食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?以下是由小编为你整理的《星夜面包相约MOF的做法》,供你参考和使用,请收藏和分享。
hello,大家周末愉快!今天大家跟着幸福de眼泪一起来做一次艺术家吧!ins上的国外网友根据梵高大师的《星夜》创作了星夜面包,真的是创意无限,令我非常佩服。看完以后我也决定尝试着来做一次。在做这个面包之前我就在想用什么配方来做。想了好久决定用软欧包的配方来做。我一共做了两个。做第一个面包时蝶豆花用量有点少,做出来的颜色不是很理想。第二天增加了蝶豆花的克数,又做了一个。切之前我心情非常紧张,我心想要是这个还不行,那这星期我就交不出作业来了。功夫不负有心人,在切开的一刹那,我真的是太激动了。根画作真的有几分相似,最关键的是这个面包做起来真的很简单,随便揉一揉,整成圆形就可以了。没想到出来的效果确是惊人的漂亮!
材料:
高筋面粉200克,全麦粉50克,白糖20克,蝶豆花水(蝶豆花15克水200克)150克,盐3克,耐高糖酵母4克,黄油25克,杏干10-15个,去皮开心果50克,,
星夜面包相约MOF的做法的做法步骤:
步骤1,我们先来欣赏一下梵高大师的著作。《星月夜》,也被译为《星夜》(TheStarryNight)是荷兰后印象派画家文森特·梵高于1889年在法国圣雷米的一家精神病院里创作的一幅著名油画,是梵高的代表作之一,现藏纽约现代艺术博物馆。
步骤2,不过做这个面包需要一份特殊材料,就是蝶豆花。蝶豆花的作用在之前的文章里已经介绍过了。它是天然的食物染色剂,对身体没有坏处,孕妇和哺乳期妇女不能饮用。如果你也想和幸福de眼泪一样做出这个漂亮的面包,可以来我的微店购买蝶豆花。搜索公众号幸福de眼泪
步骤3,取15克蝶豆花放入杯子中,用200克沸水冲泡蝶豆花。(一定要完全按配方的克数冲泡哦,不然出不来漂亮的颜色)
步骤4,待蝶豆花水完全凉透后,取150克水倒入揉面桶内,再放入酵母、高筋面粉、全麦粉、糖、盐揉面20分钟,然后放入黄油再揉面20分钟。揉成扩展阶段即可,如图所示。
步骤5,放入果干再揉个1—2分钟,把果干充分的揉进面团里就可以了。
步骤6,把面团揉圆放在一个容器里,表面盖上保鲜膜进行第一次发酵。我就直接放在面包机里发酵了。现在天气热,第一次发酵就放在室温发酵就可以。室温28度大约发酵80分钟,30度大约1小时。具体的还是要看面团的状态,大家可以在一小时的时候就看一下面团的状态。
步骤7,用手指沾点干面粉,在面团里戳个洞,洞口没有回缩或者有一点点回缩,面团也没有塌陷表示已经发酵好了。如果回缩的厉害还要再延长发酵时间,如果一按面团就塌下去了说明是发过了,那就不能用了,还要重新揉。
步骤8,面团发酵好以后轻拍面团排气,再把四边都折叠,然后翻过来整成圆形。盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤920,分钟以后再次滚圆排气,这次一定注意要把底边收紧,防止发酵烘烤的时候底边裂开。
步骤10,整好型放在铺了油纸的烤盘上,放入烤箱上层,底下放两大碗热水,小烤箱就放一大碗热水。热水和烤盘要有一定的空隙,就这样关上烤箱门发酵40分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以,千万不要放沸水,会把面团烫熟,做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水,我就用热水器里45度的热水,40分钟发酵刚刚好。
步骤11,面团发酵好以后,取出来,然后在面团表面筛一些高筋面粉。这时就预热烤箱180度上下火10—15分钟,家用小烤箱建议预热15分钟。检验第二次发酵的方法:在面团上按一个小坑,如果这个小坑没有回弹,证明发酵完成,要马上放入烤箱烘烤。如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了,证明发酵过了。如果按一下,面团马上回弹了,说明发酵不够,还要继续发酵。
步骤12,再用刀子划个口,这些步骤不做也可以啦!毕竟我们这个面包是靠内在颜值取胜滴。烤箱预热好以后放入烤箱中层,180度上下火烤30分钟。
步骤13,烘烤完成马上取出来放在烤架上晾凉。
步骤14,等凉透以后就切开就会看到惊喜啦!
