食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？小编现在向你推荐怎样挑选好吃的面包？面包的选购小窍门，相信会对你有所帮助！
超市里的面包多种多样，外行人常被它们五颜六色的外表、浓郁的香味、各种各样的馅料所迷惑。怎样才能擦亮双眼，买到最新鲜好吃的面包呢？下面本网站就告诉大家挑选面包的几个小窍门。
面包的选购小窍门挑时间
要想吃最新鲜的面包，要在下午去买。尤其是现做的面包，一般都是上午出炉，如果一大早赶去买，反而会买到前一天剩下的。
挑包装
少买散装面包，要买带包装的。散装的看着新鲜，可容易受灰尘、细菌的污染。没有包装，面包的水分也容易流失，对其柔软度、新鲜度都会有影响。带包装的面包水分流失就慢得多，放上几天也会很新鲜。最重要的是，没包装的面包不知道是什么时候生产的，容易买到过期、变质的。
挑品种
买面包，一定要挑最简单的。一般买无馅的牛奶面包、吐司面包或粗粮面包，少买夹肉松、香肠、水果或者带馅的面包。后面这几种都是店里利润较高的，为了降低成本，香肠不会用名牌、质量有保证的，水果也大多是罐头的。带馅和肉松的面包工艺复杂，比如表面要刷黏液蘸肉松等等。越是制作时中间环节多的面包，卫生就越没有保障。
挑外形
外形整齐非常重要，这代表着面包的质量。面包还要看其表面是不是油润、泛着金黄色的光泽。颜色浅、没光泽的面包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是质量差，就是放得少。如果面包上有发黑或发白的地方，不是烤糊了，就是烤的时间不够。还有些面包上有一粒粒的小黑点，那是搅拌不均匀，没溶解的小糖粒。面包皮上有气泡，说明发酵的时间太短，这样的面包往往不好吃，口感干硬。
挑手感
像棉絮一样特别软，一捏就成了一团，不再恢复原状的面包，往往加了软面剂。如果是切片面包，切面手感粗糙、气孔大的，往往是工艺粗糙造成的。好的切片面包应该是气孔小而均匀的，吃起来口感好，有弹性。
看标签
首先选品牌。买大品牌、知名企业的面包，它们一般工艺比较先进、选料好，卫生也让人放心。小作坊大多厂房狭窄、满地水和油污，工人穿着肮脏的工作服，做面包时也不戴帽子。其次看面包是否在保质期内，当天生产的最好。第三看配料表，如果带有山梨酸钾、碳酸钙、丙酸钙等字样的，都是含防腐剂的，最好少买。
最后，提醒大家，面包的包装一旦有破损或包装不严的，一定不要买。这样的面包不仅水分会流失，吃起来干硬，而且极易被细菌污染，造成变质。
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如何挑选优质腊肉？腊肉的选购小窍门
如何鉴别腊肠中是否添加了过量的硝酸盐或亚硝酸盐？专家告诉市民一个窍门：做饭的时候把腊肠直接放在饭的表面蒸熟，腊肠熟后饭被染成酱料一样的颜色，那么说明它是可以放心食用的，如果饭被染成红色或鲜红色，那就有可能是硝酸盐和亚硝酸盐过量或在生产过程中添加了色素。
秋风起，食腊味。秋天一到，就是腊味的生产售销旺季了，昨天，市工商局组织抽检了蓬江区两水一冻市场的腊味，并委托广东省食品质量监督检验站对抽检的样品进行检验。工商部门同时也提醒市民，在购买腊味时要注意看清腊味外包装是否有QS认证，是否在食用期内等，而卫生监督部门则向市民支招，挑腊肠时要学会看形辨色，以免购买了不宜食用的产品。工商部门提醒：购买腊味要看包装
昨天，市工商局执法人员与广东省食品质量监督检验站的工作人员一道，对蓬江区两水一冻市场的腊味进行了抽检。两水一冻市场是市区比较大的腊味销售集散地，这里经营的大部分都是中山、珠海和广州产的腊味，其中也有广东比较著名的皇中皇腊味。从昨天的检查情况来看，腊味的包装、卫生情况都比较合乎规范，但具体的指标尚未检出，广东省食品质量监督检验站称要把样品封存后拿回去检测，结果暂时未能公布。
工商执法人员称，执法人员检查腊味时，会比较注重其外包装以及生产日期，因此建议市民在购买腊味时，不妨依样进行：首先要看外包装上是否有食品质量安全标志的QS认证，然后再看生产日期、保质日期等。如果以上皆无问题，还要了解店方的进货渠道，包装上有无生产地址及生产企业等，因为有的食品虽然生产日期没有问题，外包装上也印有QS认证，但如果没有标示明确的生产企业和地址，那极有可能是山寨产品，因此丝毫不能大意。
