食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理,为你提供最爱大肉粽,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::粽叶适量,
辅料::五花肉适量,
配料::香肠适量,糯米适量,糖适量,酱油适量,鸡精适量,
最爱大肉粽的做法步骤:
1.首先呢经热水煮过的粽叶,绿油油的,味道很是清香啊闻。
2.肉肉和糯米
3.接下来往糯米上撒了糖、酱油、鸡精等
4.在粽子里放入香肠
5.接下来就是忙碌的包粽子
6.成品
7.上面是放了香肠,底下是大肉肉,无比的满足啊
小贴士:
用大饭锅煮熟后焖了一晚上,大早上就吃个肉粽当早饭了
97Msw.com相关知识
梅干菜大肉粽
食材明细:
主料::糯米4斤,五花肉2斤,
辅料::梅干菜3两左右,
配料::盐适量,黄酒适量,白糖适量,老抽适量,五香粉适量,十三香适量,蚝油适量,胡椒粉适量,
梅干菜大肉粽的做法步骤:
1.准备材料~
2.糯米倒入老抽搅拌均匀,五花肉洗净切块装盘里,放入盐、黄酒、老抽、白糖、五香粉、十三香、蚝油、胡椒粉搅拌均匀,糯米和五花肉腌制四个小时,期间要分四五次间隔去搅拌,以便让糯米和五花肉更入味。
3.清洗粽叶,我买的是干粽叶,先用刷子把每根粽叶两面刷干净,把粽叶的硬柄和尾部细叶部分剪掉一些,然后放汤锅里煮开十分钟,再用湿毛巾擦洗干净备用~~梅干菜也清洗一下沥干~
4.开始包粽子了~~我把两张小的,叠在一起,大的粽叶就用一张~~~
5.先放一点糯米,再放肉和梅干菜~~
6.再铺上糯米,压紧,太松的话糯米不容易粘连~~
7.折叠粽叶~
8.折叠粽叶~
9.扎棉绳包好,不紧不松~因为烧的时候糯米会涨的~~
10.放高压锅,加清水,没过粽子即可~~大火烧开,中间不间断烧四五十分钟左右就可以了~~
小贴士:
我认为糯米里不需要再加食用油,有朋友会担心烧好后糯米会粘在粽叶上,经过实验证明,因为五花肉本身就有很多油~烧好后还是不会粘的~
多余的可以冷却后放保鲜袋里冷冻起来~~~
蛋黄大肉粽(1)
食材明细:
主料::糯米适量,五花肉适量,咸蛋黄适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,料酒适量,生姜适量,
蛋黄大肉粽的做法步骤:
1.糯米提前浸泡一夜、沥干
2.五花肉切成小块,放盐、生抽、胡椒粉、料酒、生姜腌制一晚
3.咸蛋黄没买现成的,买了咸鸭蛋取出蛋黄,蛋白就留着萨肉饼吧!
4.快要包粽子的时候,糯米加适量盐、生抽、老抽拌匀
5.粽叶用温水洗净,取两片粽叶一前一后重叠在一起
6.卷成漏斗状,先装入少量米料
7.再放一块肉和一个咸蛋黄
8.再填入米料用勺子压压实
9.用手指按压粽叶两边,将上面的粽叶折下盖住米料
10.用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上
11.用棕麻绑扎好粽子
12.包好的粽子装入高压锅,加入清水,一定要没过粽子,大火上汽后再继续小火煮制1小时关火,再闷上一会儿即可。
13.好香啊!
长豆大肉包~油菜大肉包
食材明细:
主料::油菜400克,长豆角400克,葱适量,姜适量,蒜适量,肉馅500克,面粉1千克,尖角半个,
辅料::盐20克,调料粉适量,葵花子油适量,香油适量,孝母半袋,
长豆大肉包~油菜大肉包的做法步骤:
1.面我是提前发好的哦,就不详细说喽亲。油菜洗净抄水
2.抄水
3.切碎厚度油菜,肉葱姜方里调味香油盐调料粉,最后再放入辣椒碎,这样味道更鲜美,包子香中淡淡的辣椒的清香
4.包好后的油菜包子,因为是两种陷报的不一样哦
5.都叫也是要抄水
6.抄水后也是和油菜步骤一样切碎,活陷
7.包好了上锅整,这是蒸好豆马上出锅的,(上锅蒸,看锅冒气之后看时间,20分钟就好,中间可以调为小火)
8.出锅了
9.是不是真有食欲,开吃,味道真不错
韭菜大肉饺
食材明细:
主料::猪肉260克,韭菜80克,姜3克,饺子皮30个左右,
辅料::盐2克,淀粉20克,胡椒粉少许,酱油5克,蚝油17克,料酒10克,花生油10克,
韭菜大肉饺的做法步骤:
1.韭菜洗净切碎,姜剁成末
2.猪肉挑肥瘦相间的,剁碎或用绞肉机绞碎
3.放入花生油,韭菜,蚝油,酱油,胡椒粉,淀粉,姜末,盐,料酒
4.全部朝一个方向拌匀
5.取一个饺子皮,放上适量的肉馅,用清水抹2/3圈皮上
6.一个手捏,一个手推的折起捏紧即可
