“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?下面是小编帮大家整理的好有成功感的猪肉脯,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
无骨猪肉,胡椒面,生抽,老抽,鱼露,料酒,糖,盐
好有成功感的猪肉脯的做法步骤:
1.猪肉切成麻将大的块头,用blender搅拌,加调料(胡椒面、生抽、老抽、鱼露、料酒,少许糖和盐)顺时针或逆时针搅拌,味道可根据自己的口味去放调料;
2.烤盘上铺上parchment paper,把肉放在上面,表面再铺上一层薄膜,用面棍圆的东西把肉压成薄薄的一层,大约1--2毫米;
3.掀开薄膜,放入预热好了的烤箱烤,300--350F,十分钟左右,最好打开烤箱灯,看见里面有吱吱声的,有点变深色的;
4.反过来再烤另一面,烤,再翻,直到猪肉烤到好为止,两边才均匀。烤好的肉脯会“缩水
小贴士:
我先生又说Fantastic 啦,的确蛮好吃的。挺有成就感。
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猪肉脯的做法
猪肉脯的美味来源于食材本身,肉质本身的嚼劲使它口感丰富,咸中微甜,嚼久回香,一吃就会上瘾。对很多孩子来说,都是无法拒绝的小零嘴,香浓有韧性,吃起来特别过瘾。
材料:
猪里脊70克,蜂蜜水10克,白芝麻5克,蚝油3克,酱油3克,白砂糖2克,
猪肉脯的做法的做法步骤:
步骤1,猪里脊切小块,放入葱姜水中,浸泡去腥10分钟。
步骤2,浸泡完后沥干水份,将猪肉放入绞肉杯中,搅打成泥。
步骤3,倒出到碗中。
步骤4,加入蚝油、酱油、盐、白砂糖,带上手套,用手抓匀。
步骤5,将抓匀的猪肉泥放到一张硅油纸上,再盖上另一张硅油纸。
步骤6,用擀面杖擀平,擀成1毫米的厚度。
步骤7,开小火,热锅后将垫有硅油纸的猪肉泥放入平底锅中,煎10分钟。
步骤8,煎上色后翻面,拿掉硅油纸。
步骤9,用刷子刷上一层蜂蜜水,煎5分钟。
步骤10,翻面,拿掉另一张硅油纸,再刷上一层蜂蜜水。多次翻面,煎至两面上色均匀后即可。
步骤11,撒上一点芝麻。
步骤12,取出切块。
家制猪肉脯
食材明细:
猪肉(肥瘦)500克,鸡蛋75克,酱油30克,白砂糖75克,胡椒粉5克,味精3克
家制猪肉脯的做法步骤:
1.切块:将猪肉去掉筋膜、洗净,切成小块。
2.腌制:放入盆中,加酱油、白糖、鸡蛋(打散)、胡椒粉和味精,揉搓拌匀,腌制4至6小时(反复揉搓),待猪肉吸足料液后捞出,沥净。
3.烘烤:将小肉块放入65E的电烤箱中,烘烤40至50分钟即成(电烤箱门应留小缝,以便水分挥发)。若无电烤箱,亦可放入平底锅。用文火慢慢烤熟至干。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
自制猪肉脯
食材明细:
猪肉,盐,糖,胡椒粉,料酒,生抽,老抽,耗油,蜂蜜
自制猪肉脯的做法步骤:
1.剁好的肉馅,根据个人口味加入盐,糖,胡椒粉朝一个方向搅上劲
2.肉馅里继续加入,料酒,生抽,老抽
3.加入蚝油,肉继续朝一个方向搅上劲,这就是口感好的窍门四
4.搅好之后的肉能抱团,有筋性和粘性,不散。静置一旁腌制半小时
5.把肉馅平铺在烤纸上,上面铺一张保鲜膜,把肉馅擀成薄薄的片
6.撕去保鲜膜,撒上白芝麻
7.烤箱预热180度,先烤15分钟。这个过程会出一些水,肉变色变熟,体积略缩
8.烤盘拿出来,倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜
9.翻面也刷一层。依然正面朝上(有芝麻的一面),放入烤箱。烤箱还是180度,继续15分钟
蜜汁猪肉脯
食材明细:
猪肉馅250克,白糖30克,黑胡椒粉少许,蜂蜜少许,盐 鸡粉 麻油适量,老抽2小勺,料酒1又1/2小勺
蜜汁猪肉脯的做法步骤:
第1步除蜂蜜之外的所有调味料和肉馅混合,用筷子顺一个方向使劲搅拌,至肉馅上劲有粘性。面板上铺一层保鲜膜,放上一部分肉馅,再盖上一层保鲜膜,用擀杖将肉馅擀匀擀薄。
第2步.擀薄的肉馅,连保鲜膜一起,放冰箱冷冻1小时左右。从冰箱取出冻硬的肉馅撕下保鲜膜放到铺了锡纸的烤盘里,入烤箱每隔几分钟翻一次面,至两面微焦。
第3步取出肉脯,刷上蜂蜜,稍晾凉后,剪成小块即可。
美味猪肉脯
食材明细:
主料:一磅猪绞肉
辅料:两食勺料酒,两食勺生抽,一食勺老抽,两茶勺鱼露,两茶勺黑胡椒,一茶勺鸡精,三茶勺蜂蜜,两茶勺精盐,20克糖
美味猪肉脯的做法步骤:
1.将买回猪绞肉再跺上5分钟
2.加入所有辅料
3.案板上铺上锡纸,上面铺上保鲜膜
4.将1/3的绞肉,放到保鲜膜上
5.上面再铺上保鲜膜,将肉稍稍压平
6.用擀面杖将肉擀开,要均匀,薄一些,大概2毫米,连保鲜膜放到一旁
7.继续同样做法做完另外2张肉脯
8.三张肉铺一起放到案板上,每张肉铺用保鲜膜分开
9.放到冰箱冷冻2个小时
10.拿出后,撕掉保鲜膜,放到铺好锡纸的烤盘上
11.放入400F预热烤箱中,一面烤上8分钟,看边缘稍稍翘起,拿出
12.继续烤另一片
13.待第二片一面烤好后,再把第一片翻面,放入烤箱继续烤8分钟
14.出烤箱前将烤箱调到Broil档,烤2分钟,要注意看,不要烤糊
15.将另两片依次烤好,待凉后切开
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