食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?小编特地花时间为你收集并编辑了松仁蛋饭,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::米饭2小碗,培根2片,香葱1根,盐2小匙,
辅料::蛋2枚,胡萝卜1/4段,松籽50克,食用油少许,
松仁蛋饭的做法步骤:
1.培根入150度烤箱约3分钟,取出后切成丁备用。胡萝卜切成丁,香葱切成末备用。
2.锅中加入少许食用油,烧至7-8成热,倒入打散的蛋。将蛋煎至松软膨松后取出备用。
3.然后将米饭下入锅中,不断翻炒,直至米粒松散后加入胡萝卜丁,再继续翻炒2-3分钟,再加加入煎好的蛋和培根丁,最后加入香葱末和适量盐。出锅后再拌入适量松籽仁即可。
小贴士:
1、煎蛋时,打散的蛋里加入少量的水,可以让蛋更软。
2、做蛋饭的米饭一定是放凉的。
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蛋煎饭
食材明细:
主料::米饭适量,鸡蛋适量,火腿适量,
辅料::胡萝卜适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,面粉适量,
蛋煎饭的做法步骤:
1.剩米饭一块。
2.火腿丁胡萝卜丁加入米饭中。
3.加入葱末,放入盐鸡精。
4.加入一个鸡蛋。
5.加入面粉,搅拌均匀。
6.火腿切条,用牙签固定成自己想要的形状。
7.锅内加油,放入火腿。
8.将拌好的米饭加入锅中。
9.煎至两面金黄。
10.美味便当完成。
松仁香菇
食材明细:
香菇(鲜)200克,松子仁50克,酱油10克,甜面酱15克,白砂糖50克,盐10克,味精3克,植物油100克,香油5克
松仁香菇的做法步骤:
1.将香菇浸入冷水中,待其吸透水分回软,剪去根蒂,用清水反复洗净灰沙,挤干水。松仁取粒匀白净的为佳(发黄出油者为次品)。
2.炒锅上火,加入生油,烧至五六成热,香菇过油,使其一部分水分受热溢出,捞出沥油。松仁入温油锅炸熟捞出。用铁勺按挤香菇,将浸入其中的油汁尽量挤出,以利入味。
3.锅留余油,下甜面酱略微煸炒,放白糖,酱油,盐,投入香菇不断翻炒,再加适量清水,用大火烧开,改用中火烧透,下味精,再下松仁翻炒, 收干卤汁,放香油,起锅装盘,冷却后食用。
松仁菠菜
食材明细:
主料::菠菜450g,松仁90g,
辅料::芝麻油适量,盐适量,鸡粉适量,白糖适量,生抽适量,胡萝卜适量,
松仁菠菜的做法步骤:
1.松子去壳取仁
2.菠菜摘洗干净,胡萝卜洗干净
3.胡萝卜切成丝
4.胡萝卜入煮锅焯水后捞出沥干水
5.菠菜入煮锅焯水后捞出沥干水
6.菠菜切成段
7.菠菜、胡萝卜放到容器中加盐、鸡粉搅拌
8.加生抽搅拌
9.加芝麻油搅拌
10.加松仁搅拌
11.搅拌均匀装盘,再撒些松仁即可享用
小贴士:
1、料汁依据个人口味调制。
2、菠菜要焯水时间长些。
3、松仁要最后添加,以免影响口感。
松仁肚
食材明细:
猪肚500克,肥膘肉100克,鲻鱼100克,鸡胸脯肉200克,松子仁100克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)30克,豌豆苗50克,鸡蛋60克,小葱20克,姜10克,胡椒粉5克,盐10克,味精2克,香油3克,猪油(炼制)5克
松仁肚的做法步骤:
1. 将猪肥膘肉切片;
2. 马鱼(鲻鱼)去皮、骨,将肉片成片;
3. 鸡脯肉去油膜、皮筋,切成条;
4. 将猪肥膘肉、马鱼、脯肉片分别放入凉水中漂一小时,取出搌去水分;
5. 再用刀背均匀的敲捶,至捶为细泥状,无颗粒时,装钵内待用;
6. 肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐、蚕豆水粉,用手不停的搅拌,边搅拌边淋入葱姜汁;
7. 搅拌到直至肉泥打泡,挤成的丸子放入清水中不散开,不下沉才达到要求,即成捶料;
8. 将猪肚清洗干净,在开水锅中煮至八成熟捞起晾凉;
9. 松子仁放入炒锅内,用微火炒香,搓去细皮;
10. 鸡蛋打散,加入蚕豆水粉拌成鸡蛋糊;
11. 猪肚平铺在菜板上,用刀从中间剖为两半,铺开搌去水分,涂沫上鸡蛋糊;
12. 然后铺上1 厘米厚的捶料,撒上松子仁,用手压实,放入盘中,用旺火蒸20 分钟;
13. 蒸后取出晾凉,切成1.6厘米长、1 厘米宽的方块;
14. 取扣碗1 只,将猪肚块扣在里面,上笼蒸热,取出翻扣在汤盘内;
