好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“酱完的肘子炒炒更香！炒酱肘子的做法”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
上次在一家农家小院学到一个炒酱肘子，味道十分棒！这次用的材料是超市买来的酱肘子。当然，您自己酱的肯定吃起来更香。很多上班族，也可以像我一样买个超市酱好的肘子代替，估计很多人不爱吃超市的肘子的原因就是因为味道不如家里制作的香。用我这个办法，超市买来的肉也能特别香！其实，怎么配合食材炒很重要。我也把自己的经验分享给大家。让大家都能吃上美味的食物。即使是上班族也可以呦！还有一点特别的就是，配上烙饼，或者是米饭，就更香了。
材料：
蒜苗约200g，辣椒2个，肘子半个，酱油2汤匙，葱1根，糖2汤匙，
酱完的肘子炒炒更香！炒酱肘子的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，将蒜苗切成合适的大小，辣椒切成丝，肘子切片，葱切成段。
步骤2，热锅内加入少许油，将葱煸炒出香味。
步骤3，将蒜苗及辣椒放入煸炒，放入糖及酱油，（不需要放盐，酱过的肘子，都有咸味）。煸炒至变色。
步骤4，放入肘子继续煸炒至混合均匀，出锅即可。
步骤5，
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酱肘子（肘子两吃）的做法
材料：
前肘一个，葱姜蒜，桂皮，草果，大料，茴香，香叶，白芷，料酒，生抽，老抽，耗油，盐，，耗油，黄豆酱，4.5块冰糖，
酱肘子（肘子两吃）的做法的做法步骤：
步骤1，买来的肘子，清水泡一小时，
步骤2，凉水，料酒，紧一下，捞出，择毛，洗净。换开水加料酒，花椒，葱，姜，再煮半小时，剔除大骨，将肉分成两半个，分别用缝衣服的棉线把肘子肉五花大绑！
步骤3，小料尽量切碎，
步骤4，耗油，黄豆酱，小料，料酒，生抽，老抽炒香，
步骤5，加开水，将肉和大骨放入炖1.5小时！快熟时放盐，泡2小时！
步骤6，将一半的肉冻半小时，切大片，码在大碗里，
步骤7，加炖肉的汤，姜片，大料，上锅蒸半小时，
步骤8，生菜打底，将蒸好的肉扣上，（蒸肉的汤，大料，姜全部不要）用小锅来一点炖肉的汤煮开加入水淀粉，香油，熬成弄汁，浇在肉上，软烂，香糯！
步骤9，另一半提前在冰箱冷冻一小时，切小薄片，
步骤10，沾着醋，蒜，香油调的汁，又一个凉菜！
私房酱肘子的做法
材料：
猪肘1个，花雕酒，酱油，自制酱卤汁，
私房酱肘子的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肘子冲洗干净，用小刀将猪皮面细细地刮去泥污和残毛，再次冲洗干净。
步骤2，准备好两把锋利的刀具，一长一短，将长尖刀紧贴猪肘主骨从一头穿刺而入，将骨肉分离。
步骤3，用小尖刀配合，将猪肘肉与肘骨分离，注意，不要弄破猪肘外皮。
步骤4，从一头起始，细心地将丫字形猪骨从猪肘中剥离出来，并保持猪肘皮肉的完好。
步骤5，调配腌汁：1/3杯花雕酒，加入1/2酱油混合均匀。
步骤6，将剔骨猪肘子，皮面翻到里面整理好后放入腌汁中充分混合，覆膜后放入冰箱冷藏腌制过夜。
步骤7，老卤水一锅加水烧开，将剔出的猪骨放入锅中一同熬煮。
步骤8，腌制好的猪肘子取出，猪皮包裹住猪肘子肉，用绵线绳捆绑紧实。
步骤9，将捆绑好的猪肘子放入垫有猪骨的沙锅中，将腌汁料倒入锅中，大火煮开锅后转中小火酱肘子。
步骤10，酱至肘子熟软，用筷子可以插透时熄火，如果不急着吃，最好再将肘子放入酱卤汁中浸泡过夜。
步骤11，待食用上桌前，将肘子取出放置熟食案板，将捆绑的棉线绳子剪掉。
步骤12，用刀将圆筒形的酱肘子切片摆盘，注意，每一片务求皮肉兼有，切片的酱肘子肉凉食，或蒸制后热食均可。
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