卫生监督所支招：
挑选腊肠要看形辨色
具有多年卫生监督经验的市卫生监督所所长助理蒋耀琪提醒市民，除了看包装外，在挑选腊肠时还应仔细观察腊肠的形状和颜色，以免购买了不卫生的产品。从形状来看，新鲜卫生的腊肠是肥瘦分明的，而且有颗粒感，白的是肥肉，暗红色的是瘦肉，可以说红白分明。那些看上去像肉浆一样不清晰的，极有可能是在生产中添加了蛋白粉进去，千万不要购买。
蒋耀琪提醒市民，生产时间过长的腊肠是会变色的，如白色的肥肉会变成淡黄色或黄色。看上去过于鲜红的腊肠也是不安全的，极有可能在生产时添加了过量的硝酸盐或亚硝酸盐，食用后会影响人体的健康。硝酸盐和亚硝酸盐是一种食品添加剂，主要用于腌制肉食类，添加后可以抑制肉毒芽孢杆菌，并使制品呈现鲜红色，硝酸盐和亚硝酸盐进入人体后，能和蛋白质新陈代谢产生的胺基形成亚硝胺，具有强烈的致癌作用，不宜食用。
如何鉴别腊肠中是否添加了过量的硝酸盐或亚硝酸盐?蒋耀琪告诉市民一个窍门：做饭的时候把腊肠直接放在饭的表面蒸熟，腊肠熟后饭被染成酱料一样的颜色，那么说明它是可以放心食用的，如果饭被染成红色或鲜红色，那就有可能是硝酸盐和亚硝酸盐过量或在生产过程中添加了色素。
怎样挑选优质黑木耳？挑选黑木耳的小窍门
黑木耳不仅有营养，而且对人体健康有很好的功效，目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，下面本网站教大家一些选购木耳的技巧。
木耳的营养价值黑木耳被营养学家誉为素中之荤和素中之王，黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，下面教大家一些选购技巧。
鉴别黑木耳的质量
1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
3、口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。
木耳食用禁忌
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。
如何选购绿茶 选购绿茶的小窍门
如何选购绿茶 选购绿茶的小窍门
选购绿茶可从茶叶形状、色泽、干茶香气等方面来鉴别，有条件的还可经过冲泡、嗅其香气、尝其滋味、观其汤色及茶渣老嫩、色泽等方法鉴别。高档绿茶通常指的是名优绿茶，鲜叶原料细嫩或肥嫩，含芽率高，一般为一芽一、二叶。外观色泽嫩绿或翠绿，有些因满披白毫而呈银绿色；香气以嫩香为主，兼有花香或清香，汤色嫩绿清澈，滋味鲜爽，回味有余甘。中档绿茶鲜叶原料尚嫩，以一芽二、三叶为主，兼有嫩的单叶，芽稍显瘦。外观色泽以深绿为主，白毫较少；香气常带高火香，汤色黄绿明亮，滋味浓欠鲜爽。低档绿茶鲜叶原料欠嫩欠匀，芽少，以较成熟呈展开状的叶片为主。外观色泽黄中稍带绿，常显枯，无白毫；香气低淡或带粗气，汤色黄稍有绿意，滋味平淡。选购绿茶判断质量好坏可以根据以下标准鉴别。
1、嫩度是决定品质的基本因素，干看外形，湿看叶底，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，外形光、扁、平、直。此外，好茶叶锋苗好，白毫显露，嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等茸毛类茶。最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
2、条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例：一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松可见，以紧、实、有锋苗为上。
3、茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。
4、整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
5、净度。主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。
如何挑选香菇？挑选香菇的小窍门
