食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?在此,你不妨阅读一下蔬菜面包卷,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::白吐司2片,黄瓜200克,紫甘蓝100克,寿司紫菜2片,
辅料::沙拉酱适量,
蔬菜面包卷的做法步骤:
1.黄瓜洗好切细条。
2.紫甘蓝切丝洗好,再用淡盐开水泡一下后沥干水份。
3.面包片切去硬边。
4.寿司帘铺开,放上紫菜片,放上面包片。
5.放上蔬菜。挤上沙拉酱。
6.卷起来,稍捏紧即可。
7.卷好切片即可。
小贴士:
蔬菜可随自己喜欢。
97Msw.com相关知识
蔬菜肉卷
食材明细:
猪梅肉馅适量,鸡蛋1个,番茄1个,卷心菜1个,胡萝卜1根,番茄酱适量,酱油适量,糖适量,料酒适量,淀粉适量,牙签适量,姜粉适量
蔬菜肉卷的做法步骤:
第1步给4岁宝宝做一款有肉有青菜的美食,把卷心菜的叶子剥下放开水里焯一下,变软后捞出晾凉后备用,在放凉的时间打入鸡蛋用酱油,糖,料酒,姜粉把肉馅调好,顺时针方向不短搅肉馅,肉馅起筋变粘了即可。焯好的卷心菜叶子把硬的部分切掉只留软叶部分包肉馅,切下硬的部分不要浪费,剁碎了放肉馅里。用牙签固定。
第2步全部包好后,不要放油,锅内凉水放入切碎的西红柿,依口味加番茄酱,盐,大火烧开后转小火慢炖约15分钟左右。最后淀粉勾芡后出锅盛盘
小贴士:
1.不喜欢西红柿酸味的亲们可以试试不放西红柿或者用锅蒸。2.不需要放油,这样更健康,亲们做这类炖菜的时候都可以不放油,比如红烧肉。3.肉一定要搅起筋,不然容易散。4.第一次发食谱,不专业,不完美,请各位亲包涵。
蔬菜鸡腿卷
鸡腿的肉量多、口感滑嫩,是很多人比较爱吃的的鸡肉部位。
日常烹煮起来的方式也可以有多种变化,切小丁来个快炒或者是煎鸡腿排,都是很不错的吃法。
今天给鸡腿来个小小的变身,做一道没有油烟的烤箱菜蔬菜鸡腿卷
把鸡腿包上自己喜欢的蔬菜烤出来真是鲜嫩多汁,切片后端上桌保证会让人眼前一亮哦~~
美味鸡腿巧变身蔬菜鸡腿卷
用料:
鸡腿2个、盐、现磨黑胡椒碎适量
胡萝卜、长豆角、香葱少许
蜂蜜1大勺+水少许
蔬菜鸡腿卷的做法
1、将鸡腿剔除骨头,用刀把比较厚的部位片开成薄片,让整片鸡腿的厚度一致。
2、在鸡腿两面撒上盐,搓一下可以让它入味,皮也可以烤得比较脆。盐的份量我是用手捏的,每面用一小撮,万一烤好之后觉得不够咸也可以用沾酱来补救搓完盐之后再撒上一些黑胡椒碎腌制一会。
3、准备蔬菜,我用的是胡萝卜、长豆角和小香葱,其他也可以绿芦笋、各色甜椒等等,自由发挥吧。通常蔬菜可以先汆烫过,冲凉之后备用。配合鸡肉的长度把蔬菜切成条,铺在鸡腿排上面(鸡肉烤的时候会缩短一点点,所以蔬菜的长度可以稍微比鸡肉短一些。)
4、把铺好蔬菜的鸡腿卷起来,尽量卷紧,用棉绳绕紧绑好。(也可以直接用锡纸像包糖果一样把鸡肉卷包起来,我是担心自己卷得不够紧,所以选择用棉线绑紧)
5、烤盘上铺锡纸,把卷好的鸡腿放上,表面刷一层蜂蜜水,进预热到200度的烤箱,中层,上下火,烤25分钟左右。其间可取出鸡腿,再刷一遍蜂蜜水,直至表面烤到金黄色即可取出。
6、烤好的鸡腿卷拿出来放一下,稍微冷却后再拆棉绳,切成小片摆盘上桌。(一般的说法是肉类刚烤好立刻切的话会流失很多肉汁,所以先放一下让水分回到肉里再切比较好,而且冷却几分钟再切的话,鸡肉也不容易散)。
排盘的时候,可以把锡纸上面流出来的鲜美鸡汁再淋上去
很清爽的蔬菜鸡肉卷,原汁原味~~
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
蔬菜和红葡萄酒能一起吃:在食用各类谷物、蔬菜的同时,饮用100克的红葡萄酒可以预防肠癌
