俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,相信你对食材并不陌生吧?下面,小编为大家整理的“蛋炒米”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::米饭500G,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,橄榄油适量,火腿肠适量,黄瓜适量,花椒适量,葱适量,
蛋炒米的做法步骤:
1.准备所有食材。米饭炒之前先放蒸笼或微波炉温一个。
2.火腿肠、黄瓜均切丁
3.先把鸡蛋炒熟,用锅铲搅碎成块。出锅。
4.少油,放火腿丁、黄瓜丁炒,放葱花、花椒炒香
5.放米饭、盐炒
6.最后放鸡蛋炒。
7.ok
小贴士:
蛋炒饭可随意搭配其他食材,比如胡萝卜丁等。
97Msw.com相关知识
家常炒米
食材明细:
主料::剩米饭一大碗,猪肉适量,香菇两朵,胡萝卜一段,虾仁数个,生菜叶适量,
辅料::葱花适量,
配料::油盐适量,味极鲜酱油适量,料酒适量,
家常炒米的做法步骤:
1.猪肉切末,放碗里,加适量酱油料酒腌10分钟,其他各种材料都切成末。
2.锅内放适量油,先将肉末炒至变色,盛出。
3.锅内放油,放胡萝卜末,炒一下,加香菇末,炒熟,盛出
4.锅内放适量油,放葱花,炒香,加米饭翻炒,炒散。
5.米饭炒散后,放肉末香菇胡萝卜末。
6.加虾仁末和生菜末(切的生菜叶梗),放适量盐,翻炒均匀即可。
小贴士:
炒饭的一个重要角色是鸡蛋,建议大家一定要放,这次我给忘了~~
家庭炒米
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::青椒适量,火腿适量,
家庭炒米的做法步骤:
1.在米饭里加两个鸡蛋,拌匀
2.火腿,青椒,切丁备用,之所以切蒜瓣是为了出味(因为我们家常年没有葱姜)
3.锅内倒油,油热以后加入蒜瓣,
4.米饭倒入锅内,翻炒几次后加入耗油、味极鲜、调味料、一丢丢盐,然后倒入火腿丁和青椒丁,继续翻炒
5.待青椒丁看着有些发软时就可以出锅了,出国前放点孜然,我是孜然爱好者,超级出味,超级好吃
6.摆盘,晚上吃这么一大盘炒米真是作孽,但是还是不过瘾,好吗?
炒米丝
食材明细:
主料::米粉12张,鸡蛋8枚,瘦肉8两,小白菜900克,
辅料::蒜头1个,葱250克,
配料::生抽适量,盐适量,味精适量,
炒米丝的做法步骤:
1.米粉水里浸泡半小时,捞起控水
2.小白菜洗净切小段
3.瘦肉切小片,加上生粉,生抽腌制10分钟
4.鸡蛋打成蛋液
5.葱切段
6.蒜头剁细
7.锅加油,倒入蛋液快炒,加点生抽,起盘
8.另起锅,加油放瘦肉快炒加入鸡精,起盘
9.另起锅加油,放入蒜碎翻炒
10.放入青菜快炒
11.6分熟时放入米粉,快炒
12.放入炒好的瘦肉各鸡蛋快速炒
13.加入生抽,味精,生葱快炒匀
14.装盘
简易版家乡小炒@@蛋丝炒米粉
食材明细:
主料::米粉适量,包菜适量,
辅料::鱼饼适量,肉片适量,姜适量,葱适量,蒜适量,
简易版家乡小炒@@蛋丝炒米粉的做法步骤:
1.原料:米粉 包菜 鱼饼 肉片姜 葱蒜。
2.将米粉浸泡在热水泡软。
3.拿去过冷水沥干备用。
4.锅烧热油,打入两粒鸡蛋煎熟。
5.盛起备用。
6.锅内加入葱头油,爆香姜丝,葱及蒜。
7.炒熟肉,鱼圆。
8.我格外加入了吃剩的慈姑。
9.加适量的水及调味料。