步骤15,撰写制作步骤
97Msw.com相关知识
桃子塔相约MOF的做法
来自韩国釜山monsterpie水蜜桃派颜值高到犯罪,就让我来复刻一下吧!
材料:
无盐黄油50g,盐3g,清水15g,糖粉20g,蛋黄1个,低筋面粉90g,奶油奶酪150g,黄油40g,糖粉40g,桃子2个,果胶适量,,
桃子塔相约MOF的做法的做法步骤:
步骤1,将低粉和糖粉倒入容器,加入切成块状的黄油,黄油无需软化,直接用手将黄油和粉类搓成粗粒状;
步骤2,加入一个蛋黄和15g水,用刮刀拌成团,无需过渡搅拌;
步骤3,取出面团用手稍做整理后,用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟以上;
步骤4,取出面团用保鲜膜盖住,再用擀面杖擀成圆形,尺寸比模具大一圈即可;
步骤5,用叉子在塔皮底部戳出小洞洞,防止烤制的时候底部鼓起来;
步骤6,烤箱预热180度后,将模具放进烤箱30分钟,观察塔皮上色了即可,烤好的塔皮取出,放凉;
步骤7,将黄油稍微打发,加入糖粉和奶油奶酪打发至轻盈的霜的状态;
步骤8,将奶油馅料装进塔皮,进冰箱冷藏一会让馅料变硬一点;
步骤9,这时候将两个桃子削皮,切成块,淋上适量果胶,可让桃子表面氧化速度变慢;
步骤10,取出塔皮,铺上桃子块,最后用薄荷装饰一下就好了。
步骤11,开始享用吧!
酥皮大泡芙相约MOF的做法
喜欢吃泡芙,因为里面充满了奶油,塞一个进嘴里香甜可口,十分过瘾。那这种大一号的泡芙,里面填充了更多的奶油,而且表面还有酥皮,一边吃一边掉渣,像猪八戒吃人参果一样,一个大泡芙忍不住几口就吃完,吃完后又感觉没吃出味来,于是就忍不住想再吃一个,所以真的是停不下来的节奏。
材料:
黄油30g,糖粉20g,低筋面粉35g,水50g,黄油23g,盐1g,低粉30g,蛋液70g,淡奶油250g,荔枝浓缩汁8g,斑兰香精2g,,
酥皮大泡芙相约MOF的做法的做法步骤:
步骤1,先做酥皮。黄油软化后,加入糖打发均匀。
步骤2,筛入低粉。
步骤3,拌匀后放冰箱冷冻。
步骤4,再做泡芙。黄油里加入水、盐加热。
步骤5,沸腾后倒入过筛后的低粉。
步骤6,搅拌至锅底有层薄膜。
步骤7,将蛋液分次加入面糊中。
步骤8,直到面糊调成光滑的,拉起有个倒三角。
步骤9,将面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤成圆形。
步骤10,这时候取出酥皮,上下覆盖保鲜膜操作,擀成薄片。
步骤11,用圆模压出圆形,盖在泡芙面糊上,中层上下火190度20分钟,再转170度7分钟。
步骤12,淡奶油里加入荔枝浓缩汁,打发成白色填馅。
步骤13,淡奶油里加入斑兰香精,打发成绿色填馅。
步骤14,将奶油装入裱花袋中,在泡芙里挤满奶油即可。
步骤15,成品。
步骤16,切开。
步骤17,切开之前最好在冰箱冻一阵子,会比较凝固。
蓝莓小四卷相约MOF的做法
这道菜背后的故事~(选填)早就听说小四卷绵软好吃,一直想找机会试试呢,这次终于轮到了。特意加了些天然之林的蓝莓果酱,轻盈的蛋糕体,搭配酸甜的蓝莓酱,果然超级好吃,一个小卷卷几口就消灭了,大人孩子都好喜欢呢。蓝莓和蛋糕简直是绝配,微微的酸味,中和了蛋糕的油腻,很清爽的感觉,多吃几个都不会感到厌倦呢。食材非常简单好记,你也试试吧
材料:
低粉40克,鸡蛋4个,油40克,牛奶40克,白糖40克,蓝莓果酱一包,
