国人对美食有着痴迷的追求，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。每个城市的旅游热点，经常是美食店，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你的家乡美食有哪些呢？在此，你不妨阅读一下叫花鸡，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。
叫花鸡的做法步骤：
１、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，
２、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，
３、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔，
4、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。
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松仁鸡米花
食材明细：
玉米，松仁，鸡块，胡萝卜鸡切丁，用蛋清，盐，鸡精腌制一会。
松仁鸡米花的做法步骤：
起油锅,炒鸡丁,变白后盛出
另起油锅,放麻油,放盐,炒玉米,松仁,胡萝卜
然后放入鸡丁一起翻炒,加糖
最后用菱粉加水勾芡
奥尔良鸡米花
食材明细：
主料： 鸡胸肉 1副，
辅料： 色拉油 6勺， 新奥尔良腌料 60g， 淀粉 17g， 面包糠 150g， 鸡蛋 2个，
奥尔良鸡米花的做法步骤：
1.准备主料
2.鸡肉用刀背敲一会，然后切大拇指大小的块
3.放入奥尔良腌料
4.搅拌均匀，腌4-5小时，中间要多翻拌几次
5.淀粉放入盘子内，鸡胸肉沾上干淀粉
6.全蛋液里捞一下
7.沾上面包糠
8.六成热油锅，放入鸡米花，中火炸微黄
小贴士：
炸的火候要注意，开始中火，炸微黄熟了
香辣鸡米花
食材明细：
主料： 鸡腿 2个， 鸡蛋 1个，
调料： 烤肉料 适量， 面粉 适量， 调和油 适量， 面包糠 适量，
香辣鸡米花的做法步骤：
1.鸡腿去骨。
2.切成小块。
3.加入烤肉料。
4.拌匀腌制3小时以上。
5.面粉一碗，鸡蛋打在碗里。面包糠倒入碗里。
6.鸡肉在面粉里滚一下，让鸡肉均匀蘸上面粉。
7.放在蛋液里滚一下。
8.然后再滚上面包糠。
9.全部鸡肉滚上面包糠。
10..油烧至6成热，转小火，放入鸡肉炸。
11.小火炸至金黄捞起。
荷叶虫草花蒸鸡
食材明细：
走地鸡半只，干虫草花50克，干葱头6个，盐少许，生抽2汤匙，鸡粉少许，生粉一勺，食用油少许
荷叶虫草花蒸鸡的做法步骤：
第1步食材：走地鸡、干虫草花、干葱头走地鸡洗净、沥干水、斩小件。葱头去皮去须洗净拍碎。虫草花冲洗片刻即可（不可泡洗）
第2步所有食材放进大碗里加上半小勺盐
第3步倒进生抽加上鸡粉
第4步加上生粉再倒下食用油
第5步用筷子搅拌均匀、腌制30分钟以上，最好盖上保鲜膜放进冰箱保鲜，蒸时取出。准备蒸笼和荷叶：荷叶用温开水泡洗片刻。
第6步在蒸笼上面铺上一层锡纸、把边沿包好。（干荷叶会有少许裂缝，防止漏汁）如图再铺上荷叶，倒下腌制好的鸡肉。
第7步收拢荷叶（如图放进锅中隔水大火蒸20分钟
第8步时间到，撒点葱花。整个蒸笼端上桌，也可以在蒸笼底部再垫上一个大碟子。高大上的一道菜~~
第9步香喷喷啊~~
小贴士：
干荷叶要先浸泡软，沥干水再用。所有食材拌匀后最好腌制半天时间，入味又好吃。
花仁蹄花汤
食材明细：
猪蹄1000克，花生仁(生)200克，姜10克，盐10克，胡椒粉8克，味精5克，大葱20克
花仁蹄花汤的做法步骤：
1. 将猪蹄毛择洗净，浸泡后刮洗干净；
2. 猪蹄对剖后剁成3厘米见方小块；
3. 花生米用湿水浸泡后去皮；
4. 葱切葱花、姜拍破；
5. 将沙锅置旺火上，加清水2500克，下猪蹄；
6. 烧沸后撇尽浮沫，放入花生米、姜；
7. 猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖；
8. 猪蹄炖烂后，起锅盛入汤碗，撒上胡椒粉、味精、葱花即可。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
肝花
食材明细：
油面筋500克，油皮100克，甘薯200克，小麦面粉10克，淀粉(玉米)30克，白酱油30克，味精1克，白砂糖40克，花椒粉1克，花生油200克
肝花的做法步骤：
1. 将每块油面筋切成3块，每块再切成厚0.6厘米的片；
2. 地瓜（甘薯）去皮，洗净，切同面筋一样大的片；
3. 面粉加适量水调成糊，待用；
4. 炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将面筋片下锅过油1分钟，倒进漏勺内沥油；
5. 炒勺留底油，再置旺火上，下花椒粉煸一下，放入面筋片、地瓜片翻炒，加入白酱油、白糖、味精颠炒几下，装在盆里，倒下干淀粉裹匀；
6. 将油皮打开淋上清水使其变软，随后摊平，放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形，用面粉调成糊封口，用旺火上笼屉蒸6分钟取出，待凉后每卷切成两段；
7. 炒勺置旺火上，下花生油烧至七成热，将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油，切成1厘米厚的斜片，叠在盘上即成。
小贴士：
备花生油1000克，实耗约200克。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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