道了
枣花酥
配料:
水油皮:中筋面粉100克,细砂糖15克,水45克,全蛋液2小勺(10ML),植物油10克
油酥:中筋面粉80克,植物油50克
枣泥馅:红枣500克,白砂糖150克,植物油80克,清水适量
表面装饰:蛋黄适量,黑芝麻适量
烘焙:烤箱中层,上下火200度,15分钟
枣花酥的做法
枣泥馅制作过程:
1、首先制作枣泥馅。红枣用水冲洗干净,趁湿润,剥开红枣取出枣核。
2、去核后的湿润红枣放入蒸锅,大火蒸15分钟。
3、蒸好的红枣,放入食品料理机,加入足量的清水,打成枣泥浆(加入清水的量根据实际情况调整,以能打成浆为准。加入的清水越多,随后炒的时候花的时间会越长)。
4、将打好的枣泥浆放入锅里,加入细砂糖,用中小火翻炒。
5、翻炒的过程中,分三次加入植物油,并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。
6、一直翻炒到水分差不多挥发完毕,枣泥变得干燥成为馅状即可。
枣泥酥制作步骤:
1、水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
2、油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。
3、把静置好的水油皮面团揉成条状,切成12等分。
4、把油酥面团也切成12等分。
5、取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来。
6、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
7、擀开后,从上而下卷起来。
8、卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长)。
9、再次从上而下卷起来。
10、将做好的酥皮面团擀开成圆形。
11、中间放入20克枣泥馅,包起来。
12、包好的面团收口朝下放在操作台上,用手压扁。
13、用擀面杖擀开成圆饼。
14、用剪刀在圆饼上剪12刀,做成12片花瓣。
15、将每一片花瓣扭转,成为绽放的模样。
16、用同样的方法将12个枣花酥全部做好,摆在烤盘上。
17、用指尖蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心,再撒上少许黑芝麻作为装饰。将烤盘放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至酥皮层次完全展开即可。
红糖蜜枣花卷方太蒸爱行动的做法
杭州高温天气持续一周啦!据说昨天41.3度已位列全国第一,这么热的天气真心不想下厨房,索性做点花卷、馒头填填肚子么算啦!其实花卷做起来特别简单,只需要一根筷子就能做出漂亮的画卷!参与活动:#改不了加班的命,就善待加班的胃。200份“回家吃饭”大礼包先到先得!#
材料:
面粉1000g,红糖100g,温开水适量,酵母5g,蜜枣适量,,
红糖蜜枣花卷方太蒸爱行动的做法的做法步骤:
步骤1,将红糖加入适量温水融化,然后加入酵母混合,倒入面粉中,和成光滑面团;
步骤2,盖上打湿的纱布,放在窗台上,纯天然“高温发酵”!
步骤3,面团发酵至2倍大小后,取出面团,继续揉,揉至不粘手、光滑面团后,擀成面片,撒入切好的蜜枣丁,从下往上卷起来;
步骤4,均匀地切成小段;
步骤5,取两份叠在一起,用筷子在中间用力压下去;
步骤6,如图所示;
步骤7,先用手扭半圈;
步骤8,再扭半圈,然后两头捏在一起;
步骤9,送入蒸箱,选择默认“面点”模式,按“确认键”;
步骤10,蒸30分钟后,取出,即可食用!(家里没有蒸箱的可以用蒸锅大火蒸20分钟即可)
步骤11,好吃又漂亮的花卷出炉啦!^ _ ^
枣花馒头(1)
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::酵母4克,牛奶250克,紫薯适量,红枣适量,
配料::白糖适量,
枣花馒头的做法步骤:
1.紫薯洗净、去皮、切片,放入锅中蒸熟。凉后搓成泥后放入酵母、白糖、面粉拌匀,用牛奶和成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵20分钟。
2.将面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气,取一块面,分成大、中、小三份小剂子。
3.将三份小剂子分别揉搓成小手指粗细的长条。
4.将长条从两端向中间成S形卷起来。
5.用筷子将面卷向中间一夹。
6.用刮板把四个角切开。
7.将面卷按从大到小的顺序叠起来。
8.将一个大枣放在中间,往下摁,花儿就盛开了。生坯放入蒸屉里醒发20分钟。
9.蒸锅内加入适量的水,将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上,放入饧好的生坯,盖上锅盖,大火蒸15分钟后关火,再等5分钟后揭开锅盖取出即可。
小贴士:
1、紫薯一定要蒸熟,蒸软,用手使劲搓细,不能有小颗粒,否则影响美观。
2、将生坯放入蒸锅时生坯之间要留出一定的空隙,以免蒸好后粘在一起。
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