蓝莓小四卷相约MOF的做法的做法步骤:
步骤1,所有的食材准备好
步骤2,蛋清蛋黄分离后,蛋清分两次加入白糖打至湿性发泡
步骤3,蛋黄加入牛奶和油,搅拌均匀
步骤4,筛入低粉
步骤5,用刮刀翻拌成没有颗粒的糊状
步骤6,蛋清蛋黄糊混合均匀
步骤7,倒在铺了油纸的学厨烤盘上
步骤8,放入预热好的烤箱,180度,中层烤20分钟
步骤9,将蛋糕放在烤架上晾至温热,抹上蓝莓果酱
步骤10,下面垫上油纸,卷起来,两边拧紧,定型
步骤11,切片即可食用。
步骤12,成品
五彩绿豆糕相约MOF的做法
给月饼季提前预热哦!
材料:
脱皮绿豆500克,清水适量,冰糖150克,玉米油50克,红曲粉适量,抹茶粉适量,可可粉适量,,
五彩绿豆糕相约MOF的做法的做法步骤:
步骤1,购买的脱皮绿豆提前一天浸泡,天热中间勤换水。
步骤2,第二天加入冰糖放到高压锅里压熟。
步骤3,然后倒到不粘锅中用铲子碾压翻炒一下,一会就很烂了。加油开始炒。
步骤4,炒到可以成团为止,稍稍晾凉。
步骤5,我用的是五十克模具,称量好搓圆,加了点切碎的蔓越莓干。
步骤6,模具抹油,放入绿豆糕,手垂直按下,感觉有阻力稍稍保持一下再提起,脱模完成。
步骤7,揉入抹茶粉。
步骤8,揉入可可粉。
步骤9,揉入红曲粉。
步骤10,可以两三种颜色混搭,很好看哦!简单颜值又高!
红豆沙餐包相约MOF的做法
红豆沙具有很高的药用和良好的保健作用,红豆药用可以清热解毒、健脾益胃。1.红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;2.红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;3.红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。红豆沙面包做早餐真是再合适不过啦~
材料:
高筋面粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖40克,盐3克,奶粉10克,水130克,黄油25克,红豆沙馅270克,蛋液,黑芝麻适量,
红豆沙餐包相约MOF的做法的做法步骤:
步骤1,将黄油以外所有的原料放入面包桶,先放水,糖和盐对角的位置放入,再放入高粉、低粉和奶粉,铺满水面,然后在面粉顶部掏一个洞,把酵母倒进去。
步骤2,把面包桶卡入面包机,启动iMix程序,揉七八分钟,表面光滑后,静置五分钟。
步骤3,再加入黄油,继续进行iMix程序,揉至扩展阶段。
步骤4,检查一下出膜状态,能拉出薄膜即可,然后盖上保鲜膜开始基础发酵。
步骤5,当面团膨胀到2.5倍大左右,手指沾高筋面粉插进面团中进行检视,如果面团依旧很挺,压出来的小洞不会回弹,就说明发酵好了。图上左边那个小洞是在40分钟左右检视的,还没有发好,一小时左右发酵结束。
步骤6,基础发酵结束后,将面团取出排气,分割成50克一个的小面团,滚圆后松弛15分钟。
步骤7,松弛的时候,把红豆沙馅揉成30克一个的小球备用。红豆沙是我上节直播课示范的时候做的,过程没有拍照。也可以买现成的。
步骤8,松弛后的小面团擀成中间厚四周略薄的圆形。
步骤9,翻面后放入红豆沙馅,收紧口。
步骤10,收口朝下放在烤盘上。
步骤119,个豆沙包全部包好,放在烤盘里。
步骤12,把豆沙包放进烤箱,同时放入一碗热水增加温度和湿度,进行二次发酵。
