食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“一排两吃”欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：排骨一斤，玉米一个，长山药半根，
辅料：：荔枝2个，枸杞数粒，花椒数粒，大料一个，茴香数粒，香叶两片，葱一根，蒜6瓣，姜两片，
一排两吃的做法步骤：
2.把各种辅料放入砂锅把抄好的排骨一同放入砂锅。倒入纯净水 淹没排骨 。喜欢喝汤的可多倒水。
3.大概炖两个小时的时候放入玉米跟长山药在炖半个小时就好了。（由于个人不喜欢吃排骨汤里那个排骨 我会在炖好之后把排骨夹出来做糖醋排骨。）
4.平底锅中倒少量油把排骨汤里夹出来的排骨放入平底锅小火煎制两面金黄。
6.待汤汁浓稠就可关火。
7.一排两吃就做好了。
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一茄两吃
食材明细：
主料：：茄子2个，辣椒4个，姜小块，老抽一勺，老干妈一勺，
辅料：：鸡蛋一个，大蒜一个，鲜味一勺，白醋一勺半，盐适量，
一茄两吃的做法步骤：
6.搅汁机内加入四个辣椒,两个大蒜,一块姜,一勺老抽,一勺鲜味生抽.一勺半白醋
7.将煮好的茄子和一勺老干妈放入步骤六中一起搅打
8.打好的茄酱就是这样咯,可以用黄瓜或者肉片之类的沾着吃.
一鸭两吃
食材明细：
主料：：鸭肉半片，
辅料：：酸菜一袋，姜适量，面粉适量，面包糠适量，玉米淀粉适量，大蒜粉适量，
配料：：黑胡椒适量，白胡椒适量，十三香适量，耗油适量，料酒适量，鸡粉适量，
一鸭两吃的做法步骤：
1.半片鸭分割，鸭胸和去骨上腿一组、鸭油一组、其他部分一组并斩剁成块
2.鸭胸和大腿肉带皮，用松肉锤来几下，否则鸭肉太紧，不易入味且老人孩子咬不动
3.准备好耗油五汤匙、料酒半碗（这次用白葡萄酒发现味道更香）、十三香、黑胡椒、白胡椒按1:1:1的比例配好，姜切片后用挤蒜泥的小器械挤出姜汁
4.爆锤一顿的鸭胸和上腿肉用上述调料腌制，如果口重可以适当加些盐或鸡精
5.腌制需要至少三十分钟，此时把鸭块放进高压锅，投入姜块料酒，加水没过压块，上汽后大约十分钟关火。
6.面粉一份、面包糠一份、淀粉半份，外加两汤匙大蒜粉和一小匙鸡粉，搅拌均匀
7.腌好的鸭胸和上腿肉要拍上上述干粉
8.排粉要均匀，用手压一压，拿起来抖一抖，就会出现类似肯德基炸鸡那种鳞片了。然后把肉放进烤箱，180°-200°30分钟，再翻身烤10到15分钟。
9.酸菜用的是做四川酸菜鱼的调料，其实用酸萝卜啊、东北酸菜啊、贵州红酸汤，甚至朝鲜泡菜都行，只要合口味
10.高压锅内连汤带肉倒进砂锅，加入一包酸菜，大火烧开后转小火炖煮到鸭胸和上腿出炉。
11.鸭胸和上腿出炉改刀装盘，由于烤制过程中鸭皮会渗出油，所以和炸制的一样外皮酥脆。一定要用上下火，使用烤盘（铺上油纸或锡纸）不要用网架
12.鸭肉分割后就用肥肉厚皮那部分炼了鸭油，烤炖过程中随手烙个鸭油饼，酥香可口，夹着鸭肉实在太好吃了
小贴士：
这一次忘了买卤水豆腐，炖煮鸭子的时候加些豆腐就完美了。炖豆腐可以试试不用刀切，用手轻轻掰成块，炖出来的豆腐空隙很大，但是不碎，而且格外鲜美。
一虾两吃(1)
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：香菜适量，辣椒适量，
配料：：蒜蓉适量，
一虾两吃的做法步骤：
1.虾买回来之后先养着！它们太活泼了，跳来跳去，我就弯着腰捉来捉去！郁闷ing!