10.酱汁烧开,放入包菜炒均。
11.加入米粉。
12.旺火炒至与配料完全混合。
13.米粉炒软了,即可盛入大盘啦。(煎好的蛋装饰在上即可)
14.成品图@@家乡小炒。
炒米条
最近一部叫《来自星星的你》的韩剧大火,除了教授和千颂依的爱情惹人关注之外,啤酒配炸鸡也跟着这部剧成为冬日夜宵标配,连带望京地区一个炸鸡店都再次火爆了。其实纵观更多的韩剧,出现率最高的是另外一种食物,那就是炒年糕。嘿嘿,这个简单,先做这个,以后再研究炸鸡。
炒米条
主料:米条(年糕)150克、洋葱50克、青椒50克、西葫芦80克
调味料:辣椒酱30克、米条汤40ml、油15ml、糖3克、盐2克、牛肉粉3克、芝麻3克
炒米条的做法
1.将洋葱和青椒切丝,西葫芦切片,米条切两半。
2.小锅将水煮沸,加入米条煮两分钟左右至米条膨胀变软,中间要搅拌几次防止粘连。
3.捞出米条备用,将辣椒酱放入小碗,用米条汤稀释搅拌均匀。
4.平底锅加点油,放入配菜煸炒出香味,加入米条拌匀,将稀释的辣椒酱倒入。
5.放牛肉粉、盐和糖调味,煮至汤汁收浓些,撒上芝麻即可关火。
美食小提示
1、米条就是细条状的年糕。
2、辣椒酱是韩式的那种,比较偏甜,辣味也不算太重。
炒米蜇
食材明细:
海蜇皮100克,猪肉(瘦)150克,虾米30克,香菜30克,黄瓜30克,辣椒(红、尖)8克,鸡蛋清20克,植物油20克,盐2克,味精2克,料酒15克,醋10克,淀粉(豌豆)20克,大葱5克,姜5克,胡麻油10克
炒米蜇的做法步骤:
1.将香菜洗净取其梗,叶留做他用;葱、姜洗净均切成细丝待用;将肉切成4厘米长、0.3厘米宽的丝,用蛋清、淀粉、盐、味精、料酒上好浆;海蜇切成0.3厘米宽、6厘米长的丝,用热水烫一下,速控出过凉水;香菜梗切成3厘米长;黄瓜切成蚂蚱腿;红辣椒切成丝。
2.热勺温油将肉丝划开,控净油,原勺留底油,葱、姜、红辣椒炝勺,炒出香味后,将主、配料共同放入勺内,烹料酒、醋,放入盐、味精,迅速颠炒几下,即刻(不能使海蜇过长时间见热)打花椒油出勺。
小贴士:
配料中的虾米在做菜前先发好待用;调料中的植物油大部分作肉丝滑油用,所以宜准备比实际用量多一些海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
植物蛋 美味尝鲜记 沙爹蛋肉炒米粉的做法
家里常备着的主食,除了大米,还有就是细米粉啦。momo很喜欢吃炒米粉,特别是沙茶味的。周末有时不想下厨房,把米粉泡软,冰箱里有什么时候就放什么食材。简单快手又好吃~参与活动:
材料:
粉丝300g,植物蛋200g,卷心菜100g,猪肉150g,老抽(腌肉用)10g,生抽(腌肉用)10g,蚝油(腌肉用)10g,玉米淀粉(腌肉用)5g,沙茶2勺,生抽2勺,老抽适量,盐适量,
植物蛋 美味尝鲜记 沙爹蛋肉炒米粉的做法的做法步骤:
步骤1,米粉用清水泡软。
步骤2,卷心菜切丝。
步骤3,猪肉切条,放入腌制用的生抽、老抽、还有、玉米淀粉,用手抓匀。
步骤4,锅内热油倒入just植物蛋。
步骤5,翻炒至成型,装出备用。
步骤6,锅内再倒入些许油,把腌制好的猪肉倒进锅里翻炒变色,装出备用。
步骤7,锅内留油,倒入切好的卷心菜,稍微翻炒。
步骤8,再倒入泡软的粉丝,翻炒一下。
步骤9,倒入鸡蛋、猪肉,翻炒一下。
步骤10,加入2勺沙茶
步骤112,勺生抽,适量老抽,适量盐。翻炒出香味即可。
步骤12,来一口沙茶鲜香味的炒米粉,你要不咯?