步骤13,发至两倍大,手指轻压表面不会马上回弹又显得有张力时,就说明发酵好了。二次发酵结束后,表面刷蛋液,擀面杖蘸水后,沾上黑芝麻,然后将黑芝麻印在面包表面中间。
步骤14,烤箱预热180度,中层,上下火,烤15分钟。
步骤15,烤好啦,又软又好吃哦~
步骤16,快和家人一起分享吧~
步骤17,两个孩子都喜欢吃哦~
步骤18,好吃又营养
步骤19,再来一张阳光下的
步骤20,今天的早餐~太棒啦
迷你榛果粒相约MOF的做法
做君之的榛子曲奇的时候就惦记上了这款迷你榛果粒。其实这也可以算是榛子曲奇的迷你款。照旧用榛子粒和细砂糖制造榛子粉。这饼干虽然很简单,可是,一动手就有些后悔,因为一个个切小丁太繁复了。好在不需要一个个搓圆,只做一半量,还算有点耐性。
材料:
低筋粉40克,榛子仁25克,细砂糖25克,黄油25克,
迷你榛果粒相约MOF的做法的做法步骤:
步骤1,准备用料
步骤2,将榛子和细砂糖倒入料理机
步骤3,反复搅打成细末
步骤4,黄油软化后,筛入面粉
步骤5,倒入打好的榛子粉
步骤6,抓捏成面团
步骤7,搓成细长条
步骤8,切成花生粒大小
步骤9,摆入烤盘
步骤10,烤箱预热180度,中层,上下火,烤约8分钟左右
步骤11,表面金黄,出炉
可可麻薯软欧相约MOF的做法
可可麻薯软欧揉面时,面团就已散发出香醇可可味道两次发酵一次整形,烘烤20分钟未谋其真面却先闻其香饱满的外形顺滑的流线咬一口,外酥内软糯麻薯划过舌头,柔顺且细腻咀嚼到蔓越莓与榛仁儿更是四溢的谷物香....
材料:
高筋面粉200g,全麦粉50g,稀酸奶130g,糖30g,可可粉5g,鸡蛋半个,黄油20g,盐3g,酵母3g,蔓越莓适量,榛仁适量,核桃碎适量,麻薯材料,玉米淀粉20g,糯米粉75g,牛奶120g,糖30g,黄油10g,
可可麻薯软欧相约MOF的做法的做法步骤:
步骤1,将所有食材(除黄油外)放进面包机,揉至可以拉出厚膜,放入软化好的黄油,继续揉面
步骤2,揉至出可以拉出薄薄的手套膜
步骤3,揉圆,放在容器内进行一次发酵
步骤4,发酵期间制作麻薯馅:糯米粉75g+玉米淀粉20g+牛奶120g+糖30g混合均匀,热水上锅蒸15-20分钟,蒸熟后,晾至手可以接触的温度,加入黄油10g,揉均匀,冷却后分成6份备用;
步骤5,发酵至2-2.5倍大,手指蘸干粉,在面团中间戳洞,从口不回缩不塌陷,即是发酵好了;如果很快回缩,说明还没发到位;如果戳完洞,面团塌陷了,说明发过了。
步骤6,这是发酵好的底部,程丝状
步骤7,取出面团排气后,分成三份,20-30分钟
步骤8,擀成长方形,然后反面,光滑的那面放在下面,整完行后会更光滑美观
步骤9,麻薯也擀成长方形,放在面皮上
步骤10,撒上馅料
步骤11,从上至下卷起,每卷一下,就捏一下两边,收口,然后再用双手搓几下面团,搓成橄榄形
步骤12,依次完成剩下的,放入烤箱中,二次发酵
步骤13,发酵至两倍大(预热烤箱上下火180度)
步骤14,筛粉,不要筛的太多,薄薄一层就好,我这为了拍照,筛多了
步骤15,用锋利的刀片割口,自己喜欢什么线条就割什么线条,注意一定要一刀割下来,不要重复割,影响美观!割口,不仅仅是美观,更是让面包组织膨胀的更均匀
步骤16,放入预热好的烤箱,中下层,上下火180度18分钟,再转上火160度下火180度,烤2分钟,出炉
步骤17,出炉
步骤18,留念
步骤19,再拍
步骤20,大合影
步骤21,看切面
步骤22,快吃吧!