香菇的营养价值非常高，也是人们喜欢吃的一种食物，但是挑选香菇是有学问的，下面本网站就教大家如果选购香菇的一些小知识。
香菇的营养价值香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
香菇的挑选方法
1、看：外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。
2、闻：具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。
3、摸：干香菇要干燥，含水量以11%-13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。
香菇的食物相克
1、香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
2、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
3、香菇+河蟹=易引起结石症状。
4、香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
5、香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
如何挑选好的丝瓜？丝瓜选购技巧
健康的饮食能够让身体获取到更多的营养，但是日常饮食质量并不是吃饱了就能得到保证的，我们一定要购买一些新鲜和营养丰富的食物才可以，所以在购买食材的时候一定要挑选好，那么什么样的丝瓜好呢？一起看一下吧！
丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―皂甙。丝瓜，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效，民间经常用它来治疗妇科疾病，丝瓜在烹制时应注意尽量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特点。吃丝瓜时最好去皮，防止污染物藏存于表皮。
丝瓜的种类较多，常见的丝瓜有两种：线丝瓜和胖丝瓜。
线丝瓜细而长，购买时应挑选瓜形挺直，大小适中，表面无皱，水嫩饱满，皮色翠绿，不蔫不伤者为好。
胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜，大小适中，表面有细皱，并附有一层白色绒状物，无外伤者为佳。
丝瓜爽滑鲜甜，香嫩爽口，并且有通经络、凉血解毒的功效，不仅可以用来炒，还能用来滚汤，是不少市民做家常菜的选择。不过，如果没有选到好的丝瓜，吃起来可能会有点苦，菜农解释说这是因为丝瓜还没有被摘下来之前，丝瓜与丝瓜的藤粘在一起生长，太阳光不足够。丝瓜会变苦，是因为丝瓜在生长期间没有充分的光合作用因此，选择丝瓜时要注意，尽量避免选到苦丝瓜，一般来说，很硬的丝瓜就会苦。
首先，看丝瓜外观，不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。然后，摸摸丝瓜的外皮，挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然丝瓜很可能已老，有一颗颗的种子。
接着，把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性；手指稍微用力捏一捏，如果感觉到硬硬的，就千万不要买，硬硬的丝瓜就非常有可能是苦的。
另外，如果卖丝瓜老板答应，还可以掰断丝瓜头，放在嘴里尝一尝，一尝就知道苦或者不苦啦。
好的丝瓜，粗细均匀，用手捏一下，很结实，这是新鲜的；如果软塌塌的，是放久了。皮的颜色发暗，不青翠且较粗就是老了，丝瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很难吃。
注意事项
丝瓜选购技巧：外皮细嫩有弹性为好。
好的丝瓜，粗细均匀，用手捏一下，很结实，这是新鲜的；如果软塌塌的，是放久了。皮的颜色发暗，不青翠且较粗就是老了，丝瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很难吃。