15. 炒锅注入上汤,加入精盐、味精、胡椒面,调好汤味,用蚕豆水粉下锅勾清芡,放入熟猪油,起锅再放入豌豆苗,然后浇在猪肚块上,淋上香油即成。
小贴士:
1. 肚子用盐、醋搓擦均匀,加入花椒稍腌,清洗干净,除去异味;2. 松子仁一定要用微火煸炒,大火则易糊,影响其特有风味;3. 捶料分为绿捶料和红捶料。绿捶料用菠菜叶捣碎,挤出绿汁水加入捶料中即成。红捶料,将红芡菜捣碎,挤出红汁水加入捶料内即成。捶料的颜色不能用矿物染料。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
松仁肥肠
食材明细:
处理好的肥肠中段250克,鲜虾仁200克,鸡蛋清2个,松子仁10克,青红椒粒10克,精盐,胡椒粉,料酒,味精,湿淀粉,精炼油各适量。
松仁肥肠的做法步骤:
1肥肠切成3厘米长的节;鲜虾仁剁成茸,加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、湿淀粉、鸡蛋清搅打均匀成虾糁。
2将虾糁逐一瓤入肥肠节中,并在肥肠节顶部也抹上一层虾糁,然后嵌上松子仁和青红椒粒,即成松仁肥肠生坯。
3平底煎锅上火,放入少许精炼油烧热,将松仁肥肠生坯排入锅中,像煎锅贴一样煎熟即成。
蛋香饭饼
食材明细:
主料::米饭50克,鸡蛋卷液25克,
辅料::黑芝麻10克,
配料::色拉油适量,
蛋香饭饼的做法步骤:
1.准备好隔夜米饭
2.做蛋酥香蕉卷剩下的鸡蛋卷液
3.米饭放入保鲜袋内
4.用擀面仗擀成薄片
5.擀好的米饭撕开保鲜袋,用模具做出形状
6.做好的米饭备用
7.烤盘铺锡纸刷层油
8.米饭放入后刷层蛋卷液,烤箱预热150度
9.烤20分钟后取出翻面,再刷层蛋卷液继续烤20分钟
10.撒黑芝麻用烤箱余温烤小一会儿即可
小贴士:
①鸡蛋卷液是把蛋卷捏碎,加鸡蛋液调匀制成,也可以换成全蛋液
②我在米饼两面都刷了蛋卷液,嫌麻烦的可只抹一面烤制
玉米咸菜蛋饭
食材明细:
主料::剩饭一盘,鸡蛋一个,青菜一小把,玉米粒适量,咸菜少量,
辅料::盐适量,生抽少量,
玉米咸菜蛋饭的做法步骤:
1.准备食材。
2.油锅倒入蛋液,炒散盛出。
3.另放油,下玉米粒炒1分钟。
4.下米饭,炒散。
5.加入鸡蛋和青菜,炒至青菜断生。
6.加咸菜。
7.加盐和少量生抽。
8.成品。
松仁木耳
食材明细:
主料::木耳适量,松仁适量,
辅料::芥末酱适量,盐适量,味精适量,香油适量,
松仁木耳的做法步骤:
1.看看原料吧
2.木耳在温水中泡发。
3.松仁稍微过油炸一下。
4.木耳在开水中焯熟备用。
5.木耳盛盆里,放入盐味精,香油,松仁,芥末酱。
6.所有原料拌匀即可。
7.看看成品吧
松仁焗南瓜
初秋香美素馔之松仁焗南瓜
初秋日,渐渐开始秋燥,似乎还不宜贴秋膘,不妨清补润燥。南瓜与松仁,从功效上讲,两者都是抗衰老、美容颜、预防心血管病、滋阴润肺的好食材。且两者搭配,每一口都感觉肥滑丰腴,香甜甘美,再加上灿灿金黄,和的也是秋日的色彩,端上餐桌上先为眼睛添了愉悦,实在是初秋日给人好享受的一道香美素馔。
松仁焗南瓜的做法
1、甘面的老南瓜一块,去掉硬皮:
2、松仁一把,小火焙香:
3、南瓜切大块:
4、锅入油(油稍多些,因为不放水,油少容易糊锅),热,放入南瓜块:
5、小火,盖上锅盖,慢慢使南瓜软熟,中间要翻面,不可添水:
6、南瓜软熟后,撒一点点盐调味,盐不必多,南瓜很甘甜,一点点盐使南瓜更显鲜甜就足矣,盐多突出咸味反而不好:
7、出锅前撒一点小香葱花,翻动南瓜,使香葱花的味道点染南瓜,再撒入松仁,出锅:
8、装盘时可再撒些小香葱花点缀下,就好。味道很美:
松仁焗南瓜食材搭配小提示
油菜和南瓜不能一起吃:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
葱香腊肠蛋饭
食材明细:
主料::腊肠3根,鸡蛋3个,大米850克,葱1根,
辅料::猪油适量,酱油适量,
葱香腊肠蛋饭的做法步骤:
1.准好食材。
2.大米洗干净放进适量的水。
3.腊肠切小块。
4.放在饭锅里开煮。
5.鸡蛋打出,加上少许酱油,进行调味。
6.下油锅,把蛋液煎好。盛出。
7.鸡蛋切小块。葱切小粒。
8.饭煮好后加进少许酱油。
9.加1小勺猪油,进行调味。
10.最后放进蛋块和小葱粒,把它们一起拌均匀,即可。
小贴士:
这饭这么好吃,重点调味就是猪油了。
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