只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，对于食材，你有哪些见解呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《叫花鸡的做法》，仅供参考，我们来看看吧！
材料：
三黄鸡1只，粗盐200克，板栗10几粒，荷花2张，面粉适量，盐粉少许，
叫花鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡洗净擦少许盐
步骤2，荷叶泡一下
步骤3，板栗去皮
步骤4，鸡放荷叶上
步骤5，板栗塞入鸡内
步骤6，捆好鸡
步骤7，粗盐加入面粉加水做成面糊涂在捆好的鸡上
步骤8，再用铝箔纸包好放入烧箱上下火二百度烤一至两小时
步骤9，荷香味十足
步骤10，这是烤了两小时的，肉入口粉粉的好吃
97mSw.com相关阅读
家庭叫花鸡
食材明细：
主料：：鸡1支，香肠2条，香菇15个，
辅料：：生抽5勺，老抽2勺，老酒3勺，盐1勺，五香粉2勺，
家庭叫花鸡的做法步骤：
1.鸡宰杀洗净，掏去内脏，用盐揉搓内外
2.加姜，生抽，老酒，五香粉腌制过夜
3.香菇开水烫软，腊肠切片
4.抹点老抽让颜色深一点
5.塞入香菇和腊肠，也可以塞鸡腿和鸡翅进去
6.用荷叶包好（如果是干的荷叶，要先用水泡开）
7.面粉两份，一份调成厚面糊
8.一份揉成团擀成皮
9.先抹上面糊，再用面皮包好，再包上锡纸
10.烤箱185度烤两个小时，不用管，直接去睡觉
11.出炉，剖开，香气扑鼻而来
常熟叫花鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡一只，香菇适量，青辣椒适量，牡蛎适量，荷叶一张，面粉适量，
辅料：：白砂糖适量，姜适量，生抽适量，料酒适量，五香粉适量，干辣椒适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
常熟叫花鸡的做法步骤：
1.三黄鸡一只，清洗干净。
2.准备腌制调料：白砂糖、姜、生抽、料酒、五香粉、干辣椒、蚝油、胡椒粉。
3.将三黄鸡去爪和屁股，置入腌料中，将腌料均匀的涂抹鸡的内外。腌制过夜。腌制过程翻身一次。
4.准备适量香菇、青辣椒、牡蛎。
5.炒熟，装入三黄鸡的肚子内。
6.用棉线将三黄鸡的肚子部分多扎几圈，以免肚子里的食物漏出。将三黄鸡浑身涂上适量的花生油；取干荷叶一张，清洗干净。
7.用荷叶将三黄鸡包裹起来。用棉线多扎几圈，扎牢。
8.准备适量面粉。
9.面粉中加入适量的料酒和水，揉成面团。
10.将面团擀开，摊成比较厚的面饼。将荷叶鸡置入面饼中；用面饼，将荷叶鸡包裹起来。
11.烤盘上放一张锡箔纸，将包裹好的鸡放入烤盘中。
12.烤制时间：200度，1.5个钟头。
13.打开看看吧！
14.请原谅我的没有形象！拔腿，开吃！
微波炉叫花鸡的做法
从小看天龙八部就对洪七公吃的叫花鸡口水涟涟，没有泥巴就用白面加黄酒，味道也美丽，哇哈哈！！
材料：
童子鸡一只，花椒、盐、白酒、黄酒、料酒、酱油适量，葱段、姜段适量，肉丁、榨菜丁、香菇丁适量，白面适量，荷叶两张，锡纸、棉线若干，，
微波炉叫花鸡的做法的做法步骤：
步骤1，准备工作:1.花椒盐-将炒锅中放入盐和花椒，炒制微微发黄，闻到花椒香味。2.和面:准备白面、黄酒两杯、白酒一小杯，加水，和好醒面一小时小时。
步骤2，我用的是是鲜荷叶就洗干净直接包。如果是干荷叶就洗净，浸泡软后使用
步骤3，腌制:三黄鸡鸡用酱油、五香粉、料酒、花椒盐、白糖调卤腌渍两个小时，肚子里放入姜片、葱段。
步骤4，将塞到鸡肚子里的东西准备好：肉丁、榨菜丁、香菇丁、葱、姜炒香至断生。
步骤5，鸡腌制好了将水控干，将鸡表面的花椒和肚内的葱姜去掉，用炒好的小菜把鸡肚子塞满，棉线缝上。
步骤6，表面刷香油，放入洗净泡软的荷叶，荷叶包紧后用棉线缠上两圈。
步骤7，在荷叶外包上铝箔，一定要包严实了，否则烤的时候会流汤。
步骤8，放入微波炉，光波功能三十分钟，然后翻面再三十分钟。
丐帮秘制叫花鸡的做法
