食材构成了美食最基本的部分,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,你也许需要"培根肉松面包"这样的内容,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
面包坯子::高筋面粉250g,牛奶140g,奶粉25g,鸡蛋液42g,白砂糖20g,盐2g,干酵母3g,无盐黄油25g,
馅料::肉松70g,沙拉酱30g,
装饰材料::鸡蛋液少许,方形培根3片,沙拉酱少许,马拉里苏芝士碎少许,
培根肉松面包的做法步骤:
1.准备好所需的食材,然后将面包坯子中的高筋面粉、牛奶、鸡蛋、白砂糖分别称好重量放入干净的盆中;
2.用刮刀或筷子拌成无干面粉的状态盖上保鲜膜醒面1小时左右,面团经过这一个步骤更容易揉出手套膜,而且制作出来的面包会更加松软;
3.面团醒好之后放入厨师机桶中,在表面撒上耐高糖的干酵母;
4.接通厨师机的电源,选择4档揉面8分钟左右,面团揉至扩展阶段,揪一小块面团出来,用手能拉出的膜很容易破,同时洞口呈锯齿状态;
5.加入放在室温度下软化的黄油和盐,继续启动厨师机,先低速1档将黄油与面团搅拌均匀;
6.再调至高速5档揉面6分钟左右,面团揉至完全阶段结束揉面工作,即取出一小块面团,用手能拉出不易破的薄膜;
7.面团揉好之后取出滚圆,放入干净的大面盆中,盖上保鲜膜放置在常温下发酵1小时左右。具体发酵时间要根据气候变化调整时间,一般要根据面团的状态来判断。最保险的发酵方法是借助发酵箱或烤箱的发酵功能实现,温度在30度左右,湿度在70%左右;
8.1小时之后面团大约发酵至2倍大小,用蘸有干面的手指在中间戳个洞,洞口不回缩不塌陷即表示发酵完成;
9.面团发酵好之后取出放在硅胶垫上轻轻按压排空里面的气体,然后平均分成6等份,分别滚圆;
10.滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟左右;
11.趁松弛面团的空闲时间开始准备馅料:将肉松和沙拉酱分别称好重量放入小碗中。肉松与沙拉酱的比例可以根据自己喜欢的口味做调整;
12.用筷子将肉松与沙拉酱搅拌均匀;
13.面团松弛好之后取其中一个,用擀面杖擀成约一手掌长的椭圆形;
14.将擀好的面皮翻个面(光滑的一面卷在外面,烤出来的面包更好看),然后在上面铺一层肉松沙拉酱,肉松大约铺至三分之二的位置即可。肉松铺好之后,用手指将收尾处按压薄;
15.然后从上向下卷起,即从铺有肉松沙拉酱的一端开始卷,收口处朝下;
16.卷好之后将两头稍做整形,然后稍稍按压平,就完成面包坯子的制作;
17.按照上述操作步骤将剩余的面包全部制作完成,做好之后放在垫有油布的烤盘上盖上保鲜膜进行二次发酵。放置时需要注意每个之间要预留一定的空隙,给发酵留空间;
18.大约45分钟之后面包坯子发酵至原来的1.5倍大小即发酵完成;
19.面包发酵完成之后先在表面刷一层薄薄的鸡蛋液,然后在斜着摆放2片切好的培根;
20.用裱花袋子随意挤上沙拉酱;
21.最后撒上马拉里苏芝士碎;
22.放入提前预热好的烤箱中下层,170度,上下烤,烤25分钟,烘烤的过程中根据面包表面上色情况中途加盖锡纸;
23.烘烤结束后从烤箱中取出烤好的培根肉松面包,放在烤网上晾凉即可食用。
小贴士:
1、面团发酵时间要根据天气变化灵活调整时间,一般建议直接根据面团的状态判断是否发酵到位;
2、操作的过程中注意随时要盖保鲜膜,防止面团表面水分流失影响面包的口感,北方天气干燥,水分很容易流失;
3、肉松是自己制作的,口感与外面卖的有差异,所以调配沙拉酱时根据孩子喜欢的口味称的重量;
4、烘烤时,每台烤箱都会略有温差,所以配方中的烘烤时间和温度仅供参考。
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#ACA烘焙明星大赛#肉松培根面包
食材明细:
主料::高筋面粉50g,奶粉15g,细砂糖30g,盐4g,蛋液30g,黄油25g,
辅料::高筋面粉200g,酵母4g,温水120g,蛋液适量,肉松40g,培根2片,沙拉酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#肉松培根面包的做法步骤:
1.先制作中种:将酵母加入到温水中,搅匀使其完全溶解
2.向酵母水中加入高筋面粉