牛肉蔬菜面包
食材明细:
主料::高筋面粉 300克适量,
辅料::鸡蛋一枚大约60克,汤种80克,活性干酵母5克,凉水80ml,黄油30克,酱牛肉200克,黄红彩椒80克,紫甘蓝30克,青豌豆30克,澳大利亚费瑞达奶酪粉 20克适量,鲜奶油30克,奶酪适量,
配料::细砂糖30克,盐适量,大葱20克,大蒜10克,黑胡椒碎适量,食用油15克,
牛肉蔬菜面包的做法步骤:
1.原料;
面包料;高筋面粉300克、鸡蛋一枚大约60克、汤种80克、奶粉20克、细砂糖30克、盐5克、活性干酵母5克、凉水80ml、黄油30克。
2.馅料;
酱牛肉200克、黄红彩椒80克、紫甘蓝30克、青豌豆30克、大葱20克、大蒜10克、澳大利亚费瑞达奶酪粉20克、鲜奶油30克、食用油15克、盐黑胡椒各少许;
点缀;鸡蛋半个、奶酪少许、黑胡椒碎少许。
3.用后油法合面;除黄油外把面粉、鸡蛋、汤种、奶粉、糖、盐、干酵母、凉水等混合。图(3-4)
4...........
5.黄油切成碎粒。图(5-6)
6.........
7.揉出面团儿直至把面团儿揉至有劲和初步出筋,再加入黄油碎粒继续揉搓。
8.使黄油和面团充分融合后,面团的柔软度能拉出细腻的筋膜便告完成,也就是行话讲的完全阶段。
9.接下来开始保温做基础发酵。图(9-10)
10.......
11.在面团发酵的间隙时间里制作馅料,牛肉切碎备用,彩椒、紫甘蓝、洋葱、大蒜切碎备用。
12.炒勺上火烧热,放入食用油煸香大蒜和大葱碎。
13.放入鲜奶油稍事煸炒下入牛肉碎、彩椒、紫甘蓝、青豌豆等原料继续煸炒。
14.炒匀后用盐胡椒调味。
15.出锅后拌入奶酪备用。
16.把发酵好两倍半的面团儿取出。
17.按压排气揉团儿。
18.均匀的分割成三块儿。
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20.把每块儿面团儿用擀面杖擀开呈椭圆形。
21.取三分之一馅料均匀的铺在面皮上。
22.再左右叠起来,宽窄要视吐司模具的宽窄而定。
23.然后从前往后卷起来。
24.呈粗的面卷状放入模具里。
25.剩下的两个面团儿逐一的做成同样的面卷排列整齐放入模具里。
26.模具里的面包坯料做完后进行保温开始二次饧发。
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29.当坯料饧发到在模具里有七分满的时候,取出。
30.涂好蛋液。
31.用一次性表花袋在面包表面均匀挤上少许软奶酪撒上黑胡椒碎便可进炉烘烤。
32.事先预热好烤箱,烘烤时把烤箱上火调到165度,下火调到170度把烤盘放置在中下架,烘烤35分钟左右即可,假如面包表面颜色上的太快,可暂时关掉上火,要是颜色太浅还可提高上火的温度,继续烘烤直至烤熟,还要视所使用的烤箱大小,我使用的是35升ACA品牌的烤箱供大家参考。
33.烤好后乘热倒模,把面包晾在烤架上,当面包还有余温时装入保鲜袋保存,这样可保存3-5天面包不会干燥。
小贴士:
1、馅料中放其它肉类也可以,家里有什么就放什么。脂肪多的肉要少放,脂肪少的可适当多放一些,但不要超过做面包用的干面粉重量,大约是干面粉的三分之二以下就行。
2、馅料中的蔬菜尽量选择水份少的为好,但这也不是绝对的,我讲的是同肉类的搭配时应尽量放水份少的蔬菜。我也做过水份大的菠菜面包,但那是另一码事,那得需要先排水调好味儿,然后再加入到面团儿当中,有机会我做一次介绍给大家。
3、馅料中我之所以放了些干酪粉,为的是提高馅料的浓郁度,不爱吃可不放,还可选择自己喜爱的奶酪放一些都可以。澳大利亚产的费瑞达干酪粉的味道很浓郁,有人管它叫“臭起司”,确实味道不太好闻,但吃起来蛮香的,大炒勺就爱这一口儿,呵呵!