步骤13,不要问哪一盘是我吃哒。哈哈哈哈~
红枣炒米粥
食材明细:
主料::炒米80克,红枣适量,
红枣炒米粥的做法步骤:
1.将炒好的米放入锅中。
2.加入适量的水,大火煮开转中小火
3.加入去核分成两瓣的红枣继续煮。
4.至汤汁变稠即可。
5.趁热食用。
小贴士:
炒过的米,很容量煮开花的,所以不用提前泡发。
辣炒米粉
米粉,汉族特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。
食材:
米粉一大把,红肠1根,蒜苗3根,小葱1把,青椒3个,蒜3瓣,红辣椒3粒
调料:
拌饭酱2大勺,高鲜酱油2勺,盐少许,白胡椒少许,鸡精少许
1:米粉在水里泡一夜备用,再在锅中煮熟过凉水备用。
2:食材备好。
3:红肠切小丁,蒜切片,蒜苗小葱红辣椒切段。
4:锅中先把蒜红辣椒炒香。
5:倒入拌饭酱。
6:混合蒜,红辣椒。
7:小火炒香。
8:加入红肠翻炒。
9:加入米粉。
10:翻炒均匀。
11:加入高鲜酱油调味。
12:最后加入青椒,蒜苗,小葱翻炒均匀,加入盐少许,白胡椒少许,鸡精少许调味
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说起米粉,是我来到广州之后才爱上的食物,小时候吃面条吃多了,以至于我一见到长得像面条的东西就完全无爱,所以米粉留给我的第一印象也是如此。每次见到它的时候,只要有任何其他选择,都不会吃米粉。
但是广州米粉的种类很多,粗的、细的、圆的、扁的做法也极其丰富,炒的、煮的、烫的,以至于逐渐让我有了尝试它的念头。没想到就是这样的尝试,让我彻底爱上它。比起面条,米粉更加爽滑,无论搭配菜来炒,还是用高汤来煮,都非常美味可口。
今儿给大家介绍的这款米粉,是一款充满越南风味的吃法。原方是在一本西餐书上看到的,又根据可以买到的食材,以及自家人的胃口做了些调整。
这款米粉很特别,看起来清汤细面的感觉,好似没什么味道,其实吃起来很清鲜,汤中加了少许糖,建议千万不要省略,否则就会失去那个异域的风味。
牛肉的煎法也有讲究,大概有朋友会觉得牛肉没熟,没错,就是只煎到了七成熟,非常嫩。当然,如果喜欢吃全熟牛肉的朋友,也可以根据个人喜好调来做调整。
冬天里很喜欢这样有汤有饭的吃法,暖暖的感觉。
材料:
主料:米粉100g、牛肉100g
配料:甜豆荚70g、蒜1瓣、姜1块、小红辣椒3个
调料:糖2茶匙、豉油2汤勺
准备:
甜豆荚对半切开,蒜切片,小红辣椒切碎、姜切末;
做法:
1.牛肉中加入姜末和豉油;
2.涂抹均匀后腌制20分钟;
3.锅中放入适量橄榄油,烧热后放入牛肉,两面各煎2分钟;
4.煎好的牛肉取出,切薄片;
5.取汤煲,放入蒜片、红辣椒和糖;
6.加入足量水,大火烧开;
7.放入米粉和甜豆荚,再加入适量豉油;
8.1分钟后放入牛肉,继续煮1分钟即可。
小贴士:
1.牛肉的口感根据个人喜好而定,我只煎到七分熟;
2.牛肉腌制20分钟,会更加入味;
2.加入少许糖,可以更加提鲜;
3.煮米粉如果以高汤代替清水,效果会更好。
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牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称。
银粉牛肉丝
主料:牛肉200克。配料:粉丝100克、韭菜50克。调料:盐5克、白糖5克、味精2克、料酒5克、酱油10克、胡椒面0.5克、淀粉3克、油200克、葱5克、汤50克。
制作过程:
1、将牛肉切成长4厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝。葱切成丝。韭菜择好,洗净,切成长3厘米的段。
2、将牛肉丝内加入盐1克、料酒2克、淀粉2克,搅拌均匀。
3、将葱丝、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒面、淀粉和汤50克,放入碗中调成汁。炒锅上火,加油150克,加入牛肉丝煸炒,炒至八成熟时加入韭菜段,即刻倒入碗汁,待汁收浓后,浇在粉丝上即可。
说明:此菜为准扬风味,口味咸鲜,色泽丰富。制作时注意不可将粉丝炸上色,且肉丝炒得不可过老,韭菜以脆绿为好,不可过烂。
原料:牛肉一斤,五香桂皮少许,姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。
做法:
1、牛肉洗净过水沥干,
2、烧红锅,下油,爆香牛肉,加酒,五香桂皮及水,旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
3、洗净锅,烧热,放油,爆香放入牛肉,加酱油、糖、料酒,滚后转中火,其间不断翻动牛肉以免粘锅,直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
