“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对菜谱有深入的研究吗？推荐你看看以下的蒜泥蚕豆，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
蚕豆250克，大蒜(白皮)25克，酱油15克，盐3克，醋5克，味精1克
蒜泥蚕豆的做法步骤：
1.取一碗，放入酱油、盐、味精、醋和捣烂的蒜泥，拌匀成为调味汁；
2.将水发蚕豆洗净，剥壳，放入架在火上的冷水锅内，旺火烧开，改用中，小火煮至酥而不碎，捞出控水，放入盘内，加盐1.5克，拌匀暴腌，使之入味，然后浇上调味汁，拌匀食用。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
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嫩软鲜香 蒜泥红油蚕豆
正是吃蚕豆的季节，新鲜的蚕豆蛋白质含量很丰富，每一百克含蛋白质8.8克，鲜蚕豆做菜嫩软鲜香，色如翠玉，中医认为：有健脾胃，利湿，补中益气的作用，而且做法也很简单，大家可以试试，味道也不错的！
原料：鲜蚕豆200克、八角2个、蒜2瓣、葱一节
调味料：盐一勺、糖1勺、醋1勺、鸡精半勺、辣椒油2勺、生抽酱油1勺
做法：
1、将蚕豆剥去外皮洗净放入锅中，加盐和八角，加凉水要盖住蚕豆，水开后煮5分钟；
2、煮好的蚕豆连煮豆的汤一起倒入碗中，一直浸泡直至晾凉再把蚕豆捞出；
3、葱切葱花，把蒜压成蒜泥放入小碗中，加糖，醋，酱油，鸡精，辣椒油拌成调料汁；
4、捞出的蚕豆放入盘中，撒上葱花，浇上调料汁即可。
要注意哦：挑蚕豆的时候要挑外皮绿色的没有黑斑的，颗粒饱满的，豆子不要煮的太久，因为豆子很嫩。
蒜泥面包
食材明细：
切片面包，葱，盐，蒜头2只，黄油120克
蒜泥面包的做法步骤：
1.每片面包分4等份。
2.黄油室温软化，稍加热成液状。
3.蒜剥去外皮，剁成细末，葱洗净剁成末，把葱蒜膜拌入黄油中，加盐调和。
4.将调和后的蒜泥均匀抹在面包上，预热烤箱，200度烤4~5分钟。
蒜泥肉
食材明细：
猪腿肉500克，大蒜(白皮)15克，醋3克，白砂糖2克，酱油5克，辣椒油3克，味精2克，香油5克
蒜泥肉的做法步骤：
1. 猪后腿肉择洗干净；
2. 大蒜捣细成泥待用；
3. 坐锅点火倒水，水开后投入猪后腿肉，煮至发白捞出，晾凉；
4. 将肉横切成6.5厘米长的薄片；
5. 锅再点火倒水，水烧开后放入肉片烫一下，至肉片卷起，捞出沥干，装盘；
6. 将蒜泥、白糖、味精、酱油、醋、辣椒油、香油调成汁浇淋在猪后腿肉上即成。
蒜泥鱼片
食材明细：
草鱼肉150公克，葱花15公克，蒜泥15公克，辣椒末5公克，A.米酒1茶匙，水1大匙，B.酱油膏2大匙，细糖1茶匙，开水1大匙，香油1茶匙
蒜泥鱼片的做法步骤：
1.将草鱼肉切成厚约1公分的鱼片，排放至盘中备用。
2.米酒及水混和后淋至作法1的鱼片上，用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波3分钟后取出，撕去保鲜膜。
3.调味料B混和调匀，加入葱花、蒜泥及辣椒末拌匀后，淋至鱼片上即可。
蒜泥麻腐
食材明细：
麻腐一盒，盐适量，鲜酱油适量，糖适量，麻油适量，醋适量，味精适量，大蒜一瓣
蒜泥麻腐的做法步骤：
第1步大蒜拍松切末麻腐从盒中取出，先横批一切，再切块
第2步锅上火加热，加油，加入蒜末煸香，倒入麻腐块煸炒，加鲜酱油，略加盐，加适量糖煸炒，加味精调味，淋麻油，醋，翻炒均匀，撒葱花盛出，就可以了。
小贴士：
1、做法简单，吃口清爽，适合夏天2、我一般都只在每年的夏天会吃这个菜，文文喜欢吃！3、这次照片拍得不好，颜色太暗了一些。
蒜泥茄子
食材明细：
长茄子适量，橄榄油适量，大蒜适量，生抽适量，麻油适量，盐适量
蒜泥茄子的做法步骤：
第1步茄子洗净，切成长条放在盘子里入蒸锅，蒸锅中的水开后，蒸15分钟
第2步将大蒜挤成泥，调入橄榄油、生抽、麻油、少量盐蒸好的茄子放凉，将调好的蒜泥浇在上面即可
蒜泥白兔
食材明细：
家兔1只（毛重约750克），花生25克。调料色拉油300克，蒜泥25克，冰块200克，白卤水1500克。
蒜泥白兔的做法步骤：
1、兔子宰杀，将皮剥离，从腹部开膛取出内脏，洗净控水，放入装有白卤水的锅中小火浸煮25分钟至断生，取出兔子后控净卤水；锅内放入色拉油，烧至六成热时放入花生小火浸炸4分钟，取出控油，晾凉后剁成粒。
2、将兔子放入盘中，盘子周围加冰块放置30分钟，取出晾干水分。
3、兔肉切成长4厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的块，上面撒花生粒和蒜泥，淋上80克白卤水即成。
小贴士：
特点
兔肉细腻，蒜味浓郁，口味清凉。
制作关键
用白卤水浸煮兔肉时，白卤水水温不要过高，保持水刚刚冒泡即可。
蒜泥扁豆
食材明细：
主料：扁豆适量，小米椒一个
辅料：蒜泥适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量
蒜泥扁豆的做法步骤：
1，扁豆洗净切菱形片。
2，开水中绰至断生。
3，焯好的扁豆凉水过凉，切入一个小米椒。
4，蒜捣成泥，适量盐，生抽，陈醋，香油调味。
5，蒜泥倒入。
6，拌匀。
7，成品。
8，成品。
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