只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你印象深刻?以下由小编收集整理的《胶东枣饽饽》,请收藏好,以便下次再读!
这款枣饽饽是我婆家的传家手艺。来青岛后看到婆婆每年过年的时候都会做这款面食。我的故乡是鲁西北平原的聊城,我先生家故乡是胶东半岛之端的文登,虽然都是山东,可是面食制作的风俗和样式还是有很大区别的,今天做的这款是胶东枣饽饽,这个也是我来青岛才看到学会的,平时也经常做,漂亮的造型很受孩子们欢迎。
胶东枣饽饽
材料:面粉800克,酵母10克(冬季量),糖10克,红枣30克(每个馒头5颗枣),温水适量
胶东枣饽饽的做法
1、准备原料.
2、清水、糖放面包机桶底部加入面粉,酵母放面粉顶部,启动和面功能,面团发酵2倍大。(没有面包机就手工和面)。
3、发好的面团排气揉光滑。
4、分成大小合适的小剂子。
5、每个剂子全部揉成光滑的面团,这个程序需要费点手工多揉一会儿。
6、取一份整理成光滑的半球形。
7、大枣提前洗干净沥水。
8、小面团顶部捏出一个小孔洞,放入一个大枣。
9、如图在顶部大枣垂直的滋补四个方向个做出一个孔洞,大小和枣的大小一致。
10、每个孔洞都放入一个大枣。
11、做好的枣饽饽胚盖布醒发15-20分钟。
12、放入蒸锅小火烧开锅,再大火蒸20分钟,关火3分钟后开盖。
13、成品。
97Msw.com相关知识
枣饽饽(冷冻面团)
食材明细:
主料::面粉500克,水250克,干酵母5克,
辅料::红枣适量,
枣饽饽(冷冻面团)的做法步骤:
1.将冷冻面团从冷冻室移入冷藏室过夜
2.解冻后的面团放置室温,回温15-30分钟
3.揉透,搓成长条
4.分割成等大的剂子
5.逐个揉透滚圆
6.整形成高度大于宽度的圆锥型
7.红枣洗净切成两半,去核
8.在顶端戳洞,挑起
9.在孔洞中插入半颗枣
10.在周边也分别插上三个枣
11.放入蒸笼,加盖醒发20分钟
12.冷水上锅,上汽后蒸15分钟,关火,继续焖3-5分钟
13.揭盖,稍凉食用
小贴士:
没有冷冻面团可以按配方和面,至回温后,其他步骤完全相同。
馒头够大的话,也可以插入整颗枣。
关火后继续焖3-5分钟再揭盖可以避免出现皱皮
豆饽饽
将面粉中加入适量的酵母搅拌均匀后逐渐加入温水,边加边搅拌成絮状,然后合成软硬合适的面团,发酵好,冬天用时比较长,发酵好之后揉成光滑的面团搓成长条后切成均匀的小剂
材料:
主料:面粉适量,赤小豆适量,
辅料:酵母适量,白糖适量,开水适量,,
豆饽饽的做法步骤:
1. 将面粉中加入适量的酵母搅拌均匀后逐渐加入温水,边加边搅拌成絮状,然后合成软硬合适的面团,发酵好,冬天用时比较长,发酵好之后揉成光滑的面团
2. 搓成长条后切成均匀的小剂子
3. 然后将每个小剂子揉成光滑的面团
4. 提前用电高压锅煮熟的红小豆,我加的水比做米饭多一些比熬稀饭少一点,趁热加入适量的白糖搅拌均匀备用
5. 取一个小面团摁扁后放入适量的红豆馅
6. 包起来收口捏紧,包好的包子收口朝下
7. 垫上玉米皮放篦子上醒发15分钟后上锅蒸熟,上来气25分钟关火后捂5分钟出锅,香喷喷的豆饽饽就做好咯!
炒饽饽
食材明细:
主料::饽饽100g,胡萝卜50g,杏鲍菇40g,圆白菜30g,豌豆50g,鸡蛋1个,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,
炒饽饽的做法步骤:
1.豌豆入煮锅煮熟后捞出沥干水。
2.胡萝卜、杏鲍菇、圆白菜择洗干净。
3.胡萝卜、杏鲍菇、圆白菜切成小块儿。
4.饽饽切成小块儿。
5.全蛋液倒在饽饽上,拌均匀。
6.起油锅,裹均匀蛋液的饽饽入锅过油后盛出备用。
7.再起油锅,葱姜煸香后杏鲍菇入锅炒。
8.胡萝卜入锅炒。
9.圆白菜入锅炒。
10.饽饽入锅炒。
11.豌豆入锅炒。
12.加盐、味精炒。
13.炒均匀即可盛出享用。
小贴士:
1、配菜依据个人偏爱添加。
2、食材入锅先后,按熟的难易排序。
3、调味品依据个人口味添加。
红枣饽饽
食材明细:
主料::面粉500克,红枣适量,
辅料::酵母3克,
红枣饽饽的做法步骤:
1.酵母粉加水拌匀加入面粉和成硬一些的面团,静置发酵。
2.红枣稍微用水汆烫捞起,切开。
3.用手使劲揉大约30分钟,揪成小剂子,揉光成馒头的样子。
4.用两个手指揪起一小块面来穿透出一个小孔。
5.把红枣从洞里穿过。
6.这样就可以了,二次发酵约30分钟。
7.锅里放水蒸大约30分钟即可出锅。
8.放凉密封保存即可。
9.成品。。
小贴士:
如果有大锅可以蒸个大大的枣饽饽更加的喜人,蒸馒头一定要把面团揉光整出来的面头才会更好吃。
虾皮炒饽饽
食材明细:
主料::贴饽饽200g,虾皮50g,洋葱50g,
辅料::油适量,盐适量,韭菜适量,
虾皮炒饽饽的做法步骤:
1.准备好食材:虾皮50克,饽饽是提前贴出来的。洋葱要紫皮的。韭菜切段备用。
2.锅中放油,放入虾皮煸炒。
3.一定要将虾皮炒酥脆,再放入洋葱煸炒。
4.待洋葱炒软,放入切好的饽饽块继续煸炒。
5.放入韭菜,待韭菜炒软,加入少许的盐调味。关火。
6.装盘。特别特别的鲜香,好吃极了。
小贴士:
放入盐调味的时候,要视虾皮的咸淡程度而定。虾皮一定要炒酥脆,一个是香,最重要的是炒酥脆后一点都不腥了
感谢您阅读“97美食网”的《胶东枣饽饽》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了胶东豆腐蟹专题,希望您能喜欢!