这次朱莉做一道好吃又好玩的——叫花鸡！它是江苏常熟地区传统名菜，板酥肉嫩，风味独特。还弥漫着荷叶淡淡的清香~当朱莉把包裹在外的面团敲开的时候，仿佛打开了新世界的大门...【更多精彩微博@朱莉生活日记|微信朱莉生活日记】
材料：
嫩鸡一只，面粉，荷叶，鲜香菇，白酒，黄酒，盐，糖，生抽，花椒，小葱，姜，蒜，，
丐帮秘制叫花鸡的做法的做法步骤：
步骤1，整鸡洗净、去屁股，沥水待用。
步骤2，平底锅烧热，不加油，放入花椒和盐，炒至出香味盛出。
步骤3，鸡放在大碗里，炒好的椒盐均匀抹在鸡身上，倒入一杯黄酒。
步骤4，切姜片、蒜瓣、葱圈，倒入碗中。
步骤5，将80g水、50g生抽、5g盐、2g白糖混合，倒入碗中。
步骤6，混合碗里所有腌制调料，给鸡按摩五分钟，使其均匀入味。
步骤7，盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏两小时。
步骤8，将鸡拿出，鲜香菇切片放于腌汁中腌制十分钟，和葱圈和蒜瓣塞入鸡肚子。
步骤9，用荷叶将整鸡包裹严实，用棉线扎紧固定。
步骤10，烤箱上下火230度预热十五分钟，此时来揉包裹鸡的面团。
步骤11400，g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团，擀面杖将面团擀成较薄的大面片。
步骤12，面片将整鸡均匀包裹好，用牙签在表面扎上几个小洞。
步骤13，烤箱预热好之后，把鸡放入烤箱，230度烤30分钟，再用180度烤90分钟。
步骤14，时间到拿出鸡，用锤子轻轻敲开面团，揭开荷叶即可。
简易版叫花鸡的做法
作为一个爱好追剧的美食控来说，剧中出现的各种美食总让我在追剧的同时流下一地的口水！！！而对于古装剧中毒颇深的我来说，剧中频繁出现的各种烤野味更是让我恨不能冲进去咬两口。今天这款美食就是古装剧中出现频率较高的叫花鸡，当然是简易版啦，因为没地方找泥巴来糊鸡呀，不过虽为简易版，但味道可不简易哦，一样是非常非常好吃的！
材料：
三黄鸡1只，干荷叶1张，干香菇5个，胡萝卜30g，料酒30ml，盐15g，老抽15ml，姜片少许，葱少许，，
简易版叫花鸡的做法的做法步骤：
步骤1，准备原材料。干荷叶浸泡，干香菇泡发切条，胡萝卜切片，香葱打结备用
步骤2，鸡洗净，在表面均匀地抹一层盐，轻轻按摩3-4分钟
步骤3，盐吸收后，用刷子给鸡刷上一层料酒，再刷一层老抽（口味清淡者可薄薄刷一层老抽即可，厚刷上色漂亮，不过成品表皮会比较咸，特别类似鸡尖这种位置）
步骤4，将香菇、胡萝卜、葱结，姜片一起塞入鸡肚
步骤5，用泡软的荷叶将鸡包起来
步骤6，用铝箔纸将荷叶鸡严严实实包起来（用来代替黄泥，一定要包严实啊），送入预热220度的烤箱中，烤90分钟（烤制时间请按鸡大小适当缩短或延迟）
步骤7，出炉，趁热直接上手就可以开吃啦，讲究点也可以斩件装盘
叫花鸡(面壳版)的做法
看过“射雕英雄传”的朋友，都还记得这么一幕吧。丐帮帮主洪七公接过“俏黄蓉”给做的叫花鸡，风卷残云的吃得干干净净，一面吃，一面大加赞美，好吃。就是为了这个能吃到这个叫花鸡，才肯教“傻郭靖”武功的情节。虽然美食的诱惑只是一个方面，但这用泥巴裹住的鸡肉到底是怎样的滋味儿，竟然让食尽天下美食的洪七公如此赞叹不已，都很让人好奇。其实“叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。据说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。前段时间妈妈给了我两张荷叶，一直再想着用它做啥，突然想着不如就做叫花鸡吧。说起来我们自己在家做也很简单，可以用白酒和成的面团替代了在都市很难寻觅的黄泥，仅需三步：一腌二裹三烤，最后敲开这白酒面团，拨去荷叶用两只筷子轻轻一挑，那酥香嫩滑的鸡肉，光是看着就让人心驰神往。
材料：
仔鸡或小公鸡500g，大葱50g，姜50g，干香菇50g，大枣30g，当归15g，黄酒50g，白酒200g，面粉150g，荷叶1张，锡纸一张，蚝油50g，胡椒粉10g，花椒20g，五香粉15g，八角10g，香叶3片，，
叫花鸡(面壳版)的做法的做法步骤：
步骤1，准备一只小鸡，不要太大，老了就不好吃了；
