英式下午茶看上去非常美丽而繁杂,但我们精心设计了的这套下午茶菜谱,能让任何小白都成为时尚优雅的下午茶主人。下午茶的设计需要有湿有干,有冷有热,有咸有甜,有荤有素。我们的这个设计包含了所有要素,这套下午茶有四个菜谱,浆果芭菲,多味三文治,青柠小虾杯和蔓越莓司康饼。菜谱设计十分灵活的。你不需要做齐所有的菜式,可以简化一两道或者用自己喜欢的食材代替。我们最大的心愿就是把这些许多的可能性展现给你,由你自己灵活发挥。这套下午茶菜谱分两部分上篇(浆果芭菲、多味三文治)和下篇(小虾杯、蔓越莓司康饼),因为放在一个总菜谱下太长。请大家不要着急,慢慢看。
材料:
浆果芭菲--4人份,草莓6颗另加4颗装饰,蓝莓40颗,红莓20颗,云尼拿布丁2盒,希腊酸奶2盒,丽姿脆饼干20片,白砂糖1茶匙,盐1/8茶匙,醋1/8茶匙,黄油4汤匙,三文治--4人份,全麦小法棍1个,奶油奶酪1盒,熏三文鱼2片,意大利烟肉Prosciutto2片,青瓜8片,小萝卜8片,小番茄2个,草莓1个,薄荷,莳萝,葱做装饰,鱼子酱(可省)1小瓶,
美丽简约的英式下午茶--上篇相约MOF的做法的做法步骤:
步骤1,*浆果芭菲*:英式下午茶的组合要有干有湿的,干的比如司康饼,湿的比如芭菲。这样吃着才圆润醇厚而不会把自己噎着了。我们先做芭菲因为芭菲能放得时间长一点。
步骤2,把草莓切片,其他保持颗粒状,把果莓混合起来,加入白砂糖,盐,镇江香醋(一般这里应该用BalsamicVinegar),但我发现镇江香醋一样好而且大家都有。静放15分钟,让果莓释放出最佳的味道。在浸泡的过程中做其他步骤。
步骤3,做芭菲的第一层:将饼干放在料理机内打成粉末状。黄油在微波炉里10秒加热融化成液体状,倒入饼干粉中搅匀。放入冰箱冷藏层冷藏一下。
步骤4,从冰箱取出饼干粉混合物,用匙羹将它舀入杯子底部。
步骤5,准备第二层云尼拿布丁:云尼拿布丁倒出来到碗里,装入裱花袋中,将布丁挤到顶尖,剪去尖端,约直径0.7厘米左右的口。把后端拧紧。将布丁挤入杯中饼干粉上面。注意:从杯子边缘开始挤起,一圈一圈的从外往内挤。这样做的目的是让杯边均匀好看。用裱花袋挤是为了杯子显得干净,不会蹭脏了。如果你熟手的话,也可以直接用调羹舀进去。
步骤6,准备第三层的酸奶:把希腊酸奶舀入裱花袋,挤到顶端,剪去尖端,约直径0.7厘米的口,拧紧后端。同样的方法,用裱花袋挤入酸奶在布丁层之上。
步骤7,最后把浸泡好的果莓用调羹舀入杯子最上层。
步骤8,把装饰用的一整颗草莓插在杯边,再插一根新鲜薄荷。浆果芭菲就完成了。它将放在下午茶经典三层糕点碟的旁边。
步骤9,*多味三文治*:英式下午茶的三文治有甜有咸,有荤有素,你可以只选用合自己胃口的三文治来做。不需要全盘照搬。
步骤10,食材比较多,你可以从中选择喜欢的即可。素食:小萝卜,青瓜,小番茄,草莓切片。前三样蔬果上撒一点点盐。肉食:已经切成薄片的熏三文鱼,午餐肉,意大利烟肉Prosciutto,还有鱼子酱。
步骤11,选小号的法棍,切成1厘米的小块。将打发了的奶油奶酪(WhippedCreamCheese)抹在每一片小面包上。
步骤12,将薄烟肉皮,三文鱼片卷起来如玫瑰花形状,放在抹了奶油奶酪的面包上。
步骤13,卷起来后象这个样子,再插上莳萝做装饰。
步骤14,把切成薄片的青瓜,小萝卜小番茄等放在抹了奶油奶酪等面包上。用薄荷叶插在薄片之间做装饰。
步骤15,装盘:美味三文治因为十分漂亮小巧,放在下午茶经典三层糕点碟的最上层。
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