“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编陆续为大家整理了面包的做法,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
材料:高筋面粉300克/干酵粉6克/砂糖15克/盐5克/鸡蛋45克/牛奶150克/黄油9克/上光用蛋液少许
做法:
1.黄油室温软化,牛奶用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。 2.温水(35度)融入干酵粉,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。 3.先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。 4.把盛面团的容器上面加盖,隔热水静置50分钟,作为第一次发酵面团比原来的大2.5倍,就说明发酵完成 5.将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型。静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍左右,就可以了 6.烤箱200度20分钟就ok了
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辫子面包的做法
材料:
高筋面粉280g,鸡蛋1个,牛奶130g,黄油20g,盐2g,酵母4g,砂糖45g,,
辫子面包的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有食材。
步骤2,除黄油外混合其他所有食材,揉成面团。面团光滑后,加入黄油接着揉出手套膜。
步骤3,揉出手套膜。
步骤4,盖上保鲜膜室温28度发酵至两倍大。
步骤5,用手搓洞不回弹。
步骤6,均分六等份。
步骤7,揉成面团。盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤8,取出其中一份用擀面杖擀成片状排气。
步骤9,卷成长条。
步骤10,切分三份。
步骤11,每份搓成细长条。
步骤12,将最右侧的面条压在中间面条,最左侧面条压住右侧移过来的面条。
步骤13,依次总是最右侧压住中间的,最左侧压住右侧移动过来。
步骤14,最后收尾压在一起。
步骤15,每一条都是这样编辫子。
步骤16,二次发酵半小时,刷上蛋液,烤箱预热180度12~15分钟。不同品牌烤箱温度略有差异,所以时间根据上色情况自己调节。看住火候哦!
步骤17,成品图。
盐面包的做法
盐面包也叫盐可颂、盐羊角、盐奶油面包,盐面包始于日本,风靡亚洲,它用料简单,整形也简单,但是味道却不简单。外层酥脆,内里弹性十足,口感丰富,咸香悠长,让人欲罢不能,连吃几个都不会觉得腻,反正这一个看似毫不起眼的盐面包卷,咬一口才见真乾坤,它就是最爱吃的咸面包。正宗的盐面包用的是韧性较强的法式面包粉,还要经过长时间的发酵,需要很大的耐心。今天做的这款盐面包,用金山日式吐司粉,采用一次发酵制作,大大缩短了制作时间,操作更简单,也更适合家庭操作,即便如此简单的做法,也是相当了得的好吃哦!
材料:
金山日式吐司粉200克,低筋面粉50克,奶粉8克,白糖25克,全蛋液15克,水140克,盐4克,耐高糖酵母4克,有盐黄油20克,无盐黄油20克,
盐面包的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,黄油准备了2种,无盐黄油用在面团中,有盐黄油做馅料用。
步骤2,搅拌缸中先放入液体,再放入面粉、盐、糖、奶粉,酵母放在最上面。开启厨师机打面。
步骤3,先用厨师机低速搅拌成团,再高速搅打7分钟后放入软化的黄油,继续搅打。
步骤4,一直打至面团能拉出手套膜为止。
步骤5,把温度计插入到面团中央,测出的面团温度为26度。面团盖保鲜膜醒发20分钟。
步骤620,分钟后取出面团,平均分成10个,一个48克左右,面团滚圆后静置15分钟左右。这款面包采用一次发酵法,不用完全发酵就可以操作。
步骤7,静置后的面团搓成水滴的形状。
步骤8,面团从中间上下擀开,在粗的一头抹上一点软化的有盐黄油。
步骤9,面团从上至下卷起来,成一个小牛角的形状。整形后的面团摆放在烤盘中,放在温暖、湿润的地方进行发酵。没有发酵箱就用烤箱,烤箱不插电放烤盘,烤盘下面放1碗热水。
步骤10,发酵一个小时后,面团已发至2倍大。在面团表面刷一层全蛋液,撒一点海盐粒做装饰即可。
步骤11,烤箱以上火200度、下火160度预热,预热到位后放入烤盘至中下层,烘烤12分钟左右。
步骤12,烘烤后的面包放凉后切开看看,效果不错。
苹果面包的做法
苹果面包的做法
主料:高筋面粉300克,鸡蛋2个,苹果2个
