“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你还记得哪些菜谱呢？或许"花园下午茶之水晶虾饺(图)"是你正在寻找的内容，相信你能从本文中找到需要的内容。
出去吃早茶时必点的就是虾饺了，回家自己试时最难成功的也是它。对它是又爱又恨!终于，今天做出成功的虾饺，第一时间来和大家共享!
材料：
虾饺皮
虾饺粉：100克
玉米淀粉：20克
盐：1/2小勺
滚水120克
虾饺馅
冻虾：30只
调料：
盐：1小勺
姜(或蒜)粉：1大勺
料酒：2大勺
做法：
虾解冻，去壳，剁成泥，加入调料拌匀，待用。(图1)
虾饺皮干材料混合均匀，慢慢注入滚水，边用筷子搅拌，至成团。这时看上去很粗没关系。
盖上盖子闷5分钟后，取出揉至光滑。
切成小块，每次取出3小块来，擀薄。(图2)
象包饺子一样包好。
蒸锅内放盘子，垫纱布，再垫菜叶。(为了防粘)
摆入虾饺，大火蒸5分钟(图3)，(怕不熟，蒸6-8分钟)，取出装盘。
全景：
开吃：
注：
虾饺的难度就在于怎样防止破皮。我根据以前的失败教训和这次的经验总结如下：
1.和面的水要烫，开水烫面。倒水速度要慢，每个地方都烫到。
2.即擀即包，不然皮干了就容易裂。暂时用不到的皮全部盖起来。
3.即包即蒸，一般4-8个就蒸一锅。蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好了。这样虾饺搁置的时间最短。
4.出锅时，用手轻轻拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。
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温馨下午茶---水果火锅
食材明细：
主料：自制芒果酱适量
辅料：糯米粉适量，苹果适量，蓝莓适量，橙子适量，荔枝适量，山楂适量
温馨下午茶---水果火锅的做法步骤：
1，准备好所用原料。
2，糯米粉加上清水揉成小面团。
3，再将糯米面团轻轻的揉成若干个小丸子。
4，准备好芒果果酱。
5，把所用的水果去皮切成小丁。
6，汤锅注入水，加入芒果果酱搅拌均匀
7，大火煮开，下入糯米丸子，煮至小丸子浮起来。
8，下入一部分水果，【蓝莓除外】。
9，煮开后倒入小火锅中继续加热。
10，加热蓝莓随加热，随时吃即可。
小贴士：
蓝莓加热后会掉色影响汤头的颜色，简易随吃随放。水果根据自己的喜好来更换，喜欢吃甜一点的可以在汤头中加入冰糖。
下午茶，山药吐司棒
食材明细：
主料：铁棍山药2根
辅料：吐司8片，鸡蛋2个，蜂蜜20g，绵白糖20g，炼乳10g，纯牛奶10g
下午茶，山药吐司棒的做法步骤：
1，购买铁棍山药2根；
2，去皮，切成小段；
3，蒸锅蒸上20分钟；
4，山药蒸熟放进保鲜袋擀面棍碾碎；
5，山药泥放入绵白糖、牛奶、炼乳、蜂蜜；
6，勺子搅拌，充分融合；
7，吐司切去边角，只保留中间部分；
8，擀面棍将吐司擀成平整、大小均匀的方块；
9，拌好的山药泥取适量放在吐司的底端，由下往上卷起来；
10，表面裹上一层蛋液；
11，两头各沾上芝麻；
12，码好放进烤箱，上下管温度180度烤30分钟，想吃脆的适当延长时间，但是要时刻关注烤箱里的变化，不能烤焦；
13，时间到，一盘金灿香甜的山药吐司棒就完美呈现出来，美美的吃一个下午茶。
水晶虾饺。
食材明细：
主料：澄粉220g，玉米淀粉70g，韭菜适量，大虾适量，鸡蛋2个，胡萝卜1个
辅料：姜适量，食用油适量，蚝油适量，盐适量，十三香适量，香油适量
水晶虾饺。的做法步骤：
1，准备食材超市买回来的鄂尔多斯大虾，一个胡萝卜，一捆韭菜，两个鸡蛋。
2，我直接去掉虾头，用剪刀剪开虾背，去除背部，腹部虾线。处理好的大虾洗净备用。
3，处理好的虾仁切泥，用柠檬去腥，胡萝卜切碎，姜切碎。我没有留单独虾仁，和成泥一样好吃！?
4，韭菜切碎，鸡蛋煎碎末，与虾仁，胡萝卜姜放在一个盆子里。暂时不加调料。加盐后容易出水。先准备饺子皮。
5，锅内加油，用花椒炸香，凉凉备用。
6，澄粉，玉米淀粉差不多3:1比例。
7，边加沸水，边搅拌至没有粉末。
8，和成光滑面团，盖保鲜膜。醒一会。
9，馅料里加入刚刚炸过花椒的食用油，加入香油，耗油，盐，十三香。戴手套，抓匀。
10，面皮黏手，不容易擀，直接放面板上，擀平，厚度适中。
11，用一个碗或者杯子，压出圆形。
12，用刀贴着面板，把皮起下来。哈哈
13，包饺子！
14，提前烧开水蒸笼内放屉布，加入饺子，蒸6分钟。火不要全开，开大了饺子容易裂开。
15，蒸好了。
16，盛出装盘即可。时间紧迫，还得带娃，实在没工作做小饺子。请叫我巨无霸虾饺。
小贴士：
和面的时候，切记，用沸水，饮水机的热水不行，温度不够。鲜虾味道足够鲜了，没有额外加十三香。我的量是三个人的量，所以澄粉量加的多，人少的话，可以适当减少，按比例就可以。
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