食材明细:
主料::猪肘半个,猪骨1根,姜3片,
辅料::生抽1小碗,老抽半小碗,盐适量,
原香酱肘子的做法步骤:
1.猪肘半个、猪骨一根洗净,仔细检查肉皮上是否有毛,拔除干净,清水泡15-20分钟。
2.生姜去皮,切三大片
3.砂锅放猪肘和水,水量不要淹没猪肘,露出来一块皮的样子,姜片、生抽、老抽依次放锅里,大火烧开,改小火慢炖1个半小时,放盐调味,炖好后不要马上切,会散,放在冰箱冷藏一夜,食用前取出放至常温切片,喜欢热吃可以稍微热一下,不要太久会失去肉的原香味。胡萝卜划几道沟,横切薄片,黄瓜切半圆片,摆盘完成。
小贴士:
这个酱肘子的做法不放任何香料,保持了肉的原香味,清淡咸鲜。
食材明细:
主料::猪肘子适量,
辅料::甜面酱适量,葱姜适量,
配料::八角适量,桂皮适量,香叶适量,冰糖适量,蚝油适量,红烧酱油适量,干辣椒适量,盐适量,老汤适量,
五香酱肘子的做法步骤:
1.猪肘子让卖家帮助去掉大骨。
2.用棉线把肘子五花大绑捆起来。
3.捆好的肘子焯水。
4.在肘子上放上盐 甜面酱。
5.涂抹均匀。
6.放入保鲜袋中腌制1天。
7.把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。
8.倒入老汤烧开,煮至10分钟。
9.盖好盖子,压40分钟。
10.关火不要打开盖子,焖腌制一天。
11.切片加入黄瓜丝 大蒜 醋 生抽即可。
小贴士:
唠叨; 煮肘子的汤不要倒掉,下次可以继续用。
食材明细:
猪前腿一个,葱1根,姜一块,大蒜5瓣,料酒5大勺,油一点,生抽200ml,老抽50lm,盐3大勺,辣椒适量,大料适量,肉蔻适量,桂皮适量,丁香适量,小茴香适量,陈皮适量,红曲粉1小勺,糖一大勺
酱肘子的做法步骤:
第1步猪肘子洗干净,冷水下锅,加一半的葱姜和2勺料酒,大火煮到水开,然后转小火煮10分钟,捞出来,洗掉血沫子烧一个炒锅,加入2勺油,烧热后把煮好的肘子放进去,把肘子皮煎到发黄,起泡,捞出来备用
第2步再把之前煮肘子的水过滤感觉,倒回锅里,把炸好的肘子放进去,放剩下的一半葱姜、料酒和其他调料(盐除外),大火烧开,小火煮120-150分钟。最后放盐,关火焖3个小时到入味。1
小贴士:
小提示:炸肘子的过程异常危险,会油花飞溅,所以一定要一个有盖子的锅哦!放进去,盖好盖子,然后炸1-2分钟,翻面,再炸,再翻面,再翻面,4-5次就好了~
食材明细:
主料::猪肘子1只,
辅料::葱适量,八角适量,桂皮适量,蒜泥适量,姜适量,
配料::盐适量,生抽1大勺,料酒1汤勺,老抽1汤勺,冰糖1汤勺,五香粉适量,豆瓣酱2汤勺,
自制五香酱肘子的做法步骤:
1.准备材料
2.将肘子的骨头剔掉
3.将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱(黄酱)腌渍2小时入味
4.腌好后放入水中大火煮开,捞出冲洗干净浮沫,沥干水分备用
5.高压锅中放水,没过肘子一半即可,倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺和老抽一汤勺,放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉,放入适量盐调味,用高压锅煮开后压20分钟即可
6.卤好的肘子趁热用纱布大力包裹,晾凉后放入冰箱冷藏一夜
7.将定型的肘子切片
8.摆盘,可蘸蒜泥食用
小贴士:
1、肘子的调味不是一成不变的,根据自己的口味,斟酌用料
2、煮好的肘子一定要用力包裹定型,比较起生着捆绑来的确费事,但是这样容易入味。
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