2.接着是残忍的动作。把虾的须和脚都剪了。
3.先来做一道地道的广东菜——白灼虾
烧一锅水，里面加上一点盐和油就可以了。水开了之后就把虾倒进去！虾的颜色转红就差不多了。不要煮太久，因为虾肉会变老的。
4.OK了，非常简单，吃的时候蘸点酱就可以了。最地道的酱就是辣椒圈酱油。
5.再来一个油爆大虾。热锅倒油，将姜蒜末，辣椒爆炒一下。
6.把虾倒进去，然后加上酱油，蚝油，盐，糖，就可以了。加一点点水进去炆。虾的颜色变了之后收汁就可以上碟了。
一菜两吃-美味肉丸
食材明细：
主料：：猪肉250g，白菜半棵，番茄一个，盐适量，料酒适量，
辅料：：胡萝卜一根，鸡蛋豆腐一个，小葱一棵，
一菜两吃-美味肉丸的做法步骤：
1.将胡萝卜，猪肉，盐，料酒，姜片放入搅肉机里打成肉泥
2.肉泥顺时针搅拌，让肉上劲。
3.在锅中放入大蒜炒香后，用小勺使肉成型油煎，就是第一菜，香煎胡萝卜肉。
4.白菜洗净，用手扭成小块
5.切个番茄，来块鸡蛋豆腐
6.下锅一煮，就是一碗汤咯
一夹两吃—萝卜夹
食材明细：
主料：：萝卜适量，
辅料：：猪肉适量，葱适量，干辣椒适量，面包糠适量，鸡蛋适量，
配料：：花生油适量，盐适量，
一夹两吃—萝卜夹的做法步骤：
1.准备好食材。
2.猪肉洗净沥水先切片再切丝后剁成肉泥。
3.葱切成碎末。
4.在肉泥里加入盐、花生油、老抽、葱末。
5.顺时针方向搅均匀备用。
6.萝卜洗净去头尾后切成夹子，先切一个片后顺着上一个片切另一个片，在根部不要切断。
7.片的厚度为0.5CM为最好。
8.在萝卜夹子中间均匀的塞上肉泥，轻压一下。
9.以上面的方法做或干个。
10.如果是做清蒸口味的，只需做好自己要的份量后，放在蒸锅内隔水蒸上5分钟即可。
11.在蒸到3分钟时可以撒上香葱和辣椒继续蒸。
12.如果是煎着吃，就把鸡蛋打到碗内加盐搅匀。将萝卜夹子放在鸡蛋液中两面均匀裹满蛋液。
13.裹好蛋液的夹子放在面包糠里，两面粘上面包糠。
14.裹好面包糠的夹子放在平底锅内入油，小火煎至两面金黄即可。吃时在上面撒上芝麻配上番茄酱。
小贴士：
1、切萝卜片时厚度要撑握好，个人认为厚度为0.5CM是最好的。
2、萝卜塞肉时尽量抹均匀，注意不在塞得太厚，
3、如果是蒸着吃的话，蒸的时候要把握好，控制在5-6。钟内。蒸到3-4分钟时可以撒上葱花和辣椒。
4、如果夹子是煎着吃的话，煎时火候一定要控制好，全程小火，且可以在锅子上面盖上盖子。
番茄炒蛋一菜两吃
食材明细：
主料：：西红柿一个，土鸡蛋两个，
辅料：：黄瓜1/4根，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，糖一勺，
番茄炒蛋一菜两吃的做法步骤：
1.首先我们做第一种，常见的番茄炒蛋，西红柿切块
2.土鸡蛋打散
3.锅中热油，油温到滴入蛋液瞬间发起为最好，油温上来以后迅速倒入蛋液
4.锅中留少许底油，加入切好的西红柿炒软
5.倒入鸡蛋继续翻炒
6.出锅前放少许盐和一勺糖，常规的番茄炒蛋就做好了
7.下面是第二种，先把番茄切成丁
8.黄瓜也切成丁，其实黄瓜不放也可以，放黄瓜味道会更加清香，但是水分多，蛋液不容易成型
9.和鸡蛋搅在一起待用
10.锅中倒油，油温要像第三步一样
11.混合的蛋液倒入锅中，开始煎制
12.煎至两面金黄，就可以出锅了，出锅前加少许盐和花椒粉
小贴士：
第二种方式作出的蛋很滑嫩，适合老人和孩子
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