“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?为此,小编花时间整理了蛋糕的做法大全-儿童蛋糕的做法,供你参考和使用,请收藏和分享。
慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,柔软香甜,入口即化。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。
蛋糕的做法大全为宝宝制作蛋糕不仅要讲究口感,还要注意营养均衡,慕斯蛋糕、纸杯蛋糕、这些都可以在家中为孩子制作,来看看自制的蛋糕做法大全吧!
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,柔软香甜,入口即化。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。非常适合老人和孩子食用,手巧妈妈可以为宝宝做慕斯蛋糕哦!具体步骤:
1、鱼胶片用凉水泡软;
2、将鱼胶片与牛奶隔水加热并不断搅拌至全部融化,放凉待用;
3、砂糖加入淡奶油中打发至有纹路,冷藏备用;
4、取一点草莓放料理机里打成草莓泥;
5、将步骤2的鱼胶片和步骤4的草莓泥都加入步骤3中搅拌均匀,制成慕斯糊;
6、将心形蛋糕切成两片,用活底心形模具做慕斯,侧边摆上草莓,加一半慕斯糊,再加另一片心形蛋糕再加满慕斯糊,放冰箱冷藏2到3小时;
7、用qq糖加水,隔水融化放凉;
8、将步骤7的草莓液体倒在冷藏的慕斯上面做镜面,再放回冰箱冷藏1个小时;
9、拿出脱模在上面点缀些水果就OK了。
纸杯蛋糕
纸杯蛋糕因是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕,因装在防油纸做成的纸杯中而得名。纸杯蛋糕是设计给一个人食用的小蛋糕,它通常固定在纸托或铝箔杯托上烘烤。便于携带,口味香甜。具体步骤:
1、将橙榨汁待用;
2、鸡蛋分开两个无油无水容器中;
3、将蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡;
4、蛋黄加入橙汁,油,面粉拌匀;
5、将蛋白糊和蛋黄糊分两次拌匀;
6、将拌好的面糊倒入纸杯中;
7、放入预热150度的烤箱中烤30分钟。
电饭煲原味蛋糕
电饭煲可以做蛋糕哦!这一定让爱烘焙的妈妈们乐坏了。来看看家里电饭锅蛋糕的制作方法吧。具体步骤:
1、准备两个无水无油的不锈钢盆,把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖,用手动打蛋器摩擦式的打发至颜色变浅(提起打蛋器很浓稠的状态);
2、把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀,提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用;
3、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑,加入少许食盐和柠檬汁。继续用低速打发至泡沫略细。加入第一次细砂糖,糖分三次加入,每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档,蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可(硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可);
4、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀;
5、电饭锅提前加热5分钟,把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中,震出空气放入电饭煲中按煮饭键,时间约35分钟,跳掉后马上盖上一块湿布,时间为20分钟;
闷过后,继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即;
6、要拿出来前,用牙签类的竹签试一下蛋糕,如果牙签上还有蛋糕体黏住的,再闷10分钟左右,拿出来后立刻倒扣放凉脱模。
儿童蛋糕的做法
各位爱心妈妈一定想做一款给宝宝吃的小蛋糕,无添加香精色素,安全放心又好吃。其实只用新鲜的鸡蛋、面粉、少量糖就可以完成这个任务啦!
材料:4个鸡蛋、少许盐、糖、牛奶。
1、把鸡蛋清和蛋白分离,打蛋白液
在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点盐就可以了,这样会让蛋糕口感更好,然后再加一大勺白糖。
用筷子或自动打蛋机打蛋液,一直打到蛋白硬性发泡,即使把碗倒过来,蛋白也倒不下来,类似于奶油状才可。用筷子打的话,一般十五分钟可以搞定。
2、搅蛋黄
在蛋黄里面加2勺糖,再加3满勺面粉,注意不要使用高筋面粉,普通面粉,中筋,低筋面粉都可以。
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。
3、蛋白蛋黄混合
用勺子把打好的蛋白泡挖一半,放进步骤2的蛋黄中。用勺子将蛋白和蛋黄上下搅拌均匀,注意一定要上下搅拌,不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕不会发起来。然后再加入另外一半蛋白,继续用勺子上下搅拌均匀。
4、加热
(1)如果家中有烤箱,将烤箱预热,160度,倒数第二层,烘焙约20-25分钟即可。
(2)如果家中没有烤箱,用电饭锅也可以。
电饭锅插上插头,按下煮饭键,锅边摸着有点热的时候就可以了,这叫做预热。倒入一点点食用油在锅底,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
