没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?在这里,你不妨读读【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道.....,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::宽面适量,大白菜半个(切丝),肥瘦猪肉适量(切片),鸡蛋2个,
辅料::黑木耳适量(泡好),葱2根(切碎),姜3片(切丝),虾米一小把,
配料::八角5个,花椒一小把,酱油一汤匙,鸡精一咖啡匙,香油一咖啡匙,盐适量,五香粉一咖啡匙(或八角粉),
【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道.....的做法步骤:
1.把面先放开水里煮上,水里可以放一勺盐。
2.熟了以后把面盛出,过一遍凉水,泡在凉水里备用。(这一步很重要!保证面的口感而且放久了不会糊)
3.锅内放一勺油,然后立即放一咖啡匙的盐。(油不会外溅哦)
4.随后立即扔进八角和花椒。
5.油刚开始冒烟时,放进肉片翻炒直到肉变色。
6.放进葱姜虾米,同时倒一汤匙酱油,一小勺五香粉或八角粉,翻炒一小会。
7.随后放进切好的白菜持续翻炒。
8.等白菜炒得变小了以后,倒进2碗热水。
9.把泡好的黑木耳丢进去同煮。
10.水开了以后,把打散的鸡蛋飞上。
11.鸡蛋凝固之后,再加适量的盐。
12.关火之后再加上味精和香油。
13.吃的时候,把面从凉水里捞出来盛碗里,一次别捞太多。浇上卤子,多点菜多点汤~开吃吧!
小贴士:
1. 拍照片的时候可惜家里没有木耳,所以没放..真的很可惜呀。
2. 没有八角粉和五香粉,就在一开始的时候多放八角。八角从头到尾都不需要拿出来。其实不放调味粉的味道已经足够美了!!
3. 面煮熟以后要一直在凉水里泡着,吃的时候再从水里捞,别提前捞。
最后再吐槽一句.....这个照片的卖相实在是太难看了........
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主料::面条一扎,芸豆350g,鸡蛋3个,
辅料::酱油适量,蒜1瓣,蚝油1勺,盐1勺,鸡精1勺,
芸豆鸡蛋过水面的做法步骤:
1.豆角去蒂洗净
2.切丝
3.锅里热油,放入蒜末,炒香,放入切好的豆角丝,倒入耗油,酱油各一勺,炒1分钟左右
4.加入四碗水,大火烧开转中火,加入一勺盐,多煮一会,防止豆角不熟食物中毒,煮大概10-15分钟,倒入鸡蛋液,出锅前加入鸡精
5.盛入碗中
6.面条煮熟后过水,淋上卤~
芸豆卤过水面
食材明细:
主料::面条适量,芸豆适量,猪肉适量,
辅料::食用油适量,食盐适量,生抽适量,鸡精适量,葱适量,清水适量,纯净水适量(或者凉白开),姜适量,
芸豆卤过水面的做法步骤:
1.猪肉
2.肉切丁
3.芸豆摘洗干净
4.切丁
5.锅里坐底油烧热
6.放肉丁翻炒,肉丁半熟放葱姜和适量食盐,食盐要多一点,要不面条不入味
7.肉丁表面断生放生抽,翻炒出肉香来
8.放入芸豆丁翻炒
9.芸豆断生
10.放清水,水要没过食材,大火烧开改中火炖煮
11.汤汁收一半,食材也都熟透了,放鸡精提鲜
12.关火装盘备用
13.锅里放清水,烧至水冒泡
14.放入适量面条开煮,开锅后可以点几次冷水
15.备半碗凉白开
16.煮好的面条捞出放凉水里,过一下
17.备好盛面的碗,
18.从凉水里捞出面条放碗里,然后浇上芸豆肉卤
19.吃的时候搅拌一下
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