配料:白糖150克,酵母4克,玉米油20克,牛奶100毫升。
苹果面包的做法步骤:
1、准备好所有材料。高筋面粉放和面盆里,放入白糖,再加入酵母,白糖的量依个人的口味添加,再打入2个鸡蛋。
2、准备好温牛奶,牛奶用热水烫2分钟,倒在酵母上,把酵母化开;面粉的的吸水不同,加牛奶要分次加入。
3、用筷子搅拌成面絮状,再倒入植物油,通常加玉米油或葵花油,清淡还好吃。
4、揉成光滑的面团,面团一定要多揉几次,越光滑越好,盖上保鲜膜饧发2倍大,或者冷藏发酵一夜。
5、接下来做苹果酱,苹果去皮,切成小丁。
6、锅里倒入白糖,小火炒融化,颜色变焦糖色时放入苹果丁。
7、把苹果丁和糖翻拌均匀,炒至拉丝效果备用。
8、面团发酵好,取出放面板上揉面排气,大约揉5分钟即可。
9、把揉好的面搓成长条,切8个大小均匀的面剂子,再把小面剂整理成小面团。
10、把小面团压扁,中间厚四边薄,放上一勺苹果酱,虎口收拢的方法封口。
11、把包好果肉的面坯子放模型里,边上摆一圈,中间放一个,放在蒸锅里二次饧面1.5倍即可。
12、在饧好的生坯刷上蛋黄液,再撒上芝麻,盖上耐高温的保鲜膜,盖上锅盖蒸45分钟。
13、苹果馅面包这样就蒸熟了,脱模就可以食用了。
以上是分享朋友们苹果面包做法,不烤不烙,不用揉膜,出锅好吃又拉丝,喜欢吃的亲们和我一起做吧。
空心面包的做法
空心面包的做法
食材:面粉、牛奶、白糖、发酵粉、盐、油
空心面包的做法步骤:
1.需要用的食材有牛奶250毫升,面粉300克,白糖2勺。
2.首先我们在盆里倒入温牛奶,大概35度就可以,再加入2勺白糖,如果喜欢吃甜的话,可以多加点,发酵粉3克,面粉150克,我们把它搅匀,温牛奶和面酵母粉发酵会比较快。
3.然后再加入半勺盐、30克油,我们再给里面加点面粉,搅拌一下,如果感觉太稀可以再加入适量面粉进行调和,在这里注意,面和的不要太硬,稍软一些,面和成这样就可以了,盖上盖子,发面至两倍大小就可以了。
4.面已经醒好了,我们把发好的面取出来,再面板上多撒些面粉,这样可以防粘,揉一下,给它排排气,我们把面揉成表面光滑的一个圆形面团,用手轻轻的压一下,再用擀面杖轻轻的擀开,擀的时候不要太用力,擀成这个样子就可以了。
5.这个是我用矿泉水瓶自制的模具。
6.我们用这个模具把面摁成同样大小的小圆饼,像这样就可以了,现在把多余的面取走,这些多余的面可以揉一下再重新做。
7.我们给小圆饼盖上一块干布,防止面表皮发干,再次醒面20分钟。
8.现在时间到了,可以开始炸了,锅里倒入油,开火烧油,我们给油里扔一块小面团,面团要是飘上来,就说明油温好了,可以开始炸了,改小火,我们把制作好的小圆饼沿着锅沿慢慢放入,盖上锅盖,炸至底面金黄时翻面,把另一面炸至金黄时就可以出锅了。
9.今天的空心甜甜圈就做好了,色泽金黄看起来非常好吃,喜欢的朋友可以在家试试哦。
肉松面包的做法
材料:
高筋粉380克,盐3克,奶粉(可不加)10克,鲜酵母12克,水220克,糖50克,黄油30克,,
肉松面包的做法的做法步骤:
步骤1,放入除黄油,盐和酵母以外的所有材料,揉到出粗膜
步骤2,加入盐,黄油和酵母,揉到完全,成光滑的面团,盖保鲜膜进行一次发酵
步骤3,发酵到2倍大就好了,取出排气,分割
步骤4,分成每个约75克的小份
步骤5,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
步骤6,擀成牛舌状,涂上沙拉酱撒上肉松
步骤7,卷起,快收口的时候,两边折一下,再卷捏紧收口
步骤8,稍微整理一下,就是椭圆形了,也可以直接圆形
步骤930,度左右发酵,发酵不要超过一小时,发酵好后,可以刷一层蛋液,不刷也可以
步骤10,烤箱预热到165度,烤20-25分钟,出炉
步骤11,表层抹上沙拉酱,撒上肉松,完成
面包串串的做法
一次吃三种口味的小餐包
材料:
波兰种,高粉50克,水50克,酵母1克,主面团,高粉200克,鸡蛋35克,水75克,盐1克,糖15克,奶粉15克,酵母2克,黄油15克,馅料,紫薯泥75克,咖喱土豆胡萝卜75克,小香肠5根,,
面包串串的做法的做法步骤:
步骤1,波兰种混合发酵至表面很多气孔
步骤2,主面团混合除黄油之外的所有材料
步骤3,揉10分钟后加入黄油再揉10分钟
步骤4,发酵排气分成15个小面团,一个约30克
步骤5,擀成牛舌状
步骤6,卷起搓长条
步骤7,卷在小香肠上
步骤8,胡萝卜土豆加咖喱块炒干
步骤9,取一个小面团加入25克
步骤10,收口捏紧
步骤11,正面抹点水沾白芝麻
步骤12,另外做紫薯的,加25克
步骤13,上部1/3捏紧
步骤14,捏成三角形
步骤15,每个口味各做5个,用竹签串起
步骤16,二发,三角的撒了些粉、割花纹
步骤17,烤箱180度烤15-20分钟
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