把做好的糊糊倒进电饭锅。用手在桌上震几下,把里面的空气泡震出去。
按下煮饭键。把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上,继续闷;20分钟以后,再按一次煮饭键,继续闷20分钟。即可。
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食材配方
主料:
低筋面粉
120g鸡蛋
4枚酸牛奶
100ml鲜奶油
250ml辅料:油
适量绵白糖
150g醋
适量咖啡粉
适量熟花豆
适量玉米软糖
适量做法 共33个步骤
1.准备两个无油无水的盆,酸牛奶一杯倒入其中一盆
2.加植物油用手抽打到无油花
3.鸡蛋4枚
4.蛋黄打入酸奶盆里
5.拌匀
6.筛入分两次低筋面粉拌匀一次再筛
7.拌匀
8.蛋清分到另一盆
9.加醋少许,电动打蛋器1档打制成粗泡
10.加绵白糖
11.3档打一分钟
12.分三次加完所有糖
13.打成蛋清可以竖立
14.取1/3蛋白霜入蛋黄糊里切拌均匀
15.分三次加完
16.将切拌好的蛋糊倒入预热好的蛋糕模,轻震两下,入烤箱中层160度25分钟
17.冰箱冷冻过的鲜奶油,略化,化大不容易打好,经过多次试验发现半化的奶油,3分钟就可以完全打好。也不需用冰垫底。
18.将奶油打到盆倒过来也不会掉下来
19.筛入少许咖啡粉
20.用电动打蛋器先手动搅拌均匀,不要立马用电动档打,咖啡粉会飞散出来的。
21.再用电动档打匀
22.蛋糕烤好了
23.倒扣在烤盘架上
24.凉后按出
25.凉透抹上咖啡奶油
26.将剩下的装裱花袋
27.挤出条纹
28.将玉米软糖切两半,一般做鱼身,另一半切四条做鱼尾
29.花豆切两半做鱼眼
30.在四周挤出小球
31.摆上熟花豆
32.剩下的奶油纹边
33.有块棉花糖点缀了一下,不加也行
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食材配方
主料:
鸡蛋
低筋面粉
南瓜泥
自制酸奶
玉米淀粉
玉米油
白糖
做法 共14个步骤
1.备好所需食材,酸奶是自制的,南瓜提前蒸好压成泥,要做的细腻一些
2.酸奶加入玉米油混合搅拌至相互融合
3.加入南瓜泥混合搅打均匀
4.鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄一个个加入
5.直到一个蛋黄与南瓜酸奶液混合均匀后再加入下一个蛋黄
6.面粉与玉米淀粉过筛加入
7.用炒菜的方式把粉类混合成无颗粒的细腻面糊
8.蛋白分两次加入白糖用打蛋器打至中性发泡
9.先取小半的蛋白与南瓜面糊混合拌均
10.再把混合好的部分全部倒入蛋白泡中
11.快速用刮板把两者拌均匀,要快轻不要让蛋白消泡
12.混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模中
13.入150度的烤箱倒数二层水浴法50分钟出炉,放凉后脱模入冰箱冷藏4小时左右再吃
14.组织非常细腻,直接吃很美味了
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食材配方
主料:
奶油奶酪
100g牛奶
80g蛋黄
3个低精面粉
30g玉米淀粉
15g辅料:
黄油
30g鸡蛋白
3个糖
80g柠檬汁
少许做法 共9个步骤
1.奶油奶酪和牛奶隔水加热;
2.要有耐心不停地搅拌,直至搅成细滑的糊状;
3.加入溶化后的黄油拌均;
4.蛋黄依次加入奶酪糊里拌均;
5.筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
6.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分次加糖打到湿性发泡即可;加入奶酪糊中;
7.奶酪糊和蛋白糊要混合得很均匀;
8.170度预热烤箱,烤盘加水;面糊入模;
9.模具放烤网上,烤20分钟至表面上色后,转150度再烤40分钟。烤好后将烤箱门半开,冷却,等凉至室温后放冰箱冷藏。
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食材配方
主料:
6寸戚风
鲜奶油
水果
食用色素
做法 共6个步骤
1.6寸戚风烤好后彻底放凉.
2.切开成两片.
3.植脂鲜奶油打发.在一片蛋糕上涂上打发奶油.
4.哈密瓜事先切碎碎,切好后会有果汁流出来,要沥干净.再摆到奶油上.
5.再盖上另一片蛋糕,抹上打发奶油.
6.给打发奶油加些绿色色素,用大菊花嘴在蛋糕底部裱上花边.再装饰上水果即可.
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这个是做生日蛋糕的蛋糕胚,因为吃多戚风蛋糕,所以想试试其他蛋糕。 刚好买2块奶酪,所以选择芝士蛋糕。用做戚风蛋糕方法做芝士蛋糕也很不错呢。戚风蛋糕做法,芝士蛋糕
食材配方
主料:
奶油奶酪
80g低筋面粉
70g鸡蛋
5个辅料:
白砂糖
60g黄油
50g牛奶
60ml柠檬汁
3滴做法 共15个步骤
1.准备材料。
2.蛋白蛋清分离。
3.把奶酪,黄油,牛奶倒入大盆里。
4.隔水加热搅拌至融化。
5.一个一个蛋黄加入搅拌均匀。
6.筛入面粉。
7.按不规则搅拌至丝滑。
8.蛋白加入柠檬汁,分3次加入砂糖打至硬性泡发。
9.挖3分之一蛋白到奶酪糊中。
10.自上而下快速拌匀。
11.把奶酪糊倒入蛋白霜里。
12.自上而下快速拌匀。
13.倒入8寸模具里。
14.水浴法,中下层,150度60分钟.
15.烤好放凉脱模。
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