3.搅匀后揉成面团
4.盖好后放入冰箱冷藏发酵约8小时
5.面团发至约4倍大小
6.将中种面团放入面包桶中,并加入除黄油外的其他主面团材料
7.开启程序将其揉成光滑的面团,待出筋后加入软化的黄油
8.继续将面团揉至扩展阶段,然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵
9.发酵完毕
10.将面团取出,揉匀排气
11.然后将面团分成12份
12.分别滚圆后松弛15分钟
13.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
14.翻面后压薄长底边
15.将面团卷起,并捏紧封口
16.依次将所有面团都如上处理
17.取三份面团,将其慢慢搓长
18.然后将其放到一起编成三股辫
19.首尾相接整形成圆环状
20.将整形好的面团放入烤盘中摆放好
21.烤箱底层放一碗热水,然后将烤盘放入第二层,开启发酵功能,进行面团的最后发酵
22.发酵完毕
23.在面团表面刷一层蛋液,然后撒适量肉松
24.将培根切条,在肉松上间隔一定位置摆放一圈,然后再挤一圈沙拉酱
25.将装饰好的面团送入预热好的烤箱第二层,180度约20分钟
26.出炉晾凉后密封保存
小贴士:
1. 制作中种的面团只要揉匀即可,所以需要先将酵母融入温水中,这样操作后的发酵效果才好;
2. 使用烤箱发酵时,需要在底层放入一碗热水,以保证环境湿度达到要求;
香葱培根肉松面包卷的做法
培根,沙拉,香葱,在一起,成就了超级好吃的咸味面包。
材料:
面包粉200克,全蛋液50克,牛奶80克,盐1克,无盐黄油15克,白糖20克,酵母2克,培根2片,沙拉酱适量,肉松适量,香葱1棵,芝麻适量,
香葱培根肉松面包卷的做法的做法步骤:
步骤1,除了黄油的全部主料放入面包桶,开启揉面程序
步骤215,分钟后,加入室温软化的黄油,再开启和面程序
步骤3,结束后,面团已经可以拉出薄的手套膜,不做吐司,这个程度已经可以了。
步骤4,发酵至2倍大,可以用手指戳出不回缩的洞
步骤5,排气
步骤6,排气后的面团,松弛15分钟
步骤7,擀成烤盘大小的面片,要均匀一些,最好直接在下面垫一张烤盘大小的油纸或者油布,比较好操作
步骤8,二发完成,刷上蛋液,撒上培根碎,香葱,芝麻
步骤9,烤箱预热好180度,中层,上下火烤10分钟就好,注意观察,一定不要烤太焦,不然卷不起来,我这个就有点过
步骤10,面包片稍微凉一凉至不烫手,撒上肉松,挤上沙拉酱,卷起来
步骤11,裹好定型一会
步骤12,切成段,两头挤上沙拉酱,沾上肉松,就可以了
培根肉松面包~好吃的不得了
食材明细:
主料::中筋粉250g,蛋液35g,黄油20g,
辅料::糖15g,酵母3g,盐3g,葱适量,肉松适量,牛奶129g,沙拉酱适量,
培根肉松面包~好吃的不得了的做法步骤:
1.所有材料除黄油外都倒入盆中
2.揉成光滑的面团
3.加入黄油继续揉至扩展阶段,可以扯出较为结实的半透明手套膜
4.放入盆里盖上保鲜膜或湿布,室温发酵至不塌陷
5.面团取出,放在烤盘上,拉伸开来
6.用擀面杖擀开面团至铺满烤盘
7.用叉子在面团上扎出孔,全部扎满
8.全部扎好,室温二次发酵
9.准备培根碎,葱碎,蛋液
10.在发好的面团上刷蛋液,再撒培根碎和葱碎,多少根据自己喜欢;烤箱预热下,放中层,170度20分钟;
11.脱模至完全冷却
12.两块叠在一起抹沙拉酱,再沾上肉松就可以美美吃了
13.咬一口超满足
小贴士:
烤箱温度还是根据自家烤箱来哟
培根菠菜肉松卷
食材明细:
主料::白饭2碗,
辅料::鸡蛋2个,培根3片,胡萝卜1小根,菠菜4棵,肉松适量,海苔片1張,
配料::盐适量,鸡粉适量,沙拉油适量,
培根菠菜肉松卷的做法步骤:
1.把胡蘿蔔洗乾淨,切小丁,培根肉切小丁,入油鍋爆香,備用
2.雞蛋打散 放入油鍋中 用鏟子快速畫圈 將蛋炒成蛋末狀備用
3.菠菜洗乾淨 放入滾水種汆燙 撈出瀝幹水 切碎備用
4.肉鬆適量備用
5.把剩飯入油鍋炒至鬆散
6.加入1、2、3炒均勻
7.加入所有調味料炒勻
8.最後放入肉鬆 翻炒兩下拌勻即可
9.把飯糰放入模具中 壓成型(沒有模具 帶上一次性手套 用手抓成團也可以) 最後包上切成長條的海苔片即可享用
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