面包房里最受欢迎的毛毛虫面包相约MOF的做法
Hello,大家好!我是幸福de眼泪!这周我们来做毛毛虫面包!上周收到小伙伴的留言,说想学做毛毛虫面包,刚好我也没有做过,但是我很喜欢吃。所以这周我们就做毛毛虫面包啦!各位小伙伴有什么想做的面包可以给我留言,如果我会的话可以挑选一些来做。大家一起相互交流相互进步嘛!
材料:
高筋面粉240克,低筋面粉60克,耐高糖酵母4克,盐4克,绵白糖40克,柴鸡蛋1个(50克),牛奶160克,黄油30克,泡芙酱,水50克,低筋面粉40克,鸡蛋2个(100克),玉米油30克,夹心,蓝风车淡奶油200克,糖粉20克,
面包房里最受欢迎的毛毛虫面包相约MOF的做法的做法步骤:
步骤1,这里我要跟大家说一下,幸福de眼泪比较追求柔软的面包,所以根据我配方揉完的面团都有一点粘手,也有好多小伙伴反应过这个情况。面团有点粘手没关系的,请不要加粉,揉好后手里抹一点油,然后再拿面团,这样面团就不会粘在手上了。水量大有点粘手的面包做出来的成品才会软软的,让我们在没有添加剂,没有面包改良剂的情况下也能在家做出面包房一样柔软的面包吧!这也是我一直追求的。
步骤2,后油法面包机揉面,2个揉面程序,共揉面40分钟,揉至扩展阶段。(后油法就是后放黄油的意思,具体的操作步骤点击视频)
步骤3,面团滚圆放在一个密封容器里,在室温下进行发酵。28度发酵80分钟。
步骤4,用手指沾面粉在面团里戳洞,洞口没有回缩,面团也没有塌陷,说明已经发酵好了。
步骤5,面团发酵好倒在操作台上,轻拍面团排气。
步骤6,把面团平均分成8份,每份用手滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤7,面团擀成椭圆形,翻面横过来,用手稍微拽一下两头,整成长方形,压薄底边。
步骤8,从上至下卷起来,然后捏紧底边。把底边朝下放置在烤盘里。
步骤9,把烤盘放入烤箱。烤箱里放两大碗热水。家用小烤箱就放一大碗热水。水和模具中间要留有一定的缝隙,就像图片这样。关上烤箱门发酵40—50分钟。
步骤10,发酵的时间来做泡芙酱。水和油混合放在火上煮开。
步骤11,煮开后转小火倒入面粉,然后快速搅拌至看不到干粉。
步骤12,倒入鸡蛋液,少量多次倒入,每一次都要混合均匀后再倒入下一次。
步骤13,最后的状态就是这样,浓稠的面糊。
步骤14,面团发酵至原来的2倍大,在表面涂抹一层鸡蛋液。
步骤15,挤上泡芙酱。
步骤16,放入预热好的烤箱中层上下火180度烤15分钟。
步骤17,烘烤结束在烤架上晾凉。
步骤18,淡奶油加糖粉一直最低档朝着一个方向搅拌至奶油可以立起来。注意千万不要打过。可以打至九分发,就是提起打蛋器呈现一个弯钩状的尖角。
步骤19,面包凉透后从侧面切开,把奶油夹在里边。毛毛虫面包就做好了。
步骤20,成品
美丽简约的英式下午茶--上篇相约MOF的做法
英式下午茶看上去非常美丽而繁杂,但我们精心设计了的这套下午茶菜谱,能让任何小白都成为时尚优雅的下午茶主人。下午茶的设计需要有湿有干,有冷有热,有咸有甜,有荤有素。我们的这个设计包含了所有要素,这套下午茶有四个菜谱,浆果芭菲,多味三文治,青柠小虾杯和蔓越莓司康饼。菜谱设计十分灵活的。你不需要做齐所有的菜式,可以简化一两道或者用自己喜欢的食材代替。我们最大的心愿就是把这些许多的可能性展现给你,由你自己灵活发挥。这套下午茶菜谱分两部分上篇(浆果芭菲、多味三文治)和下篇(小虾杯、蔓越莓司康饼),因为放在一个总菜谱下太长。请大家不要着急,慢慢看。