南瓜蔬菜面包
面包详书卡住了,因为缺一样材料。但是面包却不能停掉,下一道面包。其实有很多念头,只是在忽然之间发现,用这面包机搅了很多次面,却真没怎么用它做过面包。要不,就把面包机食谱演绎一遍?其实也就7种面包程序而已,一键式,还省功夫。
正好有南瓜,就先从南瓜面包开始。食谱中没有南瓜子,不过图片上的面包表面却爬满了南瓜子,有点诱人。南瓜子也有,只是需要一颗颗磕出南瓜仁来。
照例,低重量深烧色。一直以为这面包机烧色比较浅,怎么也不会太深,没想到还真就烤了个满意的深色,不错。
南瓜蔬菜面包
用料:水90ml,鸡蛋1个,黄油20g,白砂糖20g,盐1/2小勺,南瓜泥1/5杯,高筋粉1/5杯,奶粉1大勺,南瓜子15g,干酵母1/2小勺
南瓜蔬菜面包的做法
1、依次将水,鸡蛋,黄油,盐,糖,奶粉,南瓜泥,面粉倒入面包桶,在面粉上刨坑,填入酵母。将面包桶放入面包机,卡紧
2、选择菜单3,法式面包程序,设定为低重量,深烧色。当面包机进入最后发酵末期,表面刷蛋液,撒上南瓜子。待面包程序结束,揭盖,
3、取出面包桶,倒出面包,晾凉。从面包底部拔出搅拌叶片,切片食用
好金黄的颜色
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
里脊蔬菜卷
食材明细:
主料::里脊肉1块,胡萝卜半根,蒜薹数根,
辅料::油适量,盐少许,酱油少许,蚝油少许,淀粉少许,水少许,
里脊蔬菜卷的做法步骤:
1.里脊肉一块,也有叫通脊,不是那种小里脊噢;
2.切成薄薄的肉片,能切多薄就切多薄,剩下的一块不好切另外它用;
3.胡萝卜切细丝;
4.取一片里脊肉铺平,在底部均匀铺上几根胡萝卜丝、一根蒜薹;喜欢重口味的,可以将肉片用盐腌一下;
5.从下向上卷成卷,越紧越好;
6.将所有的里脊蔬菜卷放在盛着淀粉的平盘里,肉卷均匀滚上淀粉;
7.平底煎锅中倒适量油,将里脊蔬菜卷小火煎至通体金黄;
8.锅中倒少许酱油上色、蚝油调鲜、盐调味,再加点水,盖盖子焖两分钟;
9.将里脊蔬菜卷取出,切掉两端多余的部分,再从中间斜切成两段,摆盘,锅中的汤汁再加一点点水熬煮沸腾,然后淋在肉卷上。
10.很香
小贴士:
1.想要里脊肉片切得薄,可以提前将里脊肉放在冰箱里冷冻半小时左右,这样切起来就如羊肉片般的薄了;
2.肉片可以用盐腌几分钟,更利于入味,如果口淡,可以不腌,汤汁中的咸味足够了;
3.裹了淀粉煎肉卷,一是定型不易开口,二是易上色,二是汤汁中会融入部分淀粉,不用再额外勾芡了。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。
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