我们都知道只有保证饮食的质量才能让身体变得更加的健康，所以在挑选食物的时候也要多注意一些细节，尽量挑选食材新鲜和营养丰富的食物，所以喜欢吃丝瓜的朋友可以按照上文所说的什么样的丝瓜好的介绍去购买。
超市选购葡萄酒的小窍门
每当去超市买红酒时我们都会发现，红酒都是竖着放的。但常识告诉我们，为了红酒能够呼吸，为了软木塞不干燥，红酒至少有时应该是横着放吧！可是几乎所有超市里的红酒都是竖着放的，这样对酒的品质有影响吗？
如果不是放很长时间的话，对于一般的餐酒，可以说影响不是很大。所有的超市，都认为他们货架上的红酒不至于放上一个月都卖不出去，甚至会告诉你这是一个小时前才换上的。
特别提醒：别买灯光下的红酒
超市红酒的克星其实是明亮的灯光，无论是不是一个小时前刚放上去的，也不要选择那瓶被灯光射到的红酒，可以让超市卖酒小姐帮忙拿一瓶靠里面的、阴凉角落里的红酒。
至于那些摆在橱柜里，被两排聚光灯照得闪闪发光的贵价酒，最好还是算了吧，花两百块买一瓶灯光下的好酒，还不如取真正的酒窖里选上一瓶。酒窖才是真正有好酒的地方，而超市只适合选择餐酒。
葡萄酒的保存
1、酒瓶必需斜放、横放或者倒立，使酒液与软木塞接触，以保持软木塞湿润。
2、避免强光（包含阳光及强烈光线）。
3、理需的贮酒温度是10-16℃，温度越低成熟越慢。
4、保存的适宜湿度最好的60%-80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉。
5、保存葡萄酒时需避免震动的伤害
6、保存葡萄酒时避免与异味、难闻的物品放在一起，以免葡萄酒吸入异味。
如何挑选好月饼？月饼的选购与保存
传统月饼是用面粉、油脂、食糖、果仁、豆沙、椒盐及其它辅料经烘烤制成的一种节令性食品。月饼的营养价值较高，含丰富的糖、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素等，特别是高热量。
月饼的食品卫生
月饼易受细菌污染，选购月饼时应检查其质量，质优者形态大小均匀，平整饱满，饼皮酥松不脱落或图案纹印清晰，包馅不漏，表面色泽金黄油润，新鲜不萎缩，底部无焦斑。买回的月饼一般不宜放在密闭的容器中久藏，最好放在竹篮中，置于通风阴凉处。盒装月饼应将盖打开，使其通风。保存月饼应注意避光，以防油脂氧化酸败。在25℃的气温中，肉馅月饼存放时间不宜超过5天，素馅月饼不宜超过10天，其中饼馅较软的豆沙、枣泥月饼，因其含水量多，存放时间应缩短。
月饼如何保存
一般家庭过节时，所买月饼大都能到节日过后，甚至更长时间，为了防止月饼的变质，对吃剩的月饼应妥善保存.那么，应怎样保存月饼呢?
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。
如何挑选好吃的樱桃？
如何挑选好吃的樱桃？
如何挑选好吃的樱桃？
个头：
樱桃大小是品种的问题，和口感甜度没有关系。通常，大个樱桃的果肉韧性更好，小个樱桃果肉相对更柔软。挑选时，可多注意樱桃根蒂处的形状，这个地方越凹，樱桃会更甜。
新鲜：
水果是新鲜的口感好，最理想的是直接去樱桃园里采摘，边摘边吃，好吃的就多摘些。果梗是判断新鲜程度的重要标志。樱桃刚采摘的时候，果梗为绿色，放久了，便开始发黑，营养也就大打折扣啦。
颜色：
一般水果都遵循一个规律，昼夜温差越大，水果就会越甜。颜色深的樱桃一般较甜，颜色浅的大多发酸。
生熟：
成熟的樱桃光泽一定比较好。成熟健康的樱桃表皮会呈现出水果天然圆润的光泽，而那些暗淡无光、蔫蔫的樱桃，手感往往也是软绵绵的，不够新鲜，口感也不好。
樱桃如何保存？
在保存方面，以新鲜的樱桃而言，一般约可保持3到7天，甚至10天，但建议不宜过长存放。樱桃非常怕热，要把樱桃放置在零下1℃的冰箱里储存。
口感大于营养
从营养成分上分析，和其他水果相比，樱桃的营养含量没有特别突出的地方。每100克樱桃中含200多微克的胡萝卜素、维生素C10毫克、也含有一些钾、锌等微量元素，有的樱桃中含铁比较高。一般情况下，樱桃的供应时间不会太长，吃的量不会太多，因此，它的营养贡献也没有经常吃的水果大，更多的是满足口味。
食用：好吃也得适量
樱桃好吃也要适量，不要在采摘中贪图口感，大量食用。建议一天食用不超过150克。
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