材料:
浆果芭菲--4人份,草莓6颗另加4颗装饰,蓝莓40颗,红莓20颗,云尼拿布丁2盒,希腊酸奶2盒,丽姿脆饼干20片,白砂糖1茶匙,盐1/8茶匙,醋1/8茶匙,黄油4汤匙,三文治--4人份,全麦小法棍1个,奶油奶酪1盒,熏三文鱼2片,意大利烟肉Prosciutto2片,青瓜8片,小萝卜8片,小番茄2个,草莓1个,薄荷,莳萝,葱做装饰,鱼子酱(可省)1小瓶,
美丽简约的英式下午茶--上篇相约MOF的做法的做法步骤:
步骤1,*浆果芭菲*:英式下午茶的组合要有干有湿的,干的比如司康饼,湿的比如芭菲。这样吃着才圆润醇厚而不会把自己噎着了。我们先做芭菲因为芭菲能放得时间长一点。
步骤2,把草莓切片,其他保持颗粒状,把果莓混合起来,加入白砂糖,盐,镇江香醋(一般这里应该用BalsamicVinegar),但我发现镇江香醋一样好而且大家都有。静放15分钟,让果莓释放出最佳的味道。在浸泡的过程中做其他步骤。
步骤3,做芭菲的第一层:将饼干放在料理机内打成粉末状。黄油在微波炉里10秒加热融化成液体状,倒入饼干粉中搅匀。放入冰箱冷藏层冷藏一下。
步骤4,从冰箱取出饼干粉混合物,用匙羹将它舀入杯子底部。
步骤5,准备第二层云尼拿布丁:云尼拿布丁倒出来到碗里,装入裱花袋中,将布丁挤到顶尖,剪去尖端,约直径0.7厘米左右的口。把后端拧紧。将布丁挤入杯中饼干粉上面。注意:从杯子边缘开始挤起,一圈一圈的从外往内挤。这样做的目的是让杯边均匀好看。用裱花袋挤是为了杯子显得干净,不会蹭脏了。如果你熟手的话,也可以直接用调羹舀进去。
步骤6,准备第三层的酸奶:把希腊酸奶舀入裱花袋,挤到顶端,剪去尖端,约直径0.7厘米的口,拧紧后端。同样的方法,用裱花袋挤入酸奶在布丁层之上。
步骤7,最后把浸泡好的果莓用调羹舀入杯子最上层。
步骤8,把装饰用的一整颗草莓插在杯边,再插一根新鲜薄荷。浆果芭菲就完成了。它将放在下午茶经典三层糕点碟的旁边。
步骤9,*多味三文治*:英式下午茶的三文治有甜有咸,有荤有素,你可以只选用合自己胃口的三文治来做。不需要全盘照搬。
步骤10,食材比较多,你可以从中选择喜欢的即可。素食:小萝卜,青瓜,小番茄,草莓切片。前三样蔬果上撒一点点盐。肉食:已经切成薄片的熏三文鱼,午餐肉,意大利烟肉Prosciutto,还有鱼子酱。
步骤11,选小号的法棍,切成1厘米的小块。将打发了的奶油奶酪(WhippedCreamCheese)抹在每一片小面包上。
步骤12,将薄烟肉皮,三文鱼片卷起来如玫瑰花形状,放在抹了奶油奶酪的面包上。
步骤13,卷起来后象这个样子,再插上莳萝做装饰。
步骤14,把切成薄片的青瓜,小萝卜小番茄等放在抹了奶油奶酪等面包上。用薄荷叶插在薄片之间做装饰。
步骤15,装盘:美味三文治因为十分漂亮小巧,放在下午茶经典三层糕点碟的最上层。
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