三鲜牛蹄筋
主料:发好的牛蹄筋200克。配料:熟鸡肉50克、火腿30克、鲜蘑50克、油菜心5棵。调料:料酒10克、盐3克、味精2克、淀粉3克、油50克、葱、姜各3克、鸡汤300克。
制作过程:
1、将发好的蹄筋洗净,切成长5厘米的段,若较粗可从中间剖开。葱、姜用刀略拍。
2、鸡肉切成片,火腿切成薄片。鲜蘑切成0.1厘米厚的片,菜心洗净。⑶炒锅上火,放入油50克、将葱、姜煸出香味后去掉,加入料酒、盐、味精和鸡汤,放入蹄筋烧约10分钟,再将鸡肉、火腿、鲜蘑、菜心放入同煮,成熟后,用水淀粉将汁收浓,即可装盘。
说明:此菜为准扬风味,口味咸鲜,汤汁浓郁,色泽洁白。烹制中器皿一定要干净。
干煽牛肉
主料:瘦嫩牛肉600克,芹芽60克。
调料:植物油120克,豆瓣辣椒酱30克,辣椒粉6克,白糖8克,料酒15克,青蒜段30克,姜丝(去皮)6克,盐、酱油、醋、味精适量。
作法:
1、将牛肉筋膜剥除掉,片成0.1~0.2厘米厚的薄片,横着肉纹切成5~6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去,洗干净后切成2~3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。
2、用旺火烧热炒勺,倒入植物油烧到6~7成热,放入牛肉丝快速煽炒几下,加入盐,再炒至酥脆,肉变成枣红地,再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉,再颠炒几下。
3、然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精,翻炒均匀,再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后,喷点醋颠翻几下盛出,在上面撇上花椒即可。
特点:肉丝色泽酱红酥香,芹菜嫩绿清脆,麻辣咸甜味美,促进食欲佳肴。
红烧牛肉萝卜
原料:白萝卜500克,牛腰打肉500克、胡萝卜2个,板票15~20个,冰糖(或白糖)5克、葱、姜、酱油、陈酒、油各适量。
制法:
1、将白萝卜和胡萝卜洗净,去皮,切成段和块。
2、将牛肉切成3~4厘米大小的块。
3、将板栗的两层皮都剥去,葱,姜切成段和块。
4、炒勺烧热、放油,将牛肉及葱,姜投入,用大火炒至肉色变白,盛出;用剩下的油炒白胡萝卜块,至略带烧焦状盛出。5.锅中放牛肉、白水(一大碗)、酱油、陈酒、冰糖,用旺火烧开后改微火炖煮1小时。6.在煮好的牛肉锅中放入白、胡萝卜块及板栗,至变软后再稍煮收汁即可。
特点:色泽红亮,软滑适口。
爆牛肉
主料:牛里脊肉250克。
调料:香油500克(实耗约60克),湿淀粉25克,青蒜6克,蒜末3克,料酒少许,酱油60克,醋少许,葱斜段20克,姜末2克。
作法:
1、将牛里脊肉上筋膜剥除掉,切成3厘米长的薄片,加入酱油(30克)、湿淀粉、清水(30~35克)拌匀,把青蒜切成3厘米长的长段。
2、炒勺内倒入香油,在旺火上烧到冒烟,倾入拌好的肉片,爆15~20秒钟后倒入漏勺里沥出油。
3、炒勺再放回旺火上,加入香油(30克)烧热,再加上葱斜段、姜末、蒜末,急炒成黄色。
4、再将爆好的肉片倒入,随即放入料酒、酱油、醋、水(少许),再炒15~20秒钟,撒上青蒜段即成。
特点:色泽鲜亮,肉片松散,软嫩清香,爽口不腻
多道简便的牛肉做法牛肉做法大全
清炖牛肉
主料:牛肉500克,白萝卜适量。
调料:料酒15克,花椒10粒,味精3克,葱、姜、盐适量。
作法:
1、牛肉切块后,用凉水泡半小时,移入开水锅内边炖边除浮沫,直到肉熟透无沫为止。
2、在这时,把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中,用文火炖至9成烂时,再放入萝卜(切滚刀块,去皮)。
3、萝卜炖烂时加盐、味精即成。
特点:汤清鲜适口,肉软烂味香。
西红柿炖牛肉
原料:西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克,酱油15克、白糖25克、料酒10克,水淀粉15克、高汤100克。
制法:
1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块,西红柿洗净、去蒂、切块。
2、炒锅内放底油,将大料炸至枣红色,放葱、姜炝锅,炒面酱,加高汤、盐、放牛肉,火靠4分钟左右,再放西红柿,白糖,再火靠一会儿,用水淀粉勾芡,颠炒均匀后出锅。
特点:色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。
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