食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材，你有哪些见解呢？于是，小编为你收集整理了酱焖肘子的做法。希望你更多关注本网站更新。
材料：
肘子适量一个，甜酱2勺，生抽2勺，醋几滴，红烧酱油1勺，炖肉料适量，白糖盐适量，，
酱焖肘子的做法的做法步骤：
步骤1，把甜酱，醋，生抽和匀
步骤2，水没过肘子加料酒大火烧了十多分钟
步骤3，捞出肘子擦干，油热后放入肘子，两面煎一下。此步骤可以省略，因为溅油厉害，很危险
步骤4，肘子煎好后捞出，放入葱姜和八角桂皮茴香花椒草果白果，反正我家有的都放了一点。初学者切记，宁愿放少了，也不要怕味儿不够，因为香料多了发苦，药味大。
步骤5，然后炒锅中倒入调好的甜酱等，小火稍微一炒，全部倒入砂锅，然后加热水，放入肘子，大火炖开，放白糖盐和红烧酱油一勺。炖一个半小时以上。
步骤6，取出肘子，把砂锅的汤汁倒入炒锅一部分，大火烧，一边烧一边浇汁。肘子下边垫一个炒勺，以免粘锅。
步骤7，当汤汁变的厚重黏稠，大功告成了！
97msW.com相关推荐
酱肘子的做法
在豆果潜水好久了，一直都是在看别人的菜谱，过年期间做的肘子~具体也不知道应该叫什么，索性就叫酱肘子好了~菜谱是照@食尚小米的~~手机不好拍照有点难看~~所以就不要在意那些细节了~~^_^Y
材料：
猪前肘如:250g，葱如:1勺，姜，八角（大料），月桂叶（香叶），桂皮，丁香，孜然（小茴香），冰糖，黄酒，酱油，盐，白胡椒粉，，
酱肘子的做法的做法步骤：
步骤1，猪前肘洗净，用刀把大概的外形修正下就开始玩捆绑吧~~这个网上我查了好久~~没有找到~~不过想起以前在公司打包印刷品的经历~~于是就按照那个方式开始绑~~还挺好弄得
步骤2，背面展示下
步骤3，侧面展示下
步骤4，冷水下锅~~开火
步骤5，慢慢等水升温去除肉里边的血~~我也不知道这么说对不对
步骤6，有墨子浮上来了~水开捞出来就可以
步骤7，这是捞出来的样子~~手机拍照很差劲~~不要太注意这些细节
步骤8，把那些准备好的料放进去~~葱、姜、八角、月桂叶、桂皮、丁香、孜然~~~家里厨房没那么专业~~就有这个老实电饭锅
步骤9，然后开火烧水~~或者说叫烧汤
步骤10，刚才的电饭锅就让它慢慢烧着~这边另起一锅放底油开始炒糖色
步骤11，感觉炒糖色不是太难~~火别太高~我用的是电炒锅~~就开了一个500w的档
步骤12，然后就慢慢等着糖融化就行~~往下几张都是糖色的过程~就不细说了~~
步骤13，变
步骤14，变变
步骤15，变变变~~开始冒泡就要小心了
步骤16，然后变大泡的时候加入开水
步骤17，这是刚刚倒进开水的样子~~有点崩~~怕烫的姑娘们小心
步骤18，然后把糖色倒进电饭锅里~~这是肘子也放进锅里
步骤19，然后就开始漫长的熬煮吧~~哦对了~~加胡椒粉、酱油、黄酒、盐~~我大概煮了5~6个小时~~因为家里老人牙不太好~~尽量让肉更软烂些
步骤20，电饭锅有保温档，基本煮两个小时就一直用保温档了
步骤21，觉得成熟度合适就捞出来吧~其实早就熟了~就看个人口感而定~有很多菜谱里边用的时间都很短大概2小时就差不多了
步骤22，把线拆掉~~用少量汤汁勾芡淋在肘子上面也可以
步骤23，不要在意下面的苦苣~~其实拍完才发现这么难看的~~O(∩_∩)O哈哈~
香焖肘子的做法
材料：
猪前腿肘子1kg，料酒适量，盐适量，冰糖适量，蒜，姜，八角，桂皮，陈皮适量，油适量，葱白适量，海天柱侯酱2茶匙，
香焖肘子的做法的做法步骤：
步骤1，猪肘子洗净焯水5分钟后碑凉水，控干水后擦盐，柱侯酱，料酒腌制10分钟，备用
步骤2，蒜，姜，切片，砂锅（可用铁锅代替）中火烧热，放入底油，放入蒜，姜，八角，桂皮，爆出香味，放入猪肘子，用锅铲翻动肘子，待肘子皮有些许翻卷，调入少许白酒。加温水一半没过肘子，放入陈皮，葱段适量，调入生抽，黑胡椒粉，冰糖盖上锅盖大火烧开转小火焖25分钟。
步骤3，取出肘子，沥出油汤，换装瓷盘，上蒸锅大火蒸20分钟，浇入少许油汤出锅。
酱肘子（肘子两吃）的做法
材料：
前肘一个，葱姜蒜，桂皮，草果，大料，茴香，香叶，白芷，料酒，生抽，老抽，耗油，盐，，耗油，黄豆酱，4.5块冰糖，
酱肘子（肘子两吃）的做法的做法步骤：
步骤1，买来的肘子，清水泡一小时，
步骤2，凉水，料酒，紧一下，捞出，择毛，洗净。换开水加料酒，花椒，葱，姜，再煮半小时，剔除大骨，将肉分成两半个，分别用缝衣服的棉线把肘子肉五花大绑！
步骤3，小料尽量切碎，
步骤4，耗油，黄豆酱，小料，料酒，生抽，老抽炒香，
步骤5，加开水，将肉和大骨放入炖1.5小时！快熟时放盐，泡2小时！
步骤6，将一半的肉冻半小时，切大片，码在大碗里，
步骤7，加炖肉的汤，姜片，大料，上锅蒸半小时，
步骤8，生菜打底，将蒸好的肉扣上，（蒸肉的汤，大料，姜全部不要）用小锅来一点炖肉的汤煮开加入水淀粉，香油，熬成弄汁，浇在肉上，软烂，香糯！
步骤9，另一半提前在冰箱冷冻一小时，切小薄片，
步骤10，沾着醋，蒜，香油调的汁，又一个凉菜！
相信《酱焖肘子的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了红烧肘子的做法专题，希望您能喜欢！