步骤2，先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型；
步骤3，将花椒煸炒出香味；
步骤4，擀面杖碾成粉
步骤5，在鸡中加入葱，姜，蒜，抹上海盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料；
步骤6，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，我是放了一晚上，中间有空拿出来翻动一下；
步骤7，差点忘了，泡好的干香菇，少许洋葱，红枣，当归，一起，明天拿出来的时候在抓一点腌料塞菊花里一起烤哈哈哈
步骤8，好了，做壳子，用白酒将面和成软硬适中的面团，要稍微粘手才好包裹；
步骤9，加5克左右酵母，醒20分钟最好，擀成面皮，稍微厚一点。
步骤10，鸡用荷叶包好，系上绳子。
步骤11，包上锡纸锁住水分
步骤12，裹上面壳，烤盘涂油！烤箱顶火220.低火220烤70分钟，没裹锡纸直接裹面的，180度60分钟就可以，时间具体看你面裹多厚鸡鸡有多大，反正宁可时间久一点也不要时间太短烤不烂！
步骤13，硬了，外壳变色了！70分钟的时候
步骤14，事后发现这个温度啊，还是100分以上才能达到酥烂的效果
步骤15，找个锤子
步骤16，小心的砸开面壳！
步骤17，啧啧啧！
步骤18，撕开荷叶和锡纸！
步骤19，当时的情况是香飘四溢！
步骤20，撕个腿先尝尝！
步骤21，嗯！嫩的很，要是再老一点就好了，多看一会
叫花肘子的做法
做完叫花鸡今天再教大家做道叫花肘子，其实做法都差不多做法也简单
材料：
肘子一个，黄酒+花雕酒，普通酱油，黄酱，秘制调料（五香粉+十三香），，
叫花肘子的做法的做法步骤：
步骤1，将肘子去骨切花刀（不切碎就是划几下腌制时好入味），放入黄酒+花雕酒(事先把它们混合在一起调一下再用，比例是一比一)、酱油、黄酱和秘制调料(只有一点点就够了)腌制八个小时（期间要翻身）
步骤2，将干荷叶泡软把三张荷叶撕开一半分别叠放在彼此的上面，在叠放的第三张荷叶上再放一张高温纸
步骤3，把腌好的肘子在放一点秘制调料放在第二步的荷叶高温纸上，用荷叶将肘子包紧用绳子捆紧外面再用锡纸包起来放入烤箱中温度300度烤2个小时，然后关掉烤箱的电源利用烤箱中的余温继续烤40分钟
步骤4，完成，放凉点切片吃吧！喜欢蘸料吃的自己调点料，我个人觉得这样已经和好吃了就不用调了
叫花鸡荷香盐焗味的做法
材料：
光鸡一只约1100克，盐焗粉20克，生姜1块，蒜头4朵，香菇4个，面粉300g，干荷叶一片，，
叫花鸡荷香盐焗味的做法的做法步骤：
步骤1，鸡洗净，鸡腹放入姜片、拍扁的蒜头及小勺盐焗鸡粉在鸡腹内抹均匀，剩下的鸡粉抹完全鸡腌制1小时！
步骤2，泡软的香菇一个切成四块，过油爆香，放凉，待腌制好的鸡，放入鸡腹中！泡软的荷叶将鸡包住。
步骤3，再包上油纸
步骤4，用绵线绑紧。
步骤5，面粉和成团，把绑好的鸡包住。
步骤6，烤箱上下火，200℃，50-60分钟！
步骤7，切块
叫花鸽子赛过叫花鸡 蛋白盐壳法
食材明细：
主料：：鸽子一只，
辅料：：香菇5个，冬笋1只，鸡蛋5个，盐500克，
配料：：生抽适量，老抽适量，糖适量，蜂蜜适量，耗油适量，香油适量，姜片3片，料酒适量，荷叶半张，
叫花鸽子赛过叫花鸡 蛋白盐壳法的做法步骤：
1.鸽子一只，如果你想造型漂亮，可以不去鸽子头。但是我很怕动物的头。。。所以切掉了，不然可以固定成很傲娇的造型：）鸽子用生抽两勺，料酒两勺，老抽一勺，姜片糖少许。将鸽子腌制一个小时
2.香菇泡发
3.香菇和冬笋切丁备好
4.冬菇和冬笋丁炒香备用
5.将炒好的香菇冬笋丁填在鸽子肚里，刷上香油和蜂蜜将鸽子用细线捆绑好，用荷叶包裹起来。（忘了拍有包好的，大家凑合看）
6.鸡蛋只取用蛋白，打到硬性发泡。混入盐，用切拌法搅拌均匀
7.将蛋白盐混合物覆盖在包裹好的鸽子上。烤箱上下火190度先预热10分钟，然后将鸽子放入烤箱，200度上下火40分钟
8.这货是烤好后的蛋白盐壳。还满硬的~
喜欢《叫花鸡的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡煲的做法专题，希望您能喜欢！