7.烧开一锅水,放入蒸架,饺子放上,盖上盖子蒸12分钟左右即可
8.开吃咯
肉粽飘香
食材明细:
主料::糯米750克,五花肉250克,虾仁100克,萝卜干100克,干香菇100克,红豆120克,花生米120克,咸蛋黄13个,
辅料::竹叶50个,棉绳25条,花生油适量,盐适量,五香粉适量,
肉粽飘香的做法步骤:
1.竹叶和棉绳洗净,开水煮5分钟
2.红豆和花生泡发
3.糯米淘洗干净沥干水和2加油,五香粉,盐搅拌均匀
4.萝卜干和虾仁泡洗沥干水加油小火炒香
5.五花肉切片加蒜蓉油五香粉盐奄制1小时以上
6.咸蛋黄一分为二加油润
7.香菇泡发切条用油炒干炒香,加盐五香粉调味
8.取2片竹叶头向内成漏斗形
9.逐一填充食材
10.压实包成4角粽,用棉绳扎紧
11.全包好后修剪多余叶子,用水冲净,放高压锅,加入漫过粽子的水,1小时
12.下气后,出锅沥干水
13.成品
14.软糯鲜香
15.入囗即化,肥却不腻
咸蛋肉粽
食材明细:
主料::糯米适量,肉适量,咸蛋黄适量,粽叶适量,
辅料::生抽适量,黑胡椒粉适量,
咸蛋肉粽的做法步骤:
1.所需原材料
2.粽叶和绑绳放入水中浸泡三小时
3.肉切成丁,加生抽、盐、黑胡椒粉腌,略咸一些为好
4.拌匀腌三小时
5.糯米洗净,加水浸泡三小时
6.三小时后,米粒变大,加入酱油调味
7.处理好的原料
8.取粽叶两张平行放置,从三分之一处向内折,成圆锥形,如图
9.加入一勺米
10.放入一颗咸蛋黄
11.盖上米,放上肉
12.再用米铺满整个圆锥体
13.粽叶向下翻折,不漏米为准
14.用绑绳绑紧
15.全部包好,放入高压锅,加水煮一小时即可
16.很香很绵软
杏鲍菇大肉饺子
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,大肉适量,尖椒适量,
辅料::食盐适量,料酒适量,鸡精适量,生抽适量,香油适量,大葱适量,
杏鲍菇大肉饺子的做法步骤:
1.肉馅,大葱,杏鲍菇,尖椒在一起拿搅拌棒搅一下。加入盐,味精,料酒,香油,生抽。
2.用普通的面粉即可,活面后醒半个小时。注意活面不要太稀。
3.擀皮要旁边薄中间厚。
4.准备下锅。
5.成型。
6.这个非常实用。
烤大肉串
食材明细:
主料::猪肉适量,洋葱适量,
辅料::盐适量,十三香适量,孜然粉适量,孜然颗粒适量,花椒颗粒适量,鸡精适量,生抽适量,地瓜粉适量,植物油适量,
烤大肉串的做法步骤:
1.把洋葱切碎加上所有调味料混合成腌肉调味料,然后把肉切成丁,放入调味料里用手抓匀盖上保鲜膜腌制半个小时
2.烤箱预热210度,腌制好后,用竹签串起来烤10-12分钟,烤一半的时间把肉串翻个面
3.烤好后趁热再撒点孜然即可
蒙古大肉串
食材明细:
主料::猪眉毛肉800g,
辅料::洋葱半个,
配料::辣椒粉适量,花椒面适量,孜然粉适量,蚝油1勺,料酒1勺,姜一块,大蒜适量,生抽1勺,黑胡椒碎适量,油适量,柱候酱2勺,五香粉1勺,
蒙古大肉串的做法步骤:
1.准备好主要原料,猪眉毛肉一块、、洋葱半个。柱候酱一瓶,孜然粉,花椒粉,辣椒粉
2.将猪眉毛肉切成小块
3.半个洋葱切成片
4.生姜切丝,大蒜切片
5.切好的肉丁里加入一小勺盐,2勺柱候酱,一勺蚝油,生抽一勺,
6.在加入一勺孜然粉,一勺五香粉,切好的洋葱丝,姜丝,大蒜片,料酒
7.研磨上适量黑胡椒碎和半勺辣椒粉
8.抓匀进行腌制,放入冰箱腌制2小时
9.炒锅里放入干花椒粒小火炒制
10.放入料理机打碎成花椒面备用(新打出的花椒面比较麻香)
11.竹签提前用用沸水烫好侵泡半个小时
12.取出腌渍好的肉丁,将所有的肉丁依次串成大肉串
13.串好的大肉串放入不沾烤盘中,撒上孜然粉(如果没有不沾烤盘,就烤盘上垫一层锡纸)
14.放入预热200度的烤箱,放入烤箱中层200度烤10分
15.10分钟后取出,撒上孜然粒,花椒粉,辣椒粉,刷上一层薄油,放入烤箱在烤10分钟即可
16.香喷喷的大肉串出炉了,吃的时候在刷上干辣椒粉和花椒粉食用味道更好
小贴士:
1.喜欢嫩一点的可相对缩小时间,另外由于肉丁个人切的大小不同,所以烤温和时间上还要有所斟酌,如若切得太大了,试吃的时候还未熟,一定要烤熟了再吃才卫生哦。
2.竹签用开水浸泡可以消毒,并且烤得时候不易糊。
3.最好选择肥瘦相间的猪眉毛肉,吃起来口感更好,肉质不柴,很嫩。
4.根据自家烤箱活力及肉的大小选择合适的温度
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