食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地花时间为你收集并编辑了叫花肘子的做法，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
做完叫花鸡今天再教大家做道叫花肘子，其实做法都差不多做法也简单
材料：
肘子一个，黄酒+花雕酒，普通酱油，黄酱，秘制调料（五香粉+十三香），，
叫花肘子的做法的做法步骤：
步骤1，将肘子去骨切花刀（不切碎就是划几下腌制时好入味），放入黄酒+花雕酒(事先把它们混合在一起调一下再用，比例是一比一)、酱油、黄酱和秘制调料(只有一点点就够了)腌制八个小时（期间要翻身）
步骤2，将干荷叶泡软把三张荷叶撕开一半分别叠放在彼此的上面，在叠放的第三张荷叶上再放一张高温纸
步骤3，把腌好的肘子在放一点秘制调料放在第二步的荷叶高温纸上，用荷叶将肘子包紧用绳子捆紧外面再用锡纸包起来放入烤箱中温度300度烤2个小时，然后关掉烤箱的电源利用烤箱中的余温继续烤40分钟
步骤4，完成，放凉点切片吃吧！喜欢蘸料吃的自己调点料，我个人觉得这样已经和好吃了就不用调了
97Msw.com相关知识
自创的美味—我叫它东坡肘子
食材明细：
主料：：猪肘子1只，
辅料：：老黄酒500克，鲜姜60克，小香葱120克，老抽80克，鲜味酱油130克，花椒一小撮，大料2个，桂皮2块，冰糖60克，淀粉10克，
自创的美味—我叫它东坡肘子的做法步骤：
1.先将肘子洗净
2.鲜姜60克 小香葱120克
3.花椒一小撮 大料 2个 桂皮2小块
4.老抽80 鲜味酱油130克 冰糖60克 黄酒500克
5.入冷水锅里煮水开10分钟捞出
6.锅底用几段竹筷搭成井子垫底
7.依次摆上香葱和姜片
8.把肘子放入皮朝下摆好
9.依次加入老抽和鲜味酱油
10.老黄酒
11.水
12.冰糖
13.调料。大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）
14.时间到，取出肘子放入一带盖得容器内（不加汤）大火蒸1小时取出
15.将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡浇在肘子上即可
16.成品放上些生菜椰子打底，装盘即成。
小贴士：
小英子心语：因为肘子比较大不像肉块那样可以铺满，所用锅具一定要合适，因为容器大了所用原料不能覆盖物体，所以要加水，加了水咸度就不够了所以还要加点盐才行。所有这些都要看你选择的容器大小来定不能给出具体的量。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。
荷叶叫花鸡
食材明细：
主料：：鸡适量，荷叶适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，姜适量，料酒适量，海盐适量，
荷叶叫花鸡的做法步骤：
1. 将荷叶放入清水中，使其泡软备用
2. 取整只鸡去鸡屁股
3.将黄酒均匀的洒遍鸡的全身
4. 放盐对鸡进行全身按摩
5. 切葱段、姜片，手撕香菇放入鸡的肚子中
6. 将鸡放入食品袋内，放入冰箱腌制两小时
7.将鸡放入荷叶中心，用老抽刷遍鸡的全身
8.按照上左下右的顺序折叠荷叶，用棉线绑牢
9.先用油纸再用锡纸包裹住荷叶鸡，最后压紧
10.上下火160度烤制90分钟
小贴士：
泡荷叶：荷叶太轻浮于水面上，可以将其他食材放在其上面，压住荷叶
绑叫花鸡：按照上左下右的顺序折叠荷叶，用棉线绑牢
家庭叫花鸡
食材明细：
主料：：鸡1支，香肠2条，香菇15个，
辅料：：生抽5勺，老抽2勺，老酒3勺，盐1勺，五香粉2勺，
家庭叫花鸡的做法步骤：
1.鸡宰杀洗净，掏去内脏，用盐揉搓内外
2.加姜，生抽，老酒，五香粉腌制过夜
3.香菇开水烫软，腊肠切片
4.抹点老抽让颜色深一点
5.塞入香菇和腊肠，也可以塞鸡腿和鸡翅进去
6.用荷叶包好（如果是干的荷叶，要先用水泡开）
7.面粉两份，一份调成厚面糊
8.一份揉成团擀成皮
9.先抹上面糊，再用面皮包好，再包上锡纸
10.烤箱185度烤两个小时，不用管，直接去睡觉
11.出炉，剖开，香气扑鼻而来
常熟叫花鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡一只，香菇适量，青辣椒适量，牡蛎适量，荷叶一张，面粉适量，
辅料：：白砂糖适量，姜适量，生抽适量，料酒适量，五香粉适量，干辣椒适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
常熟叫花鸡的做法步骤：
1.三黄鸡一只，清洗干净。
2.准备腌制调料：白砂糖、姜、生抽、料酒、五香粉、干辣椒、蚝油、胡椒粉。
3.将三黄鸡去爪和屁股，置入腌料中，将腌料均匀的涂抹鸡的内外。腌制过夜。腌制过程翻身一次。
4.准备适量香菇、青辣椒、牡蛎。
5.炒熟，装入三黄鸡的肚子内。
6.用棉线将三黄鸡的肚子部分多扎几圈，以免肚子里的食物漏出。将三黄鸡浑身涂上适量的花生油；取干荷叶一张，清洗干净。
7.用荷叶将三黄鸡包裹起来。用棉线多扎几圈，扎牢。
8.准备适量面粉。
9.面粉中加入适量的料酒和水，揉成面团。
10.将面团擀开，摊成比较厚的面饼。将荷叶鸡置入面饼中；用面饼，将荷叶鸡包裹起来。
11.烤盘上放一张锡箔纸，将包裹好的鸡放入烤盘中。
12.烤制时间：200度，1.5个钟头。
13.打开看看吧！
14.请原谅我的没有形象！拔腿，开吃！
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